2023年北方人立夏时节吃什么传统食物.docx

2023年北方人立夏时节吃什么传统食物 南方与北方因地方的差异，而形成了独特的饮食习俗。那么您知道在立夏节气之时，北方吃什么吗?北方立夏吃四种面食又是什么，下面是职场文秘网小编为大家整理的相关资料，希望对大家有用。 北方立夏饮食习俗 我国北方多种植小麦，立夏正是小麦上场季节，因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼，形态各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等;面饼，有甜、咸两种，咸面饼的用料有肉丝、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面饼则多加砂糖;春卷，用精制的薄面饼，包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料，封口处用面粉拌蛋清粘住，然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。 北方立夏吃四种面食 1、面条 立夏季节，正是小麦登场的季节，老北京讲究吃面，意在庆祝小麦丰收。据说，立夏吃面这个习俗源于晋代。那时，吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登。有句话说得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。 老北京喜爱吃炸酱面。炸酱面含有丰富的维生素B12和蛋白质，养分很饱满。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高，常吃者易发胖，简单造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时，可少放点瘦猪肉，多放点黄瓜，萝卜丝等配菜，以此降低一碗炸酱面所含的热量。 除了炸酱面，北京人最爱吃的还有打卤面。做打卤面要先把黄花、木耳、口蘑用热水发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。取汤锅加葱姜和煮熟的五花肉切薄片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅里加入煮肉的汤和发蘑菇的水，加入盐、酱油调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。在起锅之前，用铁勺炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶啦一响，椒香四溢，就算大功告成了。 2、夏饼 立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼，形态各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，现代多以海蛎饼代替。而夏饼常常用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。 制作夏饼并不困难，有甜、咸两种，甜的主要加以芝麻，白糖;咸的，则更为丰富，伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等。 夏饼是将和好的面压成薄饼，里面包上肉丝、韭菜等，放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起，品面饼，话丰收，其乐融融。 3、春卷 春卷分饼和菜两部分，卷菜的饼肯定要是簇新做得的烫面薄饼，讲究圆、薄、滑。擀好的饼肯定要再上面轻轻抹一层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来口感也较为爽滑，配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜，一软一硬，口味一流。 春卷里卷的蔬菜一般都是随您喜爱来选择，大多数家庭中会选择简洁的豆芽菜、韭菜等。有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。 春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演化而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。据说宋时福州有个书生，为了温书应试，成天埋头攻读，经常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个方法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并渐渐流行于城乡各地。 4、扒糕 另外，老北京人立夏时还要吃扒糕。扒糕做起来很简洁，其实，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，吃起来很好吃。 扒糕的颜色虽不好看，但许多老北京人仍钟情于扒糕。主要是因为扒糕的原料荞麦有很大的养分价值。据本草纲目中说荞麦实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹食毒，甚良。 现在经科学验证，认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的养分食品，对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用，是这些患者的首选食品之一。但荞麦属寒性食物，而且不宜消化，所以不行多吃。 立夏还有立夏尝鲜之俗。人们品尝时令食物，以求健康祥瑞。诸如吃樱桃、芽笋、青蚕豆、蒜苗、苋菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。在吃以上美食的同时，不妨多食用时令食物。 立夏传统食物 1、蛋 立夏吃蛋，不仅能经受疰夏考验，还能带来生活圆满。立夏有吃蛋的习俗，能预防暑天常见的食欲缺乏、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。鸡蛋，性平，补气虚，有安神、养心的功能。 2、麦蚕 立夏节，上海郊县农夫取麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称麦蚕，人们吃了，谓可免疰夏。用立夏时青嫩的草头和入米粉，油煎成饼，叫做摊粞，为上海和浦东地区人民所喜食。还把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为当令食品，称为时鲜，取以尝口，称尝三新。 3、黑米饭糕 黑米饭糕也是宁波传统的立夏点心之一，是将乌树叶捣烂泡水后，用乌树叶汁泡糯米使其染色变黑，再将泡好的黑糯米加糖蒸熟后手工压制成糯米糕，吃起来有一股淡淡的乌树叶香味。 4、立夏饭 旧时立夏节，宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成五色米饭，称之为立夏饭。现在宁波城乡部分家庭照旧保留这种古风，只是立夏饭的料改成了另外五种食物：蚕豆、大豆、竹笋、芥菜，外加酱肉或咸肉，叫五样米饭。 5、立夏茶 为迎接立夏，我国江西一带还有立夏饮茶的习俗，说是不饮立夏茶，会一夏苦难熬，在立夏的那一天，妇女们要聚集七家的茶叶，共同烹饮，说是立夏饮了七家茶，可以保证整个夏天不会犯困。 6、立夏羹 立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名立夏羹。俗话说吃了立夏羹，麻石踩成坑，立夏吃个团(音tuo)，一脚跨过河。立夏前后常有大风出现，名龙王暴。立夏日发东风，俗以为有水灾，谚谓立夏东风雨涟涟。立夏日打雷，日后必多雷雨，谚谓雷打立夏，三天来一下。 7、面 我国北方多种植小麦，立夏正是小麦上场季节，因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。 8、乌米饭 乌米饭取乌饭叶子(又名精青叶)挤汁浸糯米蒸饭而成。据说，立夏吃乌米饭，不会疰夏，能祛风败毒，乌蚊子不敢叮咬。 9、三鲜 立夏尝三鲜又称为立夏吃三鲜或立夏见三新。三鲜一般又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜苗)。树三鲜有樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅、杏子、樱桃)。水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。 10、七家粥 浙东农村立夏有吃七家粥的风俗，就是务农人家左邻右舍相互赠送豆、米，和以黄糖，煮成一锅粥，叫七家粥，说是吃了这种粥，邻里和谐，一心去夏耕夏种。