2023年汪曾祺：冬天.docx

2023年汪曾祺：冬天汪曾祺：冬天 天冷了，堂屋里上了槅子。槅子，是春暖时卸下来的，始终在厢屋里放着。现在，搬出来，刷洗干净了，换了新的粉连纸，洁白的纸。上了槅子，显得严紧、安适，似乎生活中多了一层爱护。家人闲坐，灯火可亲。 床上拆了帐子，铺了稻草。洗帐子要挑一个晴明的好天，当天就晒干。夏布的帐子，晾在院子里，夏天离得远了。稻草装在一个布套里，粗布的，和床一般大。铺了稻草，暄腾腾的，温煦，而且有稻草的香味，使人有华蜜感。 不过也还是冷的。南方的冬天比北方难过，屋里不生火。晚上脱了棉衣，钻进冰凉的被窝里；早起，穿上冰凉的棉袄棉裤，真冷。 放了寒假，就可以睡懒觉。棉衣在炉子上烘过了，起来就不是很困难了。尤其是，棉鞋烘得热热的，穿进去真是舒适。 我们那里生烧煤的铁火炉的人家很少。一般取暖，只是铜炉子，脚炉和手炉。脚炉是黄铜的，有多眼的盖。里面烧的是粗糠。粗糠装满，铲上几铲没有烧透的芦柴火（我们那里烧芦苇，叫做芦柴）的红灰盖在上面。粗糠引着了，冒一阵烟，不一会儿，烟尽了，就可以盖上炉盖。粗糠渐渐延烧，可以经很久。老太太们离不开它。闲来无事，打打纸牌，每个老太太脚下都有一个脚炉。脚炉里粗糠太实了，空气不够，火力渐微，就要用拨火板沿炉边挖两下，把粗糠拨松，火就旺了。脚炉暖人。脚不冷则周身不冷。焦糠的气味也很好闻。仿日本俳句，可以作一首诗：冬天，脚炉焦糠的香。手炉较脚炉小，大都是白铜的，讲究的是银质的。炉盖不是一个一个圆窟窿，大都是镂空的松竹梅花图案。手炉有微小的，中置炭墼（用炭末做成的块状燃料，多呈圆柱形），以纸媒头引着。一个炭墼能经一天。 冬天吃的菜，有乌青菜、冻豆腐。乌青菜塌棵，平贴地面，江南谓之塌苦菜，此菜味微苦。我的祖母在后园辟一小片地，种乌青菜，经霜，菜叶边缘作紫红色，味道苦中泛甜。乌青菜与蟹油同煮，味道难比。蟹油是以大螃蟹煮熟剔肉，加猪油炼成的，放在大海碗里，凝成蟹冻，久贮不坏，可吃一冬。豆腐冻后，不知道为什么是蜂窝状。化开，切小块，与鲜肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮，无不佳。冻豆腐宜放辣椒、青蒜。我们那里过去没有北方的大白菜，只有青菜。大白菜是从山东运来的，美其名曰黄芽菜，很贵。青菜似油菜而大，高二尺，是一年四季都有的，家家都吃的菜。咸菜即是用青菜腌的。阴天下雪，喝咸菜汤。 冬天的嬉戏：踢毽子，抓子儿，下逍遥。逍遥是在一张正方形的白纸上，木版印出螺旋的双道，两道之间印出八仙、马、兔子、鲤鱼、虾每样都是两个，错落排列，不依次序。玩的时候各执铜钱或象棋子为子儿，掷骰子，假如骰子是五点，自起马处数起，向前走五步，是兔子，则可向内圈找寻另一只兔子，以子儿押在上面。下一轮起先，自里圈兔子处数起，如是六点，进六步，或许是铁拐李，就寻另一个铁拐李，把子儿押在那个铁拐李上。假如数至里圈的什么图上，则到外圈去找，退回来。点数够了，子儿能进终点（终点是一座宫殿式的房子，不知是月宫还是龙门），就算赢了。次后进入的为二家三家。逍遥两个人玩也可以，三四个人玩也可以。不知道为什么叫做逍遥。 早起一睁眼，窗户纸上亮晃晃的，下雪了！雪天，到后园去折腊梅花、天竺果。明黄色的腊梅、鲜红的天竺果、白雪，朝气盎然。腊梅开得很长，天竺果尤为耐久，插在胆瓶里，可经半个月。 舂粉子。有位邻居，有一架碓。这架碓平常不大有人用，只在冬天由旁边的一二十家轮番借用。碓屋很小，除了一架碓，只有一些筛子、箩。踩碓很好玩，用脚一踏，吱扭一声，碓嘴扬了起来，嘭的一声，落在碓窝里。粉子舂好了，可以蒸粉、做年烧饼（糯米粉为蒂，包豆沙白糖，作为饼，在锅里烙熟）、搓圆子（即汤团）。舂粉子，就快过年了。