2023年[L-肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响]l-肉碱的作用.docx

2023年L-肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响l-肉碱的作用 摘要：探讨了饲料中添加不同水平（、及 ）的肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响。结果表明，在基础饲料中添加不同水平的肉碱均能在肯定程度上降低饵料系数，显著提高肥满度（），降低肝体比和脏体比（），添加 的肉碱能显著提高黄河鲤鱼的增重率（）。添加不同水平的肉碱均可以显著提高黄河鲤鱼体蛋白质和脂肪含量（），改善肌肉氨基酸组成，能在肯定程度上改善鱼体的肌肉品质。综合考虑肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响以及经济效益，认为添加量以 较相宜。 关键词：黄河鲤鱼；肉碱；生长性能；肌肉品质 中图分类号：； 文献标识码： 文章编号：0439114（11）153127-04 on ， ， （ ， ， ， ， ） ： of on were s （， ） ， ， ， ， ， on ， wa ： ； ； ； 在水产养殖日益集约化和规模化快速发展的今日，由于过度追求高产、过度施肥、完全依靠人工协作饲料，再加上投饵和运用饲料添加剂及化学药物不当，导致水环境严峻恶化，水产品质量下降。鲤鱼品质也普遍性下降，表现为土腥味加重、脂肪增多、肉质发面、鲜香味全无，消费者感觉其产品品质及品尝远不如野生鱼虾鲜美。找寻合适的体内代谢产物作为饲料添加剂，降低鱼体脂肪含量，提高蛋白质沉积，成为改善鱼肉品质和风味的重要手段。目前的探讨认为，肉碱能促进线粒体内脂肪酸的氧化过程，从而提高鱼类能量物质的利用效率，具有促进鱼的生长和改善机体养分组分的作用。本探讨以黄河鲤鱼为试验对象，探讨在饲料中添加肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响，以期为水产品生产中合理运用生物碱供应参考依据。 材料与方法 试验材料与试验设计 试验用黄河鲤鱼购自洛阳市火龙渔场。选择平均体重为（±） 的健康鱼尾，随机平均分成组，每组设个重复，每重复尾。组为比照组（），饲喂基础饲料（不含肉碱）；组为试验组，依次饲喂添加、 的肉碱的基础饲料。试验用基础饲料配方及养分组成见表，各饲料原料粉碎后过目筛，用小型制粒机加工成粒径 的颗粒饲料，晾干后贮藏备用。 饲养管理 养殖试验在洛阳市火龙渔场进行，试验从年月日起先至月日结束，共计 。黄河鲤鱼饲养于 × × 的小体积网箱中，网箱放置于 的池塘（水深 ）中心，试验期间水温 ，保持溶氧在 以上。投饵严格按“四定”原则进行，于每天、和投饵，共次；日投饵量为鱼体重的左右。 生长性能指标的测定 试验起先时，每个重复随机抽取尾黄河鲤鱼，测量体长和体重，计算各组试验鱼的初始总体重、平均初始体长和平均初始体重，统计试验期间黄河鲤鱼的死亡数目，计算成活率。记录试验期间的饲料投喂量，计算饵料系数。养殖试验结束后，随机从每个重复中取鱼尾，经（ ）麻醉后测其体长和体重，计算各组试验鱼的终末总体重、平均终末体长和平均终末体重；然后解剖，称量去内脏重、内脏重、肝胰脏重，计算肥满度、脏体比及肝体比。 增重率（平均终末体重平均初始体重）平均初始体重×； 成活率收获尾数放养尾数×； 饵料系数总投饵量（终末总体重初始总体重）； 肥满度去内脏重（平均终末体长）3×； 脏体比内脏重平均终末体重×； 肝体比肝胰脏重平均终末体重×。 肌肉品质指标的测定 试验结束后，从每个重复中随机抽取尾鱼，于鱼体鳃盖后缘至背鳍第一鳍条处的侧线以上部位取白肌 ，去皮， 下冷藏，用于肌肉品质指标的测定。取肌肉样品， 常压烘干称量，测定样品中的水分含量；采纳凯氏定氮法，测定肌肉粗蛋白的含量；采纳索氏抽提法，测定肌肉粗脂肪的含量；采纳马弗炉灼烧法，测定肌肉灰分的含量；样品经盐酸水解后，用氨基酸自动分析仪测定肌肉氨基酸的组成。 数据统计分析 试验数据用平均数±标准差（±）表示，采纳 软件进行单因子方差分析，用多重比较法对数据进行处理和分析。 结果与分析 肉碱对黄河鲤鱼生长性能的影响 在整个养殖试验过程中未发觉有鱼死亡。由表可知，组和组的增重率之间无显著差异（），均与组差异显著（）；组与组的增重率之间无显著差异（），与组和组均表现出显著差异（）。试验组饵料系数与比照组相比，分别降低了、和。试验组肥满度、脏体比及肝体比与比照组之间均有显著差异（）。肥满度组与组、组之间均有显著差异（）；组和组之间无显著差异（）。脏体比和肝体比各试验组之间无显著差异（）。 肉碱对黄河鲤鱼肌肉品质的影响 肉碱对黄河鲤鱼肌肉常规成分的影响由表可知，试验组黄河鲤鱼肌肉中水分和灰分与比照组之间无显著差异（），试验组粗蛋白和粗脂肪与比照组相比，均表现出显著差异（），但是各试验组之间无显著差异。 肉碱对黄河鲤鱼肌肉氨基酸组成的影响由表可知，各试验组的黄河鲤鱼肌肉中的大部分氨基酸含量有不同程度的提高，各组必需氨基酸总量和氨基酸总量均随肉碱添加量的增加而递增。 探讨与小结 肉碱对黄河鲤鱼生长性能的影响 目前的探讨表明，饲料中添加肉碱对水产动物的促生长作用存在着两种试验结果。张为民等报道，在美洲鳗鲡饲料中添加 的肉碱，结果发觉试验组比比照组的增重提高，料肉比下降。吴遵霖等报道，在中华鳖日粮中添加 的肉碱，其增重可提高，肉碱添加量为200 时，可使其增重提高。王立新等报道，在鲫鱼饲料中添加 的肉碱均能显著提高鲫鱼的相对生长率和饲料效率。章世元等报道，在饲料中添加肉碱能不同程度地提高异育银鲫平均尾重，其中 的添加量促生长作用最为显著。而杜震宇等对罗非鱼，曹俊明等对草鱼，彭士明等对黑鲷的探讨结果表明，饲料中添加肉碱既不能促进水产动物的生长，也不能改善水产动物的消化汲取和饲料利用率。本探讨表明，在饲料中添加肉碱对黄河鲤鱼的生长有明显的促进作用，添加量达到 效果最为显著，添加 与 的添加量相比，对黄河鲤鱼的增重无显著差异。这与王立新等的探讨结果基本一样。鱼类本身能在其体内合成肉碱，但随着鱼类高密度、集约化养殖以及颗粒协作饲料的应用，鱼体内合成的肉碱远远不能满意其快速生长的须要，这样在某些状况下会造成鱼体脂肪代谢受阻，采食削减，运动减弱，成活率降低。在夏季生长高峰期及冬季越冬期，脂肪含量高的鱼简单发生死亡，因此，须要在鱼饲料中额外添加肉碱，才能满意鱼类平安快速生长的须要。大量探讨表明，影响肉碱添加效果的因素是多方面的，不同的肉碱添加量会对最终的作用效果产生很大的影响；试验水温同样会影响肉碱的作用效果；此外，饲料中脂肪含量以及饲料中脂肪的组成也会影响肉碱的作用效果。这就简单造成饲料中添加肉碱对水产动物的促长作用存在着两种不同的试验结果。 本探讨在基础日粮中添加肉碱，对改善黄河鲤鱼的体形也起到了肯定的作用，降低了鲤鱼的肝体比和脏体比，提高了肥满度。这与彭士明等在黑鲷幼鱼饲料中添加肉碱的探讨结果和宦海琳等在异育银鲫饲料中添加肉碱的结果是相像的。 肉碱对黄河鲤鱼肌肉品质的影响 肉碱的生理功能是在脂肪的代谢过程中将长链脂肪酸转运到线粒体中进一步氧化，同时还能帮助中短链脂肪酸的氧化，解除不能代谢的酰基残留物的毒害，促进脂溶性维生素和钙磷的汲取，并可以削减动物体内赖氨酸和蛋氨酸用于合成肉碱的消耗，反馈抑制体内肉碱合成过程中的关键酶的活性，削减肉碱的生物合成，从而削减饲料中的赖氨酸和蛋氨酸的消耗，使更多的蛋白质用于生长，既节约了饲料中的蛋白质资源，又提高了水产动物肌肉中蛋白质和氨基酸的含量，相对降低脂肪含量，进一步改善水产品肉质。因此，在饲料中添加肉碱可以促进动物体内长链脂肪酸的氧化，调整能量代谢，增加脂肪的消耗而节约蛋白质，从而改善肌肉养分成分。本探讨表明，饲料中添加 的肉碱可使鱼体肌肉中的蛋白质含量明显上升，脂肪含量显著下降，的确能够起到促进脂肪代谢，削减体脂，节约蛋白质的作用，这和赵文等在鲤鱼饲料中添加肉碱的探讨结果相像。 黄河鲤鱼肌肉氨基酸组成随着肉碱添加量的增加略有增加，其中，必需氨基酸与氨基酸总量均有所提高，鲜味氨基酸中的谷氨酸和天冬氨酸略有增加，这表明肉碱可以改善黄河鲤鱼的肌肉品质及其风味。 小结 饲料中添加肉碱可以显著提高黄河鲤鱼的体蛋白质含量和脂肪含量，改善氨基酸组成，在肯定程度上可以改善鱼体的肌肉品质。综合考虑肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响以及经济效益，认为添加量以 较相宜。 参考文献： 彭士明，李二超，陈立侨，等 饲料中添加 肉碱对黑鲷幼鱼生长及组织生化成分的影响 饲料工业，（）： 张为民，魏建辉 肉碱对美洲鳗生长性能的影响 广东饲料，（）： 吴遵霖，刘万涵， 曾宪洋 几种添加剂对中华鳖的养殖效果试验 水产科技情报，（）： 王立新，周继术，王涛 肉碱对鲫鱼生长和肌肉养分成分的影响 淡水渔业，（）： 章世元，薛永峰，姜德兴 肉碱对异育银鲫生长、肌肉组成和血液生化指标的影响湖北农业科学，（）： 杜震宇，刘永坚，田丽霞，等 添加不同构型肉碱对于罗非鱼生长和鱼体养分成分组成的影响水产学报，（）： 曹俊明，刘永坚，梁桂英 鱼虾号对提高草鱼饲料蛋白利用率及组织养分成分组成的影响 中国饲料，（）： ， - （ ） ，（）： ， ， （ ） ，（）： 宦海琳，汪益峰，周维仁，等 肉碱、甜菜碱、氯化胆碱对异育银鲫生长性能及肌肉品质的影响饲料工业，（）： 王优军，李勇，蒋克勇 肉碱的探讨及其在水产动物养殖中的应用 海洋渔业，（）： 赵文，崔铁军，张泽虎，等 肉毒碱对鲤异味、生长、身体组成和某些生化指标的影响大连水产学院学报，（）：