城南中小学校食堂食品安全责任追究制度.docx

城南中小学校食堂食品安全责任追究制度为强化学校食堂日常管理，保障师生人身健康安全，规避学校食 品安全风险，按照省教育厅、省市场监督管理局、省卫健委、省财政 厅、省公安厅关于印发省中小学校食堂管理暂行办法的通知要求, 制定本制度。1、要落细落实学校食堂食品安全管理责任。学校负责食堂食品 安全主体责任，校长是学校食品安全第一责任人，分管学校后勤工作 的干部是食堂食品安全具体责任人，学校食堂后勤主任或司务长及从 业人员是学校食堂食品安全直接责任人，负责学校食堂环境卫生、食 品安全及日常管理工作。2、要落实干部教师陪餐制度。学校校长每周至少2次以上到学 生食堂陪餐评餐，学生一日三餐前应有值日干部教师陪餐评餐。陪餐 评餐时间应在学生就餐前10分钟以上，陪餐人员要对食堂环境卫生、 食品储存及加工过程、餐饮质量进行监督评价。3、要实行食堂食品安全定岗定责。建立学校食堂食品安全责任 制，实行责任区定岗定责管理。学校食堂主副食储存区、粗加工区、 加工制作区、配餐间、餐厅、食品留样区等责任管理到人，分工明确, 避免出现混岗现象。学校要对各责任人层层签订责任书，实行绩效管 理。4、要加强“智慧食堂”建设。学校食堂要按“生进熟出”单一 流向布局。必须达到“明厨亮灶”标准。有条件的学校要努力尽快达 到“明厨亮灶+互联网”标准，推行食堂加工制作过程向社会公开， 接受社会监督。加快县级食堂食品安全监控平台建设，强化适时监管 力度。5、要强化食品采购源头管控。严格落实学校食堂食品公开招标 采购管理和索票索证管理。建立全县公开招投标采购统一发布平台， 确保学校食材采购质优价廉，杜绝食堂食品采购暗箱操作。要充分发 挥快检设备作用，学校时令蔬菜采购原则上要进行快速检测。对因采 购质量把控不严，或私自采购腐烂变质食材造成食品安全责任事故 的，追究相关人员经济责任和法纪责任。6、要加强从业人员安全知识培训。要常态化开展好学校食堂从 业人员食品安全知识和法规法纪知识培训I。严格把控学校食堂临聘从 业人员入口关，严禁学校聘用有劣迹人员、有心理疾病人员和有违法 犯罪前科人员从事学校食堂工作。7、要做好食品安全过程管理。教育局要加强与市场监督管理、 卫健等部门的沟通协调，实行学校及周边食品安全专项整治与日常随 机抽查相结合办法，及时消除食品安全隐患。8、要严格责任追究。对学校食堂管理因违反相关规定、疏于管 理、玩忽职守，导致发生学校食品安全责任事故，或迟报、漏报、瞒 报学校食品安全突发事故造成不良影响的，依法追究相关学校或相关 人员责任。构成犯罪的，依法移送司法机关处理。