餐厅卫生考核表.docx

餐厅卫生考核表日期： 年 月 日项目标准标准 分得分备注转盘光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐 桌中央不锈钢餐具光亮、无油迹、无异味、无指纹、 分类堆放筷子清洁卫生、不变形、无异味毛巾无破损、无油迹、无异味、堆放整齐餐巾无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整齐，开餐前根据要求叠好餐巾花台布无破损、无污迹、洗烫平整、按尺 寸分类存放，铺台时中线对主宾桌裙无破损、叠痕清晰工作柜无破损，柜内清洁卫生，物品堆放 整齐合理，不放私人物品，柜门开 闭正常抽屉无破损，抽拉灵活，抽屉内物品摆 放整齐合理，不放私人物品桌子无破损、无晃动、清洁椅子不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生菜单清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边n无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁窗无污迹、无灰尘、光亮、无蜘蛛网墙无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹、无破损地毯无破损、无开裂、无杂物、平整清洁大理石无油污、无卫生死角、不油腻、无 杂物、干燥、光亮电灯灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛 网、光亮瓷器清洁、干燥、无缺口、无破损玻璃器皿光亮透明、无油迹、无指纹、无破 损生啤机清洁、干净、无脏迹制冰机清洁、干净、无脏迹各类用具清洁、干净、分类放置风口无吊灰、清洁、卫生、无杂物检查人:总分: