2022年有关酒店月度工作总结怎么写三篇.docx

2022年有关酒店月度工作总结怎么写在日常管理工作、企业文化建设、人力资源、质量检查、 保安及外协等各项工作中收获颇多，其中所经历和完成的每 一项工作都成为今后得以进步的动力，并为2022年的工作 奠定良好基础，今天在这里对个人和行政部的工作进行简略 总结，并向各位领导和同事汇报一下2022年工作思路，希 望各位给予指正。一、2022年工作总结回顾2022年全年工作，可谓得失兼具，做为板店的股 东及监理会成员，我所从事的工作和担负的责任也使自己的 责任感与使用感日益增强，在进入酒店开展工作之前，我对 这一行业可以说是了解很少，在到酒店后短短半年时间内， 在各位领导和同事的帮助与协助下，我自己和部门工作都取 得长足进步，当然在这半年时间内也发生了不少问题，但这 也正为我的工作和个人成长提供足以依托的经验与资本，对 个人与部门工作进行总结与分析，特把2022年工作总结如 下。1、工作成绩描述在半年中部门工作取得明显进步，在规范化管理和制 建设上取得重要成绩；外协工作取得重要突破，为酒店打造良好外部经营环境奠定基础;务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规 范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统 一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核 确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房 的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语 言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境 布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促 进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持 在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时 间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接 参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示， 对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根 源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴 服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进一步规 范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气 氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪 主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质 量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天 定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4X5级管理人员参 加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经 验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。 在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与， 各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服 务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐 厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和 提升服务质量起到了积极的作用。5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各 餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管 理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理 人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案， 使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行 了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方 案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的 大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示 了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝 聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。三、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了 15场培训，其中服务技能培训3场， 新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内 容如下：1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有 些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野 相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及业余 知识，本年度为中层管理人员设置了 7场餐饮业余知识培训|, 主要内容有顾客满意经营、餐饮营销知识一、餐饮营 销知识二、餐饮管理基础知识、餐饮美学、高效沟通 技巧、如何有效的管理员工等。这些课程的设置，在拓 展中层管理人员的管理思想、餐饮业余知识及行业视野等方 面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲 突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。2、培养员工服务意识，提高员工综合素质为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年 度开展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、服务人 员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水知识等培训，这 些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、业余 服务形象及餐饮业余知识等方面都有所增强，自今年四月份 以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪 现象。3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了贵宾房服务 接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示 的形式对服务接待现的问题进行分析说明，并对标准化服 务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房 的服务质量。4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融 入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建 设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场如 何由校园人转化为企业人的专题培训，其目的是调整学员 的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置, 使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的 不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。5、结合工作实际，开发实用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有 效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执 行力课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有 好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同 行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖 析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要 道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管 理思想上形成了一致。四、存在的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还 做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几 方面：1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出 现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分 管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精 力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减 少了课堂的生气和活力。3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快餐饮业余知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太 快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱 了这部分课程的培训效果。五、2022年工作打算2022年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做 足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现 有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好 的餐饮品牌形象。1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对2022年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步 提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行 元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提 升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更 多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌人力资源工作取得进展，从人员选聘、员工培训到人 力资源科学管理与调配上取得重要进展；质检工作取得进展，质量检查已基本建立；行政部工作为坂店整体工作运营提供基础性支持，与 各部门联系紧密，为饭店发展共同努力。2、工作失误总结时间短在部门内部管理中还存在有些不规范的地方， 使工作整体效果受到一些影响；注重工作质量与效率，强调严格管理，对员工生活关 注度不够，今后工作中会再加强与员工的沟通，保证更好地 达到工作要求；培训工作缺乏系统性，在2022年注意改进；3、个人优势分析具有较强的亲和力，具备一定的管理基础，乐于承受 工作压力，并能较快地适应工作环境；具有较强的学习能力，可以在较短时间内对新的知识 融会贯通，并运用于实际工作中；具有协调控制能力、擅长沟通，对管理工作把控能力 较强；工作细致性较强，善于从细节处开展工作，对工作大 有进益；4、个人劣势分析因为从事酒店业时间较短，可能在业余性上会有所缺对自身性格所具有缺点的控制与把握应进一步提升， 应加工作中加强优势发挥，尽量规避劣势，完善自身工作行 为。二、2022年工作计划展望充满挑战的2022年，有许多计划正待我们一一去 实施实现，所以在2022年开端之时，有必要对工作进行一 个全面的设计与规划，在此特将部门计划向各位进行通报， 以期大家对我的计划进行建议与修正，并在计划执行过程中 得到各位的指导与帮助。1、总体工作计划描述一个基本原则：以饭店经营发展为基本原则，一切工作 围绕这一原则逐步开展。两项重要工作：人力资源管理工作的提升与外协工作的 有效开展；三个核心环节：培训工作与经营管理工作紧密结合、适 岗人员的与选拔、安全工作的稳步提升；2、2022年具体工作计划明确自身职责，树立工作形象，为酒店发展奉献心力。 做为酒店股东和监理会成员之一，我对酒店的感情与所担负 的责任已不仅仅是做为一个行政部负责人所应尽到的职责， 在20X2022年我和我所在部门将严格按照酒店领导要求、 将每项工作落实到最细之处，协助总经理开展落实每一项政 策措施，在酒店取得良好业绩同时也使自身得到长足进步。人力资源管理工作：2022年行政部将把人员的与培养 做为重要的人力资源管理工作之一，从建立人才引进渠道、 扩充人员上升空间、形成人员良性竞争，达到良好考核机制 几方面开展工作，使人力资源管理工作化，最终在酒店内部 形成一支具有竞争力的员工队伍。2022年有关酒店月度工作总结怎么写分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在全 体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期 相比生意整体情况有所上升。今年完成利润370万元，半年 综合毛利55%,现做如下工作总结:一、管理方面：以人为本。善于发现自生不足和结合员 工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号 召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工 得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。 更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪 里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月 定期对各部门的工作量和责任心进行评比，公示。以公平， 公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。二、成本方面：今年，成本方面主要做到了以下两点一、原材料的控制：1、库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质， 过期。2、在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使 其菜品更加清爽，减少成本。3、原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上， 边角余料各部门相互互补，相互利用。二、能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙 的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约 三千，营业收入多一百五十万。三、安全方面：严格执行法，消防法，认真抓好食 品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的 正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过 期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱 生熟分开，加盖，加膜。标签明示在特殊环境下经相关行政 部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则，组建的自查小 组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫 生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门 及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，公示与浮动挂钩。 加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导; 在消防方面，定期培训并聘请业余人员讲解与实际操作，让 员工做到人人消防。四、菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对的关 心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的 了解，自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工 认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全 体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚 持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对 出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾 客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。 总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜 品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序， 最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。综合的工作，对下半年的工作计划如下：一、高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同 抓好，搞好管理工作二、努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有 永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用 新菜吸引回头客。加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下 半年创出更好经济效益。2022年有关酒店月度工作总结怎么写转眼间进入x大酒店从开荒，试营业到开业经营以快有 一年的时间了，在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位 同事的指导和关心，酒店领班年度工作总结。让我学到了许 多宝贵的东西，让自己在平时的工作中不断改进，不断提高 自身的做事能力。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认 可完成了一次角色的转换。做为一名餐饮部25楼的领班，也让我进入了一个全新 的工作环境，在新的环境中。各项工作都将从头开始，许多 事都是边干边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮 演的是一个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些 琐碎的工作，尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任 务，全力配合好主管日常工作是我的职责，这就要求我们工 作意识要强，工作态度要端正，工作效率要快，力求周全。 25楼的接待一般都属vip重要接待，我们在服务的过程中不 得有任何闪失，这就要求我们各方面都要做到最好，把任何 能出现的问题想到去解决，时（自己，为了餐中服务顺利， 餐前准备一定要充分，往往都要检查好几遍，客人就餐时楼 面与后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有讲究。每次的 接待我们都会很重视，餐后会急时记录下领导们的用餐习惯 和对菜肴的喜好，方便下次用餐时有针对性服务。我们的服 务就是体现在人性化服务，要精益求精，为客人营造出一种 在家的感觉。我现所拥有的经验还较少，前面还有很多的东 西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处，出现 的问题我会引以为戒，要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实 地的去做，就要加倍的努力与付出，我始终坚信靠运气不如 靠实力说话。岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职义大酒店餐饮部工作 已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐 厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年 度工作开展情况作总结汇报，并就2022年的工作打算作简 要概述。作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成 熟，市场知名度较高，经过二十年的管理经验沉个人餐饮年 终总结范文积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务 管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际 状况，本人提出了 “打造优秀服务团队”的管理目标和口号, 旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以 来，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮 管理实力的综合体现，2022年度，在对各运作部门的日常管 理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服