教育专题：小学科学食物包装上的信息2).ppt

食物包装上的信息食物包装上的信息颍州区颍西办事处代郢小学颍州区颍西办事处代郢小学 孙小放孙小放教科版科学四年级下册教科版科学四年级下册食物包装上的信息食物包装上的信息 这些食物的包装有什么不同？为什么这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？要用这些不同的包装呢？透明包装透明包装不透明包装不透明包装真空包装真空包装我们发现了食物包装上有这样几类信息：1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.食物包装上的信息食物包装上的信息观察记录表一观察记录表一第第 小组小组提醒：只要求摘录一些关键词，动作快的提醒：只要求摘录一些关键词，动作快的组有机会上台展示。组有机会上台展示。一般的食品包装上都有：文字信息（1）商品名称（2）保质期（3）产品配料（4）注意事项（5）净含量（6）生产日期（7）厂家信息（8）贮存条件（9）产品标准代号（10）标签认可号（11）生产许可证号（12）版权声明图片信息（13）环保标志 （14）条形码（15）中国营养学会标志（16）食品图案（17）质量安全标志（18）商标 这个标志告诉我们这种食品的生产企业获得这个标志告诉我们这种食品的生产企业获得了国家质检部门的生产许可认证，这种食品是安了国家质检部门的生产许可认证，这种食品是安全的全的,可以放心食用。可以放心食用。牛奶饼干的配料：牛奶饼干的配料：小麦粉小麦粉 精炼植物油精炼植物油 食盐食盐白砂糖白砂糖 全脂奶粉全脂奶粉 淀粉淀粉乳化剂乳化剂 食用香精食用香精 膨松剂膨松剂 转化糖浆转化糖浆 膨松剂可以使一些食物的体积增大，膨松剂可以使一些食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。食用香精有的是从动植物中食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。香气等风味。膨松剂膨松剂食用香精食用香精是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。转化糖浆转化糖浆是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。乳化剂乳化剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂食品添加剂 常用的食品添加剂还有常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳转化糖浆、乳化剂、化剂、色素、抗氧剂、防腐剂色素、抗氧剂、防腐剂等，过量的等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。害。资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。食品名称八宝粥牛奶饼干原味蛋原味酸牛奶旺仔牛奶生产日期保质期保存条件 食物包装上的信息食物包装上的信息观察记录表二观察记录表二第第 小组小组 食品包装上的信息记录表 组食品名称 生产日期保质期保存条件 比较：（1）最早生产的食品是 。（2）最近生产的食品是 。（3）保质期最短的食品是 。（4）保质期最长的食品是 。你还有什么发现？食品包装上的信息记录表 (收集信息)组食品名称伊利纯牛奶伊利鲜牛奶伊利牛奶(盒装)旺仔牛奶(罐装)生产日期2013.2.12013.4.232013.2.52013.1.6保质期6个月7天12个月15个月保存条件常温冷藏常温常温整理信息 通过比较我们发现：（1）最早生产的食品是 旺仔牛奶(罐装)。（2）最近生产的食品是 伊利鲜牛奶 。（3）保质期最短的食品是 百岁鲜牛奶 。（4）保质期最长的食品是 旺仔牛奶(罐装)我们还知道了虽然都是牛奶，保质期却不一样。讨论:各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？（1）食品特点（2）包装材料（3）保存方法（4）配料科学购物 献计献策 “五一五一”妈妈要带小明去阜阳生态园玩妈妈要带小明去阜阳生态园玩1天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：A光明酸牛奶：生产日期：光明酸牛奶：生产日期：20130415 保质期：常温下保质期：常温下3个月个月B伊利鲜牛奶：生产日期：伊利鲜牛奶：生产日期：20130423 保质期：常温下保质期：常温下3天。天。按照食品标签通用标准，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。“三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。总结总结1.这节课你有哪些收获？这节课你有哪些收获？2.今天我们研究了了食物的包装，今天我们研究了了食物的包装，并从中了解了很多科学知识，我并从中了解了很多科学知识，我们要在今后的生活中做一个聪明们要在今后的生活中做一个聪明的消费者科学的购物，过期食品的消费者科学的购物，过期食品不能选，要会识别三无产品，学不能选，要会识别三无产品，学会自我保护。会自我保护。