归纳与整理 生活中两种常见的有机物 乙醇和乙酸.ppt

生活中两种常见的有机物生活中两种常见的有机物乙醇和乙酸乙醇和乙酸归纳与整理 衡水老白干自古享有盛名。明代、衡水衡水老白干自古享有盛名。明代、衡水酒有酒有“隔墙三家醉，开坛十里香隔墙三家醉，开坛十里香”之誉。据之誉。据传，明嘉庆年间建造衡水木桥时，城内有家传，明嘉庆年间建造衡水木桥时，城内有家“德源涌德源涌”酒店，很有名望，建桥工匠常到酒店，很有名望，建桥工匠常到此聚饮，饮后赞曰：此聚饮，饮后赞曰：“真洁，好干！真洁，好干！”后取后取名：名：“老白干老白干”。“老老”，是指历史悠久；，是指历史悠久；“白白”，是指酒质清澈；，是指酒质清澈；“干干”，是指酒度高，达，是指酒度高，达6767度。度。何何以以解解忧忧？唯唯有有杜杜康康。明明 月月 几几 时时 有有？把把 酒酒 问问 青青 天天 ！杜康的儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。黑杜康的儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。里。到了第到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一开缸，一股时，一开缸，一股浓郁的浓郁的香气扑鼻香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着便贮藏着作为作为“调味酱调味酱”。“醋醋”的来历？的来历？酉酉廿廿一一日日熔点：熔点：16.6 16.6 无水乙酸又称为无水乙酸又称为冰醋酸冰醋酸现在的醋1 1、乙醇和乙酸的的分子结构、乙醇和乙酸的的分子结构如何鉴别两种无色液体？如何鉴别两种无色液体？试剂：试剂：pH试纸、试纸、NaHCO3（s）、）、NaOH（aq）、）、酸性酸性KMnO4溶液、酸性溶液、酸性K2Cr2O7溶液，用尽可溶液，用尽可能多的方法能多的方法鉴别两种无色液体？鉴别两种无色液体？CH3COOH CH3COO+H+2 2、乙酸的化学性质、乙酸的化学性质弱酸性弱酸性:具有酸的通性具有酸的通性可以与石蕊、活泼金属、碱性氧化可以与石蕊、活泼金属、碱性氧化物、碱、某些盐溶液反应物、碱、某些盐溶液反应 重铬酸钾酸重铬酸钾酸性溶液性溶液 加入加入乙醇乙醇氧化氧化氧化氧化CH3CH2OH乙醇乙醇 CH3CHO乙醛乙醛CH3COOH乙酸乙酸3、乙醇的还原性、乙醇的还原性观察与思考马路上车流如潮 川流不息观察与思考马路上车流如潮 川流不息观察与思考马路上车流如潮 川流不息观察与思考哎哟！这辆红色轿车怎么打起转来呀？观察与思考警察叔叔眼晴真好使！敢忙上前拦住，瞧！多有礼貌。观察与思考观察与思考观察与思考世界卫生组织世界卫生组织的事故调查显的事故调查显示，大约示，大约50%-60%的交通事的交通事故与酒后驾驶故与酒后驾驶有关。有关。K2Cr2O7Cr2(SO4)3（橙色）（橙色）（绿色）（绿色）交警判断驾驶员是否酒后交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法驾车的方法 19【典例【典例2】（2016年北京卷，年北京卷，10）K2Cr2O7溶液中存在平衡：溶液中存在平衡：Cr2O72-（橙色）（橙色）+H2O 2 CrO42-（黄色）（黄色）+2H+。用用K2Cr2O7溶液进行下列实验：溶液进行下列实验：结合实验，下列说法不正确的是结合实验，下列说法不正确的是A.中溶液橙色加深，中溶液橙色加深，中溶液变黄中溶液变黄B.中中Cr2O72-被被C2H5OH还原还原C.对比对比和和可知可知K2Cr2O7酸性溶液氧化性强酸性溶液氧化性强D.若向若向中加入中加入70%H2SO4溶液至过量，溶液变为橙色溶液至过量，溶液变为橙色工匠说只要把工匠说只要把铜银在铜银在火上烧热，马上蘸一火上烧热，马上蘸一下酒精，就会光亮如下酒精，就会光亮如初初，这是什么原理？，这是什么原理？3、乙醇的、乙醇的还原性还原性实验视频酒是陈的香？酒是陈的香？在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。由于杂醇酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。酯类广泛存在于自然界中酯类广泛存在于自然界中酯酯是有芳香气味的液体，是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯等。实质实质:酸脱羟基醇脱氢酸脱羟基醇脱氢方法方法:同位素示踪法同位素示踪法18 18 O OCH3COH+H OC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4OO4、酯化反应酯化反应反应类型反应类型:取代反应取代反应【典例【典例3】若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙，乙醇分子中的氧都是醇分子中的氧都是16O，二者在浓，二者在浓H2SO4作作用下发生反应，一段时间后，分子中含有用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（的物质有（）A 1种种 B 2种种 C 3 种种 D 4种种生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为 。【典例【典例4】（2016年石家庄一模）年石家庄一模）1mol M在稀硫酸、在稀硫酸、加热条件下可水解生成加热条件下可水解生成1mol草酸（草酸（H2C2O4）和）和2mol N（C5H12O）。下列说法不正确的是（）。下列说法不正确的是（）AM的分子式为的分子式为C12H22O4B1mol草酸能与草酸能与2molNaHCO3CN可能的结构有可能的结构有8种（不考虑立体异构）种（不考虑立体异构）DM、N均可发生氧化反应、加成反应和取代反应均可发生氧化反应、加成反应和取代反应溶剂溶剂 饮料饮料 消毒剂消毒剂(75%(75%的的乙醇溶液乙醇溶液)燃料燃料正误判：医用消毒酒精中乙醇的浓度为正误判：医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%95%（20162016年全国卷年全国卷7D7D，20122012年新课标卷年新课标卷8A8A）工业酒精约含乙醇工业酒精约含乙醇96%(质量分数质量分数)乙醇乙醇99.5%(质量分数质量分数)以上的酒精叫做无水以上的酒精叫做无水乙醇乙醇医用医用乙醇溶液的体积分数是乙醇溶液的体积分数是75%小知识：乙酸的用途小知识：乙酸的用途 乙酸是一种重要的有机化工原乙酸是一种重要的有机化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、染料、纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药和农药等。医药和农药等。食醋可以洗水垢食醋可以洗水垢2017新课标新课标10普通醋含醋酸普通醋含醋酸3%5%3%5%，山西陈醋含醋酸山西陈醋含醋酸7%7%。【典例【典例5】下列关于有机物的说法错误的是下列关于有机物的说法错误的是()A乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验B乙乙醇醇和和乙乙酸酸的的熔熔点点和和沸沸点点都都比比C2H6、C2H4的的熔点和沸点高熔点和沸点高C乙酸的分子式为乙酸的分子式为CH3COOH，属于弱电解质，属于弱电解质D食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到C 室温下乙醇在水中的溶解度大于溴乙烷室温下乙醇在水中的溶解度大于溴乙烷 D 乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体 2017年新课标年新课标卷卷10 C 实验实验 乙醇与水都可以与钠反应产生可乙醇与水都可以与钠反应产生可 燃性气体燃性气体 结论结论 乙醇分子中的氢与水分子中乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同的活性的氢具有相同的活性典例典例6 2016年新课标年新课标 卷卷8链接高考链接高考【典例【典例7】（2015年山东卷）年山东卷）分枝酸可用于生化研究。分枝酸可用于生化研究。其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正确的是其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正确的是()A 分子中含有分子中含有2种官能团种官能团 B 可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同 C 1mol分枝酸最多可与分枝酸最多可与3molNaOH发生中和反应发生中和反应 D 可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同且原理相同 课后作业课后作业 探讨探讨 乙酸在生活中的妙用乙酸在生活中的妙用 乙醇的能源价值及其用途乙醇的能源价值及其用途 乙醇汽油推广使用的利与弊。乙醇汽油推广使用的利与弊。乙醇与乙酸的发展前景乙醇与乙酸的发展前景 写一篇小论文写一篇小论文 请领导专家批评指正！谢谢大家！