合理营养与食品安全（第一课时）.ppt

第三节第三节关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全（第一课时）（第一课时）育才学校：李晶晶育才学校：李晶晶比一比谁更专注游戏：过目不忘说起说起“吃吃”你能想你能想到些什么？到些什么？头脑风暴头脑风暴活动：小记者现场采访活动：小记者现场采访你的生活中有哪些你的生活中有哪些不良的饮食习惯？感不良的饮食习惯？感受如何？受如何？小编辑同时整理被采访人的发言小编辑同时整理被采访人的发言饮食不良问题整理：饮食不良问题整理：1、偏食挑食、偏食挑食2、不吃早餐、不吃早餐3、暴饮暴食、暴饮暴食4、以方便面代替正餐、以方便面代替正餐5、喜欢甜食、喜欢甜食6、喜欢吃肉、喜欢吃肉7、盲目减肥、盲目减肥8、以饮料代替白开水、以饮料代替白开水9、口味重、口味重请每组同学选一个问题进行分析，讲明危害并给出建议请每组同学选一个问题进行分析，讲明危害并给出建议饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。喝白开水为好。为为预预防防高高血血压压，成成人人每每人人每每日日食食盐盐食食用用量量不不超超过过1010克为宜，克为宜，儿童青少年应限制在儿童青少年应限制在6 6克左右克左右。早餐是金早餐是金 午餐是银午餐是银 晚餐是铜晚餐是铜友情提示：友情提示：坚持吃早餐坚持吃早餐 19 44不坚持吃早餐不坚持吃早餐 18 42几乎不吃早餐几乎不吃早餐 6 14早餐种类早餐种类1-21-2种种 32 73早餐种类早餐种类3 3种以上种以上 11 27 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高热量高热量高脂肪高脂肪高蛋白高蛋白高高血血压压 冠冠心心病病 糖糖尿尿病病 癌癌症症肥肥胖胖症症南京三成少女太瘦，并受三大疾病困扰南京三成少女太瘦，并受三大疾病困扰 一项由南京市妇幼保健院组织的青春期女性身体健康状况调一项由南京市妇幼保健院组织的青春期女性身体健康状况调查结果显示，少女体重偏轻问题严重，全市查结果显示，少女体重偏轻问题严重，全市1335813358个接受调查的个接受调查的中小学女生体重正常的仅占中小学女生体重正常的仅占60606565，体重偏瘦的高达，体重偏瘦的高达33330101，而肥胖的占，而肥胖的占6 63333，体重不正常的女生竟达四成。，体重不正常的女生竟达四成。据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍，一般来说，肥胖容据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍，一般来说，肥胖容易引起高血压、高血脂等多项疾病，对身体的危害性较大，易易引起高血压、高血脂等多项疾病，对身体的危害性较大，易被重视，目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的被重视，目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的现象非常严重。调查的主要完成人葛宁医生说，由节食引现象非常严重。调查的主要完成人葛宁医生说，由节食引起的身体偏瘦，通常和营养不良相联系，容易患上贫血、低血起的身体偏瘦，通常和营养不良相联系，容易患上贫血、低血糖疾病。糖疾病。另外；这项全省首次大规模的青春期调查表明，贫血、沙另外；这项全省首次大规模的青春期调查表明，贫血、沙眼、龋齿已成为青春期少女最常见的三大疾病。专家称，青春眼、龋齿已成为青春期少女最常见的三大疾病。专家称，青春期少女的身体疾病主要是由三方面引起的，即营养过剩、营养期少女的身体疾病主要是由三方面引起的，即营养过剩、营养不平衡、偏食不平衡、偏食。合理营养的概念合理营养的概念合理营养是指合理营养是指全全面面而而平衡平衡的营养的营养合理营养的内涵：全面全面：是指摄取的营养素（六类是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）要全面。营养物质和膳食纤维）要全面。平衡平衡：是指摄取的各种营养素的：是指摄取的各种营养素的量要合适（不多也不少，比例适当）量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。，与身体的需要保持平衡。谷物：谷物：300-500300-500克克蔬菜、水果：蔬菜、水果：400-500400-500克克动物性食品：动物性食品：125-200125-200克克奶制品：奶制品：100100克、豆制品：克、豆制品：5050克克油脂：油脂：2525克克平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔中国居民膳食指南中国居民膳食指南基本原则：基本原则：u食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配u多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类u每天吃奶、大豆或其制品每天吃奶、大豆或其制品u常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉u减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食u食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重u三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当u每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料u如饮酒应限量如饮酒应限量u吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物中小学生各类食品每人每日参考摄入量中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位：克单位：克 年龄年龄 粮谷类粮谷类 豆制品豆制品 鱼肉禽鱼肉禽 蛋蛋 蔬菜蔬菜 植物油植物油 糖糖 盐盐 7 7岁岁 350 50 100 50 300 10-15 15 4 350 50 100 50 300 10-15 15 4 1010岁岁 400 100 100 50 400 10-15 15 5 400 100 100 50 400 10-15 15 5 1212岁岁 450 100 100 75 500 10-15 15 5 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-1615-16岁岁 500 150 100 100 500 10-15 15 6 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10500 150 150 100 750 10-15 15 10 注：注：此推荐量为周平均计算；此推荐量为周平均计算；根据个体需要适当增减。根据个体需要适当增减。BNI计算公式为计算公式为体重体重(kg)除以身高除以身高(m)的平方的平方(BMI=公斤公斤/m2)一致上公认一致上公认,18至至25之间为健康的标准体重之间为健康的标准体重活动：为家长设计一份午餐食谱活动：为家长设计一份午餐食谱目的要求目的要求目的要求目的要求:为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。关合理营养的知识，关心长辈的饮食。关合理营养的知识，关心长辈的饮食。关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：提示：提示：提示：设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。求计算能量。求计算能量。求计算能量。设计应考虑食物种类，营养成分，价格等设计应考虑食物种类，营养成分，价格等设计应考虑食物种类，营养成分，价格等设计应考虑食物种类，营养成分，价格等 组内交流讨论，再进行修改和完善。组内交流讨论，再进行修改和完善。组内交流讨论，再进行修改和完善。组内交流讨论，再进行修改和完善。组内推荐出你认为好的午餐食谱，并说明理由组内推荐出你认为好的午餐食谱，并说明理由组内推荐出你认为好的午餐食谱，并说明理由组内推荐出你认为好的午餐食谱，并说明理由l 根据自己设计的食谱，根据自己设计的食谱，亲自选亲自选购材料，烹调，并给你家长讲明购材料，烹调，并给你家长讲明你设计的食谱中的科学道理，请你设计的食谱中的科学道理，请家长品尝，同时在你的食谱上签家长品尝，同时在你的食谱上签字并写评语。字并写评语。l思考采购注意的问题（菜的新鲜思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。等）。l收集部分食品包装袋。收集部分食品包装袋。课下作业：课下作业：谈谈你这节课的收获谈谈你这节课的收获