生命活动的主要承担者---蛋白质 微课课件.ppt

本本节内容内容为两部分：两部分：1、蛋白、蛋白质的基本的基本组成成单位位氨基酸氨基酸 2、氨基酸的、氨基酸的结合方式及其相关合方式及其相关计算算 a.a.至少至少含有一个游离氨基（含有一个游离氨基（NHNH2 2）一一个游离羧基（个游离羧基（COOHCOOH）且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。b.b.氨基酸的不同氨基酸的不同,在于在于R R基基的不的不同同。氨基酸分子氨基酸分子结构构A.A.通式通式:B.B.特点特点CHNH2COOHR氨基氨基羧基基侧链基基团巩固巩固下列哪一个不是构成蛋白质的氨基酸下列哪一个不是构成蛋白质的氨基酸()()ABC DD DCHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH 二二、氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合羧基脱掉羧基脱掉 OH（羟基）（羟基）氨基脱掉氨基脱掉 HCHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键CONHNHCO O H CN肽键的表示方法肽键的表示方法:两个氨基酸分子通过缩合而形成的化两个氨基酸分子通过缩合而形成的化合物叫做合物叫做二肽二肽连接两个氨基酸分子的化学键叫连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键肽键二二、氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合以此以此类推，由多个氨基酸分子推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个合而成的含有多个肽键的化合物，叫的化合物，叫多多肽。多多肽通常呈通常呈链状状结构，叫构，叫肽链CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O小结小结1 1：氨基酸脱水缩合失去的水分子中：氨基酸脱水缩合失去的水分子中H H和和O O来源于来源于哪里？哪里？O来自来自R1中的中的COOH；1个个H来自来自R1中中COOH，另一个来自，另一个来自R2中的中的NH2小结小结2：肽键与脱去的水分子的关系：肽键与脱去的水分子的关系?肽键数肽键数=失水数失水数小结小结3：二肽的的形成，有几个氨基酸参与？三肽：二肽的的形成，有几个氨基酸参与？三肽呢？呢？N肽呢？肽呢？二肽形成需要二肽形成需要2 2个氨基酸；三肽需要个氨基酸；三肽需要3 3个氨基酸；个氨基酸；N N肽需要肽需要N N个氨个氨基酸。基酸。相关相关计算算2124313556641、脱水数和、脱水数和肽键的关系的关系2、至少含有几个氨基，几个、至少含有几个氨基，几个羧基基243156氨基酸脱水氨基酸脱水缩合后的化合物成合后的化合物成链状状时：脱水数脱水数=肽键=氨基酸数氨基酸数-肽链的条数的条数氨基酸脱水氨基酸脱水缩合后的化合物成合后的化合物成环状状时：脱水数脱水数=肽键=氨基酸氨基酸数数链状状时：至少含有几个氨至少含有几个氨基几基几个个羧基取决于基取决于肽链的条数的条数环状状时：至少含至少含有零个有零个氨氨基基零零个个羧基基相关相关计算算3、蛋白、蛋白质的的质量量n 个氨基酸形成个氨基酸形成m 条肽链，每个氨基酸的平均相对分子条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为质量为a,则蛋白质分子质量为？则蛋白质分子质量为？蛋白质相对分子质量蛋白质相对分子质量=an18(nm)其中其中(nm)为失去水分子数，为失去水分子数，18为水的相对分子质量。为水的相对分子质量。相关相关计算算2124313579566847SS注意：注意：如果肽链上出现二硫键（如果肽链上出现二硫键（SS）时，）时，与二硫键结合的部位要脱去两个与二硫键结合的部位要脱去两个H。完