第十章中国酒的社会经济贡献.ppt

第十章 中国酒的社会 经济贡献 第一节 中国酒的生产现状 第二节 中国酒在国民经济中的重要地位 第三节 中国酒的发展方向和前景 2021/9/211第一节第一节 中国酒的生产现状中国酒的生产现状一、近年来饮料酒的生产情况一、近年来饮料酒的生产情况 二、饮料酒生产厂家二、饮料酒生产厂家三、饮料酒的消费及销售情况三、饮料酒的消费及销售情况 中国是世界人口大国，酒的产量很大，但人均消费并不中国是世界人口大国，酒的产量很大，但人均消费并不高高2021/9/212一、近年来饮料酒的生产情况年度年度 啤酒白酒黄酒葡萄酒果露酒啤酒白酒黄酒葡萄酒果露酒 总产总产 总产值总产值（亿亿）税利税利（亿亿）1953 34.471962 72.001970 121.291979 309.831981 91 245.7 55.3 11.1 43.5 446.61985 310.4 337.9 65.7 23.3 114 851.4 93.221988 662.77 467.41 85.9 30.85 109.23 1357.291991 838.37 524.48 80.64 24.19 71.24 1538.92388.5 108.81993 1190.1 593.67103.61 23.62 56.45 1967.431996 1631.7 8011999 2054.32000 272002 2386.8 2540 323 160 36.8 3197 3061.6 43.43 3515.15 404 49.75 3931.4 493.95 230 66.50 5203.51历年饮料酒的生产情况（总产历年饮料酒的生产情况（总产:万吨）万吨）2021/9/213二、饮料酒生产厂家1、饮料酒生产厂家概况、饮料酒生产厂家概况2、饮料酒生产主要几大行业、饮料酒生产主要几大行业2021/9/2141、饮料酒生产厂家概况饮料酒生产厂家概况n据据1993年的统计，我国全国县以上酿酒企业和乡村较大规模的酿酒年的统计，我国全国县以上酿酒企业和乡村较大规模的酿酒企业共有企业共有12000多个，职工多个，职工40多万人，科技人员约多万人，科技人员约6000多人多人n按利税总额排序，按利税总额排序，1994年进入中国轻工业行业年进入中国轻工业行业200强的酿酒企业有强的酿酒企业有63家，占家，占200 强的强的31.%。其中，白酒企业有。其中，白酒企业有33家，啤酒企业有家，啤酒企业有25家，葡萄酒企业有家，葡萄酒企业有1家，酒精企业有家，酒精企业有2家。按销售额排列，进入家。按销售额排列，进入200强的酿酒企业有强的酿酒企业有30家，占家，占200强的强的15%，其中，白酒企业，其中，白酒企业17家，啤家，啤酒企业酒企业11家，葡萄酒企业家，葡萄酒企业1家，酒精企业家，酒精企业1家。在进入家。在进入200强前强前50 名名的酿酒企业中，按销售额排列有的酿酒企业中，按销售额排列有5家，销售额达家，销售额达5亿元以上，其中，亿元以上，其中，白酒企业白酒企业4家，啤酒企业家，啤酒企业1家。由此可见，酿酒行业仍是中国轻工业家。由此可见，酿酒行业仍是中国轻工业的一支劲旅的一支劲旅 2021/9/2152 2、饮料酒生产主要几大行业饮料酒生产主要几大行业n在酿酒企业中，以白酒企业为主力军。全国已经注册的白酒企业在酿酒企业中，以白酒企业为主力军。全国已经注册的白酒企业3.7万万个左右，其产量在个左右，其产量在600800万吨。四川白酒产业在全国同行占有很重万吨。四川白酒产业在全国同行占有很重要的地位亦享有崇高的声誉，除拥有国家要的地位亦享有崇高的声誉，除拥有国家17个名酒中的六个之外，还个名酒中的六个之外，还有很多国家优质酒以及省、部级优质酒有很多国家优质酒以及省、部级优质酒n2000年，白酒总产量经过几年的低迷后回升，达年，白酒总产量经过几年的低迷后回升，达510万吨，利税万吨，利税120亿亿元，居各酒类之首，主要得益于生产大省的普遍增长，其中超过元，居各酒类之首，主要得益于生产大省的普遍增长，其中超过20万万吨的吨的8个省份占据了个省份占据了70%的产量份额。利税总额过亿的企业有的产量份额。利税总额过亿的企业有22家，家，这些企业产量占全行业的这些企业产量占全行业的22%，利税占行业的，利税占行业的60%2021/9/216n黄酒生产总的趋势是稳中有升，走向集团化经营。到黄酒生产总的趋势是稳中有升，走向集团化经营。到20002000年，全国最年，全国最大的大的4 4家黄酒企业全部成立了股份制公司，产量占到全国产量的家黄酒企业全部成立了股份制公司，产量占到全国产量的17%17%，其中，中国绍兴黄酒集团公司生产量近其中，中国绍兴黄酒集团公司生产量近1010万吨，实现利税近万吨，实现利税近2 2亿元，亿元，跨入了酿酒行业的利税亿元行列，黄酒企业的出口业务扩大，外销形跨入了酿酒行业的利税亿元行列，黄酒企业的出口业务扩大，外销形势看好，新品种科技投入均有所增加势看好，新品种科技投入均有所增加n在啤酒企业中，据中国食品工业在啤酒企业中，据中国食品工业19951995年初的资料，全国已有年初的资料，全国已有30 30 多家啤酒企业集团，产量占全国总产量的多家啤酒企业集团，产量占全国总产量的40%40%，到，到19991999年止，已陆续年止，已陆续产生了近产生了近1010家生产能力家生产能力3030万吨以上的啤酒企业集团万吨以上的啤酒企业集团 2021/9/217全国产量最大的啤酒厂（全国产量最大的啤酒厂（1999年）年）次序厂名次序厂名 产量（万吨）产量（万吨）1 1山东、青岛啤酒股份有限公司山东、青岛啤酒股份有限公司 107.2 107.22 2北京、燕京啤酒集团公司北京、燕京啤酒集团公司 104.2 104.23 3广东、珠江啤酒集团公司广东、珠江啤酒集团公司 71.5 71.54 4四川、蓝剑（集团）有限责任公司四川、蓝剑（集团）有限责任公司 42.7 42.75 5河南、金星啤酒集团有限公司河南、金星啤酒集团有限公司 40.8 40.86 6 黑龙江、哈尔滨啤酒有限公司黑龙江、哈尔滨啤酒有限公司 40.3 40.37 7 辽宁、沈阳华润雪花啤酒有限公司辽宁、沈阳华润雪花啤酒有限公司 37.1 37.18 8 重庆、重庆啤酒重庆、重庆啤酒(集团集团)有限责任公司有限责任公司 35.1 35.19 9 湖北、金龙泉集团股份有限公司湖北、金龙泉集团股份有限公司 30.6 30.610 10 湖北、武汉东西湖啤酒有限公司湖北、武汉东西湖啤酒有限公司 29.2 29.2备备注注：19991999年年啤啤酒酒产产量量2020万万吨吨以以上上的的生生产产企企业业共共1919家家，产产量量为为7378067 7378067 吨，占全国总产量（国家统计局数）的吨，占全国总产量（国家统计局数）的35.34%35.34%2021/9/2181 1、白酒、白酒2 2、啤酒、啤酒3 3、葡萄酒、葡萄酒4 4、果露酒、果露酒5 5、黄酒、黄酒三、饮料酒的消费及销售情况三、饮料酒的消费及销售情况2021/9/219n1993年年全全国国白白酒酒产产是是为为593.63万万吨吨，居居饮饮料料酒酒中中第第二二位位，平平均均每每人人年年消消费费量量4.9 公公斤斤。但但国国家家名名、优优酒酒仅仅占占白白酒酒总总量量的的10%左左右右，其其中中名名酒酒的的产产量量更更低低。据据商商业业部部统统计计，1991年年，全全国国的的名名酒酒商商品品量量为为36900吨吨，仅仅占占全全国国白白酒酒总总产产量量的的0.7%。从从销销售售情情况况看看，国国家家名名酒酒供供不不应应求求，国国家家名名酒酒中中，又以浓香型白酒最为畅销又以浓香型白酒最为畅销n货真价实的优质酒和一般中低档的酒销售较畅，人们的消费习惯已经逐渐货真价实的优质酒和一般中低档的酒销售较畅，人们的消费习惯已经逐渐从高度酒转向低度酒。目前，国内的十七家名酒厂都推出了各自的低度酒，从高度酒转向低度酒。目前，国内的十七家名酒厂都推出了各自的低度酒，而且在产量上，低度酒已超过了高度酒，据预测，所占比重已超过而且在产量上，低度酒已超过了高度酒，据预测，所占比重已超过60%。由于酒类品种的丰富多彩，消费者有了更多的选择余地。目前，消费者对由于酒类品种的丰富多彩，消费者有了更多的选择余地。目前，消费者对滋补性营养酒、药用酒和保健酒的需求进一步增加滋补性营养酒、药用酒和保健酒的需求进一步增加 1 1、白酒、白酒2021/9/2110n啤酒从啤酒从20世纪世纪80年代开始进入高速发展阶段，年代开始进入高速发展阶段，1986年，啤酒产量第一次年，啤酒产量第一次超过了白酒，达到超过了白酒，达到412.88万吨，成为我国饮料酒产量和消费量最大的酒类。万吨，成为我国饮料酒产量和消费量最大的酒类。2002年，中国啤酒产量达到年，中国啤酒产量达到2386.83万吨，在持续万吨，在持续9年居世界第二后，超年居世界第二后，超过了美国的过了美国的2200多万吨居世界第一。多万吨居世界第一。2003年，中国啤酒消费量超年，中国啤酒消费量超2400万万吨，取代美国成为世界最大啤酒消费市场。吨，取代美国成为世界最大啤酒消费市场。2004年至今，中国继续保持年至今，中国继续保持“世界啤酒第一产销大国世界啤酒第一产销大国”的地位的地位n2004年中国人均啤酒年消费水平仅为年中国人均啤酒年消费水平仅为22升，尚未达到世界平均水平升，尚未达到世界平均水平27升，升，离发达国家人均水平离发达国家人均水平150升左右还有较大差距。如果中国城市居民和农村升左右还有较大差距。如果中国城市居民和农村居民在日常消费品占有上的区别消除后，中国啤酒市场规模将超过居民在日常消费品占有上的区别消除后，中国啤酒市场规模将超过4000万万吨吨2 2、啤酒、啤酒2021/9/2111n目前，瓶装啤酒仍是消费主流，易拉罐包装主要旅游、饮食餐馆业较目前，瓶装啤酒仍是消费主流，易拉罐包装主要旅游、饮食餐馆业较有销路，产量较为平稳，散装啤酒和桶装啤酒以地产地销为主，生啤有销路，产量较为平稳，散装啤酒和桶装啤酒以地产地销为主，生啤最近几年发展很快。其它品种的啤酒，如黑啤、干啤、无酒精啤酒和最近几年发展很快。其它品种的啤酒，如黑啤、干啤、无酒精啤酒和营养啤酒销售也有上升的趋势营养啤酒销售也有上升的趋势 2021/9/2112 烟台张裕集团有限公司以烟台张裕集团有限公司以6亿元的利税总额打入亿元的利税总额打入2004年酿酒企业十年酿酒企业十强，是当中唯一一家葡萄酒企业，意味着国产葡萄酒终于突破强，是当中唯一一家葡萄酒企业，意味着国产葡萄酒终于突破“小酒种小酒种”的角色，与白酒、啤酒成鼎足之势。的角色，与白酒、啤酒成鼎足之势。3 3、葡萄酒、葡萄酒 2004年利税总额最大的饮料酒企业年利税总额最大的饮料酒企业次序厂名次序厂名1 五粮液五粮液2 茅台茅台3 剑南春剑南春4 青岛啤酒青岛啤酒5 燕京啤酒燕京啤酒6 珠江啤酒珠江啤酒7 张裕集团张裕集团2021/9/2113中国名酒大观2021/9/2114第二节第二节 中国酒在国民经济中的中国酒在国民经济中的 重要地位重要地位 一、一、酒的生产和销售促进了经济活动的开展酒的生产和销售促进了经济活动的开展 二、二、酒业的进步促进了国民经济的协调发展酒业的进步促进了国民经济的协调发展 酒虽然不是人赖以生存的必需品，但它与人的生活密不可分。无酒不酒虽然不是人赖以生存的必需品，但它与人的生活密不可分。无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成欢，无酒少敬意。随着与人们日常生活密成席，无酒不成礼，无酒不成欢，无酒少敬意。随着与人们日常生活密切程度的与日俱增，酒越来越成为国家经济活动和商业活动的重要组成切程度的与日俱增，酒越来越成为国家经济活动和商业活动的重要组成部分，对国民经济产生了巨大的推动作用部分，对国民经济产生了巨大的推动作用 2021/9/2115一、一、酒的生产和销售促进了经济活动酒的生产和销售促进了经济活动 的开展的开展1、酒的生产和销售本身就是一种经济活动酒的生产和销售本身就是一种经济活动2、酒在国民经济中所占的比重不可忽视酒在国民经济中所占的比重不可忽视3、酒与经济及商业活动关系密切酒与经济及商业活动关系密切 2021/9/21161 1、酒的生产和销售本身就是一种经济活动、酒的生产和销售本身就是一种经济活动 中国酒种类多，品质高，有着悠久的文化历史和良好的信誉质量，中国酒种类多，品质高，有着悠久的文化历史和良好的信誉质量，有许多产品已经品牌化、国际化，有许多产品已经品牌化、国际化，13亿人口的国内市场以及有待开拓亿人口的国内市场以及有待开拓的国际市场，给中国酒业的发展带来了良好机遇的国际市场，给中国酒业的发展带来了良好机遇 新中国成立后，我国酒业如遇春风，酒类生产企业不断增加，酒类新中国成立后，我国酒业如遇春风，酒类生产企业不断增加，酒类生产规模不断扩大。改革开放以来，在市场经济杠杆的巨大推动下，生产规模不断扩大。改革开放以来，在市场经济杠杆的巨大推动下，酒业发展更是突飞猛进，在搞活商业、振兴经济方面发挥了十分巨大酒业发展更是突飞猛进，在搞活商业、振兴经济方面发挥了十分巨大的作用的作用 从酒与商业的联系渠道来说，由各级糖酒副食公司和集体、个体批从酒与商业的联系渠道来说，由各级糖酒副食公司和集体、个体批发商，有遍布城乡的不计其数的商场、商店、酒店、酒楼；有每年春发商，有遍布城乡的不计其数的商场、商店、酒店、酒楼；有每年春秋两季的全国糖酒订货会，也有各级展销会、交易会、洽谈会，可谓秋两季的全国糖酒订货会，也有各级展销会、交易会、洽谈会，可谓四通八达，畅通无阻四通八达，畅通无阻2021/9/2117 为了扩大酒类的宣传，更加密切酒与商业与消费者的关系，各地采为了扩大酒类的宣传，更加密切酒与商业与消费者的关系，各地采取文化搭台、经贸唱戏的方式，从取文化搭台、经贸唱戏的方式，从1988年在西安举办首届中国酒文化节年在西安举办首届中国酒文化节以来，陆续举办了各具特色的酒节、四川名酒节等，通过经济、文化活以来，陆续举办了各具特色的酒节、四川名酒节等，通过经济、文化活动的开展，又带动了酒类的生产和销售动的开展，又带动了酒类的生产和销售2021/9/21182 2、酒在国民经济中所占的比重不可忽视、酒在国民经济中所占的比重不可忽视 1993年的统计数据表明，全国县区以上注册的国营酒厂就有年的统计数据表明，全国县区以上注册的国营酒厂就有1.2多多家，加上县区以内国营、集体、个体酿酒企业，全国共有家，加上县区以内国营、集体、个体酿酒企业，全国共有5万多家。其万多家。其中，啤酒工业是产量和销售量最大的酒类工业，中，啤酒工业是产量和销售量最大的酒类工业，2002年以年以2386.83万吨万吨产量超越美国居世界第一；产量超越美国居世界第一；2003年以年以2400万吨的消售量取代美国成为万吨的消售量取代美国成为世界上最大的啤酒消费市场。可见，从近年饮料酒的生产量及销售量世界上最大的啤酒消费市场。可见，从近年饮料酒的生产量及销售量来看，我国已经成为世界上最大的酒类生产国和消费国来看，我国已经成为世界上最大的酒类生产国和消费国 酿酿酒酒工工业业是是税税收收的的主主要要来来源源，国国家家财财政政收收入入的的支支柱柱产产业业。酒酒类类销销售售给给国国家家建建设设积积累累了了大大量量的的财财政政基基金金，其其对对国国民民经经济济发发展展做做出出的的贡贡献献，是任何历史朝代都无与伦比的是任何历史朝代都无与伦比的 2021/9/21193 3、酒与经济及商业活动关系密切、酒与经济及商业活动关系密切（1）酒酒与与经经济济的的关关系系是是一一种种相相反反相相成成的的关关系系。一一方方面面，酿酿酒酒作作为为搞搞税税利利产产业业，加加强强发发展展，可可以以大大量量增增加加财财政政收收入入，带带动动经经济济全全面面发发展展；另另一一方方面面，酒酒作作为为一一种种生生活活享享受受品品，任任其其泛泛滥滥，又又会会耗耗费费民民众众赖赖以以生生存存的的必必需需品品粮粮食食，恶恶化化经经济济状状况况。因因而而，国国家家和和各各地地对对酒酒业业的的发发展展，要要从从国国民民经经济济和和地地方方经经济济的的全全局局着着想想，采采取取适适量量限限制制、协协调调发发展的政策展的政策（2）酒酒与与商商业业的的关关系系是是一一种种相相辅辅相相成成的的关关系系。酒酒业业越越发发展展，可可供供商商业业经经营营的的酒酒品品越越多多越越好好，商商业业获获利利也也越越大大；同同样样地地，商商业业销销酒酒越越快快，酒酒厂厂生生产产越越好好。所所以以，酿酿酒酒企企业业与与商商业业单单位位应应该该密密切切配配合合，互互利利互互惠，携手共进，各地政府部门应改为工商联盟而牵线搭桥惠，携手共进，各地政府部门应改为工商联盟而牵线搭桥2021/9/2120二、二、酒业的进步促进了国民经济的酒业的进步促进了国民经济的 协调发展协调发展1、酿酒工业的发展对产业结构调整的平衡作用酿酒工业的发展对产业结构调整的平衡作用 2、酿酒工业技术进步促进了工业生产格局调整酿酒工业技术进步促进了工业生产格局调整 3、酒类销售量的扩大与第三产业发展关系密切酒类销售量的扩大与第三产业发展关系密切 2021/9/21211 1、酿酒工业的发展对产业结构调整的平衡作用、酿酒工业的发展对产业结构调整的平衡作用n近近年年来来，在在中中国国轻轻工工业业纺纺织织工工业业呈呈滑滑落落的的情情况况下下，酿酿酒酒工工业业的的良良好好发发展展势势头头，维维持持了了中中国国轻轻重重工工业业的的比比例例平平衡衡。酿酿酒酒工工业业通通过过实实现现较较高高的的利利税税（25%左左右右），吸吸收收了了大大量量农农村村劳劳动动力力，而而且且通通过过对对剩剩余余粮食的加工形成高级消费品而丰富了市场粮食的加工形成高级消费品而丰富了市场n不仅如此，由于中国酒类品种多，对原料的消耗也有所区别。酿酒不仅如此，由于中国酒类品种多，对原料的消耗也有所区别。酿酒工业的发展，带动了相应粮食产品生产的供给需求，直接地促进了工业的发展，带动了相应粮食产品生产的供给需求，直接地促进了当地第一产业的迅速发展，为农业的发展和进步提供了动力和源泉当地第一产业的迅速发展，为农业的发展和进步提供了动力和源泉 2021/9/21222 2、酿酒工业技术进步促进了工业生产格局调整、酿酒工业技术进步促进了工业生产格局调整n酿酿酒酒工工艺艺技技术术的的不不断断改改进进促促进进了了酿酿酒酒业业自自身身的的优优胜胜劣劣汰汰，酿酿酒酒业业已已呈呈明明显显的的集集团团化化趋趋势势。大大型型企企业业的的迅迅速速发发展展，是是酿酿酒酒工工业业更更具具竞竞争争性，也促使中国企业更早迈向世界性，也促使中国企业更早迈向世界500强行列强行列n酿酒工业对设备及原料的要求，直接促进了机械工业的发展，也间酿酒工业对设备及原料的要求，直接促进了机械工业的发展，也间接地促进了重工业的发展，酿酒产业的发展为酒类设备的生产提供接地促进了重工业的发展，酿酒产业的发展为酒类设备的生产提供了发展动力了发展动力 2021/9/21233 3、酒类销售量的扩大与第三产业发展关系密切、酒类销售量的扩大与第三产业发展关系密切 酒类消费成为人们日常消费的很重要部分。酒类销售不仅扩大了酒类消费成为人们日常消费的很重要部分。酒类销售不仅扩大了内需，营养保健酒、高档酒的不断推出，对人们改善落后生活习惯，内需，营养保健酒、高档酒的不断推出，对人们改善落后生活习惯，提高生活质量做出了应有贡献。在饮食餐饮业，作为餐饮、娱乐的必备提高生活质量做出了应有贡献。在饮食餐饮业，作为餐饮、娱乐的必备佳品，酒类的销售成为服务业盈利的一大重要来源佳品，酒类的销售成为服务业盈利的一大重要来源 随着市场开发强度的进一步提高，酒在各地都具有重要的地位，酒随着市场开发强度的进一步提高，酒在各地都具有重要的地位，酒的生产也是地方经济发展的重要力量，带动了地方国民经济直至整个的生产也是地方经济发展的重要力量，带动了地方国民经济直至整个国家国民经济的全面发展国家国民经济的全面发展 2021/9/2124第三节 中国酒的发展方向和前景 一、一、中国酒类行业发展的特点中国酒类行业发展的特点 二、二、中国酿酒行业的发展方向中国酿酒行业的发展方向 19861986年年1010月，我国轻工业部有关领导宣布我国酿酒工业发展战略月，我国轻工业部有关领导宣布我国酿酒工业发展战略实行重大转变，酿酒工业的发展必须符合实行重大转变，酿酒工业的发展必须符合“四个转变四个转变”，即，即高度高度酒向低度酒的转变，蒸馏酒向酿造酒的转变，粮食酒向果露酒转酒向低度酒的转变，蒸馏酒向酿造酒的转变，粮食酒向果露酒转变，普通酒向高档酒的转变变，普通酒向高档酒的转变三、三、中国酒类市场的走势中国酒类市场的走势 2021/9/2125一、一、中国酒类行业发展的特点中国酒类行业发展的特点中国酒类行业继续保持稳健增长的局面。中国酒类行业继续保持稳健增长的局面。2007年酒类产量年酒类产量达到达到5203.51万吨。产业结构不断完善，品牌和终端竞争日万吨。产业结构不断完善，品牌和终端竞争日益激烈，资本运作风起云涌成为近年来中国酒类行业发展益激烈，资本运作风起云涌成为近年来中国酒类行业发展的主要特点的主要特点 1、行业稳健增长与市场竞争激烈共存行业稳健增长与市场竞争激烈共存 2、产品结构发生较大变化产品结构发生较大变化 3、名优产品在品牌竞争中占有绝对优势名优产品在品牌竞争中占有绝对优势 4 4、并购重组行为进一步深化并购重组行为进一步深化 5 5、外资的进入促进市场竞争白热化外资的进入促进市场竞争白热化 6、政策性因素促使酒类行业发展前景明朗、政策性因素促使酒类行业发展前景明朗2021/9/2126 1 1、行业稳健增长与市场竞争激烈共存、行业稳健增长与市场竞争激烈共存 截止到截止到2004年年9月，中国酒类行业累计工业总产值突破月，中国酒类行业累计工业总产值突破1000亿元，亿元，达到达到1043.2亿元，比上年同期增长亿元，比上年同期增长15。从总量上看，酒业的供需基。从总量上看，酒业的供需基本平衡，市场对增量部分有较强的消化能力；从趋势看，酒业供给的本平衡，市场对增量部分有较强的消化能力；从趋势看，酒业供给的增长己快于需求的增长，产品销售压力增大，竞争加剧，市场潜力有增长己快于需求的增长，产品销售压力增大，竞争加剧，市场潜力有待进一步发掘。另外，小企业数量众多，激化了酒业的竞争待进一步发掘。另外，小企业数量众多，激化了酒业的竞争 2021/9/2127 2 2、产品结构发生较大变化、产品结构发生较大变化 自自1996年以来，中国白酒产量从年以来，中国白酒产量从801万吨下降到万吨下降到2004年的约年的约323万万吨，下降了吨，下降了49.67；啤酒产量从；啤酒产量从1681万吨上升到万吨上升到2004年的约年的约2738万万吨，上升了为吨，上升了为62.81；葡萄酒产量从；葡萄酒产量从17万吨上升到近约万吨上升到近约40万吨，上升万吨，上升了约了约135.3；黄酒产量有小幅增加，果酒产量大幅下降。其中，白酒；黄酒产量有小幅增加，果酒产量大幅下降。其中，白酒减少的比重份额由啤酒补充，果酒比重严重萎缩，其他酒比重变化不减少的比重份额由啤酒补充，果酒比重严重萎缩，其他酒比重变化不大大 2021/9/2128 3 3、名优产品在竞争中占有绝对优势、名优产品在竞争中占有绝对优势 白酒企业市场占有率排在前五位的企业共占有近白酒企业市场占有率排在前五位的企业共占有近50的市场份额，的市场份额，啤酒市场占有率排在前五位的企业共占有啤酒市场占有率排在前五位的企业共占有37.9的市场份额，葡萄酒的市场份额，葡萄酒市场占有率排在前四位的企业共占有约市场占有率排在前四位的企业共占有约64，整个产业的集中度较，整个产业的集中度较高。近年来，为了适应市场竞争，加速酒类产品与国际接轨，酿酒企高。近年来，为了适应市场竞争，加速酒类产品与国际接轨，酿酒企业格外重视品牌的培育与发展，注重产品的质量与开发，实施名牌战业格外重视品牌的培育与发展，注重产品的质量与开发，实施名牌战略，强化品牌策划略，强化品牌策划 2021/9/2129 4 4、并购重组行为进一步深化、并购重组行为进一步深化 在国内竞争国际化、国际竞争国内化的环境下，品牌的地位更加重在国内竞争国际化、国际竞争国内化的环境下，品牌的地位更加重要，资金，技术、人才的优势都在围绕品牌进行扩张、重组要，资金，技术、人才的优势都在围绕品牌进行扩张、重组 2021/9/2130 5 5、外资的进入促进市场竞争白热化、外资的进入促进市场竞争白热化 随着酒类行业关税降低，外资企业大举进入中国酒类行业，它们的随着酒类行业关税降低，外资企业大举进入中国酒类行业，它们的进入带有明显的策略性：一是本土化，加强品牌亲和力；二是改前一轮进入带有明显的策略性：一是本土化，加强品牌亲和力；二是改前一轮的的“并购控股并购控股”为为“参股渗透参股渗透”，高举，高举“土洋土洋”联合大旗，进行资本渗联合大旗，进行资本渗透；三透；三是渐近式占领市场，对市场的影响和渗透采取从间接到直接、再到重大是渐近式占领市场，对市场的影响和渗透采取从间接到直接、再到重大影响，最终撼动国产品牌的策略。影响，最终撼动国产品牌的策略。2005年以后，外资渗透的力度进一年以后，外资渗透的力度进一步加大，跨国巨头的下一步棋是渗透性地占领市场，培育其品牌的广泛步加大，跨国巨头的下一步棋是渗透性地占领市场，培育其品牌的广泛认知认知 2021/9/2131 6 6、政策性因素促使酒业发展前景明朗、政策性因素促使酒业发展前景明朗 酒业的毛利率一向比较高，白酒的毛利率约为酒业的毛利率一向比较高，白酒的毛利率约为35，啤酒的毛利率，啤酒的毛利率约为约为31，葡萄酒的毛利率约为，葡萄酒的毛利率约为40，其他酒的毛利率在，其他酒的毛利率在35-42之之间。间。2004年以来，国家陆续出台相关政策，全国各地坚持统一开放、年以来，国家陆续出台相关政策，全国各地坚持统一开放、公平竞争的原则，加快全面清理酒类管理的各项规定和政策，废除妨公平竞争的原则，加快全面清理酒类管理的各项规定和政策，废除妨碍公平竞争、设置行政壁垒、排斥外地产品和服务的各种分割市场的碍公平竞争、设置行政壁垒、排斥外地产品和服务的各种分割市场的规定，消除酒类市场的地方保护和地区封锁，做到依法行政。相关政规定，消除酒类市场的地方保护和地区封锁，做到依法行政。相关政策的出台优化了投资环境，促进了酒类行业内部产业结构、组织结构策的出台优化了投资环境，促进了酒类行业内部产业结构、组织结构和产品结构的重大调整和产品结构的重大调整 2021/9/2132二、二、中国酿酒行业的发展方向中国酿酒行业的发展方向1、产量增长持续稳定，产品结构趋向合理产量增长持续稳定，产品结构趋向合理 2、技术水平更上一层楼技术水平更上一层楼 3、规模企业更具活力规模企业更具活力 4 4、酒业经济效益稳步增长、酒业经济效益稳步增长5 5、环境保护加强、环境保护加强 2021/9/2133 1 1、产量持续增长，产品结构合理、产量持续增长，产品结构合理n（1）啤酒）啤酒 产量随市场需求增加而持续增长，增长速度逐步放慢。产量随市场需求增加而持续增长，增长速度逐步放慢。在全面提高产品质量的基础上，在产品结构方面，发展口味纯正、淡在全面提高产品质量的基础上，在产品结构方面，发展口味纯正、淡爽、包装美观大方、风味保鲜稳定的高档啤酒；有计划的引导发展纯爽、包装美观大方、风味保鲜稳定的高档啤酒；有计划的引导发展纯生啤酒，以纯生啤酒的严格无菌操作带动啤酒生产的微生物控制；继生啤酒，以纯生啤酒的严格无菌操作带动啤酒生产的微生物控制；继续开发不同类型、不同风味特点和使用不同修饰技术的啤酒，使产品续开发不同类型、不同风味特点和使用不同修饰技术的啤酒，使产品更加多样化；改进产品包装，使之方便家庭消费更加多样化；改进产品包装，使之方便家庭消费n（2）白酒）白酒 产量随市场需求的减少而持续缓慢下降，年产量基本保持产量随市场需求的减少而持续缓慢下降，年产量基本保持在在300-500万吨水平。在产品结构调整上，低度白酒（万吨水平。在产品结构调整上，低度白酒（40度以下）度以下）2005年占全国白酒总产量的年占全国白酒总产量的50%左右，以液态法或固液结合法等新工左右，以液态法或固液结合法等新工艺生产的白酒产量在艺生产的白酒产量在2005年占全国总产量的年占全国总产量的65%左右；在基本不改变左右；在基本不改变中国传统白酒风格满足嗜好消费需求的前提下，推动白酒新品种的开中国传统白酒风格满足嗜好消费需求的前提下，推动白酒新品种的开发、研究，重点以发、研究，重点以“卫生、安全、健康卫生、安全、健康”为方向，开发低甲醇的为方向，开发低甲醇的“纯纯净净”白酒；坚持多品种、多风味的发展方向白酒；坚持多品种、多风味的发展方向2021/9/2134n（3）黄酒）黄酒 产量逐步增加。在产品结构上，确保原有国有金奖、国产量逐步增加。在产品结构上，确保原有国有金奖、国优银奖及行业名牌产品质量；淘汰以食用酒精为主兑制的假冒黄酒；优银奖及行业名牌产品质量；淘汰以食用酒精为主兑制的假冒黄酒；压缩含糖量在压缩含糖量在15%以上的甜型和浓甜型黄酒产量；加快开发高档次以上的甜型和浓甜型黄酒产量；加快开发高档次干型、半干型黄酒和低度清爽型黄酒；开发功能型、保健型黄酒新干型、半干型黄酒和低度清爽型黄酒；开发功能型、保健型黄酒新品种；改进产品包装，逐步淘汰大坛包装，实行全部小包装化，并品种；改进产品包装，逐步淘汰大坛包装，实行全部小包装化，并实行多功能化、系列化实行多功能化、系列化n（4）酒精产品）酒精产品 增长速度为增长速度为4%，特优级食用酒精占，特优级食用酒精占5%，优级食用，优级食用酒精占酒精占25%，产品质量进一步提高，产品质量进一步提高n（5）果露酒）果露酒 占饮料酒总量的占饮料酒总量的1%以上。在产品结构调整上，发展水以上。在产品结构调整上，发展水果酒，用水果蒸馏酒逐步取代一部分白酒；充分利用我国的天然资果酒，用水果蒸馏酒逐步取代一部分白酒；充分利用我国的天然资源发展高档滋补酒源发展高档滋补酒2021/9/2135 2 2、技术水平更上一层楼、技术水平更上一层楼n（1）啤酒）啤酒 提高啤酒生产的自动化水平；采取防氧措施提高啤酒风味稳提高啤酒生产的自动化水平；采取防氧措施提高啤酒风味稳定性；大型企业加大科技投入；加强啤酒行业专业人才培养；加强现代定性；大型企业加大科技投入；加强啤酒行业专业人才培养；加强现代化装备的研制和开发化装备的研制和开发n（2）白酒）白酒 引导我国白酒产业从以经验感性认识指导生产向以科学理论引导我国白酒产业从以经验感性认识指导生产向以科学理论为基础组织生产转变；用现代化技术改造白酒工艺过程中各生产单元的为基础组织生产转变；用现代化技术改造白酒工艺过程中各生产单元的传统作坊模式；加强科研开发，向机械化、大型化、计算机辅助控制等传统作坊模式；加强科研开发，向机械化、大型化、计算机辅助控制等方面发展；深入微生物菌和工艺条件与产品风味物质形成的研究方面发展；深入微生物菌和工艺条件与产品风味物质形成的研究n（3）黄酒）黄酒 普及机械化黄酒大罐发酵生产；解决红曲黄酒生酸问题；解普及机械化黄酒大罐发酵生产；解决红曲黄酒生酸问题；解决瓶装酒沉淀问题；普及大罐储酒；采用硅藻土等新型过滤材料；罐装决瓶装酒沉淀问题；普及大罐储酒；采用硅藻土等新型过滤材料；罐装采用微电脑控制机械罐装，全部使用实行小包装采用微电脑控制机械罐装，全部使用实行小包装2021/9/2136n（4）酒精）酒精 10万吨以上企业建立自有科技开发机构；开展酒精生产新万吨以上企业建立自有科技开发机构；开展酒精生产新原料纤维素、半纤维素资源的利用；开展高性能酒精发酵新菌种开发和原料纤维素、半纤维素资源的利用；开展高性能酒精发酵新菌种开发和高效率纤维素和半纤维素原料糖化技术及木质素去除技术的开发；开展高效率纤维素和半纤维素原料糖化技术及木质素去除技术的开发；开展新型酒精发酵方式与装置及分子筛等新蒸馏新技术新型酒精发酵方式与装置及分子筛等新蒸馏新技术n（5）果露酒）果露酒 加强水果蒸馏酒生产技术与装备建设；建立国家级的果露加强水果蒸馏酒生产技术与装备建设；建立国家级的果露酒技术设备咨询管理中心；加强支具有高素质的酿酒人员和管理人员队酒技术设备咨询管理中心；加强支具有高素质的酿酒人员和管理人员队伍的培养伍的培养n（6）葡萄酒）葡萄酒 突出自动化、现代化；技术法规逐步健全；建立国家级葡突出自动化、现代化；技术法规逐步健全；建立国家级葡萄苗木繁育中心萄苗木繁育中心2021/9/2137 3 3、规模企业更具活力、规模企业更具活力n（1）啤酒）啤酒 扩大企业的生产规模，通过收购、控股、参股等方式进扩大企业的生产规模，通过收购、控股、参股等方式进行企业间的联合，因地制宜的发展啤酒集团；行企业间的联合，因地制宜的发展啤酒集团；30万吨以上的啤酒企万吨以上的啤酒企业产量占全国总产量的业产量占全国总产量的30%，10万吨以上啤酒企业的产量占全国啤万吨以上啤酒企业的产量占全国啤酒总产量的酒总产量的60%；积极扶植中国民族啤酒工业和民族啤酒品牌；鼓；积极扶植中国民族啤酒工业和民族啤酒品牌；鼓励有实力、有影响的啤酒企业通过许可证转让或建厂到境外生产中励有实力、有影响的啤酒企业通过许可证转让或建厂到境外生产中国品牌啤酒；引导中小企业因地制宜发展企业规模，不搞低水平的国品牌啤酒；引导中小企业因地制宜发展企业规模，不搞低水平的重复建设，不盲目扩大生产能力重复建设，不盲目扩大生产能力n（2）白酒）白酒 扶持国有大中型企业和股份制企业发展壮大；提高中小扶持国有大中型企业和股份制企业发展壮大；提高中小型企业经济效益；压缩和减少无必要生产装置、产品质量无保障、型企业经济效益；压缩和减少无必要生产装置、产品质量无保障、偷税漏税的不合格企业；较大幅度地减少我国白酒企业数量；拟定偷税漏税的不合格企业；较大幅度地减少我国白酒企业数量；拟定对对100家重点企业进行政策扶持家重点企业进行政策扶持2021/9/2138n（3）黄酒）黄酒 实行黄酒生产许可证等制度的整顿，黄酒企业控制在实行黄酒生产许可证等制度的整顿，黄酒企业控制在500家左右；扶优扶强，扶持绍兴酒、上海金枫酿酒公司等各地名牌产品家左右；扶优扶强，扶持绍兴酒、上海金枫酿酒公司等各地名牌产品的龙头企业的龙头企业n（4）酒精）酒精 10%左右的万吨到左右的万吨到2万吨级的小型企业得以保留，有原料万吨级的小型企业得以保留，有原料和市场的和市场的4到到5万吨级企业进行了技术改造；万吨级企业进行了技术改造；6至至9万吨级企业重点提高万吨级企业重点提高装备和工艺水平，实现清洁生产；装备和工艺水平，实现清洁生产；10万吨以上级企业根据实际需要和万吨以上级企业根据实际需要和可能重点发展，合理布局，发展重点转入燃料酒精工业可能重点发展，合理布局，发展重点转入燃料酒精工业n（5）葡萄酒）葡萄酒 通过企业改组、资产重组、低成本扩张等方式，使万吨通过企业改组、资产重组、低成本扩张等方式，使万吨以上生产规模的葡萄酒企业上升到以上生产规模的葡萄酒企业上升到10%，鼓励有原料基地、有自身特，鼓励有原料基地、有自身特征优势的中小型葡萄酒企业的发展；积极培育长城、王朝、张裕等一征优势的中小型葡萄酒企业的发展；积极培育长城、王朝、张裕等一批葡萄酒知名品牌，争创国际名牌批葡萄酒知名品牌，争创国际名牌2021/9/2139 4 4、酒业经济效益稳步增长、酒业经济效益稳步增长n（1）啤酒）啤酒 要提高经济效益，一方面要提高产品销售价格，克服当前要提高经济效益，一方面要提高产品销售价格，克服当前市场上各种形式的恶性竞争和低价倾销；另一方面要通过节能降耗、市场上各种形式的恶性竞争和低价倾销；另一方面要通过节能降耗、改变管理，努力降低成本。改变管理，努力降低成本。2005年啤酒行业的利税总额超过年啤