当归饼干的制作工艺及主要营养成分的测定.docx

山西农业大学信息学院本科毕业论文当归饼干的制作工艺及主要营养成分的测定系部名称: 环境科学与食品工程系专业名称：食品质量与安全学生姓名：李宸飞学 号：2014507344指导老师：冯雅蓉二一八年六月BACHELOR'S DEGREE THESISOF CISAUProcessing technology and determination of main nutritional components of Angelica biscuitsCollege：Department of environmental science and food engineeringSubject：Food quality and safetyName：Chenfei LiNumber：2014507344Director：YarongFengJune 2018郑 重 申 明本人呈交的学位论文，是在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，所有数据、图片资料真实可靠。尽我所知，除文中已经注明引用的内容外，本学位论文的研究成果不包含他人享有著作权的内容。对本论文所涉及的研究工作做出贡献的其他个人和集体，均已在文中以明确的方式标明。本学位论文的知识产权归属于培养单位。本人签名： 日期：当归饼干的制作工艺及主要营养成分的测定摘 要以当归为原料研究制备当归韧性饼干，为进一步开发当归提供科学性的依据。通过单因素试验和正交试验对当归饼干的工艺配方进行优化。从而确定了当归饼干的最佳工艺参数。 从而 得到的最佳工艺参数为：糕点粉120 g，白砂糖27.5 g，植物油25 g，当归粉2.5 g，水35 mL。最后对产品的主要营养成分的含量进行了测定。 测得的含量结果分别为：蛋白质：8.32; 脂肪：13.21; 类黄酮：6.94×10 -3。关键词：当归；韧性饼干；类黄酮；营养成分Processing technology and determination of main nutritional components of Angelica biscuitsABSTRACTAngelica sinensis tenacity biscuit was prepared from Angelica sinensis, providing scientific basis for further development and research of biscuits. The formulation was optimized by single factor test and orthogonal test. The optimum technological parameters of Angelica biscuits were determined. The best technological parameters were: Pastry powder 120 g, white granulated sugar 27.5 g, vegetable oil 25 g, angelica powder 2.5 g, water 35 mL. Finally, the contents of the main nutritional components of the products were determined. The main nutritional components of the products were determined. The contents were: protein: 8.32%; fat: 13.21%; flavonoids: 6.94* 10 -3%.Key words: Angelica sinensis; ductile biscuits; flavonoids; nutrients目录一、 绪论11.1当归的研究现状11.1.1药用价值11.1.1.1当归对血液及造血系统的作用11.1.1.2 当归对免疫功能的影响21.1.1.3当归多糖的抗辐射损伤作用21.1.1.4 当归对心血管疾病的防治作用31.1.1.5抗衰老31.1.1.6抗炎和镇痛作用31.2 前景展望41.3试验的基本内容和目的41.4三种主要营养成分检测的选择及其意义51.4.1蛋白质51.4.2脂肪51.4.3黄酮5二材料与方法72.1 材料与设备72.2试验方法72.2.1当归粉的制备工艺流程72.2.2当归饼干制作工艺流程72.3当归饼干制作82.3.1当归粉的制备82.3.2基本工艺参数82.3.3操作要点82.3.3.1面团调制82.3.3.2静制82.4感官评定方法92.5试验设计102.5.1单因素试验102.5.1.1当归粉的添加量102.5.1.2白砂糖以糕点粉的添加量为基准，添加量试验102.5.1.3植物油添加量试验102.5.1.4水的添加量试验102.5.2正交试验112.6营养成分测定方法11三结果与分析133.1 单因素试验结果与分析133.1.1 当归粉添加量试验结果与分析133.1.2白砂糖添加量实验结果与分析143.1.3 植物油添加量试验结果与分析143.1.4 水的添加量试验结果与分析153.2 正交试验结果与分析163.3 营养成分测定结果18四结论19参考文献20致 谢22一、 绪论当归是一种最常用的中草药。具有补血活血、调经止痛润肠等作用。常用于血虚、眩晕心悸、月经不调、寒腹不实、风湿痹痛1等。此外，当归还具有抗血栓、抗肿瘤、抗衰老和免疫调节的药理作用。现代科学研究发现，其中所含的多糖具有明显的药理作用，如补血活血、促进免疫、抗肿瘤、抗辐射损伤等。进入体内后，对机体吞噬系统有很明显的刺激作用。它调节良好，刺激机体的免疫调节工作。此外，健康人还可以在服用当归后促进淋巴细胞转化，使身体更健康。除了被用作药物以外，当归也被用作卤素产品的成分，它主要用于嗅增加肉的气味。 然而，由当归制成的饼干尚未见报道，有待进一步研究。1.1当归的研究现状1.1.1药用价值当归的使用主要用于中药的制备。它也适用于西药成分。它也可以用于饮食治疗。目前，有许多以当归为辅助材料的饮食疗法。当归头可作为当归炖鸡当归炖汤的滋补营养食疗。当归及其有效成分香豆素类、黄酮类、有机酸和氨基酸类化合物2对血液、免疫、神经、循环、呼吸等方面具有较强的药理作用，并且还具有一定的抗肿瘤、抗氧化和抗炎作用。1.1.1.1当归对血液及造血系统的作用当归具有促进造血作用，因此常被用作补血中药。当归多糖能促进血红蛋白和红细胞的形成。当归多糖对苯肼和辐射诱导骨髓抑制性贫血小鼠RBC、Hb、WBC和核细胞数有明显的促进作用。当归多糖能显著刺激多能造血干细胞的增殖，促进红细胞分化3。此外，当归多糖具有较强的抗凝和止血作用，其止血作用与促进血小板聚集有关。采用红外比浊法测定血小板聚集率，凝血酶原时间（PT），凝血酶时间（TT）和活化部分凝血活酶时间（APTT），采用断尾法测定出血时间，采用该方法测定凝血时间的玻片，并采用肝素抗凝血液的血液流变学指标来研究凝血和凝血4。血小板聚集的影响表明多糖及其硫酸盐在血液凝固中表现出双向调节作用。李明明等5研究发现，当归中含有的5-羟甲基-2-糠醛具有抗氧化和血液流变作用。康旭珍等6研究发现，阿魏酸可以通过清除活性氧和抑制微粒体脂质过氧化作用发挥抗氧化作用。1.1.1.2 当归对免疫功能的影响当归多糖能增强单核吞噬细胞系统的吞噬功能，增强糖皮质激素的免疫抑制作用，能明显增强牛血清蛋白对牛血清蛋白的迟发型超敏反应，减轻免疫抑制作用。强的松龙诱导的外周血白细胞减少。大量药理和临床实验证明，当归多糖不仅能激活T、B淋巴细胞、自然杀伤细胞（NK）、细胞毒性细胞（CTL）、淋巴因子激活的杀伤细胞（LAK）、树突状细胞（DC）等免疫细胞，而且能改变细胞因子的形成，激活补体系统。它促进抗体的产生，并在免疫系统中发挥多重调节作用7。1.1.1.3当归多糖的抗辐射损伤作用洪燕8 等研究证实当归多糖能明显改善受照小鼠的外周血象，增强造血功能，从而提高照射小鼠红细胞自身的免疫粘附能力，促进IL-2的产生，拮抗60 CO照射对小鼠ConA胸腺T淋巴细胞增殖的促进作用，促进细胞免疫功能。这样就可以降低辐射的毒副作用并且增强机体免疫的能力，减少肿瘤的血液途径和淋巴结转移，提高肿瘤这一类患者放化疗的效果。就可以知道当归多糖对预防辐射损伤造成的免疫功能下降有一定的效用。1.1.1.4 当归对心血管疾病的防治作用当归对增加心肌血供，降低氧耗具有一定的作用。 近年来发现当归对心肌细胞具有保护作用。 证明当归可以通过葡萄糖缺乏缺氧的方法保护培养的心肌细胞免受缺氧造成的损伤。认为该机制可能是通过稳定葡萄糖和缺氧心肌细胞膜来保护颗粒和酸溶性酸的功效，提高抗缺氧的能力，保护机体的心肌细胞，从而降低细胞的受损伤程度。此外，当归还可以降低心肌细胞的搏动频率，减少氧消耗，减小心肌损伤，从而更好地保护心肌细胞免受缺氧损伤。此外。 当归及其组分阿魏酸的抗氧化和清除自由基作用可有效保护血管内膜，保持动脉壁内脂质的动态平衡，降低胆固醇和抑制脂质在血管壁中的蓄积; 其抗血小板聚集功能还可以阻断附壁血栓的形成。这三种药理作用协同作用，最终产生抗动脉粥样硬化作用9。1.1.1.5抗衰老徐露等10 通过研究发现当归多糖能拮抗脾脏萎缩，提高血清和脑组织中SOD活性，降低MDA含量，还能够降低脑细胞凋亡指数。应军等11 研究发现当归提取物能显著提高黄褐斑小鼠肝脏和皮肤中GSH-PX和SOD的活性，降低MDA含量，抑制TYR生成，减少黑素细胞的形成，减少黑色素细胞的合成。并减少皮肤色素沉着。高瑞英等12 发现当归提取物具有清除自由基，络合亚铁离子，抑制酪氨酸酶，达到延缓衰老和增白的作用。1.1.1.6抗炎和镇痛作用当归对急性毛细血管通透性，组织水肿和各种炎症介质引起的慢性损伤具有显着的抑制作用，可抑制炎症后期肉芽组织的增生。当归水提液对醋酸致扭反应有镇痛作用，镇痛作用比乙酰水杨酸钠高1.7倍。乐江等13 当归粗多糖能明显降低己烯雌酚、催产素和乙酸诱导小鼠扭体反应的次数，延长扭体反应潜伏期，改善热板法诱导小鼠的实验研究的疼痛感。1.2 前景展望目前，当归的研究已取得一定进展，但在化学研究中，对其组分的研究尚待进一步研究。当归的有效成分、有效部位、有效部位和药理作用还有待进一步探讨。相信进一步的研究、化学和药理学的研究有助于促进当归的研究进入一个新的阶段，从而更好地发挥其功效。随着中药的发展和当归的发展，需求量将增加，前景将会更好。只有野生资源不能满足人们的需求，但是过度开采会造成野生资源的枯竭。采用人工栽培、良种选育、优质高产栽培技术，扩大当归栽培生产基地，在保证不破坏自然资源下。增加当归的来源14。同时，对传统药用植物新用途的研究已成为药用植物研究的热点。当归是一种常见的药用植物。它可以用来研究根以外的其他部分，以寻找新的用途。1.3试验的基本内容和目的主要原料为当归，以当归饼干的颜色，外观和味道为评价指标，通过正交试验确定最佳工艺参数，确定成品的主要营养成分。 本研究的目的是确定当归饼干加工技术的最佳工艺流程，确定其理化指标，制作出更健康，更好的口味饼干，明确其食品质量，并提供理论依据和实践依据 指导当归饼干加工。1.4三种主要营养成分检测的选择及其意义1.4.1蛋白质蛋白质是构成人体的重要组成部分，人体每个部分都含有蛋白质，如肌肉组织和心、肝、肾等器官均含有蛋白质，这是其他的营养物质无法代替的。蛋白质能给机体提供能量，如果在缺失能量的情况下，它也是可以转化成能量的。但是摄入蛋白质含量过多的话，对人体的危害也不小，比如出现酮血症，即加速分解脂肪化为能量，使人口腔产生异味。除此之外，蛋白质过量的话，还会损害肾脏，排出过多的含氮废物会增加肾脏负担，进而引发肾脏损伤。所以对饼干中蛋白质含量的测定是很必要的。1.4.2脂肪脂类也是构成生物体的重要部分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，脂类与细胞识别和组织免疫等有密切关系。长期食用高脂肪食品会诱发多种慢性疾病，脂肪摄入过多会造成身体肥胖，从而引起高血压、高血糖、高血脂等慢性疾病，同时也会给身体的各个器官带来负荷，列如气喘、胸闷等。并且可能会由于体型的关系，会让人自卑等。大部分饼干的酥脆都是因为其中加的油量多才形成这样的口感，大量食用后，就会堵塞人的血管，导致心脏问题等等。所以饼干中脂肪含量的控制也是必须的。1.4.3黄酮黄酮的功效有很多方面，它是一种有效的抗氧剂，有清除体内氧自由基的作用，它抗氧化的能力是维生素E的十倍甚至更高，这种抗氧化能力在延缓衰老，改善血液循环方面有着重要的意义，而且还有预防癌症的作用。当归的化学成分主要有苯酚类、黄酮类、氨基酸类及多糖类等。当归中的黄酮类化合物是它的一种重要的活性物质。当归黄中酮具有的抗氧化活性使其有望作为天然抗氧化剂，具有较高的开发利用价值。所以，测定饼干中黄酮的含量也有着很大的意义。 二材料与方法2.1 材料与设备材料：当归粉：当归（学校药店）；糕点粉、白砂糖购于太谷县家家利超市；其他辅料均由实验室提供。 试剂：芦丁，硝酸铝，亚硝酸钠 ，氢氧化钠，石油醚，乙醚，无水乙醇（以上试剂均为分析纯）。仪器：DK-98-11A 型电热恒温水浴锅：天津市泰斯特仪器有限公司；JA5003N电子天平（上海精密科学仪器有限公司）、FDV 型超细粉碎机:北京兴是利和科技发展有限公司产品、红菱 XYF-K 系列高级食品烤炉:广州红菱电热设备有限公司产品、723上海精容可见分光光度计（上海精密科学仪器有限公司）、101A-1E 型电热恒温鼓风干燥箱：上海实验仪器总厂；KQ-500DE 型数控声波清洗器：昆山市超声仪器有限公司。2.2试验方法2.2.1当归粉的制备工艺流程当归片洗净沥干水分烘干粉碎过筛当归粉。2.2.2当归饼干制作工艺流程白砂糖、油脂、水原辅料预处理辅料预混加入适量糕点粉和当归粉面团调制静置擀压成型烘烤冷却成品。2.3当归饼干制作2.3.1当归粉的制备将当归干片用清水洗净，沥干水分，将其放入 温度为60 的烘箱中干燥一分钟，在保证当归营养成分不会受到温度影响的情况下将其中的水分蒸发出来。最后用微型粉碎机把干燥好的当归片粉碎，再将颗粒较大的当归粒筛出来，这样就得到了当归粉。2.3.2基本工艺参数以糕点粉的用量为基准，其它辅料占糕点粉用量的百分比计算，植物油添加量为20 %，白砂糖用量为20 %，小苏打用量为0.7 %，水适量就可以15。2.3.3操作要点2.3.3.1面团调制辅料预混之后加入糕点粉和当归粉进行搅拌，使得面团具形成立体状并具有一定的弹性、延伸行、黏性和可塑性，能进一步加以利用。2.3.3.2静制面团在调制完成后需要静置 20-25 min，静置后可以使和好的面团在微观结构上更均匀，静制可以使面团变得更松弛、更有韧劲。但静置时间不能过长，过长的话面团会发硬，面团的组织过于松散就无法成型16。2.4感官评定方法由 10位学生组成评定小组，从饼干外型、口感、色泽和组织状态4个方面评定产品品质，评定标准见表1。表 1 产品感官评分标准参考表17项目特征外形（20 分）口感（40 分）外形（20 分）组织状态（20 分）呈草黄色，色泽较均匀（18 分20 分）；色泽不太均匀，略有异色（15 分17 分）；色泽不均匀，有焦糊物质，有明显的异色（15 分以下）松脆，食之爽口，有一定的当归味道，不粘牙（36 分40 分）；松软，食之略粘牙，当归味道极小（31 分35 分）；口感较硬，粘牙（31 分以下）外形完整，厚薄基本均匀，整齐，无裂缝（18 分20 分）；凹底面积不超过 13，不太平整（15 分17 分）；表面起泡，有裂缝，破碎严重（15 分以下）断面呈多孔状，无大孔，无杂质（18 分20 分）；略有大孔，层次较清晰，组，织较粗糙（15 分17 分）；口感硬，有杂质，变质（15 分以下）2.5试验设计2.5.1单因素试验2.5.1.1当归粉的添加量糕点粉用量 125g，以糕点粉的添加量为基准，分别添加1.5、2.0、2.5、3.0g 当归粉，其他辅料的用量与基本工艺参数相同，然后按照制作工艺进行单因素试验，由评定人员分别对其作出感官评分，从而确定当归粉的用量范围。2.5.1.2白砂糖以糕点粉的添加量为基准，添加量试验糕点粉用量125g，以糕点粉的添加量为基准，当归粉添加量按照2.5.1.1试验结果，白砂糖添加量分别为22.5、25.0、27.5、30 .0g，其他辅料用量与基本工艺参数相同，然后按照制作工艺进行单因素试验，由评定人员分别对其作出感官评分，初步确定出白砂糖的添加量范围。2.5.1.3植物油添加量试验糕点粉125g，以糕点粉的添加量为基准当归粉添加量选择 2.5.1.1 试验结果，白砂糖添加量选择 2.5.1.2 试验结果，植物油添加量分别为 20.0、25.0、30.0、35.0g，其他辅料用量与基本工艺参数相同，然后按照制作工艺进行单因素试验，由评定人员分别对其作出感官评分，初步得出植物油的添加量范围。2.5.1.4水的添加量试验糕点粉125g，当归粉添加量选择2.5.1.1试验结果，白砂糖添加量选择 2.5.1.2 试验结果，植物油添加量选择 2.5.1.3 试验结果，水的添加量分别为30、35、40、45 mL，然后按照制作工艺进行单因素试验，由评定人员分别对其作出感官评分，初步确定水的加入量范围。2.5.2正交试验在单因素试验的基础上，糕点粉用量 125g从当归粉、白砂糖、植物油、水之间各取 3 水平进行L9（34）正交试验，采用感官评分法对饼干的色泽、口感、形状和组织状态进行评价，确定饼干最佳工艺参数，正交因素与水平设计见表 2。表 2 正交试验的因素与水平表水平因素A 白砂糖/g B 植物油/g 马齿苋粉/g 水/mL12322.525.027.52530352.02.53.03035402.6营养成分测定方法1）蛋白质食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定（GB 5009.5-2010）；2） 脂肪食品中脂肪的测定（GB/T 5009.6-2003）；3）黄酮分光光度法（参考丁明玉,赵纪萍等人18的分光光度法）三结果与分析3.1 单因素试验结果与分析3.1.1 当归粉添加量试验结果与分析试验结果表明：当归粉添加量 1.5g 以下时，饼干虽然外形良好，但是体现不出应有的口感；添加量增加为2.0g 时，略微有所改善；当添加量增加到2.5g 时，饼干无论在结构还是形状上都呈现较好；添加量3.0 g 以上时，饼干品质又开始下降且当归的味道较浓，不太适合人的味觉。因此当归粉最佳添加量为2.5 g。具体评分情况结果如下图所示。由表3可知，饼干的感官评分随着当归粉添加量的增多明显提高，当添加到24.5g时，饼干的感官评分达到最大值，饼干的品质最优；继续添加，饼干品质呈下降趋势。因此，选取当归粉的添加量为2.5g最合适。表3当归粉添加量对饼干品质的影响3.1.2白砂糖添加量实验结果与分析试验结果表明：白砂糖的添加量少于22.5 g 时，饼干的组织状态会受到影响；增加到25.0 g时稍微好点。增加到27.5 g 时，饼干的味道纯正，饼干的色泽颜色呈现草黄色，口感也较好；添加量高于 30.0 g 时，出现焦糖化物质。所以白砂糖的最适添加量为27.5 g。具体评分情况结果如下图所示。由表4可知，饼干的感官评分随着白砂糖添加量的增多明显提高，当添加到27.5g时，饼干的感官评分达到最大值，饼干的品质最优；继续添加，饼干品质呈下降趋势。因此，选取27.5g白砂糖的添加量最合适。表4白砂糖添加量对饼干品质的影响3.1.3 植物油添加量试验结果与分析试验结果表明：当油脂添加量少于20.0g时，饼干质感较硬且表面干燥；当增加到25.0 g时，口感、外观和颜色上都最佳；当添加量在30.0 g以上时，饼干的组织状态受到的影响较大，呈现散块。故油脂最适添加量为25.0 g。具体评分情况结果如下图所示。由表5可知，饼干的感官评分随着植物油添加量的增多明显提高，当添加到25g时，饼干的感官评分达到最大值，饼干的品质最优；继续添加，饼干品质呈下降趋势。因此，选取植物油的添加量为25g最合适。表5植物油添加量对饼干品质的影响3.1.4 水的添加量试验结果与分析试验结果表明：加水量的多少会影响面团的使用，太硬会使得结构松散，无法成型，反之亦然。当加水量少于30.0 mL 时，面团较硬使得饼干无法成型，饼干会呈现出分裂状态，加水量为超过 40.0 mL以上时，面团会因水量过多而变的黏手，而且做出的饼干也无法成型，因此加水量即不能过多也不能过少过少。所以35.0 mL最适宜的加水量。具体评分情况结果如下图所示。由表6可知，随着水添加量的增多饼干的感官评分也随之提高，当添加到35ml时，饼干的感官评分达到最大值，饼干的品质最优；继续添加，饼干品质呈下降趋势。因此，选取水的添加量为35ml最合适。表6 水的添加量对饼干品质的影响3.2 正交试验结果与分析设计正交实验表，做一个四因素三水平正交表L 9（3 4），其中A代表白砂糖，B代表油，C代表当归粉，D 代表水。最终结果如下图所示。通过表7 中的极差 R可知，四因素对当归饼干的制作工艺影响从大到小依次为D>B>A>C。水的添加量影响着饼干的结构和口感，添加过多时会影响面团的弹性和其他性质，从而导致做出的成品呈现裂缝等现象。通过正交试验的结果可以知道，组合A3B2C1D 2是较为不错的 ，但试验设计中没有该组合，所以必须用实验进行验证。最后得出的较优组合工艺参数的组合A3B2C1D2 和感官评分较高的组合A3B2C1D3用正交试验进行验证。验证结果如下，见表7。表7正交试验结果表 L9（34）实验号因素综合评分ABCD123456789k1k2k3R11122233383.62885.73486.0472.41912312312384.32786.28583.1273.15812323131285.53783.18384.6572.35412331223181.15386.43885.3855.28582.12585.583.37585.87584.12586.12588.87589.12580.75由表8能够看出，组合A3B2 C1D2的评分比组合A 3B2 C1 D3 更好。用此参数做出的饼干在口感、外形、外观、色泽上都符合本文所要得到的最佳参数。即当归粉的最佳添加量为2.5g，白砂糖的最佳添加量为27.5g,植物油添加量为25.0g,水的添加量为35ml。表 8 最佳配方验证试验结果序号较优组合感官评定分值色泽口感外形组织综合得分12A3B2 C1D2A3B2C1D317.87516.7536.12534.62518.2517.7519.12517.12591.37586.253.3 营养成分测定结果表 9营养成分表项目每 100 克饼干中营养素含量/g蛋白质脂肪黄酮8.3213.216.94×10-3四结论通过单因素试验和正交试验，最终得到制作当归韧性饼干最佳配方的工艺参数为：糕点粉 120 g，当归粉 2.5 g，小苏打 0.5 g，水 35 mL，白砂糖 27. 5g，植物油 25 g，。按该配方制作的饼干其蛋白质含量为8.32%，较普通饼干蛋白质高。其口感极佳，不油腻，甜度也正好，硬度适中。通过正交试验得出对饼干制作工艺影响较大的两个因素分别为植物油和水，这两种的辅料添加量的多少影响着饼干的口感。以本论文得到的最佳配方制成的当归饼干，不仅有低脂低糖的特点，还具有潜在的市场价值，并且符合人们健康饮食的理念，关于当归的其它制品也应有进一步探索研究。参考文献1. 国家药典委员会.中华人民共和国药典M.北京：中国医药科技出版社，2010：170.2. 邓永健，郭志伟，王萌.当归的化学成份及其药理作用研究进展J.新疆中医药，2006，24(5)：109-113.3. 祁晶 当归多糖的结构分析及其对大鼠复发性阿弗他溃疡模型影响的研究D兰州:兰州大学，2011:98994. 杨铁虹, 商 澎, 梅其炳, 等. 当归多糖硫酸酯对凝血和血小板聚集的作用J. 中草药, 2002, 33(11):1010.5. 李明明，吴丽颖，赵彤，等.当归注射液有效成分的抗低氧保护作用J.中国应用生理学杂志，2008，24(2)：147-150.6. 康旭珍.阿魏酸抗氧化活性研究J.山西中医学院学报，2005，6(2)：50-52.7. 李 杰, 张楚菁. 中药多糖的免疫调节及抗肿瘤作用J. 中国兽医杂志, 2004, 40(11): 31-33.8. 洪 燕, 刘君炎, 张渝侯.当归多糖增强放射损伤小鼠胸腺细胞增殖及红细胞 C3b 受体粘附功能的实验研究J. 中国当代儿科杂志, 2001, 3(3): 250-252.9. 刘雪东 当归 CO 2 超临界萃取物保护血管内皮细胞的物质基础研究D 南京:南京中医药大学，2010:45 4710. 徐露，董志.当归多糖抗衰老作用的实验研究J.激光杂志，2008，29(4)：89-90.11. 高瑞英，党志，邹颖楠，等.当归提取物抗皮肤衰老及美白功效体外实验研究J.时珍国医国药，2010，21(4)：874-875.12. 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