国家开放大学《动物检疫技术》作业1-4参考答案.docx

国家开放大学动物检疫技术作业1-4参考答案作业11.动物检疫的任务和作用是什么？（8分）答：动物检疫的任务和作用是在于对活体动物及动物产品进行检疫，以检出患病动物或带菌（毒）动物，以及带菌（毒）动物产品，并通过兽医卫生措施进行合理处理和彻底消毒，以防止动物疫病和人畜共患病的传入或传出，从而保障动物及动物产品的正常贸易，促进国民经济的发展。2.动物检疫有什么特点？（8分）答：（1）属于行政许可的范畴；（2）具有强制性；（3）须由法定机构和人员实施；（4）须按照法定的检疫项目和检疫对象进行检查；（5）须按照法定的检疫标准和方法进行操作；（6）须按照法定的处理方式处理检疫结果；（7）须出具法定的检疫证、章及标志。3.动物检疫的原则是什么？（8分）答：动物检疫的原则包括依法实施的原则、尊重事实的原则、尊重科学的原则、预防为主的原则、检疫与经营相分离的原则。4.什么是动物检疫的范围？动物检疫分哪两大类？每类又包括哪些内容？动物检疫的基本方法包括哪些？（15分）答：动物检疫范围是指动物检疫的责任界限。按照我国动物防疫检疫的有关规定，凡在国内生产流通或进出境的动物及其产品、运载工具，均属动物检疫的范围。根据动物及产品的流通范围和运转形式，动物检疫可分为国内检疫和进出境检疫两大类。（1）国内检疫（内检）对国内动物、动物产品在其养殖、生产、宰、加工、销售、运输、贮藏等各个环节进行的检疫叫国内检疫，简称内检。主要包括产地检疫、屠宰检疫、运输检疫和市场检疫。随着畜禽定点屠宰、集中检疫的全面实施，市场检疫正在逐渐退出检疫环节，取而代之的是市场检疫监督。国内检疫由国务院兽医主管部门主管。县级以上兽医主管部门主管本行政区域内的动物检疫工作，并由其所属的动物卫生监督机构具体实施。（2）进出境检疫（外检）对出入国境的动物及动物产品进行的检疫叫进出境检疫，也叫国境检疫或口岸检疫，简称外检，包括进境检疫、出境检疫、过境检疫、携带及邮寄物品检疫和运输工具检疫等。由国家进出境检验检疫局统一管理全国进出境动物检疫工作，口岸所在的动植物检疫机关具体实施。常用的动物检疫方法有临床检查和实验室检查等。5.全国动物检疫对象中，一类动物疫病有哪些？（10分）答：一类动物疫病共17种，包括口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、非洲猪瘟、非洲马瘟、牛瘟、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、痒病、蓝舌病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、禽流行性感冒（高致病性禽流感）、新城疫、高致病性猪蓝耳病、鲤春病毒血症和白斑综合症。6.动物流行病学调查内容包括哪些？采取和保存病理组织学检查用病料时，应注意哪些问题？采取和保存微生物检验用病料时，应注意哪些问题？（15分）答：动物流行病学调查内容包括：产地检疫和市场检疫监督中的流行病学调查和出入境检疫、运输检疫和宰前检疫的流行病学调查。产地检疫和市场检疫监中的流行病学调查包括：当前疫病流行情况调查、疫情来源的调查、传播途径的调查、自然与社会情况的调查；出入境检疫、运输检疫和宰前检疫的流行病学调查包括：产地情况的调查、采购地情况的调查、运输情况的调查、疫情动态的调查。病理组织学检查用病料采取时，切取组织的刀、剪要锐利，切割时必须迅速而正确，切忌用钝刀拉锯式地来回切割，也不要挤压组织，以免变形。病料保存时采取的组织块通常固定于10福尔马林中，如无福尔马林也可用95乙醇或无水乙醇，固定液的量应是病料体积的5-10倍。底部以脱脂棉花垫底，以防病料黏底而固定不良；切取的组织块漂浮于固定液面时，可覆盖脱脂棉或纱布。微生物检验用病料的采取应于患病动物死后立即采取，或于患病动物临死前扑杀后采取，尽量避免外界污染，发无菌操作采取所需病料，采后放在预先消毒好的容器内。所采的组织的种类，要根据诊断目的而定。病料的保存应尽快送实验室检验，根据病料的性状及检疫的要求不同，应作暂时冷藏、冷冻或其他处理。7.动物检疫的实物范围包括哪些内容？动物检疫的性质范围包括哪些内容？（12分）答：实物范围：（1）国内动物检疫的范围。动物和动物产品。（2）进出境动物检疫的范围。动物、动物产品、其它检疫物；装载动物、动物产和其它检疫物的装载容器、包装物；来自动物疫区的运输工具。性质范围：（1）生产性检疫国营农场、畜牧场、配种站、集体和专业户饲养的动物。（2）贸易性检疫进出境、出售收购、市场交易、运输、屠宰的动物及其产品。（3）非贸易性检疫国际邮包、展品、援助、交换、赠送、旅客携带的动物及其产品。（4）观赏性检疫动物园及其他养殖场饲养的观赏动物，文艺团体的演出动物。（5）过境性检疫通过国境的列车、汽车、船舶运输的动物及其产品；返空的运输工具。8.现场检疫的一般内容包括哪些？检验隔离场应具备哪些条件？（12分）答：现场检疫的一般内容：查证验物和三观一查。检验隔离场应具备以下条件：（1）须设在非疫区，远离动物饲养场、屠宰厂、兽医院、兽医研究所、人工授精站、农贸市场、居民集中生活区、交通主干道，上游水源无污染源。其周围必须有围墙或与外界环境隔离的设施。（2）场内应具备基本的饲养和卫生条件，具有防鸟、防鼠、防风、防盗、供水、供电设施以及存放饲草、饲料的场所。（3）隔离场须有醒目标志和警示。（4）隔离检疫区与生活区严格分开。（5）隔离场及隔离畜舍的出入口均须设有消毒池或消毒道、更衣室，更衣室内须装有紫外灯，备有专用衣、鞋、帽。（6）具有对粪便、垫料、场内污水及其他废弃物进行无害化处理的设施和手段。（7）具有符合防疫要求的对动物采样和处理场地，并具有必要的安全的保定设施。（8）具有符合防疫要求的对患病动物或死亡动物进行隔离饲养或无害化处理的设施和手段。（9）具有供动物检疫人员进行工作的必要设施。9.动物检疫结果分为哪几类？各自该怎么处理？（12分）答：动物检疫的结果分为不合格和合格两种。（1）合格动物的处理：对在县境内进行交易的动物，出具动物产地检疫合格证明；对运出县境的动物，出具出县境动物检疫合格证明。合格动物产品的处理：在县境内进行交易的动物产品，出具动物产品检疫合格证明；运出县境的动物产品，出具出县境动物产品检疫合格证明；加盖或加封验讫印章或验讫标志。（2）不合格动物、动物产品的处理：经检疫确定患有检疫对象的动物、疑似动物及染疫动物产品为不合格的动物、动物产品，应做好防疫消毒和其它无害化处理，无法进行无害化处理的，予以销毁。若发现动物、动物产品未按规定进行免疫、检疫；无检疫证明；检疫证明过期失效的；证物不符，应进行补免、补检或重检。作业21.临诊检疫的步骤和方法有哪些？怎样进行群体检查？（8分）答：临诊检查的步骤：在临诊检查中，一般遵循先群体检查、后个体检查的步骤。群体检查是指对待检动物群体进行现场临诊观察，其目的是通过动物群体症状的观察，对整群动物的健康状况做出初步评价，并从群体中把病态动物挑出来，做上病号标记，留待进行个体检查。群体检查一般将同一地区来源的畜群划为一群，或将同一批动物作为一群，或将一圈、一舍的动物作为一群。禽、兔、犬还可按笼、箱、舍划群。运载畜禽检疫时，可登车、船、机舱进行群体检查，或在卸载后集中进行群体检查。群体检查一般进行静态、动态、饮食状态的检查，即所谓“三态”检查法。2.试述畜禽的正常体温。（6分）答：畜禽种类体温/0C畜禽种类体温/0C猪38.0-39.5犬37.5-39.0黄牛、奶牛37.5-39.5猫38.0-39.0水牛37.0-38.5兔38.0-39.0羊38.0-39.5鸡40.0-42.5马37.5-38.5鸭41.0-42.5骡38.0-39.0鹅40.0-41.0驴37.5-38.53.剖检的准备和注意事项有哪些？（6分）答：剖检动物包括病畜禽和死畜禽。剖检人员要注意防止病原扩散，做好详细记录，避免自身感染。（1）剖检前应由报检单位或个人填写剖检申请单。剖检人员接到剖检单后，必须详细了解动物生前发病情况，包括发病时间、临床特征、诊断、治疗及死亡情况，以便有目的、有重点地剖检与生前疾病症状有关的部位。（2）剖检的地点和时间。为便于消毒和防止病原扩散，以室内剖检为好。在实际工作中，野外剖检的机会较多，要选择比较偏僻，离居民点、畜群栏舍、水源、交通要道较远的干燥地方，挖-一个深坑（约2m），坑边铺.上破旧苇席或干草，把尸体放在上面进行剖检。剖检完毕，把尸体连同垫草、污物和污染的表士全部掩埋或者焚烧，最后对场地进行消毒。剖检的时间应以白天为好。因人工光线常不能正确地反映脏器的固有色彩。例如，黄疸和黄脂在白炽灯下难以辨认。（3）涉及医疗事故或有行政、技术纠纷时，应请有关领导或人员在场，必要时应有动物防疫监督机构或政府公检法的人员到场。与剖检无关的人员不得观看剖检。（4）对可疑炭疽病尸，剖检前必须做血液涂片检查。检查结果若为疑似炭疽病尸，则严禁剖检，应将尸体焚烧处理，被污染的场地、器具等进行严格的消毒处理。4.猪的临诊检疫要点是什么？牛的临诊检疫要点是什么？羊的临诊检疫要点是什么？禽的临诊检疫要点是什么？（10分）答：猪的临诊检疫要点:1、群体检查要点:（1）静态观察:健猪睡卧常取侧卧，四肢伸展，头侧着地，站立平稳，群体检查是指对待检动物群体进行现场临诊观察，其目的是通过对动物群体症状的观察，对整群动物的健康状况作出初步评价，并从群体中把病态动物挑出来，作病号标记，留待进行个体检疫。一般采用静态、动态、饮食状态的检查，即所谓三态"检查法。静态观察:精神、呼吸、垂卧姿势；动态观察:活动时姿势；饮食观察:采食、饮水状态及食量。不断走动和拱食，呼吸均匀深长，反应敏捷；病猪精神委顿，倦卧呻吟，离群，全身颤抖，呼吸促迫或喘息，被毛杂乱，尾部和肛门沾有烘污。（2）动态观察:健猪起立敏捷，行动灵活，步态平稳，两眼前视，摇头摆尾或尾巴上卷，随群，排便姿势正常；病猪精神沉郁，不愿起立，立而不稳，咳嗽发喘，有的异常兴奋，粪便干硬或下痢，尿黄而少。（3）饮食观察:健猪饿是叫唤，抢食，吞食有力，尾巴自由摇动；病猪懒得上槽，食而无力，饮稀不吃稠，甚至停食。2、个体检查要点:主要以猪瘟、猪水疱病、猪口蹄疫、猪肺疫、猪支原体肺炎、猪痢疾、猪萎缩性鼻炎、猪副伤寒、猪旋毛虫病、猪囊尾蚴病为重点检疫对象，在实际工作中还是以猪的精神外貌、姿态步样、鼻、眼、口、咽喉、被毛、皮肤、肛门、排泄物、饮食及体温为主要检查内容。牛的临诊检疫要点:1、群体检查要点:（1）静态观察:健牛常呈膝卧姿势，站立平稳安定，鼻镜湿润，眼无分泌物，嘴角干净，被毛整洁，皮肤柔软平坦，肛门紧凑干净，反刍正常有力，呼吸平稳，无异音，粪不干不稀，尿清，正常嗳气；病牛横卧，入卧不起，站立困难不稳，精神委顿，眼流泪，有黏性、脓性分泌物，鼻镜干燥，嘴角流涎，被毛粗乱，皮肤局部有肿胀，反刍停止或迟缓，呼吸增数、困难，粪便或稀或干或混有血液、黏液，血尿，肛门和臀部粘有粪便，不嗳气。（2）、动态观察:健牛精力充沛，眼亮有神，走路平稳，灵活有力，在行进牛群中不掉队；病牛精神沉郁或兴奋，两眼无神，弓腰无力，走路摇晃，跛行掉队。（3）饮食观察:健牛争抢饲料，咀嚼有力，采食时间长，敢到大群中抢水喝，运动后饮水不咳嗽；病牛厌食或不食，采食缓慢，咀嚼无力，采食时间短，不愿到大群中饮水，运动后饮水咳嗽。2、个体检查要点:主要以口蹄疫、炭疽、牛肺疫、布鲁氏菌病、结核病、副结核病、蓝舌病、地方性白血病、牛传染性鼻气管炎、年病毒性腹泻/黏膜病、锥虫病、泰勒虫病为检疫对象。羊的临诊检疫要点:1、群体检查要点:（1）静态观察:健羊饱后合群卧地休息，反刍，呼吸平稳，无异音，被毛整洁，口和肛门周围干净，人接近后即走开；病羊独卧-隅，无反刍，鼻镜干燥，呼吸促迫，咳嗽，喷鼻，磨牙，流泪，口和肛门周围污秽，精神委靡，颤抖，人接近不起不走，要注意有无被毛脱落、痘疹、痂皮等情况。（2）动态观察:健羊精神活泼，走路平稳，合群不掉队；病羊精神沉郁或兴奋不安，步态不稳，摇摆、跛行，前肢跪地，后肢麻痹，离群掉队。（3）饮食观察:健羊饲喂、饮水时争食，食后肷部臌起，放牧时动作轻快，边走边吃，有水时迅速抢水喝；病羊食欲不振或停食，放牧吃草时落在后面，吃吃停停，或不食呆立，不喝水，食后肷部仍下凹。2、个体检查要点:主要以口蹄疫、炭疽、蓝舌病、羊痘、羊出血:血波流出血管外，称为出血。分破裂性出血和渗出性出血二种。（3）梗死:当血管内迅速发生阻塞而侧支循环又不能充分建立的情况下，因血流阻断而引起的局部组织坏死，称为梗死。分为贫血性梗死和出血性梗死二种。（4）变性:机体在发生物质代谢障碍的情况下，螨病为检疫对象。除姿态步样外，还要对体温、被毛和皮肤、可视黏膜、分泌物和排泄物性状等进行检查。禽的临诊检疫要点:1、群体检查要点:（1）静态观察:健禽卧时头又叠在翅内，站立时一肢高收，拜满光滑，冠髯色红，两眼圆睁，头高举，常侧视，反应敏锐、机警；病禽精神委顿，缩颈垂翅，闭目似睡，反应迟钝或无反应，呼吸急促或呼吸困难或间歇张口，冠髯发绀或苍白，羽毛蓬松，嗉囊虚软膨大，泄殖孔周围污秽，有时翅肢麻痹，或呈劈叉姿势，或呈其他异常姿态。（2）动态观察:健禽精神饱满，行动敏捷，步态稳健；病禽行动迟缓，跛行，摇晃，或麻痹，常落后于群体。（3）饮食观察:健禽食欲旺盛，啄食连续，嗉囊饱满；病禽食欲不振，啄食异常，嗉襄空虚，充满气体或液体。2、个体检查要点:以鸡新城疫、雏白痢、鸡马立克氏病、鸡传染性法氏囊病、禽霍乱、鸭瘟、小鹅瘟、鸡球虫病为主要检疫对象。5.怎样进行细菌的分离培养与鉴定？寄生虫的检查有哪些方法？常用的免疫学试验方法有哪些？（8分）答：细菌的培养与鉴定:首先是在培养基上运用细菌接种的方法，如:倾注平皿接种法、平板划线培养法、斜面接种法、穿刺接种法还有液体培养基接种法等进行细菌的培养。然后，按无菌操作采取检验材料，进行染色，利用显微镜的油镜头进行形态检查。单个的细菌在固体培养基上繁殖后，能形成独立的菌落，将其中某一个菌落移植到新的培养基中生长并保存起来，就会得到这种细菌的纯培养物，这样就把它与其它细菌分开了。分离细菌的常用方法有平板划线分离法和液体稀释倾注法。最后进行细菌的生化试验、血清学试验及动物接种试验。寄生虫的检查方法:（1）蠕虫病的检查:虫体检查法；卵检查法幼虫检查法。（2）外寄生虫病的检查:肉眼直接检查法；显微镜直接检查法。（3）寄生原虫的检查:采血检查法；剖检病、死动物的方法；免疫学诊断法。免疫学试验方法:（1）凝集试验:直接凝集试验；间接凝集试验；协同凝集试验。（2）沉淀反应试验:环状沉淀反应；絮状沉淀反应；琼脂免疫扩散试验。（3）补体结合试验。（4）中和试验:毒素中和试验；病毒中和试验。（5）免疫荧光技术。（6）免疫酶技术:酶联兔疫吸附试验（ELISA）；斑点酶联兔疫吸附试验（Dot-ELISA）；兔疫酶染色法；BAS免疫酶技术。（7）变态反应。6.动物死亡后的常见病理变化有哪些？病理剖检的常见病理变化有哪些？（6分）答：动物死亡后常见的病理变化:尸冷、尸僵、尸斑、血液凝固不良、自溶和尸体腐败。病理剖检的常见病理变化:（1）充血:器言和组织内含血量增多，分为动脉性充血和静脉性充血二种。（2）随着细胞或组织发生物理学性质改变，而在细胞和间质内出现异常物质时，称为变性。（5）坏死:局部组织或细胞死亡，称为坏死。分为凝固性坏死、液化性坏死和坏疽三种类型。（6）炎症:炎症是许多疾病的基本病理过程，大多数常见病和多发病都是属于炎症性疾病。分为变质性炎症、渗出性炎症、增生性炎症三种。（7）肿瘤:是在某些致病因素的作用下，机体对部分细胞正常生长的控制功能发生障碍，使细胞出现异常增生而形成的一种恶性新生物。7.细菌分离培养时的接种方法有哪些？怎样进行病毒的分类培养与鉴定？（8分）答：动物接种病毒经注射、口服等途径进入易感动物体后可大量增殖，并使动物产生特定反应。动物接种可用于病毒的分离、病毒致病力试验、疫苗效力试验、疫苗及抗血清的生产等。用鸡胚培养病毒既简便又经济，大多数病毒能在鸡胚中增殖，少数病毒只能用鸭胚或鹅胚培养。一般选用9-12日龄鸡胚，按照病毒不同，分别接种于羊膜腔、卵黄囊尿囊腔或尿囊膜等部位。病毒生长的标志为鸡胚死亡、畸形或出血；或绒毛尿囊膜水肿、出血、坏死及痘斑形成；或胚液的血凝作用等。鸡胚接种常用于病毒分离和疫苗生产。8.产地检疫的意义和内容是什么？开具产地检疫证明的条件是什么？（8分）答：开展产地检疫工作，对于贯彻预防为主的方针、促进生产、方便流通和理顺动物检疫工作等具有重要意义。（1）通过产地检疫，能够及时发现动物疫情，并及时采取防控措施，消灭传染源防止病原扩散；可以把疫情消灭在最小范围内，最大限度地减少危害。（2）做好产地检疫工作可以防止患病畜禽及其产品进入流通环节，从而克服流通环节要求短时间做出准确检疫的困难，减轻运输检疫监督的压力，减少贸易损失。（3）产地检疫中查验免疫证明可以调动畜主防疫的积极性，促进基层防疫工作的开展，实现防检结合、以检促防。可见，产地检疫是直接控制畜禽疫病的有力措施，是整个检疫工作的重点。根据动物检疫管理办法和生猪产地检疫规程等9个产地检疫规程的规定，产地检疫合格的出证条件如下。1.出售或运输动物的出证条件（1）来自非封锁区或未发生相关动物疫情的饲养场（养殖小区）、养殖户。（2）按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内。（3）养殖档案相关记录和畜禽标识符合规定。（4）临床检查健康。（5）相应产地检疫规程规定需进行实验室疫病检测的，检测结果合格。（6）调运的种猪（种禽或种用、乳用反刍动物）须符合种用动物健康标准；调运精液、胚胎或种蛋的，其供体动物须符合种用动物健康标准。2.合法捕获的野生动物的出证条件（1）来自非封锁区。（2）临床检查健康。（3）规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求。3.出售、运输的种用动物精液、卵、胚胎、种蛋的出证条件（1）来自非封锁区，或者未发生相关动物疫情的种用动物饲养场。（2）供体动物按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内.（3）供体动物符合动物健康标准。（4）规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求。（5）供体动物的养殖档案相关记录和畜禽标识符合规定。4.出售、运输的骨、角、生皮、原毛、绒等产品的出证条件（1）来自非封锁区，或者未发生相关动物疫情的饲养场（户）。（2）按有关规定消毒合格。（3）规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求。5.水产苗种的出证条件（1）该苗种生产场近期未发生相关水生动物疫情。（2）临床健康检查合格。（3）规定需要经水生动物疫病诊断实验室检测的，检测结果符合要求。9.运输检疫的程序是什么？运输检疫的目的和意义是什么？（6分）答：1.适用范围跨省调运种禽产地检疫规程适用于我国境内跨省、自治区、直辖市调运种鸡、种鸭、种鹅及种蛋的产地检疫。2.检疫合格标准（1）符合家禽产地检疫规程要求。（2）符合农业农村部规定的种用动物健康标准。（3）提供本规程规定动物疫病的实验室检测报告，检测结果合格。（4）种蛋的收集、消毒记录完整，其供体动物符合本规程规定的标准。（5）种用雏禽临床检查健康，孵化记录完整。3.检疫程序（1）申报受理。动物卫生监督机构接到检疫申报后，确认跨省引进乳用种用动物检疫审批表有效，并根据当地相关动物疫情，决定是否予以受理。受理的，应当及时派官方兽医到场实施检疫；不予受理的，应说明理由。（2）查验资料。查验饲养场种畜禽生产经营许可证和动物防疫条件合格证。按家禽产地检疫规程要求查验养殖档案。调运种蛋的，还应查验其采集、消毒等记录，确认对应供体及其健康状况。（3）临床检查。除按照家禽产地检疫规程要求开展临床检查外，还需做下列疫病检查。发现跛行、站立姿势改变、跗关节上方腱囊双侧肿大、难以屈曲等症状的，怀疑感染鸡病毒性关节炎。发现消瘦、头部苍白、腹部增大、产蛋下降等症状的，怀疑感染禽白血病。发现精神沉郁、反应迟钝、站立不稳、双腿缩于腹下或向外叉开、头颈震颤、共济失调或完全瘫痪等症状的，怀疑感染禽脑脊髓炎。发现生长受阻、瘦弱、羽毛发育不良等症状的，怀疑感染禽网状内皮组织增殖症。（4）实验室检测。1）实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担，并出具检测报告。2）实验室检测疫病种类。种鸡:高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、禽网状内皮组织增殖症。种鸭:高致病性禽流感、鸭瘟。种鹅:高致病性禽流感、小鹅瘟。4.检疫后处理（1）参照家禽产地检疫规程做好检疫结果处理。（2）无有效种畜禽生产经营许可证和动物防疫条件合格证的，检疫程序终止。（3）无有效实验室检测报告的，检疫程序终止。5.检疫记录参照家禽产地检疫规程做好检疫记录。10.宰前检疫的目的和意义是什么？宰前检疫的方法是什么？宰前检疫的处理分为哪几类？宰后检疫的目的和意义是什么？（10分）答：屠宰检疫是指对被屠宰的畜禽所进行的宰前检查和在屠宰过程中所实施的全流程同步检疫及必要的实验室疫病检测。因此，屠宰检疫包括宰前检疫和宰后检疫。一、宰前管理和宰前检疫宰前检疫是指对商品畜禽活体在屠宰以前所进行的检疫，是屠宰检疫的重要组成部分和不可缺少的环节。宰前检疫的意义：宰前检疫是对屠宰加工过程施行兽医卫生监督的重要环节之一，是控制疫情、及早消灭疫病和保证畜禽产品质量安全的重要措施，必须予以足够的重视。畜禽宰前检疫的意义在于:（1）在收购和入屠宰场（厂、点）验收时对活畜禽进行严格的检疫，可以避免购入病畜禽，不但有利于加工出高质量的畜禽产品，还可减少因病畜禽给屠宰加工企业造成的经济损失。（2）及时发现病畜禽，实行病、健隔离，病、健分宰，防止疫情扩散，减轻对加工环境和产品的污染，保证产品的卫生质量。（3）及早检出宰后检疫难以检出的疾病。例如，破伤风、狂犬病、李氏杆菌病、脑炎、脑棘球蚴病、肉毒中毒症及某些中毒性疾病等，一般无特殊病理变化或因解剖部位的关系，在宰后检疫时常有被忽略和漏检的可能。而这些疾病在宰前却具有明显而特殊的临床症状，因此不难做出诊断。（4）及时发现疫情，并根据商品畜禽的来源，查找疫源地，报告当地畜牧兽医部门，以便尽快控制和消灭疫情，保障畜牧业的健康发展。（5）宰前采集样品进行理化检验，便于对某些残留物的监测。如采集生猪尿液，可进行兴奋剂的检测。宰后检疫是肉品安全全程监控的重要环节，也是宰前检疫的继续和补充。因为宰前检疫只能检出具有体温反应或症状比较明显的患病畜禽和可疑患病畜禽，而对那些缺乏明显临床症状，特别是处于发病初期或疾病潜伏期的患病畜禽则难以检出，往往使其随同健康畜禽进入屠宰加工过程。这些患病畜禽只有在宰后解体的情况下，经过同步检疫，直接观察胴体、脏器及组织呈现的病理变化和异常现象，以及必要的实验室检测，进行综合分析判断才能被检出，如猪慢性咽炭疽、猪旋毛虫病、猪囊尾蚴病，以及-些普通病、色泽和气味异常肉、肿瘤等。因此，宰后检疫对保证肉品卫生质量，保障消费者的食肉安全和健康，防止人畜共患病和畜禽疫病的传播，促进养殖业的发展，具有十分重要的作用。11.淋巴结在肉检中有什么意义？猪、牛、羊宰后检疫时，最具有剖检意义的淋巴结有哪些？淋巴结的常见病变有哪些？（8分）答：宰后检疫剖检淋巴结的意义淋巴结属于外周淋巴器官，具有免疫和防御功能，并能以其所呈现的相应的病理学变化为检疫人员提供诊断疾病的依据。淋巴结具有的细胞免疫反应和体液免疫反应功能及网状结构的特点，使其能起到为机体滤过外来抗原物质的作用，而且能反映病原体侵入机体的途径、程度以及性质。因为机体各组织器官的淋巴都由淋巴管收集到附近的局部淋巴结，而每个淋巴结又都有一定的管辖区，只要该区内出现异物，异物在数+秒或12分钟就会被带进该淋巴结。所以当机体某个部位受到侵害时，其病原很快被局部淋巴结所阻留，并被巨噬细胞吞噬、阻截或清除。由于病原的刺激，淋巴结内的免疫活性细胞可迅速增殖，引起局部淋巴结体积增大。如果病原毒力较强，淋巴结除肿大外，还可出现其他病理变化。因此，局部淋巴结的病理变化是其管辖区发生感染的首要标志。局部淋巴结-旦不能阻截或清除这些病原，病原又循该淋巴结继续蔓延，在其他部位引起新的病变。不同部位的多数淋巴结出现病变，说明疾病已经全身化。在病原的作用下，淋巴结不仅呈现相应的病理变化，而且不同起源的病理学过程往往在淋巴结中形成特殊的具有诊断意义的特征性病理变化。例如，因炭疽痈而发生水肿时，相应部位的淋巴结增大23倍，切面流出多量黄色或红色汁液，并有暗红色出血点。外伤引起水肿时，淋巴结稍肿大，色泽正常，切面有时出现小而弥漫的红润区。由此可见，淋巴系统尤其是淋巴结在肉品检验中可以较准确、迅速地反映屠体的病理状况，在宰后检疫中具有极为重要的意义。12.市场检疫监督的意义是什么？它的程序和方法是什么？市场检验监督发现问题时应该怎么处理？（8分）答：随着畜禽定点屠宰、集中检疫和产地检疫制度的全面实施，铁路、公路、航运等运输环节的检疫和市场检疫退出了国内检疫环节，取而代之的是运输和市场检疫监督。动物防疫法和动物检疫管理办法在总结过去产地和屠宰检疫（二者主要是现场检疫）的基础上，建立了检疫申报、检疫审批、检疫处理、检疫监督等制度，强化了动物及动物产品的源头检疫，严格动物及动物产品流通、销售等环节的监管。这既有利于促进重大动物疫病防控和动物产品安全监管各项措施的落实，又能保证检疫把关和出证的科学性、有效性。因此，动物检疫监督的主要内容是运输和市场检疫监督。但随着我国兽医行政管理体制的不断改革，运输和市场检疫监督的内涵目前已发生较大变化。特别是市场检疫监督。在市场监督管理体制的改革中，随着2018年国家市场监督管理总局的成立，农业农村部已不履行对动物及动物产品进入市场后的监督检查、查证验物的职责，而运输检疫监督的工作重点则主要在于监督管理与执法。13.宰后检疫的处理包括哪些内容？宰后检疫中，怎样对畜禽的一般性病理变化进行卫生处理？（8分）答：酮体和脏器经过兽医卫生检验后，根据鉴定的结果提出处理意见（1）宰后检验的处理原则:确保消费者食用安全；避免造环境污染；尽量减少经济损失。（2）处理方式适于食用:品质良好，符合国家生标准，可不受任何制新鲜出厂（场）有条件的食用：凡有一性传染、轻症寄生电病和病理损伤的酮体和脏器，根据病理损伤的性质和程度，经过各种无化处理后，使其传染性、毒性消失或寄华虫全部死亡者，可以有条件地食用。化制：凡有严重传染病寄生虫病中毒和严重病理损伤的酮体和脏器，不能在无害处理后食用者，应进行化制。销毁：凡患有重要人兽共患病或危性大的传染病的动物尸体、宰后酮体和脏器，必须在严格的督下用焚烧、深埋、湿化等方法予以化制。作业31.进境动物检疫必须履行哪些手续？进境动物产品检疫程序中的进境前管理、进境时管理和进境后管理都有哪些内容？（25分）答：检疫准入是指根据中国法律、行政法规规定要求，以及国内外动物疫情疫病和安全卫生风险评估结果，结合对拟向中国出口动物、动物产品及其他检疫物的国家或者地区的官方监管体系的有效性评估，做出是否准许某个国家或者地区某类产品进入中国市场决定的制度。检疫准入-般包含以下内容:产品风险分析、监管体系评估与审查、检验检疫要求确定、境外生产企业注册登记等。获得检疫准入的动物、动物产品及其他检疫物是获准出口中国的第一步。检疫审批也称检疫许可，是指依据中国法律、行政法规规定要求，根据货主或其代理人的申请，对进境动物（含过境动物）、动物产品和其他检疫物以及需要特许审批的禁止进境物进行审核，批准其从国外输入或在国内过境的要求。检疫审批的范围是饲养、野生的所有活动物；胚胎、精液、受精卵、种蛋及其他动物遗传物质；食用动物产品如肉类；检疫风险等级较高的非食用动物产品、饲料及饲料添加剂和动物源性生物材料等。通过检疫审批的，将获得中华人民共和国进境动植物检疫许可证。口岸查验是指对进境（过境）动物、动物产品及其他检疫物，旅客携带物、邮寄物，运输工具等在入境口岸进行单证核查、货证核查、现场查验、抽采样实验室检测及防疫消毒处理。该制度是对货物在抵达国境时采取的强制性行政措施。1.隔离检疫考虑到动物疫病具有潜伏期，口岸临床检查时可能无法及时发现动物疫病症状，同时动物疫病的确诊还需要借助实验室诊断，此外入境口岸也不允许动物长时间滞留，因此，需要对动物先进行隔离，然后在隔离中实施检疫。隔离检疫是指将进境活动物限定在指定的隔离场所内饲养，并进行检疫、抽样检测的-项强制性措施。一般来说，种用大中动物的隔离期为45天，观赏、种用、养殖水生动物的隔离期至少14天，其他动物为30天。2.定点监督定点监督是指对检疫风险较高的进境食用动物产品，如肉类、水产品等，以及非食用动物产品如动物原毛（含羽毛）、原皮、生的骨、角、蹄等的生产、加工和存放企业实施检疫监督的制度，主要包括对指定企业的工艺流程、兽医卫生防疫制度等进行检查评审，核定其存放、加工食用或非食用动物产品的种类、能力，以及日常的监督管理。2.为什么要对出入境运输工具进行检疫？我国动物过境检疫许可制度的内容是什么？出境检疫程序是什么？（25分）答：（1）对进出口商品进行检验、鉴定和监督管理，保证进出口商品符合质量（标准）要求、维护对外贸易有关各方的合法权益，促进对外经济贸易的顺利发展。（2）对出入境动植物及其产品，包括其运输工具、包装材料的检疫和监督管理，防止危害动植物的病菌、害虫、杂草种子及其它有害生物由国外传入或由国内传出，保护本国农、林、渔、牧业生产和国际生态环境和人类的健康。（3）对出入境人员、交通工具、运输设备以及可能传播检疫传染病的行李、货物、邮包等物品实施国境卫生检疫和口岸卫生监督，防止传染病由国外传入或者由国内传出，保护人类健康。我国出入境检验检疫制度主要由进出口商品检验制度、进出口动植物检验检疫制度和国境卫生监督制度所组成。我国出入境检验检疫的主要内容包括:（1）进出口商品检验。主要内容包括:检查商品的质量、规格、数量、重量、包装以及是否符合安、卫生要求。（2）进出口动植物检疫。主要内容包括:对进出境动植物、动植物产品的生产、加工、存放过程进行检疫。（3）国境卫生监督。主要内容包括:在进出口口岸对出入境的交通工具、货物、运输容器以及口岸辖区的公共场所、环境、生活设施、生产设备所进行的卫生检查、鉴定、评价和采样检验。（4）出入境检验检疫的职能部门是国家质量监督检验检疫总局。（1）检疫审批:凡输入、携带、邮寄动物、动物产品、植物种子、种苗及其他繁殖材料、特定的植物产品，货主、物主或代理人必须事先申请办理检疫审批手续。（2）报检:输入、输出应检物，货主或代理人应按要求填写报检单，向口岸出入境检验检疫机构报检。（3）检疫:包括现场检疫、实验室检疫、隔离检疫。现场检疫:输入、输出应检物抵达口岸时，检疫人员登机、登轮、登车或到货物停放场所实施检疫；实验室检疫:检疫人员按有关规定或要求对输入、输出的检疫物作动物疫病、植物病虫害的实验室检测；隔离检疫:动物在入境后或出境前，必须在出入境检验检疫机关指定的隔离场作隔离检疫（大、中动物45天，小动物30天）；入境植物种子、种苗及其他繁殖材料需作隔离检疫的，应在指定的隔离圃隔离种植，经过至少一个生长周期的隔离检疫。（4）检疫结果的判定和出证:根据检疫结果，按照我国与有关国家或地区签定的双边检疫议定书或协议中的规定，国家标准，参考有关国际标准出证。（5）检疫处理:对经检疫不合格的检疫物，由口岸出入境检验检疫机构签发检疫处理通知单，通知货主或其代理分别作除害、退回或销毁处理。签证放行:经检疫合格或经除害处理合格的出入境检疫物，由口岸出入境检验检疫机构签发检疫放行通知单、检疫证书或在报关单上加盖印章，准予入境或出境。3.为什么要对皮张进行检疫？皮张检疫档案的内容有哪些？皮张检疫的方法是什么？（20分）答：皮张的来源很复杂。有的皮张来自大中型肉类联合加工厂和中小型屠宰场，有的皮张来自农民、牧民或猎户；有的皮张来自非疫区，有的皮张可能来自疫区；有的皮张来自健康动物，有的皮张可能来自传染病患畜。所以，待检疫的皮张，有携带重要疫病病原体的危险。为了掌握皮张的来源，以便在检疫出疫病时查究和避免无人负责的现象，并且及时而准确地对携带有重要疫病病原体的皮张进行处理，必须建立皮张检疫档案。建立健全皮张检疫档案，便于及时检查、查询皮张检疫状况，掌握疫病的发生情况，加强监督管理。皮张经检疫发现异常时，应及时上报有关兽医卫生机构，以便采取有效的兽医防疫措施，进行无害化处理。这些措施是保护消费者健康和防止动物疫病传播的客观要求，也是保障畜牧业生产发展的重要措施。皮张检疫档案的建立不仅有上述重要意义，而且通过对档案材料的分析，可为畜牧兽医管理部门和动物防疫监督机构提供重要的流行病学资料及疫情动向，对有效控制和消灭重要疫病起监察哨的作用。4.为什么要对精液进行检疫？家畜精液中可能存在哪些类型的微生物？进口家畜精液、胚胎的检疫程序有哪些？（15分）答：随着家畜繁殖技术的发展，人工授精与胚胎移植工作在世界上许多国家普遍开展，特别是体外授精技术的发展，使家畜繁殖技术出现了飞跃，从而大大促进了畜牧业的发展。但是，很多疫病可以通过精液传播，如果不经过严格检疫和处理.精液就会成为动物疫病传染源。因此，精液的检疫是现代动物检疫工作的重要内容之一。5.种蛋的检疫程序是什么？（15分）答：卫生优质的种蛋是提高蛋的孵化率、获得优良健康雏禽的重要保证。因此，必须加强对种禽和种禽场的防疫和检疫措施，在种蛋的收集、包装、运输、保存等过程中，都应采取严格的卫生措施和检疫检验。作业41.牛和猪的口蹄疫有什么症状和病理变化？牛结核病和禽结核病的病理变化有哪些？（10分）答：牛和猪的口蹄疫的临床症状:病初体温升高，食欲减退或不食、流涎、口腔内及鼻镜、乳房、蹄冠、蹄叉、蹄踵等部位，有水疱或破裂后形成红色糜烂。牛和猪的口蹄疫的病理变化:（1）在口腔、蹄部有水疱和烂斑；（2）心脏病变、心包膜有弥漫性及点状出血，心肌切面有灰白或淡黄色斑点或条纹（虎斑心）。牛结核病和禽结核病的病理变化：渗出性病变、变质性病变和增质性病变。2.猪瘟在临床症状上分为哪几个类型？急性猪瘟有哪些重要的病理变化？牛海绵状脑病有哪些症状？（12分）答：皮肤炭疽，肺炭疽，肠炭疽，脑膜炎型炭疽，败血症型炭疽。粘膜、浆膜、淋巴结、心、肺、喉头、肾盂、膀胱、胆囊等处常有数量不等、程度不一的出血斑点；淋巴结星大理石状外观，以腹腔内淋巴结最为典型，肿大、暗红色、切面多汁，呈弥漫性出血或周边出血；脾不肿大，有的见出血性梗塞，以边缘最为多见。俗称“疯牛病”，是由痒病相关因子引起成年牛的一种致死性传染病，该病的临床特征是潜伏期长、精神失常、共济失调，后肢瘫瘓、感觉过敏，病牛恐惧和狂暴:组织病理学变化特点是中枢神经系统灰质部的神经元细胞出现空泡变性以及大脑的淀粉样变性。3.高致病性禽流感有哪些症状和特征性病理变化？鸡新城疫有哪些症状和特征性病理变化？怎样与高致病性禽流感鉴别诊断？（12分）答：临床症状:潜伏期从几小时到数天，最长可达21天。表现为呼吸道、消化道生殖系锦或临终系统的开馆。病黄突然死亡