NY∕T 2107-2021 绿色食品 食品馅料[农业].pdf

ICS 67.040 CCS X 10 NY 中华人民共和国农业行业标准NY/T 2107-2021 l(;j年NY/T 2107-2011 绿色食品食品馅料Green food-Filling of food 2021-05-07发布2021-11-01实施中华人民共和国农业农村部发布起i草l卫在NY/T 2107-2021 本文件f扮圳击川削!1照i照(!c;13/Y扪1丁r川.1.I二2020侃(f，怀F早川川Eij;1fI附fI化m辛导F贝卿则11叫1)开统I古部11分:标泊化立文:1刊l(自邸的H向削【甘j此主钻t古川if中构j句圳J川丰和起马革吃主灿规削见川e!川yl川则州11叫州1)份l阶)(的H内J此肌i崔i豆二本立文:1卡例Z斗|代十抖斗NY/T 2107 2011(绿色巳食l叮品f日日JhI食lJ1h日川lHJ7t4辅H性改U动J夕纠外1，、主.技术变化如l下.a)tf1!Jll了qll，;正、总川、阶!族类药物、级斗江东、If./:嗣炎药物、阿)J古It(I 1恨:l:;H白布l检验方法(!J，I.5.6-t二3、lf.1及八灰人I)b)TJI改了总/R、无相lill、俑|恨地11(见表3町20门作版的农2),c)更改丁-*jllW1j-例占li、111丑1主及其仰盐1则i方法(!J，I.我3、附*A表A.1，20111FI恒的.J2)d)更改了矶的MFJ、阳落总数，)(1扬l1rr、沙tJ 氏的Ill1HIL&检!阶1HI.i;(!J，I.表4、附及八农A.I 2011年版的.t3);e)删除了志饥LUlH见20川作版的表3)。本文件IIt农、Ik农村可:11农产Il-JI质地安全l监管司提IJ:。本文件1111网绿包食品发展1心VI仁I0 本文件;也可(lY位，I，!flllt!i农产品质垃豆全检骑价测1心、农业农村;jl农产r17d员挝安全风|阶W1，i:U阶剑l(J;!t山)、附LLI向占11;)产食川有Ill公了.)、1网绿色食品发)挝1心、j4、训家!.l.!网利n柄食rftr1-1限公riJ g 本文刊二1.虫ll人Jfil希双、齐彪、项爱丽、张立111、段l庞然、1m学英、在liJA作、李卫东、汤忠凝、1H、IE丽芳、曾慧-:;I，J负j礼、1:稚的、且:海湾、候酱、李梁、T.:1rr娥、!可陷华，tE，.、19J1lj)杰、米:I斑楠、j1非会如I、巨大11;、il1il、赵瑞玲、王:帅、f向捐.本文11及其所代Jdt文11(1(11.万次版本发布情况为。2011 1，1-11次发布为:吨Y/1 2107 2011;本次为外，二次修fJ。绿色食品食品馅料范围本立文:i们，丁n且烛脱见1.工注定(t纣t包食品食JA山川川JllM1牛水:j义卡伺LH远E臼j川川i川l问可干二绿包食品食1Jd山川川lIh日川t川J山llh1飞川11馅臼料。2 规范性引用文件下纠Ixi1巾的内容通过文1仅该门JYI对J句(19版本适用于文卡|。GI主/丁191GB4789.J G1l4789.2(;1当1789.3CB-1789.4 CB 4789 GH 5009 CH 5009 CH 5009 CB 5009 CI主5009CB 5009 GB 5009(;13 5009 CI古5009.:34CI当5009.:15 GB 5009.97 GB 5009.227 G B 5009.228 GB 5009.229 C B 5009.263 食I日I安全1-1;，川l5749生活饮用水卫生标flCB 7718 食品安全同家机1;1 ft Ijj!.川(;日8957食品安全同家标月1糕点、1(!j!.T)lI:J范(;巳l川48创81食iA山M1h甘ll1I戈，全同家标H州l食，i，I川t(川i川B当川19归)沱29引5食J品IJI安全同家标i州fI跑阶、叶圳l附刷白削l米i叶彻制1扣例H叶l品NY/1 2107-2021 其1.注HWI的-)1川且:11.JiJi泊的修改111)适川11本C B/1 20756 1食动物肌肉、IFFWi:.f1l水产品I:r;dlf索、1I1枫沟京111，*尼与J2f-f茧的拍!11i:被刷I(己ii!;.-:.j:J仪Efi法(;13/1 23780 糕点质挝检验Jj法GI主28050食，dr j，(合同家标1日出!但:民食品毡养标签通川1I农、I;il1025 公告23-2008;M却说食品中帧胶类型j物残阳检测农、I;.il1077 公告1 2008 水产川1:117利1攸l胶类及15非l峰说降l类药物残倒挂的回rl):液桐l色NY/1 2107-2021 i件-:IX:质iir:lJJF 1070;itr但民附rr7r(t含，(H桃J阶规则NY/T 391 绿色食川产J也环境质:M;JY/T 392纵包食品食品添JII剂H!川111则;JY/T21 绿已食品小友及小友都NY/T 22绿已食品食JlI秘NY/T 436 纣包食tiltt篮饺;JY/T 65日绿也食川包装通川lfiiWI;JY/丁751Et包食品食川有i物l l lNY/丁754绿包食川蛋与蛋和l川NY/T 1041 绿包食品干果;JY/T 1042绿色食品坚*;JY/1 1055绿包食品产品检验规则NY/T 1056 纵包食till储藏运输IWWjNY/1 1509纣已食品芝麻及其ilJIJ，ur|可豆豆j贝+rtUd吁检验检i5i总局令2005J.j:75号.i:id:包装附川i-!Il!f料价卫1(方法3 术语和定义下列术川剧l;t义迫JIIf本文仲。3.1 食品馅料flling 0(f()(划以植物的)j!.x块兰在、队l与|去HIII品、lli与llillll品、水产制品、食用植物l l l为原料，加l糖或不JII粉，MJII 或不添加l其他啊I料，经工业化生产J+I于食llll行业的产JIlto3.2 冷链Id chain 岛.1J副食Alf1从生产于11j贺的各个环节tl，i纺;不断采川冷藏的方法保存食rdr(1甘一个系统。4 分类4.1 按用途分类4.1 1 炫烤食品用馅料)IJ于tJiljJ1糕点、1m包、月饼匀炕烤食品(/Jftrfircf.料。4.1.2 冷冻饮品用馅料川于111111，冰激泼、气糕、冰AII气?冷冻饮川的食川伯料。4.1.3 速冻食品用馅料JII子lliil作i韭码:食川(速冻豆沙包、速汤、汤也|牛ij;)的食品馅料。4.2 按工艺分类4.2 1 常温保存馅料生于高ilnt杀l!ij日，可在7;11目1条件，下保存(1(1，;白料。4.2.2 冷链保存馅料古平低jllt(卫x:r:jilut)杀仰，可在冷链条件下保:I!(J 1i料。4.3 按原料分类4.3.1 蓉沙类馅料十虫以l籽、饭;艇、各种豆类型J主要原料JIIf(l J真的馅料。4.3.2 果仁类馅料NY/T 2107-2021 主要以核桃仁、干刊、锹揽仁、瓜子仁、芝麻等*(为主J5:J)f(料1m工而成的馅料。4.3.3 果蔬类馅料王EE以蔬菜及J-UlirJ，、水果及其ilii品为主要原料111门一I(r-j成的l(:料。4.3.4 肉制 品类馅料主要以公tJ，类、朱仁类匀馅料为基料添m火腿、又饶、IJ I*I、禽炎:1;IJJ tIl I W 11m工i(f成的馅料。4.3.5 水产和j品类馅料主要以公t、炎、*仁类匀t白料为基本添1m虾米、r翅(水发)、饱11r匀;7产1111占j，jJII二Lmjj且Mt料。4.3.6 其他类馅料以其他原料111下而成的lf.料。5 要求5.1 产地环境应符合NY/丁:l91(r(j规定。5.2 原料要求干*IJi.:n合NY/TI041的规定，坚果应符合NY/TI 012 I(JJt定，芝麻应付合NY/1、1509I(j规定;l与蛋11，1品应衍介NY/丁754I91Jt元，食用植物lli应钓台NY/751的规定。其他辅料lJii.符合非r:I;j绿包食曰:标叫UI(j质址安全安求或|玛家食品安全标州的要求。5.3 生产过程1m工过程的Jil-I:，l!求及加工质hl管理应衍合G8957:&当H881的规定。5.4 感官应:n合表1的规定。表1食品馅料感官要求rr;i 1-1 要求检t血方法样巾ll份，去除包装，-ftNir1f(t(J1-1 包洋、气昧、滋昧、Jh直lh叩h特仇的11:包洋、I(昧、滋眯JJHIl织形态览.r.:1,，H测包If，lrlR气咪.然用 川)1组织Jf企:指11Y分!i切刀观察内邢纤i织形态町山，1t:J1.!i-A;rl白悦)J1见杂J!Jl1草昧。馅料IJII工后AIEI尝5.5 理化指标应付合表2的规定。表2食品馅料理化指标项11J甘标检验方法知烤食品用馅料玲冻饮liltt川1f1料iili码:食1I1IIrJlJ馅料!三艘失巫.%三二40三二 68运40(;15009.3，也剧尸.%三三60主导18三三48GIl!T 2:1780 11阳的.%豆豆3:;28:;0 GB 5009.6 陆价h.mg/g 5 三三1GB 5009.229 过氧化ililo.日/100g 运O.25 0.15(;g;:;OOD.227 抖发创业生L纸.mg/l0口只15(;1;5009.22H 仪远川I-i!lir山馅料.仪川干以l生l、禽、ili、血f川、坚*、粮汕(Ijn芝M等).&JU叫lIIIJ-J-:1t.jJ;i料制成的食川馅料。仪适JlIl以肉、禽、ili，/KIIH1Ilk:JlilJrIUll为主要以料制成的食川饷料。5.6 污染物限量、兽药残留限量和食品添加剂限量污染物111rt、归去J残阳|吧!盐和l食品添1111剂限垃应柯:什食品安全网家标准及相关规定，1百JI.应符合表3的规定。3 NY/T 2107-2021 表3污染物、兽药残留及食品添加剂限量项1-1生祟j民4曲斟挠!立i类|肉i制1川目叫1，川V川f炎|封货fi制l俐F叫1，灿l山川h馅料1 1作俏r臼l料1 馅宙料|馅料5.8 净含量检!J在1m，公!j-23-200S农业，ll l1077号公住1-2口口8Gl1 5009.97 GB 500!J.261 h;j钓台|哥家质盐1监督检验检佼总司令2005年第75号的规定，JH主JJF1070的规定迸行检驳。5.9 其他要求|徐u主要求外，淫应彷合附，;lA(I(J规定。6 检验规则巾报绿色食品应按照本文卡115,1 5,8以及IIH;JtA所确定的JjiI日ill行检验。l综#行NY/丁1055外.Wi!JII交IllI:(:1:厂)检验研1日干燥失盐、lCtii在总数与大肠菌梢。4 7标签1豆f.j合c巳7718n甘，tJiii。8 包装、运输和储存8.1 包装应科合NY/T 658的规定。8.2 运输和储存应符合NY/丁1056的规元。NY/T 2107-2021 r d NY/T 2107-2021 附录A(规范性)绿色食品食品馅料申报检验项目者A.l和l农A.2Ni二了除5.1-5.8所列项FI外.11-1)食品安全同草草拟刷刷l绿色食品食品tf1料生产主JI，f，ti况，绿也食ifJI巾拟将验应应检峻的项问。表A.l污染物、食品添加剂、兽药及真茵毒素限nfJi 11 指标检验方讼*i制AlI类馅料|句MruJ类馅料.w:i Jri.炎悄料111M)正(以I-Igj-t-).mg/kg 0.5 G日5009.17，fi!II(以As-jD.mg/kg s二0.5:;0.5 GB 50口9.11 11 1梨般及其节l占k(以111织能jf-).g/kg J.0 GIl 5009.28 很幸g/kg;11检:lHO.I)GB/T 20756 bI1lJ4ift:t1 13.pg/kg 5.0 GII 5009.22 注:检验方法IYJflo检:1:限的不1!1检:1:后括号巾内容为险1I11ll:检1生方法只YJ1 10)!.l阳的不1!1捡B后括号巾内科为应l，t限.仪适m于以A(J.:tI，VI类食iIJ1fi*+0.,仅适川1二以Illi*，fl们11及其制llll、古类j:id，二i二丑JJ;飞料fjlJJ&的食till俏料。表A.2微生物限量尊!l1来样古:提a及限1tt检验Ml七 r m M 的古耳目、数5 2 10 CFU/g 10 CFU/日Gll4789.2:Il面的1昨俨J 2 10 CFU/日10 CFU/g G1l4789.:l 沙门氏的b5。0/25民GB 4789.4 洼J)lriJ-lt!j;i川JII来W(，白桦山11111数r为应I允的MUI川I(I丰frHr敛.川)，j虫剂州mt早1接受水平的III:,t(i,M 共J致病凶指标(IJMr，:j直:全自llUlia 样。lJ，的分析此处理t!i【;B，17日9.1执行.,仪限于JjH乡居馅料.6 NON-hONHFZNY 11 2107-2021 中Ii农业出版中i出版CJt!;TiT;11旧Ix:di于占街18号楼)关x.,网且1:www.ccap.coT)北京印刷一厂印刷l新华!H1i.I巳Jib2iiJJr发行各地新华1的统的(邮政编liL100125 x 印张o.7S 才敖15干?2021年10)1Jt京;(11J;印刷提2021 1 10)-1;(1版斗53.:16109.8613 定价24.00元*刑本880uunX1230ml11 1/16 版权专有侵权必究举报电话(010)59194261 NY/T 2107-2021