NY∕T 1048-2021 绿色食品 笋及笋制品(农业).pdf

ICS 67.080.20 CCS B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准NY/T 1048一2021代科NY/T1048一21112绿色食品笋及笋制品Green food-Bamboo shoots and its product 2021-05-07发布2021-11-01实施)筒中华人民共和国农业农村部发布NY j T 1048-2021 本文件按照(;BjTJ.-2020(标月1化 阿军导!11第11部分.标IfI化且:1HM，i十lHll起草规则)(1)J;i二起巾。本文11代样NYj1018-20 12(绿色食，:.&1ftlIIM，)与NYjT1018 2012相比.除吉JI构调稳，ffl销书I一改z;!Jil、.斗三技术变化如l下:a)更改了H 刷l定义(3.1、:l.2、3.3，202年1:&3.、3.2、3.;l)。b)Jii皮丁竹仍仰头!在宦J目标(!A.1.3表1，2012年版1.21;宝、111茸!般的限茧要求(见1.5表3.20121，F版ll.II 表3)。e)增川l了J!jlft竹笋 11Ii.的股优、竹笋饰一头1锡、鲜竹纠和竹沪-F 1 !ll.j W、:;:JL蚓1残f(jllj片的12:5拉(J.II.1.5农3)。f)更改微I物Iq量;要求(见4.6表1.2012年版4.5ol:1)。g)删除了志贺氏囱、括1(lln链球的要求(见2012年版(1.5农4)0 h)删除了六六、政iiJr!l:2f;j(见2012年版IIHJk A)。i)增)JII(总相l、忌、jJ二、针m.;j(见附录A)。本文件111农业;农村Jill农产Md贝t，:安全lti竹口J4JJ IJ 0 本文卡l111可绿包食品发展小心归口。本文件起1，11(1.fl江两省农业科学院农产品质irl:安全与析、Ifl研究所、农业农村部肉及肉制Ilh股trtIiif 检验剖liAI心、114绿色食品及;肘，心、湖南正1:1检测技术股份有限公司、.UJlj1绿包食品及:眨，心、绿城;&.F检测技术布限公司、飞阳县艺林农、IUl:发布1Ji!公1、71.Jfj 雅食1171有限公1、江两欣丰Hl、科技有限公，;J。本文fLI斗起可I人:最根lfr、怅3t:，)iil珩敏、刘p夜芝、吴玲、IiJIHH芳、Ji伟、村忐WI、章庇、.ij熙、魏_if.华、涂IJIi，jj金陆、F.li1.J沓冰、熊胞、;IE标金、文彬、j;ij小千i、农传IYI。本文卡|及JWi代样文件的历次版本发布i飞说为一-2006年同次发布为NYj丁10482006.2012年第一次修订;一一本议为第一次修订。i NY/T 1048-2021 绿色食品笋及笋制品范围本文11规定(纵包食品01.&JHIII,fi,(1:ili和l忘义、)l!;j(、检验规则、标怨、包装、运输平11储存。牛;文卡lill川=J绿色食lilt沪放如ml，W，(包J古自f竹功、竹泸州i头、UII食竹):.&竹如l忡)。2 规范性引用文件下州立;刊巾的内容通过文1 仅该1，lm对J.i:(I(J版本适用1文件。GI:l4789.:1 食川CB4789.4食tCB 4789.10 GB 1789.15 CB 4789 CB 5009.3 C I:l 5009.CB 5009.GB 5009 G I:l 5009 G臼5009.GB 5009.GI当5009.GB 5009.CI:l 5009.44 CI:l/T 5009.101 CB 5009.12:1 GB 5009.237 CB 7718食AJI安全|GB/T J0786 仰头食品的CB/T 12456 食品中总GB/1 23379水果、瞅瞅叶中1I1t.lt在哥酣相时节效制11创1法J-l;1.注口)别的IJI川 文件，厅厅有的修改单)适川门二本GB 23200.门6食品安全|叶家标fl打l物源性食111 90种有机磷类农J.&J-t代i射物残ri+d:的测定气相|色的法JJ F 1070.i:呐包装商品净介盐i十世检份.!t贝IJNY/T 391 绿包食1171产J也到、搅股+rtNY/T 392 纣也食1日食1111添JU开11使川，fj;911J NY!T 393纵色食品农药侦HJ月l则NY/T 658绿色食品包装通用HI则NY/丁761疏菜和水*1有机麟、平Hn;，!(、拟|徐虫绚附和1氨基)11主附类农药多残阳的i州立NY/1 1055 绿色食品Jttilt检验.!t!llNY/T 1048-2021 NY/，门056纣也食品的成j卓愉IflY!lJNY/T 1680 蔬菜水果1多的灵匀4利%J1-1咪l峰类农药残阳饿的测定1:Jj放液相包it法NY/1 3292 VJ，U在1甲自节-;1;l:(10测定而效液丰11包法|叫织j贝址il任何价lJ商检疫总)J令2005rt 75号);j二irll!l.:民币lflJI计挝!ti料价且!办法3 术语和定义下如1，1之F(J-和l忘义适用于本文例。3.1 竹笋罐头cann叫bamb阳shoot以沥血1竹笋为lJi料，经去壳、jI$t、芳、ljlJ匀力/lT处卫!后，按创/;kZJ生产，统包装、密封、灭l搞计jlJJi)Z 1i9竹笋制lib.3.2 即食竹笋nstant bamb刷ShtKlt川竹)1为主要原料经i祟洗、!;JJIIJ、配料-!I制IJjj.J(不l阳刚、发酵或不发醉、训昧、包装匀1mT T 艺.百fm主食111的|徐竹如罐头以外的竹0tlll品。3.3 竹笋干drkd hlmb5h刷，t以;i鲜竹笋为原料，经预处剧、:li1Jjt发Ih.J(非主1I1ti.按煮熟盯干惧而成的竹7年二FllJ品。4 要求4.1 产地环境产地环境应符f，-NY/T 391(M.hl定。4.2 生产过程食川市古J/1剂的侦川li.符合NY/1 392的规定农药使用应rJ合NY/丁393的规定;生产J/1工用水应符合刊Y/1 391的规定;竹笋制品!JII.I二原料J.JZrJ合绿色食品质id安全要求。4.3 感官应钓fT表1的规定。表1感官要求二位IO!1-1 位测1J1!.，鲜竹YI竹笋踹3、UII食竹Yl:竹干侨民:)1111 0.,;A白色|叶一包装M!a色、:k蓝色、具有Idl一IIrfl1已作;放均匀11光洋，汤I1较H-1ibJ山IEJJi.树也、1f此已成色?非|占w也得泊.n(梢11臼包忻州物的水冬笋特千j颜色.11红剧已颜也均匀罐).允iHfl点乳.，:l.1浅灰已nx诀光?手-致:11i;K泡发后.tI.J 500 g 坐一红包切fflW)(:11个包装)川?由介何?fdl f晶川的11忻允的11少ltt白色析1Jjt下向包沽r.(t出物内I视法观照1体IIjJ)ftll j教IJJU 1号rUI形已1干、r-fi净1ft、Jf5笋m1费、.较敛:biJ一包装大小木放jJ生J态、鸭齐Jj.组织状小基本一敛，外尤11-.义、有l纤维如A断条1.iUi民JJ9!脆撇.形态A本完整态、汤川、整齐l且.外I自1!1IfL完整、ilti/i尤尖侨、无3、侨和E个包装不超过净。Ij町?在齐光11切相.1:1句11Mnf 缺陷、tG点如川气织状态机械损jjj、.t病iJ:5%.uf Hi而知衣仰的.Jl装时.n;小见得.人或与导班;7，古咪U尝滋味.1.11-;!、腐烂、附fAll己!fJ:股扯不山低千1，IJf5物)I水放水泡友们l句质脆J;笋I.ji.将约500 g或!;淡适巾.J(Ji 二竹笋j川个包装t:IdIT在介中Tt蓝眯ffll(J-千l鱼?竹笋11-.J1千l该t:rdrI耳仇的准时、;fll气有i在J:idJtS1J特有fr(!气l且无异平炖于1圭I的净32IW 常(j(J(JW 咪.;J非眯的件气tll风l时;t内，门视法观察l味.尤异i且包洋ir1ft(f!宜、);态、!itj于l且、组织状尤泥土liUl他态、汤n.在齐主、杂质外米杂质尤l土11Ir见外来杂质尤外来杂质尤外米杂质缺陷J!tf人;，阔气眯LI:滋眯4.4 理化指标应符合表2的先!.o表21里化指标J!ii 1I 指标检测JJ目、鲜竹3竹笋罐头日1食竹笋竹笋干点分，%20(;B!i009.3 l叫Jf3物，%二注5 5.1=1不低于包装际1RfI(GI1/T 10786 s二1.0(1快发Mt:，nr)pJ I 4.0-，1.6C限1ti川 h二1.G GB 5009.2:17(低股川总般(以孔险i!-).%J.0 GIl/T 12,156 氧化俐，%15.0 GB 5009.44 q I f.mg/kg 5 NY/T:1292 4.5 污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量应r:J合食品安全|叫家标月n是相关规定，同时应1:r合表1的规定。表3污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限EJJj-1 指标战训方法f1可3竹笋罐头L!I食竹笋竹笋F咂由j堂拉(以NaNOz 1-).mg/kg 骂王4.0GB 5009.33 创刊以Pb+1),mg/kg 0.1 运二O.1 三二O.1(;1 1 5口O!J.12 tMC以Cdi!-).,g/kg 运0.050.05 0.1 CB5009.15 切(以Snl-).mgJkg 运100G15009.16 辜的灵.mg/kg0.1 运0.1NY/T 1680 lIt且llt忡，mg/kg 三三0.1GIVT 2:1:179 乐躲，mg/kg主主0.010.01 NY/T 761 i咀7(纠同日，mg/kg三二0.010.01 NY/T 761 Oii止纳同.mgJkg O.OI 运0.01NY/T761 低j且纳酣mg/kgO.OI 0.01 NY/T 761 年低纳西H?11/kg运0.01运0.01NY/T 761 一1Ii附mgJkg 三三0.1运0.1NY/T 761 Ir:(硝基;在mg/kg不1(1检:.ll不1(1检:JNY/T 761 0.o 2)0.000 2)扣idU-戚，Olg/kg 0.05 0.05;Il/I5009.IOtl 了I的的.mg/kgO.OI 0.01 NY/T761.:f:E虫!，mg/kg:;0.01 三三0.01GI12:1200.116 却o llnQ及1fjj;Ii:(以苯Irr在iJl.g/kg 不怦检w不i!H生:J(;B 5009.28 0.005)0.005)3 NY/1 1048-2021 项H1I1梨阪及其伊li，!;(以1I1骂HI),g/kg 表3(纹)I笋耐不:J检:.U(0.005)检测方法三二o.25 GB 5000.28 注捡监方法明确检:1限的.;fq:t检出后ili号巾内容为战:1间!;检验方法只II/fl ht f胆的不待检Hl后扫号1内容J定I.tIQL4.6 6 标签7 包装、运输和储存71 包装校NY/T658的规定l7.2 运输和储存极NY/TI 056(tJA见定执行。鱼?当丁运天t1lJ)J 0 4 冷，运输;fn储藏11才应保持适当的lil.lt):i，不得豆豆附录A(规范性)绿色食品笋及笋串IJ品认证检验项目NY/T 1048-2021 表.1、A.2 Ji定了|馀4.34.7所州呗I1外.依据食品:且:全网家标月1和l绿已食品I产实际忻况，绿色食liltTV247可制1171认E检!JiIHi圣应检价的琐!-Io表.l鲜竹笋污染物和农药残留项目rM命为，lj!:克句千克fji 11 mt小检测Ji法制t(以Phf)罢王0.1G1l5009.12 f前(以CdiP 罢王0.05GB5009.15 总叫，(以A抬it)骂王0.5(;B 500!),11 总A主(以IIgif-);0.01 l;B 5009.17 11刊以Cri f-)0.5 GIl 500日.123 11比虫*:;0.I GII/T 2到79表A.2即食竹笋微生物项目J!H 11 来样1&.限.I!tc沂fH肯定，均以/25g.lUf)险恻方法 t m 1 1;1面的11，5 2 10 CFU/g 10飞仁IU/gGIl HR9.:1 沙 门氏的5 O。(;1l4789.1 世古色币ij球在45 100 CFU/g 1000 CFU/日GIl 1789_ 10 注:11为f，;f.4ft次f川J!i.采Jt(I!样川ff数;为l:大fft内起1:1111俐的样品数川JJ致病Ij指标.fJt受水平的限i，tfI(.M 为1虫病114拍际的战EI安全限)JfIl，.仪远川干I!/lft竹笋.不远川于f一灭的发酵21!11食竹笋t:，li，5 FNON-寸OFHFZ 巾l叫农业出版中1:-h版(北京市相l阳1:&下川衔18号愤)9峰唾l呵111:www.t:CHp.COnl.en)JtJit日11削rnl!，;lj新华-Ijm-ltf发行191:&行轩j也新华二1;I月约H(邮政编刊100125j略印l:o.75 于数15千?2021年10川北京第11J，:印刷x 2021年10月如l版书号16109.8594 定价21.00元.71本880mmX1230mm 1/16 版权专有侵权必究举报电话(010)59194261 NY IT 1048-2021