NY∕T 1712-2018 绿色食品 干制水产品(农业).pdf

a.ICS 67.120.30 X20 NY 中华人民共和国农业行业标准2018-05-07发布NY/T 1712-2018 代替NY/T1712-2009 绿色食品干制水产品Green food-Dried aquatic product 2018-09-01实施中华人民共和国农业农村部发布NYjT 1712-2018 目U吕本标准按照GBjT1.1-2009给出的规则起草。本标准代替NYjT1712-2009(绿色食品干制水产品。与NYjT1712-2009相比，除编辑性修改外主要技术变化如下:一一增加了原料产地环境要求;一一删除了外观项目，增加了组织状态项目;修改了感官要求指标，增加了检验方法;一一修改了盐分指标为氯化物并修改了指标要求;一一删除了敌百虫项目;一一修改了铺、无机碑、多氯联苯限量;增加了N-亚硝胶类化合物项目;一一修改了微生物指标要求。本标准由农业农村部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位:中国水产科学研究院黄海水产研究所、青岛耀栋食品有限公司、中国绿色食品发展中心、荣成泰祥食品股份有限公司。本标准主要起草人:周德庆、朱兰兰、李国栋、赵峰、张宪、李饪金、王珊珊、马玉洁、刘楠、孙永、李娜。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一一-NYjT1712-2009。I NY/T 1712-2018 绿色食品干制水产晶范围本标准规定了绿色食品干制水产品的术语和定义、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输与储存。本标准适用于绿色食品干制水产品，包括鱼类干制品、虾类干制品、贝类干制品和其他类干制品;本标准不适用于海参和藻类干制产品、E2 规范性引用文件下列文件对于本文件件。凡是不注日期的引GB 5009.3食GB 5009.11 GB 5009.12 GB 5009.GB 5009.GB 5009.GB 5 GB 5009 GB 500 GB 5009 GB 5009 GB 7718 GB 14881 GB/T 20 GB/T 2075 GB 20941 GB/T 30891 农业部783JJF 1070 NY/T 391 绿色食品NY/T 392 绿色食品NY/T 658 绿色食品NY/T 840绿色食品虾NY/T 842绿色食品鱼NY/T 896绿色食品产品抽样准则NY/T 1040绿色食品食用盐NY/T 1055绿色食品产品检验规则NY/T 1056绿色食品贮藏运输准则NY/T 1329绿色食品海水贝SC/T 3025 水产品中甲醒的测定定色谱一串联质谱法1 NY/T 1712-2018 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 干制水产品dried aquatic product 水产品原料直接或经过盐渍、预煮、调味后在自然或人工条件下干燥脱水制成的产品。4 要求4.1 原料产地环境应符合NY/T391的要求。4.2 加工原料干制水产品所选用的原料，鱼类应符合NY/T842的规定;虾类应符合NY/T840的规定;海水贝类应符合NY/T1329的规定;其他原料应符合相应的标准规定。4.3 加工辅料食用盐应符合NY/T1040的规定，其他辅料应符合相应标准的规定。4.4 食晶添加剂应符合NY/T392的规定。4.5 加工过程应符合GB20941和GB14881的规定。4.6 感官应符合表1的规定。表1感官要求项目指标检验方法色泽体表洁净而干燥，具有各种干制水产品应有的在光线充足、无异昧的环境中，按GB!T30891和色泽NY/T 896规定抽样，将样品置于白色陶瓷盘或不组织状态各种形态应基本完整，同一形状的产品应厚薄、锈钢工作台上，目测色泽和杂质，鼻闻气味，手测组大小基本一致，无碎屑，无杂质，无虫害，无霉变织。若依此不能判定气昧和组织时，可做蒸煮试气味及滋味具有干制水产品固有的气味，无油脂酸败等腐验，即在容器中加入500mL饮用水，煮沸，将用清败气味，无异味水洗净切成3cmX3 cm大小的样品放入容器中，盖杂质无肉眼可见外来杂质上盖，煮5min后，打开盖，嗅蒸汽气味，再品尝肉质4.7 理化指标应符合表2的规定。表2理化指标单位为克每百克项目指标检验方法水分干制品22 GB 5009.3(不包含冷冻条件下储存的干制品氯化物鱼类主三3.6 虾类3.6 GB 5009.44 贝类主三3.6 头足类主三1.22 NY/T 1712-2018 4.8 污染物限量、食品添加剂限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表3的规定。表3污染物限量、食品添加剂限量项目指标检验方法亚硫酸盐(以二氧化硫计)，mg/kg主30GB 5009.34 N一甲基亚硝胶，g/kg4.0 GB 5009.26 山梨酸及其仰盐(以山梨酸计),g/kg 1.0 GB 5009.29 腮脂红及其铝色淀(虾类)，mg/kg不得检出0.5)GB 5009.35 4.9 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定，检验方法按JJF1070的规定执行。5 检验规则申报绿色食品应按照4.64.9及附录A所确定的项目进行检验。其他要求应符合NY/T1055 的规定。6 标签应符合GB7718的规定。7 包装、运输和储存7.1 包装应符合NY/T658的规定。7.2 运输、储存应符合NY/T1056的规定。3 NY/T 1712-2018 附录A(规范性附录)绿色食晶干制水产品申报检验项目表A.l规定了除4.64.9所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品申报还应检验的项目。铅(Pb).mg/kg 鱼类虾类贝4 检验方法GB 5009.12 ON|NF丘，H问Z中华人民共和国农业行业标准绿色食品干制水产品NY/T 1712-2018*中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)(邮政编码100125网址)北京印刷一厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销9峰*印张O.75 字数15千字2018年8月北京第1次印刷*开本880rnrnX1230rnrn 1/16 2018年8月第1版书号16109 4531 定价18.00元非.版权专有侵权必究举报电话(010)59194261 NY