LS∕T 3267—2020 糯性黍（稷）米粉(粮食).pdf

ICS 67.060 X 11 中华人民共和国粮食行业标准LS/T 3267-2020 糯性秦(不要)米粉Glutinous proso millet flour 2020-11-19发布2021-05-19实施国家粮食和物资储备局发布前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由国家粮食和物资储备局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会(S;C/TC270)归口。本标准起草单位河南工业大学、国家粮食和物资储备局标准质量中心。本标准主要起草人:醋、于英戚、唐怀建、王艳艳、司磊、匡亘、王金水。LS/T 3267-2020 LSjT 3267-2020 糯性寨(程)米粉1 范围本标准规定了糯性泰(樱)米粉的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以糯性泰(穰)米为原料在生产力H工过程不添加任何物质制成供人类食用或用作食品原料的糯性泰(穰)米粉。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GBjT 191 包装储运图示标志GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GBjT 5490粮油检验一般规则GBjT 5491 粮食、油料检验抨样、分样法GBjT 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GBjT 5507 粮油检验粉类粗细度测定GBjT 5508 粮油检验粉类粮食含砂量测定GBjT 5509 粮油检验粉类磁性金属物测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GBjT 13356 泰米GBjT 14490粮油检验谷物及淀粉糊化特性测定粘度仪法GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GBjT 17109 粮食销售包装定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 糯性泰(穰)米粉glutinous proso millel flour 糯性3在(穰)米经清理除杂后直接碾磨而成的粉状产品。1 LSjT 3267-2020 4 要求4.1 原料应符合GBjT13356的规定。4.2 质量指标质量指标应符合表1的规定。其中峰值黯度为定等指标。表1质量要求指标项目级二级三级色泽黄色有光泽气味具有泰米粉固有的气味，无异味口感有勃性(糯性)，无牙暖水分/(g/100 g)运14.0 灰分(以干基计)/(g/100 g)运1.2 粗细度全部通过CQ20号筛吉砂量/%运0.02 磁性金属物/(g/kg)运0.003 酸度(以0.1mol/L氧氧化饷计)/(mL/lOg)运1.7 峰值粘度/BU二250二三150150 糊化温度/.c运73 4.3 安全指标按食品安全国家标准和法律法规要求执行。4.4 加工生产过程中的卫生要求生产过程应符合GB14881的规定。4.5 净含量净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5 检验方法5.1 色泽、气昧、口感按GBjT5492规定的方法执行。5.2 水分按GB5009.3规定的方法执行。2 LS/T 3267-2020 5.3 灰分按GB5009.4规定的方法执行。5.4 粗细度按GB/T5507规定的方法执行。5.5 含砂量按GB/T5508规定的方法执行。5.6 磁性金属物按GB/T5509规定的方法执行。5.7 酸度按GB5009.239规定的方法执行。5.8 峰值结度和糊化温度按GB/T14490规定的方法执行。6 检验规则6.1 抽样、分样按GB5491的规定执行。6.2检验的般规则按GB/T549日的规定执行。6.3 组批同原料、同工艺、同设备、同班次生产的产品为一批。6.4 出厂检验出厂检验项目按4.2的规定检验，检验合格后方可出厂。6.5 型式检验型式检验按本标准全项检验，当有下列情况之一时，应进行型式检验a)原料配比、设备、工艺发生重大变化，可能影响产品质量时，b)产品定型生产时，c)停产3个月以t，重新恢复生产时，d)正常生产每6个月时，e)国家市场监管部门提出要求时。ONON-hN的问时LSjT 3267-2020 判定规则6.6.1 质量指标初J检不合格时，可加倩抽样复检，以复检结果为准。如仍达不到质量要求时，判定为不合格产品。6.6.2 凡不符合安全指标要求的产品，判定为不合格产品O6.6 标签、标志7 标签7.1 产品的标签按GB7718规定执行。标志7.2 外包装贮运罔示标志按GB/T飞191规定执行。包装、运输、贮存8 包装同*J!(格的产品包装材料和容器要求应大小一致，干燥、清沾、牢固、防i朝、防污染，并符合GBjT 17109的规定。8.1 运输运输工具应干燥、清洁卫生。运输过程中应防尘、防雨、防湖、防日晒，不得与有毒、有污染的物品也装、泪运。8.2 贮存产品应贮存在清洁、干燥、通风、卫生的库房中，注意防虫、防鼠、防潮，不应和对产品有污染的货物一起贮存。8.3