DB14∕T 628-2011 无公害食品 鸡腿菇袋式生产技术规程(山西省).pdf

ICS 65.020.20B 21DB14山西省地方标准DB 14/T6282011无公害食品鸡腿菇袋式生产技术规程2011-12-20 发布2012-01-20 实施山西省质量技术监督局发 布DB14/T6282011I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14生产场所.25生产原料.26生产技术.27病虫害防治.48生产管理档案.5DB14/T6282011II前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：山西农业大学动物科技学院。本标准主要起草人：张福元、韩静、冀俊强、张颖、贾彬良、宋瑞娟、隋志文、王紫艳。DB14/T62820111无公害食品鸡腿菇袋式生产技术规程1范围本标准规定了无公害食品鸡腿菇袋式生产的术语和定义、生产场所、生产原料、生产技术、病虫害防治和生产管理档案。本标准适用于山西省境内无公害食品鸡腿菇的袋式生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4285农药安全使用标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 12728食用菌术语NY 5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T 5333无公害食品食用菌生产技术规范NY 5358无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义GB/T 12728确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1菌种生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。GB/T 127282006，定义2.5.63.2发酵料栽培培养料堆积发酵后，进行食用菌栽培的方法。GB/T 127282006，定义2.6.223.3熟料栽培利用经灭菌处理的培养料进行的栽培。DB14/T62820112GB/T 127282006，定义2.6.213.4灭菌采用物理或化学的方法杀灭培养基物中一切微生物的方法。GB/T 127282006，定义2.5.113.5发酵培养料在微生物作用下有机质分解，产生二氧化碳、水和热量的过程。GB/T 127282006，定义2.6.493.6发菌菌丝体在培养基物内生长、扩散的过程。3.7覆土将覆土材料覆盖在已长满菌丝的培养料表面。GB/T 127282006，定义2.6.724生产场所应选择地势高燥、背风向阳、平坦开旷、给水方便的场地，其场地环境应符合NY 5358的要求。生产场所应包括原料储备库、灭菌房、接种室、发菌室、出菇房。5生产原料生产原料应符合NY 5099的要求。所用水应符合GB 5749规定。6生产技术6.1生产季节鸡腿菇菌丝生长温度为2028，出菇温度1525较为适宜。我省中部地区春季生产应在23月播种，秋季应在910月播种；南部地区春播可以适当提前，秋播推后；北部地区春播适当推后，秋播则提前。若菇房控温条件好，各地可行鸡腿菇的周年生产。6.2生产流程6.2.1培养料配方6.2.1.1棉籽壳 97，石灰 2，石膏粉 l。6.2.1.2棉籽壳 24%，废菌糠 60%，麸皮 10%，过磷酸钙 1%，石膏粉 2%，石灰 3%。6.2.1.3玉米芯 85，麸皮 6%，尿素 0.3，棉籽饼 3.7%，磷肥 2，石灰 3。DB14/T628201136.2.1.4稻草 40，玉米秸 40，牛马粪 14.5，尿素 05，磷肥 2，石灰 3。6.2.1.5秸秆 45，废棉 45，麸皮 10。6.2.2培养料处理6.2.2.1发酵料处理将栽培主料预湿1 d 2 d，加入牛马粪、麸皮，建堆发酵。堆成宽1.5 m、高1.0 m1.2 m、长不限的料堆，稍压实，然后在堆的周围用木棍每隔40打两行直径5、深至堆底的洞，进行有氧发酵。培养料升温至65 左右，保持15 h即可翻堆，并将过磷酸钙、石膏粉和石灰均匀撒入，需要翻堆4次，每次翻堆时间间隔分别为4 d、3 d、3 d、3 d。发酵后调整培养料含水量到65%左右、pH 7.5。6.2.2.2熟料处理按配方配料，拌料后调整含水量到65%左右、pH 7.0后装袋。常压蒸汽灭菌采用（17 20）（36 40）（0.04 0.05）规格的聚乙烯塑料袋，高压蒸汽灭菌采用17 33（0.04 0.06）规格的聚丙烯塑料袋。将培养料分装到塑料袋内，装料要紧实适中。封口后进行灭菌处理。常压蒸气灭菌，锅仓内温度升至100以上时，保持6 h8 h，再停火焖10 h12 h；高压蒸气灭菌在0.10 MPa0.15 MPa压力下保持2 h3 h。灭菌后取出料袋，冷至30以下，即可进行播种。塑料袋应符合GB 9687、GB 9688规定。6.2.3播种6.2.3.1发酵料播种发酵结束后，将料摊开降温，温度降到28 左右时，即可装袋播种。播种采用层播的方式，把菌种掰成蚕豆大小，先在袋的一端放一层菌种，上面放一层8 左右的培养料，再放一层菌种（中间层菌种放在袋的周围）,共4层菌种3层料，最后袋口放一层菌种扎口，两端的菌种略多一些。用种量为干料重的1520。6.2.3.2熟料播种在消毒过的接种箱(室)内播种，按无菌操作要求进行。采用袋两头接种法，两头加套颈圈并用海绵盖或无菌的报纸封口，用种量为干料重的510。6.2.4发菌管理6.2.4.1条件控制发菌温度保持2226；发菌室内空气相对湿度保持在65%左右；每天通风12次，每次40 min60 min，保持空气新鲜；除一些必要的操作需光照外，整个培养过程保持黑暗。6.2.4.2污染菌袋处理发菌过程中如发现污染袋，迅速移出室外处理。污染较轻的菌袋撒石灰或用多菌灵等抑菌剂处理，较重菌袋深埋或集中焚烧。6.2.4.3发菌期大约经过20 d25 d，菌丝长满菌袋后，发菌结束。6.2.5覆土DB14/T628201146.2.5.1覆土的选择及处理覆土的土质以有一定粘性(约40的粘粒)、具有团粒结构的腐殖土或肥沃菜园土等复合质土壤为好，土中掺入20%的过筛煤渣效果更好，将土打碎、过筛去杂质，选用的土加入2%3%的石灰，拌匀后调pH 7.58.0，堆成高 50 cm，长 66cm的长垄堆。覆盖薄膜闷堆20 h30 h备用，使用前翻堆散去药味，覆土含水量20%25%，覆土以手握成团，落地即散即可。6.2.5.2覆土方法将发满菌的菌袋薄膜褪去，横排放在床架上，菌袋间隔留2 cm的空隙，用处理过的覆土将间隙填平，并在袋面上覆土厚度为3 4。若菇棚畦栽，菇棚内建造南北走向的畦床，床宽1 m1.2 m，高3 4，长度以棚的宽度而定。畦面或畦的四周撒一层石灰粉，排放菌袋，菌袋间留缝隙,袋面上覆土34。6.2.6出菇管理6.2.6.1幼蕾期覆土7 d15 d后，菌丝穿过覆土，此时菇棚温度控制在16 22，空气相对湿度85%90%，光线强度500 lux左右，每天通风23次，每次通风40 min60 min，约经5 d7 d管理，幼蕾形成。6.2.6.2成菇期菇棚温度保持12 18，空气相对湿度85%90%，不需要光照，每天通风2次，保持空气新鲜，经5 d7 d的培养，即可采收。6.2.7采收菇体长到8 12，菌盖直径达2 3，菌盖与菌环分离前应及时采收。6.2.8采收后管理采收后应及时清理菇根、死菇、菌索等，整平床面，及时补土，适当补充2%石灰水溶液，以湿透土层为宜，其他管理同第一潮菇，约7 d12 d后，第二潮菇蕾可出现，可采45潮菇，产量主要集中在前三潮。7病虫害防治7.1防治原则贯彻“预防为主，综合防治”的原则。7.2主要病虫害病害主要有木霉、曲霉、鸡爪菌等；虫害主要有螨虫、线虫、菇蚊、菇蝇等。7.3防治措施7.3.1选择适龄、纯度高的优质菌种。7.3.2培养料灭菌要彻底。7.3.3配制合理的栽培料碳氮比。DB14/T628201157.3.4覆土应取自于土表 15 以下的生土，并进行严格的消毒除虫。7.3.5搞好菇房及周围环境卫生，控制好菇房温度、湿度，适当通风。7.3.6如发菌期培养料感染，可将该菌袋重新灭菌后，重复利用。7.3.7如发生病虫害，必须及时采取措施，有针对性的采用生物制剂、化学药剂杀虫，也可用灯光诱杀等物理方法。农药使用应符合 GB 4285、GB/T 8321（所有部分）的相关规定。8生产管理档案在生产过程中应建立生产技术档案，并记录产地环境、生产技术、病虫害防治和采收等相关内容。_