2020智慧树,知到《中国茶文化与茶健康》章节测试【完整答案】.docx

最新资料欢迎阅读2020 智慧树，知到中国茶文化与茶健康章节测试【完整答案】智慧树知到中国茶文化与茶健康章节测试答1、问题:茶界泰斗庄晚芳先生提出( )为“中国茶德”。选项：A:和、敬、俭、真B:和、敬、清、寂C:廉、美、和、敬D:清、敬、和、美答案: 【廉、美、和、敬 】2、问题:( )被称为“茶圣”。选项：A: 神 农 B: 陆 羽 C:王阳明D:李时珍答案: 【陆羽】3、问题:日本提倡的茶道精神是( )。选项：A:和、敬、俭、真B:和、敬、清、寂34C:廉、美、和、敬D:清、敬、和、美答案: 【和、敬、清、寂】4、问题:唐代刘贞德把茶的好处归纳起来，称茶有十德“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬德，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。”选项： A:对B:错答案: 【对】5、问题:唐代陆羽在茶经中写道：“浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹”。选项： A:对B:错答案: 【错】见面课：和敬廉美–中国茶德1、问题:关于科学饮茶，以下说法错误的是()。选项：A:处于经期、孕期、产期少饮茶或饮淡茶B:缺铁性贫血患者不宜饮茶C:经常对电脑的工作人员不宜饮茶D:茶不宜与某些药物同时饮用答案: 【经常对电脑的工作人员不宜饮茶】2、问题:比较适合老年人及脾胃虚寒者饮用的是( ) 选项：A: 绿 茶 B: 红 茶 C: 白 茶 D:乌龙茶答案: 【红茶】3、问题:关于茶叶功效，以下说法错误的是( )。选项：A:茶可预防老年痴呆症B:茶可以减轻精神郁闷C:茶提取物可能降低吸烟对人体肺部的损伤D:茶可以促进生长发育答案: 【茶可以促进生长发育】4、问题:心血管疾病是危害人类生命健康最严重的疾病之一，其主要危险因素包括( )。选 项 ： A:高血压B:高血脂C:高血糖 D:老年痴呆答案: 【高血压 ; 高血脂;高血糖】5、问题:茶中的茶多酚、氟有保护牙齿、预防龋齿的作用。选项：A:对B:错答案: 【对】6、问题:日常生活中间我们会普遍受到紫外线等辐射作用，我们平常多喝茶，补充茶多酚类物质，可以有效的降低辐射对我们人体的损伤。选项： A:对B:错答案: 【对】7、问题:茶叶治疗癌症的人体临床试验效果非常好，茶叶已经被广泛应用于癌症的临床治疗。选项： A:对B:错答案: 【错】8、问题:茶叶中咖啡碱的含量比咖啡豆中咖啡碱的含量高。选项：A:对B:错答案: 【对】见面课：神奇之叶–茶为国饮1、问题:当今遍布五大洲近()个国家或地区种茶。选项：A:40B:<40506070v:behavior:url(#default#VML);o:behavior:url(#default#VML);x:*behavior:url(#default#VML);.shapebehavior:url(#default#VML);50 C:60D:70答案: 【60】2、问题:2017 年全球茶叶产量前三名分别是中国、印度和()。选项：A:斯里兰卡B:肯尼亚 C:土耳其D:越南答案: 【肯尼亚】3、问题:中国在世界茶叶行业不是排第一的是() 选项：A:出口量B:消费量C:产量D:出口金额答案: 【出口量】4、问题:2017 年全国茶园面积排第一的是()。选项：A:浙江B:云南C:福建D:贵州答案: 【贵州】5、问题:中国茶园面积占全球总茶园面积的()左右。选项：A:40% B:50% C:60%D:70%答案: 【60% 】6、问题:绿茶为世界首要茶类，产量约占世界茶叶总产量 5 成。选项：A:对B:错答案: 【错】7、问题:茶叶被称为“中国国饮”，天然保健饮品，21 世纪世界饮料之王。选项： A:对B:错答案: 【对】8、问题:中国茶叶已迎来人年均消费量 1.5 公斤时代。选项：A:对B:错答案: 【对】见面课：色香味形–名茶品评1、问题:西湖龙井干茶外形属于( ) 选项：A:卷曲形B:扁平形C: 朵 形 D:条索形答案: 【扁平形 】2、问题:审评用水温度一般为( ) 选项：A:85 B:90 C:95 D:100答案: 【100】3、问题:茶叶审评时，最先评价的是( ) 选项：A:外形B:香气C:汤色D:滋味答案: 【外形 】4、问题:绿茶最典型的香气类型为( ) 选项：A: 甜 香 B:花果香C:清香D:毫香答案: 【清香 】5、问题:下列哪些属于按茶树品种命名()： 选项：A:蒙顶黄芽B:铁观音 C:金骏眉 D:君山银针答案: 【铁观音 】6、问题:我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。选项：A:对B:错答案: 【对】7、问题:绿茶又可分为蒸青、晒青、炒青和凉青。选项：A:对B:错答案: 【错】第一章1、 1933 年到 2005 年，中国产茶量占世界第一()A. 对B. 错答案: 错2、 关于茶叶的著名传说有A.神农尝百草B.女娲补天C.大禹治水D.达摩禅定答案: 神农尝百草,达摩禅定3、 茶文化的核心为A. 茶习俗B.茶制度C.茶审美D.茶哲思答案: 茶哲思4、 茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。A.对B. 错答案: 对5、 茶文化传播的第一人是A.炎帝B.黄帝C. 周 公 D.吴理真答案: 周公6、 在周朝的时候，茶是邦国在举行丧礼大事时不可缺少的祭品A.对B.错答案: 对7、“以茶养廉”是( )的精神A.佛家B. 道 家 C. 儒 家 D.清谈家答案: 儒家8、“茶圣”是指( ) A.陆羽B.皎然C.王敷D.卢仝答案: 陆羽9、 唐代时的种茶区域已经与现代的种茶相差无几了，除了( ) 当时未在茶经中体现。A. 浙江省B. 福建省C.贵州省D.云南省答案: 云南省10、 在宋代才开始出现的茶叶形式有A.紧压茶B.片茶C.散茶D.花茶答案: 片茶,散茶,花茶第二章1、 茶树是生长在()的常绿阔叶木本植物。A.热带B. 温 带 C. 寒 带 D.亚热带答案: 亚热带2、 桉树型分三种：()。A.乔木型B. 小乔木型C. 灌木型D. 大乔木型答案: 乔木型,小乔木型,灌木型3、 采一芽一叶的茶叶有()。A.西湖龙井B.黄山毛峰 C.信阳毛尖 D.庐山云雾茶答案: 西湖龙井,黄山毛峰,信阳毛尖,庐山云雾茶4、 兰色光、紫色光、绿色光照射，茶树的蛋白质、氨基酸、叶绿素含量较高，对()品质有利。A. 绿 茶 B. 红 茶 C.乌龙茶D.白茶答案: 绿茶5、 我国最著名的红茶有()等。A.祁门红茶B. 金锁匙C. 云南的滇红茶D.广东英德红茶答案: 祁门红茶,云南的滇红茶,广东英德红茶6、 红色光、橙色光有利于(茶)的合成，对()品质有利。A.叶绿素;绿茶B.氨基酸;绿茶C.茶多酚;红茶D.芳香物质;乌龙茶答案: 茶多酚;红茶7、 野生茶树就是野生型茶树，栽培茶树就是栽培型茶树A.对B.错答案: 错8、 栽培茶树是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶树。A.对B.错答案: 对9、 茶树虽然是耐荫植物，但也需要阳光照射，要求年日照时数不低于()小时A.2000 B.1000 C.3000 D.1500答案: 200010、 茶树的树龄越大品质越好。A.对B.错答案: 错第三章1、 通常，茶叶被分为()大类A.3B.4C.5D.6答案:D2、 黑茶最关键的一道工序是() A.杀青B.闷黄C.渥堆D.干燥答案:C3、 下列哪些属于按茶树品种命名() A.蒙顶黄芽B.铁观音 C.金骏眉 D.君山银针答案:B4、 下列属于白茶的是()A.安吉白茶B.寿眉C.白鸡冠D.大红袍答案:B5、 绿茶属于()茶A.不发酵B.半发酵C.全发酵D.后发酵答案:A6、 普洱属于黑茶() A.对B. 错 答案:B7、 祁门红茶是世界三大高香红茶之一() A.对B. 错 答案:A8、 下列属于六大茶类特有工序的是：() A.杀青B.发酵C. 干 燥 D. 渥 堆 答案:ABD9、 下列属于半发酵茶的有：() A.大红袍B.白鸡冠 C.西湖龙井D.信阳毛尖答案:AB10、 2018 年全国干毛茶总产值首次突破()大关。A.1000 亿B.2000 亿C.3000 亿D.4000 亿答案:B 第四章1、 通常，茶叶被分为()大类A.3B.4C.5D.6答案:D2、 黑茶最关键的一道工序是() A.杀青B.闷黄C.渥堆D.干燥答案:C3、 下列哪些属于按茶树品种命名() A.蒙顶黄芽B.铁观音 C.金骏眉 D.君山银针答案:B4、 下列属于白茶的是() A.安吉白茶B. 寿 眉 C.白鸡冠D.大红袍答案:B5、 绿茶属于()茶A.不发酵B.半发酵C.全发酵D.后发酵答案:A6、 普洱属于黑茶() A.对B. 错 答案:B7、 祁门红茶是世界三大高香红茶之一() A.对B. 错 答案:A8、 下列属于六大茶类特有工序的是：() A.杀青B. 发 酵 C. 干 燥 D. 渥 堆 答案:ABD9、 下列属于半发酵茶的有：() A.大红袍B.白鸡冠 C.西湖龙井D.信阳毛尖答案:AB10、 下列哪些属于十大名茶中的绿茶() A.西湖龙井B.铁观音C.四川竹叶青D.洞庭碧螺春答案:ACD第五章1、 唐代的茶诗茶词比宋代还要多，有人统计可达千余首。A.对B. 错 答案:B2、 现代书法家中以茶入诗的，首推故世的前中国佛教协会会长赵朴初，他是位大佛学家，也工诗书，更是一位爱茶人。他曾经手书： “七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如喝茶去。”这亦是一首佛门偈句，用茶来揭示人生哲理的诗。A. 对B. 错 答案:A3、 以下是茶歌形成的曲牌有? A.顺采茶B. 倒采茶C. 十二月茶歌D. 讨茶钱答案:ABCD4、 无比的热爱生命，直接否定死亡，认为光阴易逝，人生难得是()的理论。A. 儒B. 释C. 道 D.基督答案:B5、 陆羽茶经的初稿是在()完成。A.778B.780 C.770 D.756答案:C6、 中国历史上茶叶药理功效第一次记述在() A.杂录B.食忌C.神农食经D.本草木部答案:D7、 佛教对于茶文化的贡献有()。A.最早提供茶空间 B.最早提出茶道思想C.品茶：和尚与文人骚客D.茶佛二性统一答案:ABC8、 吴觉农先生的贡献包括()。A.组建中国茶叶公司B.制定出口茶叶检验标准C.组织翻译茶叶全书D.全面论证、提出中国是茶树原产地答案:ABCD9、 道家中禅的基本特征是静思寂察。A.对B. 错 答案:A10、 冰茶是英国所特有的茶俗。A.对B. 错 答案:B 第六章1、 12 至 13 世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的()一书的传播息息相关。A.日本茶味 B.吃茶养生记C.茶经D.煮泉小品答案:B2、 韩国以()为茶礼精神。A.和、敬、俭、真B.廉、美、和、敬C.和、敬、清、寂D.和、俭、静、洁答案:A3、 知行合一是()提出的。A.顾炎武B.刘瑾 C.王阳明D.从谂和尚答案:C4、 禅门规式，又称“百丈清规”，其作者是() A.王阳明B.从谂和尚C.千利休 D.怀海法师答案:D5、 以下哪些话是王阳明提出的。A.工作即修行B.致良知，事上练C.跟随自己的内心D.知行合一答案:ABD6、 中国茶经书中归纳茶的传统药疗功能有 24 项：如( ) 下气等。A. 安 神 B. 消 食 C. 少 睡 D.清头目答案:ABCD7、 世界卫生组织把()、()、酸奶、豆浆、蘑菇汤与骨头汤等定为人类六大保健饮料。A. 绿茶B. 红茶C.白酒D.红葡萄酒答案:AD8、 从谂和尚以茶规为媒介，综合儒家礼仪，探究禅理，整理禅宗的规矩，创立了禅宗清规，将寺庙大小戒律与茶饮的规矩都纳入了“诏天下僧悉依次而行”的禅门规式，后人称“百丈清规”、“天下清规”。A. 对B. 错 答案:B9、 中国的茶产业发展与国内外消费者的需求明显存在着“不平衡”“不充分”的发展矛盾。A. 对B. 错 答案:A10、 寺庙的“茶会”、“茶宴”、“茶礼”使古代的儒释道人士之间会友交往频繁，从而儒、释、道三教之间交流融合，形成了“三教和合”的文化现象。A. 对B. 错 答案:A 第七章1、 在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫()A. 散茶B. 团茶C.斗茶D.末茶答案:C2、 茶艺表演者着装要与()相配套A.茶具式样B.茶叶品质C.茶艺主题D.茶叶价值答案:C3、 如果说是这个茶席设计出来是为自己一个人品饮的，那么插花的方向可以向着()A.自己B.顾客C.窗外D.席外答案:A4、 茶席设计中常用到的茶器分为主茶具与辅茶具。主茶具是主要拿来泡茶的器皿，而辅茶具呢是辅助泡茶用器。茶具的材质主要有()A.陶瓷B.紫砂C. 玻 璃 D. 漆 器 答案:ABCD5、 成为一名合格的茶艺师应该具备哪些优秀条件?( ) A.了解茶叶特点B.掌握冲泡技能 C.娴熟的泡茶手法D.有美妙的嗓音 答案:ABC6、 茶叶的保存应注意存储空间温度、湿度以及异味的控制() A.对B. 错 答案:A7、 品茶知识精神上的享受不能解渴() A.对B. 错 答案:B8、 用自己的青春容貌，华丽的服饰，甚至精巧的茶具等，作为自己的一个优势，来取代这泡茶汤的质量()A. 对B. 错 答案:B9、 12 至 13 世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的()一书的传播息息相关。A.日本茶味 B.吃茶养生记C.茶经D.煮泉小品答案:B10、 韩国以()为茶礼精神。A.和、敬、俭、真B.廉、美、和、敬C.和、敬、清、寂D.和、俭、静、洁答案:A第八章1、 茶叶中的氨基酸主要是? A.精氨酸B.茶氨酸 C.丝氨酸 D.甲硫氨酸答案:B2、 茶多酚的主体成分是? A.黄烷醇类(儿茶素类)B.黄酮类和黄酮醇类C.花青素和花白素类D.泛酸和羧酸类答案:A3、 茶叶中不具有抗辐射效果的成分是： A.茶氨酸B.咖啡碱C.茶多酚D.茶多糖答案:D4、 以下茶叶成分还未被证实可以透过血脑屏障的是： A.茶氨酸B.咖啡碱C.茶黄素D.茶皂素答案:D5、 茶叶中化学成分，我们可以从哪些层面去理解? A.产量成分B.品质成分C.营养成分D.功效成分答案:ABCD6、 茶叶成分以治疗或者预防癌症的机理主要有下面几点： A.抗氧化B.提高胰岛素的活性C.抑制基因表达D.抑制血小板的凝聚答案:AC7、 茶叶中的生物碱主要是茶叶碱。A.对B. 错 答案:B8、 茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。A.对B. 错 答案:A9、 茶汤呈弱酸性，所以茶叶是酸性食品。A.对B. 错 答案:B10、 在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫()A.散茶B.团茶C.斗茶D.末茶答案:C 第九章1、 茶的发现和利用已有( )左右的历史A.一千年B.两千年C.三千年D.五千年答案:D2、“茶文化”现象，早在魏晋南北朝时期时已开始涌现，在( ) 时开始兴起。A. 隋唐B.两宋C.明朝D.清朝答案:A3、 新疆人喝奶茶的时候总喜欢与吃( )同时进行A.馕饼B. 哈密瓜C. 葡 萄 D.红枣答案:A4、 以下茶叶中，属于英国王室御用茶的是( ) A.川宁红茶B.立顿红茶 C.阿萨姆红茶D.斯里兰卡红茶答案:A5、 关于英国下午茶，以下说法错误的是 ( ) A.“饮茶皇后”凯瑟琳使饮茶之风进入英国皇室B.英式下午茶会是英国上流社会的社交方式之一C.参加很正式的英式下午茶会需要盛装出席，男士要穿燕尾服， 女士要穿带裙撑和紧身胸衣的礼服而不是茶歇裙D.英式下午茶会中，对茶具的摆放、喝茶时拿杯子的手势、餐巾的用法等都有严格的规范答案:C6、 以下为茶叶传播做出贡献的历史名人中，通过和亲联姻的方式，使茶叶传播出去的是( )A.唐太帝B.唐文宗C.明成祖D.凯瑟琳公主答案:AD7、 在全球茶叶消费总量前五的国家中，不属于全球茶叶生产总量前五的国家是( )A. 斯里兰卡B.肯尼亚 C.俄罗斯 D.巴基斯坦答案:CD8、 露天栽培的日本绿茶有( ) A.煎茶B. 玉露茶C.玉绿茶D. 番 茶 答案:ACD9、 以下表述是否正确( )：在日本、韩国、马来西亚、新加坡、法国、英国、意大利、美国、澳大利亚等国家都有茶文化组织。A. 对B. 错 答案:A10、 以下表述是否正确( )：近年来，全世界范围内的绿茶消费增长率高于红茶，原因包括绿茶保健功能逐渐被研究揭示并宣传给大众，受中国茶文化广泛传播的影响，喝绿茶为主的西非、北非国家经济稳步发展，消费能力随之提高。A. 对B. 错 答案:A