医学专题—浙教版九年级上册第四章-代谢与平衡第1节-食物与营养(共25张PPT).ppt

第第1 1节节 食物食物(shw)(shw)与营养与营养第一页，共二十五页。不同不同(btn)食物中所含的能量不相同食物中所含的能量不相同利用食物燃烧释放的利用食物燃烧释放的热给水加热热给水加热(jir)，比，比较水升高的温度较水升高的温度控制控制(kngzh)好变量好变量记好待测量记好待测量食物中含有能量食物中含有能量食物燃烧食物燃烧转换法转换法第二页，共二十五页。1.控制好变量：食物质量相等(xingdng)（0.5克），水的质量相等（5ml），两种食物，两次实验。5.一种食物燃烧完，进行下一种食物的燃烧前，注意将温度计放在冷水中将其温度(wnd)降至室温。4.食物要充分燃烧如火焰熄灭了，就再次(zi c)点燃，直至燃尽。3.点燃食物先将盛有食物的燃烧匙放在酒精灯上加热点燃，点燃后马上放到试管下面给水加热。注意事项注意事项2.在试管内加入5ml水，将温度计插入时，玻璃泡既要与水充分接触，又不能接触试管底部。第三页，共二十五页。样品（_克）克）水温/水温变化/释放出的热量燃烧前燃烧后花生仁 大米 牛肉干 4、收集、收集(shuj)证证据据5、得出结论：、得出结论：不同食物不同食物(shw)所含的能量不同。所含的能量不同。0.5第四页，共二十五页。糖类糖类(tn li)(tn li)16.816.8千焦千焦/克克 脂肪脂肪(zhfng)(zhfng)37.737.7千焦千焦/克克 蛋白质蛋白质 16.816.8千焦千焦/克克每克蛋白质、糖类、脂类在体内彻底分解(fnji)产生的能量:食物所含营养成分的种类和数量不同,其所含能量也各不相同.第五页，共二十五页。思考思考(sko)与讨与讨论：论：3.体内氧化体内氧化(ynghu)与体外燃烧与体外燃烧的异同点。的异同点。1.每个小组每个小组(xioz)之间的实验数据为什么会有偏差？之间的实验数据为什么会有偏差？2.怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失？怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失？第六页，共二十五页。脂肪脂肪(zhfng)蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐维生素维生素糖类糖类(tn li)膳食纤维膳食纤维第七页，共二十五页。食物食物(shw)中的营养素主要有：中的营养素主要有：2、脂肪脂肪(zhfng)3、蛋白质、蛋白质4、水、水5、无机盐、无机盐6、维生素维生素1、糖类糖类(tn li)7、膳食纤维、膳食纤维 为人体为人体提供能量提供能量，其中，其中脂肪脂肪所所含能量最高，含能量最高，糖类糖类是大多数人体是大多数人体所需能量的主要来源所需能量的主要来源一、食物与能量一、食物与能量第八页，共二十五页。阅读阅读(yud)(yud)教材教材P135P138P135P138，完成：，完成：1.1.说出食物中的七大类营养素说出食物中的七大类营养素2.2.了解各种了解各种(zhn)(zhn)营养素的作用。营养素的作用。脂肪脂肪(zhfng)蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐维生素维生素糖类糖类膳食纤维膳食纤维营养素的作用营养素的作用第九页，共二十五页。糖类糖类:包括包括(boku)、等，存在于大、等，存在于大米、马铃薯、麦类米、马铃薯、麦类.糖类糖类(tnli)(tnli)淀粉淀粉(dinfn)葡萄糖蔗糖麦芽糖葡萄糖蔗糖麦芽糖人体所需能量的主要来源。人体所需能量的主要来源。是主要的供能物质是主要的供能物质第十一页，共二十五页。生物体内能量的物质生物体内能量的物质(wzh).当人体内糖类氧化分解不足以当人体内糖类氧化分解不足以提供必需的能量时提供必需的能量时,才会分解脂肪提供能量才会分解脂肪提供能量.脂肪脂肪(zhfng)(zhfng)贮藏贮藏(zhcng)第十二页，共二十五页。蛋白质：是及的主要原料，占人体细胞蛋白质：是及的主要原料，占人体细胞干重的干重的50以上，蛋白质也提供以上，蛋白质也提供(tgng)能量。能量。蛋白质蛋白质细胞细胞(xbo)生长生长修补修补(xib)组织组织没有蛋白质就没有生命没有蛋白质就没有生命第十三页，共二十五页。1、儿童、少年、儿童、少年(shonin)以及伤病员为什以及伤病员为什么需要多吃蛋、鱼、肉、奶？么需要多吃蛋、鱼、肉、奶？答：因为这些食物答：因为这些食物(shw)中含有较多的蛋中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。复和更新，都离不开蛋白质。2 2、秋天长得肥肥的熊经过、秋天长得肥肥的熊经过(jnggu)(jnggu)冬眠后，会消瘦很多。冬眠后，会消瘦很多。你知道为什么你知道为什么?答：熊是恒温动物答：熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同同时还要维持心跳时还要维持心跳.呼吸等生命活动呼吸等生命活动.因此冬眠时因此冬眠时.仍需要消耗仍需要消耗能量能量,但冬眠时但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内只能分解体内脂肪提供能量脂肪提供能量,所以消瘦很多所以消瘦很多第十四页，共二十五页。60%70%水水 水是构成细胞的主要成分，各种生物化学水是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应反应(huxu fnyng)只有在水溶液中才能进行。只有在水溶液中才能进行。营养物质以及营养物质以及(yj)尿素等废物，只有溶尿素等废物，只有溶解在水中才能进解在水中才能进行运输。行运输。第十五页，共二十五页。是人体是人体(rnt)维持正常生理活动所必需的营养物质。维持正常生理活动所必需的营养物质。无机盐：占体重无机盐：占体重(tzhng)(tzhng)约为约为4%缺铁缺铁贫血贫血(pnxu)缺碘缺碘地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿缺锌缺锌味觉障碍味觉障碍缺钙缺钙 佝偻病佝偻病无机盐包括、等，它们不能提无机盐包括、等，它们不能提供能量供能量钙铁碘钠磷钙铁碘钠磷第十六页，共二十五页。维生素维生素主要作用主要作用缺乏时症状缺乏时症状 含量较多的食物含量较多的食物维生素：维生素：不能提供能量，人体的需要量很少，但是不能提供能量，人体的需要量很少，但是不能提供能量，人体的需要量很少，但是不能提供能量，人体的需要量很少，但是作用作用作用作用(zuyng)(zuyng)极大。极大。极大。极大。AB1CD视觉视觉(shju).生生长发育长发育.增抗增抗病力病力维持神经系维持神经系统正常统正常(zhngchng)功能功能与细胞间质有与细胞间质有关关促进小肠对促进小肠对钙钙.磷的吸收磷的吸收神经炎神经炎.消化不良消化不良.食欲不振食欲不振.脚气病脚气病坏血病坏血病抵抗力下降抵抗力下降幼年缺钙幼年缺钙:佝偻病佝偻病;成年缺钙成年缺钙:骨质疏松软化症骨质疏松软化症夜盲症夜盲症.干眼干眼症症.皮肤粗糙皮肤粗糙肝脏肝脏.鱼肝油鱼肝油.牛奶牛奶蛋黄蛋黄.胡萝卜胡萝卜谷物的种皮谷物的种皮.玉米等粗粮玉米等粗粮新鲜蔬菜新鲜蔬菜.水果水果豆类豆类.牛奶牛奶.鱼肝油鱼肝油.蛋黄蛋黄.肝脏肝脏第十七页，共二十五页。膳食膳食(shnsh)纤维纤维不能被人体消化吸收，但辅助对食物不能被人体消化吸收，但辅助对食物(shw)的消化的消化吸收（刺激分泌消化液）吸收（刺激分泌消化液）,促进肠道蠕动，促进肠道蠕动，利于排便等利于排便等消化腺消化腺第十八页，共二十五页。例人患急性肠道炎时，静脉滴注例人患急性肠道炎时，静脉滴注5的葡萄糖、的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的氯化钠注射液的主要目的(md)是是()A为人体提供营养物质为人体提供营养物质B补充体内盐分补充体内盐分C.补充体内水分补充体内水分D以上三项都是以上三项都是D第十九页，共二十五页。青少年的膳食青少年的膳食(shnsh)指南指南1.1.多吃谷类，供给充足的能量多吃谷类，供给充足的能量2.2.保保证证鱼鱼、肉肉、蛋蛋、奶奶、豆豆类类和和蔬蔬菜的摄入菜的摄入3.3.参参加加体体力力活活动动(hu(hu dng)dng)，避避免免盲盲目目节节食食4.4.早、晚占早、晚占30%30%，中餐占，中餐占40%40%第二十页，共二十五页。食物食物(shw)中中含有含有脂肪脂肪(zhfng)蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐维生素维生素糖类糖类(tn li)粗纤维粗纤维构成细胞的主要成分构成细胞的主要成分,生理活动的基础生理活动的基础提供能量的物质提供能量的物质构成细胞基本物质构成细胞基本物质(细胞生长细胞生长.修补组织修补组织)贮存能量的主要物质贮存能量的主要物质维持正常生理活动必需的营养物质维持正常生理活动必需的营养物质起重要的调节作用起重要的调节作用参与人体重要的生理活动参与人体重要的生理活动一、食物中的营养素及其作用一、食物中的营养素及其作用辅助对食物的消化吸收辅助对食物的消化吸收,利于排便等利于排便等供供能能物物质质第二十一页，共二十五页。1、同等质量、同等质量(zhling)的下列物质，在人体内分解，的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是（释放能量最多的是（）、糖类、脂肪、蛋白质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质、维生素2、下列物质中能为人体、下列物质中能为人体(rnt)生命活动提供能生命活动提供能量的营养物质的是（量的营养物质的是（）蛋白质蛋白质水水粗纤维粗纤维无机盐无机盐糖类糖类脂肪、脂肪、维生素维生素 第二十二页，共二十五页。3、在一般情况下，人体进行各种生理活动、在一般情况下，人体进行各种生理活动(hu dng)所消耗的能量主要来源于（）所消耗的能量主要来源于（）、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、维生素、粗纤维、维生素、粗纤维4、小敏的午餐食谱是米饭、红烧肉、麻辣、小敏的午餐食谱是米饭、红烧肉、麻辣(ml)豆腐。要使食谱的营养更合理、均衡，应当添豆腐。要使食谱的营养更合理、均衡，应当添加的食物是（）加的食物是（）A炒青菜炒青菜B牛奶牛奶C清蒸鲫鱼清蒸鲫鱼D炒鸡蛋炒鸡蛋第二十三页，共二十五页。5.5.连一连连一连A.A.脂肪脂肪 a.a.人体生命活动的主人体生命活动的主要能源物质要能源物质B.B.糖类糖类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质C.C.水水 c.c.促进人体的正常的生促进人体的正常的生长发育，长发育，人体需要量很少人体需要量很少D.D.维生素维生素 e.e.含有人体内不可缺少含有人体内不可缺少的营养成分，的营养成分，如如 钙，铁钙，铁E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞的主要物质，组成细胞的主要物质，同时具有同时具有(jyu)(jyu)运输功运输功能能F.F.无机盐无机盐 f.f.构成人体细胞的主要构成人体细胞的主要物质，物质，生长发育，组织更新生长发育，组织更新的原料的原料第二十四页，共二十五页。内容(nirng)总结第1节 食物与营养。利用食物燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度。食物燃烧。酒精灯上加热点燃，点燃后。不同食物所含的能量不同。1.实验室中,怎样把食物中能量释放出来。食物的种类不同:花生仁、大米和牛肉干。利用燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度。没有蛋白质就没有生命。不能提供能量，人体的需要量很少，但是作用极大。4.早、晚占30%，中餐占40%。构成细胞(xbo)基本物质(细胞(xbo)生长.修补组织)第二十五页，共二十五页。