江苏省铜山县高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 3.2.1 糖类（5）课件 苏教必修2.ppt

光合作用光合作用糖类也是绿色植物光合作用的产物。糖类也是绿色植物光合作用的产物。这是地球上最主要的化学反应，为人类提供谷这是地球上最主要的化学反应，为人类提供谷物、粮食、纤维等。物、粮食、纤维等。2021/8/8 星期日1第二单元第二单元 食品中的有机化合物食品中的有机化合物2021/8/8 星期日2常见的糖类棉棉花花甘甘蔗蔗2021/8/8 星期日3请同学们自己订正学案上的请同学们自己订正学案上的自自主主预习预习 部分部分2021/8/8 星期日4糖类过去又叫糖类过去又叫“碳水化合物碳水化合物”，其原因有三：，其原因有三：糖类都是由糖类都是由C、H、O三种元素组成的；三种元素组成的；上述糖类分子中上述糖类分子中H、O个数比恰好是个数比恰好是2:1；这些糖类的分子式都遵循这些糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。这个通式。探究糖类化合物的组成2021/8/8 星期日5但是碳水化合物这个名称现在已经不能正确但是碳水化合物这个名称现在已经不能正确反映糖类化合物的组成、结构和特征，因为：反映糖类化合物的组成、结构和特征，因为：1.在分子中在分子中,H与与O并不是水分子的形式存在并不是水分子的形式存在 2.在有些分子中在有些分子中,H 与与O原子个数比并不是原子个数比并不是2:1,如鼠李糖如鼠李糖C6H12O53.许多符合许多符合Cn(H2O)m 通式的物质并不属于通式的物质并不属于糖类糖类,如如:甲醛甲醛CH2O,乙酸乙酸 C2H4O2探究糖类化合物的组成2021/8/8 星期日6葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素颜色、颜色、状态状态水溶性水溶性溶于水溶于水溶于水溶于水不溶于水不溶于水白色白色晶体晶体无色无色晶体晶体白色白色粉末粉末白色纤白色纤维状维状学生活动1实验探究常见糖类的物理性质实验探究常见糖类的物理性质有可溶性有可溶性淀粉和不淀粉和不溶性淀粉溶性淀粉之分之分2021/8/8 星期日71.生理氧化生理氧化 葡萄糖在人体组织内发生葡萄糖在人体组织内发生缓慢氧化，放出热量，提缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量供生命活动所需要的能量葡萄糖的性质葡萄糖的性质2021/8/8 星期日8近年来患糖尿病（尿液中含较多的葡萄糖）的人越来越多，如果你是医生，如何检验尿液中葡萄糖的存在？你知道吗？2021/8/8 星期日9学生活动2实验探究葡萄糖与新制的实验探究葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液反应悬浊液反应现象：加热后现象：加热后 _有砖红色的沉淀生成有砖红色的沉淀生成实验操作：实验操作：1、向试管中加入、向试管中加入2mL10%的氢氧化钠溶液的氢氧化钠溶液 2、滴加、滴加4-5滴滴5%硫酸铜溶液，得到硫酸铜溶液，得到含含氢氧化钠的氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液氢氧化铜悬浊液 3、继续滴加、继续滴加2mL10%的葡萄糖溶液的葡萄糖溶液 4、直接在酒精灯上加热直接在酒精灯上加热，观察现象，观察现象2021/8/8 星期日102021/8/8 星期日11实验操作：实验操作：1、用小针管向小药瓶中慢慢注入、用小针管向小药瓶中慢慢注入2%的的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解 2、用大针管向小药瓶中继续注入、用大针管向小药瓶中继续注入1mL10%的葡萄糖溶液，的葡萄糖溶液，不要震荡不要震荡 3、将大针管拔下，针头继续留在小药将大针管拔下，针头继续留在小药瓶上瓶上 4、如右图所示，如右图所示，将带有针头的小药瓶将带有针头的小药瓶小心放入烧杯内的水浴中加热小心放入烧杯内的水浴中加热35分分钟，观察现象钟，观察现象 实验探究如何在小药瓶内镀一层银镜实验探究如何在小药瓶内镀一层银镜现象：水浴加热后现象：水浴加热后 _ 在小药瓶壁上有光在小药瓶壁上有光亮的银镜生成亮的银镜生成学生活动3注意：小药瓶中已注入注意：小药瓶中已注入2mL2%的硝的硝酸银溶液酸银溶液2021/8/8 星期日12实验操作：将放在培养皿中的土豆片上实验操作：将放在培养皿中的土豆片上滴加滴加碘水碘水学生活动4趣味实验探究土豆中是否含淀粉趣味实验探究土豆中是否含淀粉现象：现象：_土豆片变蓝土豆片变蓝结论：结论：_土豆中含淀粉土豆中含淀粉2021/8/8 星期日13 为什么在为什么在吃米饭吃米饭或或馒头馒头时，时，多加咀嚼多加咀嚼就就会感到有会感到有甜味甜味？淀粉淀粉在在人体内进行水解人体内进行水解。人在咀嚼馒头。人在咀嚼馒头 时，时，淀粉受唾液中淀粉酶的催化作用下淀粉受唾液中淀粉酶的催化作用下，先水解成麦芽糖，再水解成生成一部分先水解成麦芽糖，再水解成生成一部分葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖有甜味。葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖有甜味。你知道吗？(C(C6 6HH1010OO5 5)n n+nH+nH2 2O n CO n C6 6HH1212OO6 6 催化剂催化剂催化剂催化剂淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖2021/8/8 星期日14小组讨论淀粉水解方案的设计小组讨论淀粉水解方案的设计该同学的结论到底对不对呢该同学的结论到底对不对呢?请你设计实验请你设计实验方案证明？方案证明？某同学查阅资料，发现淀粉在某同学查阅资料，发现淀粉在硫酸硫酸的的催化催化作用作用下，并下，并加热加热，也能水解为葡萄糖，方程式为，也能水解为葡萄糖，方程式为学生活动5(C(C6 6HH1010OO5 5)n n+nH+nH2 2O n CO n C6 6HH1212OO6 6 硫酸硫酸硫酸硫酸淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖检验什么检验什么呢？呢？2021/8/8 星期日15交流与讨论交流与讨论1.这些现象说明了什么？这些现象说明了什么？2.为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠溶液中和水解混合液？氧化钠溶液中和水解混合液？因为水解产物葡萄糖与新制氢氧化铜反应要在因为水解产物葡萄糖与新制氢氧化铜反应要在碱性条件下进行，故必先将溶液调至碱性。碱性条件下进行，故必先将溶液调至碱性。2021/8/8 星期日16每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，而糯米的每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，而糯米的主要成分是淀粉，那淀粉是怎样变成酒的呢？主要成分是淀粉，那淀粉是怎样变成酒的呢？想一想(C(C6 6HH1010OO5 5)n n+nH+nH2 2O n CO n C6 6HH1212OO6 6 催化剂催化剂催化剂催化剂淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖2021/8/8 星期日17糖类的用途糖类的用途1.营养物质2.镀银工业3.制药工业4、制酒工业2021/8/8 星期日18二、葡萄糖的性质二、葡萄糖的性质一、糖类的组成一、糖类的组成 1、与新制、与新制Cu(OH)2 悬浊液反应悬浊液反应 2、与银氨溶液发生银镜反应、与银氨溶液发生银镜反应三、淀粉的水解三、淀粉的水解小结2021/8/8 星期日19 1.B 2.B 3.A 4.B随堂检测答案订正随堂检测答案订正2021/8/8 星期日20