(5.5.1)--4.4寿庆茶礼仪.pdf

中华 礼仪 第第4 4讲讲 仪式仪式茶礼仪茶礼仪 成人茶礼仪成人茶礼仪 中华仪式茶会设计原则中华仪式茶会设计原则 壹 贰 婚庆茶礼仪婚庆茶礼仪 叁 寿庆茶礼仪寿庆茶礼仪 肆 寿庆茶寿庆茶礼仪礼仪 “以茶祝寿以茶祝寿”的传统礼俗的传统礼俗 “以茶祝寿”仪式设计“以茶祝寿”仪式设计 一、一、“以茶祝寿以茶祝寿”的传统礼俗的传统礼俗 图片来源:http/ 图片来源:http/ 1 1、茶是“长寿”的符号茶是“长寿”的符号 自古以来，老人长寿都有雅称自古以来，老人长寿都有雅称。如如喜喜寿、寿、米寿、白寿、茶米寿、白寿、茶寿寿等等。19831983年，哲学大师年，哲学大师冯友兰与好友逻辑学大师金岳霖同做八十冯友兰与好友逻辑学大师金岳霖同做八十八岁大寿时写了一副“八岁大寿时写了一副“何止于米，相期以何止于米，相期以茶；论高白马，道超青牛茶；论高白马，道超青牛”的对联送给金”的对联送给金岳霖，一方面推崇金老的哲学底蕴，另一岳霖，一方面推崇金老的哲学底蕴，另一方面则表达了二十年后一百零八岁时，期方面则表达了二十年后一百零八岁时，期待与金老再相聚的愿望。待与金老再相聚的愿望。图片来源:http/ “何止于米，相期以茶何止于米，相期以茶”这两句话中，米和茶指的就是这两句话中，米和茶指的就是“米米”寿和寿和“茶茶”寿。所谓寿。所谓“米米”寿指的是八十八岁，而寿指的是八十八岁，而“茶寿”，即一百零八岁“茶寿”，即一百零八岁的雅称的雅称，“茶”也成为长寿的符号。“茶”也成为长寿的符号。图片来源:http/ 图片来源:http/ 饮茶饮茶延年益寿，在古代文献中有许多记载。五代时学者王文锡在茶延年益寿，在古代文献中有许多记载。五代时学者王文锡在茶谱中记载道：谱中记载道：“茶是茶是 万病之药万病之药，有，有 返老还童之功返老还童之功”。”。人觉得安人觉得安详舒适，端庄稳重详舒适，端庄稳重。洛阳来了位洛阳来了位130130多岁的僧人，宣宗问他：“服何药如此长多岁的僧人，宣宗问他：“服何药如此长寿？”僧答：寿？”僧答：“贫僧素不知药，只是好饮香茗，至处唯茶是“贫僧素不知药，只是好饮香茗，至处唯茶是求”求”。旧唐书旧唐书宣宗纪宣宗纪 图片来源:http/ 孙中山孙中山先生先生（1866192518661925）曾指出：“中国所饮者为）曾指出：“中国所饮者为清茶，清茶，所食者为淡饭，而加以蔬菜豆腐。此等食料，为今所食者为淡饭，而加以蔬菜豆腐。此等食料，为今日卫生家所考得最为有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之日卫生家所考得最为有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，人，饮食不及酒肉者，常多上寿。常多上寿。”现代现代学者林语堂也学者林语堂也说说:“:“我毫不怀疑茶具有使中国人延年益寿的作用，因为我毫不怀疑茶具有使中国人延年益寿的作用，因为它有助于消化，使人心平气和它有助于消化，使人心平气和”。”。图片来源:http/ 2 2、“以茶祝寿以茶祝寿”的礼俗的礼俗 寿庆礼俗活动兴起于清朝康熙、乾隆年间，寿庆礼俗活动兴起于清朝康熙、乾隆年间，至道光、咸丰时期发展到高潮，民国以后逐渐衰至道光、咸丰时期发展到高潮，民国以后逐渐衰退。退。因“茶”象征长寿，以茶祝寿顺理成章。因“茶”象征长寿，以茶祝寿顺理成章。清清帝诞辰的布宴称万寿宴帝诞辰的布宴称万寿宴，大，大多多宴宴设太和殿或圆明设太和殿或圆明园正大光明殿。园正大光明殿。乾隆七十岁寿庆，宴设避暑山庄乾隆七十岁寿庆，宴设避暑山庄。仪式皆事先由礼部奏请。届时，皇帝升座，奏仪式皆事先由礼部奏请。届时，皇帝升座，奏隆平之章隆平之章。尚茶正。尚茶正(官名官名)进茶，皇帝用茶，进茶，皇帝用茶，众各于坐次行一叩礼。众各于坐次行一叩礼。赐茶时以侍卫赐茶时以侍卫(官名官名)分赐分赐，众如例行一叩礼，茶毕再行一叩礼，乐止。众如例行一叩礼，茶毕再行一叩礼，乐止。此此外，外，和谐君臣关系的敬老的千叟宴仪，赐茶也是和谐君臣关系的敬老的千叟宴仪，赐茶也是其中重要的环节。其中重要的环节。图片来源:http/ 崇庆皇太后八旬万寿图崇庆皇太后八旬万寿图 图片来源:http/ 客家有敬老的优良传统，每当有族人进入花甲之年，乡客家有敬老的优良传统，每当有族人进入花甲之年，乡亲们都习惯在老人生日那天为他祝寿。寿者子女为父母做寿亲们都习惯在老人生日那天为他祝寿。寿者子女为父母做寿宴，宴请亲朋好友和乡亲。第二天，主家邀请乡亲们一起吃宴，宴请亲朋好友和乡亲。第二天，主家邀请乡亲们一起吃擂茶擂茶，以示对寿者祝贺的答谢，以示对寿者祝贺的答谢，称为称为“做做寿寿答礼答礼茶茶”。图片来源:http/ 四川四川宜宾有“娘家父母大寿，女儿要回家烧茶”的习宜宾有“娘家父母大寿，女儿要回家烧茶”的习俗，就是当娘家父母俗，就是当娘家父母6060大寿时，已出嫁女儿要在婆家准备大寿时，已出嫁女儿要在婆家准备好茶食、糖果，等办寿宴那天带回娘家。寿宴当天，女儿好茶食、糖果，等办寿宴那天带回娘家。寿宴当天，女儿要亲自泡好茶，摆上茶食、糖果招待客人，以示对父母的要亲自泡好茶，摆上茶食、糖果招待客人，以示对父母的孝敬，俗称孝敬，俗称“烧茶”“烧茶”。图片来源:http/ 江西婺源民间，有着丰富的茶礼节。江西婺源民间，有着丰富的茶礼节。“寿“寿礼茶”，礼茶”，即寿诞时赠送的礼品上面，一定要即寿诞时赠送的礼品上面，一定要放一枝放一枝茶梢，茶梢，红色配以绿色，既显示生机盎红色配以绿色，既显示生机盎然，又寓意多福多寿。然，又寓意多福多寿。瑶家老人做寿时要煮“寿茶”瑶家老人做寿时要煮“寿茶”，第一碗，第一碗为糖茶，里面放一只鸡蛋，在喝的时候要说为糖茶，里面放一只鸡蛋，在喝的时候要说：“托老人家的寿，托老人家的福”在向老：“托老人家的寿，托老人家的福”在向老人祝寿时，也祈望自己也能这样健康长寿。人祝寿时，也祈望自己也能这样健康长寿。第二三碗茶与一般油茶制法相同。鸡蛋一般第二三碗茶与一般油茶制法相同。鸡蛋一般在第三四碗时再吃，如有不懂先吃了，主人在第三四碗时再吃，如有不懂先吃了，主人会在端第二碗时，再添上一只鸡蛋。会在端第二碗时，再添上一只鸡蛋。图片来源:http/ 从主体上看，给家族长辈庆寿从主体上看，给家族长辈庆寿既是社既是社会生活又是家庭生活，而且是“家政大事会生活又是家庭生活，而且是“家政大事”。它是社会人情往来之一，是一种协调。它是社会人情往来之一，是一种协调家族成员、亲友、同僚关系的重要手段。家族成员、亲友、同僚关系的重要手段。它有利于人际关系的和谐、融洽，有利于它有利于人际关系的和谐、融洽，有利于在共同事业中的合作。在共同事业中的合作。庆寿庆寿是是对老人在家对老人在家族、社会的存在价值的肯定，子女表其孝族、社会的存在价值的肯定，子女表其孝，弟表其悌，友表其义，而共同表其礼。，弟表其悌，友表其义，而共同表其礼。对于他人，尤其是对其家族晚辈则又是一对于他人，尤其是对其家族晚辈则又是一种教育。种教育。尊老爱老传统是中华优秀传统文尊老爱老传统是中华优秀传统文化的重要组成部分，也是社会文明进步的化的重要组成部分，也是社会文明进步的标志。标志。图片来源:http/ 二、二、“以茶祝寿”仪式设计“以茶祝寿”仪式设计 传统规范的寿典，主要由以下几部分传统规范的寿典，主要由以下几部分构成：构成：寿堂、拜寿、寿礼、寿宴、寿庆堂寿堂、拜寿、寿礼、寿宴、寿庆堂会。会。“以茶拜寿”的仪式是在继承敬老传“以茶拜寿”的仪式是在继承敬老传统的基础上，统的基础上，借“茶”寓“长寿”之意，借“茶”寓“长寿”之意，通过“三次”献茶的仪式，通过“三次”献茶的仪式，来表达对寿星来表达对寿星的敬重与祝福，也能促进亲友相和，既简的敬重与祝福，也能促进亲友相和，既简单又不失隆重。单又不失隆重。图片来源:http/（1 1）寿典寿典发起人发起人 大多数大多数情况下，寿诞者的庆典都是由情况下，寿诞者的庆典都是由其子女一辈和其他晚辈亲自出面筹划并操其子女一辈和其他晚辈亲自出面筹划并操办的。办的。图片来源:http/（2 2）寿典时间）寿典时间 古时候古时候的寿有类别之分，的寿有类别之分，100100岁称上寿，岁称上寿，8080岁称岁称中寿，中寿，6060岁称下寿。还有一种分类法是以岁称下寿。还有一种分类法是以120120岁为上岁为上寿，寿，100100岁为中寿，岁为中寿，8080岁为下寿。旧时做寿还有必备岁为下寿。旧时做寿还有必备条件，条件，一是要有孙儿，二是父母已经去世一是要有孙儿，二是父母已经去世。如果如果父父母健在，母健在，哪怕过哪怕过了了5050岁，也不能在家中做寿，岁，也不能在家中做寿，只能只能过生日过生日，这，这就是就是 “尊亲在不敢言老”尊亲在不敢言老”。民间民间一般以一般以5050岁才能做寿，故一般只为家庭中岁才能做寿，故一般只为家庭中年龄超过年龄超过6060岁的最长者举办，寿典一般是在逢十的岁的最长者举办，寿典一般是在逢十的诞生日举行，且如上所说对整十的寿日有特定的称诞生日举行，且如上所说对整十的寿日有特定的称谓，庆寿要比平时隆重得多。此外，有些地方还有谓，庆寿要比平时隆重得多。此外，有些地方还有“男不做十，女不做九”的讲究，应尊重地方的习“男不做十，女不做九”的讲究，应尊重地方的习俗。俗。图片来源:http/ 做寿日还可酌定，只不过按多年来的传统习惯，日期如果要做寿日还可酌定，只不过按多年来的传统习惯，日期如果要变动的话，只能提前，而不能延后。变动的话，只能提前，而不能延后。但如果是居委会、乡村为单位集体举办，以示“敬老”时，但如果是居委会、乡村为单位集体举办，以示“敬老”时，可集中在重阳节。可集中在重阳节。图片来源:http/ 庆寿的请柬，也叫寿贴。当代做寿，庆寿的请柬，也叫寿贴。当代做寿，一般首先一般首先由做寿者家属发红请柬，通告寿由做寿者家属发红请柬，通告寿诞日期，邀请亲朋好友光临庆贺诞日期，邀请亲朋好友光临庆贺。现在市。现在市场上有定制精美的寿贴出售，需由使用填场上有定制精美的寿贴出售，需由使用填写的内容都留有空白。写的内容都留有空白。请柬，最迟在寿典前半个月发出。也请柬，最迟在寿典前半个月发出。也有的不发请柬，用一封书信用口信邀请。有的不发请柬，用一封书信用口信邀请。直系亲属一般不发请柬。直系亲属一般不发请柬。（3 3）发送寿贴）发送寿贴 图片来源:http/ 中间挂“寿”字，两边书对联。如：一生为善八旬犹比苍松中间挂“寿”字，两边书对联。如：一生为善八旬犹比苍松劲，半世无忧百载就如东海福。劲，半世无忧百载就如东海福。除了挂“寿”字，还可以挂除了挂“寿”字，还可以挂全家福，全家福，或是八仙庆寿、五福捧或是八仙庆寿、五福捧寿、蟠桃献寿、鹿鹤同春等寿图。若寿星是男性，挂南极仙翁寿、蟠桃献寿、鹿鹤同春等寿图。若寿星是男性，挂南极仙翁图、双龙献寿图；如果是女性，就挂瑶池王母图、麻姑献寿图图、双龙献寿图；如果是女性，就挂瑶池王母图、麻姑献寿图。这类挂在墙上的大型的祝寿图。这类挂在墙上的大型的祝寿图，装裱，装裱之后则叫做之后则叫做寿幛寿幛。（4 4）寿堂布置）寿堂布置 图片来源:http/ 在寿堂正面的墙壁之上，摆上一张礼案（即一张方桌或八仙桌）在寿堂正面的墙壁之上，摆上一张礼案（即一张方桌或八仙桌），上面则根据不同情况，摆放祝寿用的鲜寿桃或用白面蒸馍制作的寿，上面则根据不同情况，摆放祝寿用的鲜寿桃或用白面蒸馍制作的寿桃，烛面印有金色“寿”字或“福如东海”、“寿比南山”等吉语。桃，烛面印有金色“寿”字或“福如东海”、“寿比南山”等吉语。桌上预留摆放茶杯的位置。祝寿时置于寿堂香案烛台之上，寿礼开始桌上预留摆放茶杯的位置。祝寿时置于寿堂香案烛台之上，寿礼开始时点燃，既有祝贺之意，又增欢庆气氛，传统而不失温馨祥和。时点燃，既有祝贺之意，又增欢庆气氛，传统而不失温馨祥和。当然，也可简化，我们提倡寿堂布置以简单为好，挂个大“寿”当然，也可简化，我们提倡寿堂布置以简单为好，挂个大“寿”字，贴副对联，摆上寿桃或是其他祝寿吉祥物也是可以的。字，贴副对联，摆上寿桃或是其他祝寿吉祥物也是可以的。三、三、礼案礼案布置布置 “寓意长寿图案寓意长寿图案”的的三才盖碗杯；三才盖碗杯；优质茶叶：优质茶叶：绿茶，白毫银针，或是寿绿茶，白毫银针，或是寿星喜欢的茶品。茶叶以“精”与“净”为星喜欢的茶品。茶叶以“精”与“净”为标准，标准，不需名贵，但必须精心挑选。不需名贵，但必须精心挑选。其他：其他：寿面，蛋糕。寿面，蛋糕。音乐：祝寿歌音乐：祝寿歌 1 1、器物准备、器物准备 图片来源:http/ 庆寿仪式由司仪来主持，以示正式与尊敬。庆寿仪式由司仪来主持，以示正式与尊敬。第一步：恭请寿星就位第一步：恭请寿星就位。司仪司仪宣布寿庆仪式开始。一般是由儿孙辈中的最小者或儿孙辈中宣布寿庆仪式开始。一般是由儿孙辈中的最小者或儿孙辈中最受寿星钟爱者在旁边搀扶着，坐于寿堂中礼案旁的椅子上。最受寿星钟爱者在旁边搀扶着，坐于寿堂中礼案旁的椅子上。2 2、庆寿仪式庆寿仪式 伴随着音乐，由寿星的儿女们或是爱徒、学生，敬献香茶。伴随着音乐，由寿星的儿女们或是爱徒、学生，敬献香茶。祝寿星福如东海，寿比南山。行三鞠躬礼。祝寿星福如东海，寿比南山。行三鞠躬礼。献上祝寿的礼品。礼品一般为有纪念意义的定制茶品、金石书画、献上祝寿的礼品。礼品一般为有纪念意义的定制茶品、金石书画、绣品、工艺品，也可以是衣服鞋帽，或是投寿星所好其他物品。可以个绣品、工艺品，也可以是衣服鞋帽，或是投寿星所好其他物品。可以个人单独办礼，也可以集体购买。人单独办礼，也可以集体购买。第二步：初献第二步：初献茶茶儿女辈敬茶儿女辈敬茶 伴随着音乐，由寿星的孙子辈敬献香茶，并祝爷伴随着音乐，由寿星的孙子辈敬献香茶，并祝爷爷爷 “四季长青，岁岁平安”。“四季长青，岁岁平安”。献鲜花，行三鞠躬礼。献鲜花，行三鞠躬礼。第第三三步步：二献茶：二献茶孙子辈敬茶孙子辈敬茶 司仪请服务人员（也可以是寿星晚辈，一般是女儿或司仪请服务人员（也可以是寿星晚辈，一般是女儿或孙女们）给每位客人奉上一杯茶，寿星邀请大家共品香茶。孙女们）给每位客人奉上一杯茶，寿星邀请大家共品香茶。第第四四步步：三献茶：三献茶福寿同乐福寿同乐 寿星的晚辈代表答谢讲话。旧时在这种场合，寿星本寿星的晚辈代表答谢讲话。旧时在这种场合，寿星本人不作正式的答谢，这种做法叫做人不作正式的答谢，这种做法叫做“避寿”，表示自己不愿“避寿”，表示自己不愿意有劳大家前来为自己祝寿，以示谦虚。今天，也可以请寿意有劳大家前来为自己祝寿，以示谦虚。今天，也可以请寿星致答词，谈些人生感受，并向大家赠回礼，表示谢意。星致答词，谈些人生感受，并向大家赠回礼，表示谢意。第五步第五步：上寿面、点蜡烛、寿星吹蜡烛等。：上寿面、点蜡烛、寿星吹蜡烛等。图片来源:http/ 第六步第六步：拍全家福：拍全家福 司仪宣布寿庆活动结束司仪宣布寿庆活动结束 “茶礼”之仪一举一动茶礼”之仪一举一动传递着友好的情感，表达一种诚意的敬传递着友好的情感，表达一种诚意的敬重重；一应一答；一应一答体现出高雅的素质和涵养，体现出高雅的素质和涵养，并获得审美上的满足、心并获得审美上的满足、心理上的慰藉，甚至可以理上的慰藉，甚至可以获得自信和平衡，获得自信和平衡，增强人们的团体互作精神增强人们的团体互作精神，促进人与人之间形成互敬互重的和谐关系。，促进人与人之间形成互敬互重的和谐关系。生活不能少了仪式感，因为很多的美好和感人的情意都在那些生活不能少了仪式感，因为很多的美好和感人的情意都在那些小小的仪式感里，让我们在文化上更加自信，在生活上更有品位。小小的仪式感里，让我们在文化上更加自信，在生活上更有品位。我们期待有更多茶饮爱好者的加入，积极践行优秀传统文化的保护我们期待有更多茶饮爱好者的加入，积极践行优秀传统文化的保护传承与发展传承与发展，激发全民族文化创新创造，让激发全民族文化创新创造，让中国民众普普通通的日中国民众普普通通的日常生活里，有更多的仪式将优秀文化根植，延续传播下去常生活里，有更多的仪式将优秀文化根植，延续传播下去 本单元小结本单元小结 课后思考课后思考 1 1、“茶寿茶寿”是指多少岁？为什么？是指多少岁？为什么？2 2、给长辈给长辈“庆寿庆寿”有哪些意义？有哪些意义？课后运用课后运用 1 1、给家里的长辈用给家里的长辈用“以茶祝寿以茶祝寿”的仪式策划一场寿庆的仪式策划一场寿庆