DBS45071-2021食品安全地方标准 铁皮石斛茎（干制品）.pdf

DBS45广西壮族自治区地方标准DBS 45/0712021食品安全地方标准铁皮石斛茎（干制品）2022 04 21 发布2022 07-21 实施广西壮族自治区卫生健康委员会发 布DBS 45/07120211前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区卫生健康委员会提出并归口。本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院、广西石斛产业协会。本文件主要起草人：陈赶林、郑凤锦、胡东南、林波、庾韦花、周俊妞、方晓纯、胡一凤、黄志、叶凡、周映妤、赵木华、夏雪芳、黎丽。DBS 45/07120211食品安全地方标准铁皮石斛茎（干制品）1范围本文件规定了铁皮石斛茎（干制品）的术语和定义、要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于以铁皮石斛为原料，经分拣、去叶、除根、漂洗、净选、剪切（或不剪切）、干燥、包装（或不包装）等工艺制成，可供直接食用或作食品加工的铁皮石斛茎。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典一部（2020年版）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1铁皮石斛（Dendrobium officinaleKimura et Migo）兰科石斛属人工种植多年生草本植物铁皮石斛（Dendrobium officinaleKimura et Migo）为原料，经分拣、去叶、除根、漂洗、净选、剪切（或不剪切）、干燥、包装（或不包装）等工艺制成，可供直接食用或作食品加工的铁皮石斛茎。4要求DBS 45/071202124.1原料要求4.1.1铁皮石斛应新鲜、无杂质、无病虫害、无霉变，污染物限量应符合 GB 2762 的规定、农药最大残留量限量应符合 GB 2763 的规定。4.1.2加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求色泽具有本品应有的色泽形态条形完整，无病虫害，无霉变气味和滋味具有产品固有的气味、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标水分/(g/100g)12.0粗多糖（以无水葡萄糖计）/(g/100g)25.0铅(以 Pb 计)/(mg/kg)1.0镉(以Cd计)/(mg/kg)0.5铬(以 Cr 计)/(mg/kg)2.0总汞(以Hg计)/(mg/kg)0.01总砷(以 As 计)/(mg/kg)0.504.4农药残留限量应符合GB 2763的相关规定。5生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验方法DBS 45/071202136.1感官要求将适量样品置于干燥、清洁的白瓷盘中，用目测、鼻嗅、按照食用方法进行品尝，进行检验。6.2理化指标6.2.1水分按 GB 5009.3 规定的方法测定。6.2.2粗多糖按中华人民共和国药典一部（2020年版）铁皮石斛粗多糖含量的测定方法。6.2.3铅按 GB 5009.12 规定的方法测定。6.2.4镉按 GB 5009.15 规定的方法测定。6.2.5铬按GB 5009.123规定的方法测定。6.2.6总汞按 GB 5009.17 规定的方法测定。6.2.7总砷按 GB 5009.11 规定的方法测定。6.3农药残留限量按GB 2763规定的方法测定。7检验规则7.1组批以同一产地区域、同一时间段采摘、同一工艺、同一生产线且在同一生产日期加工的具有同一包装规格的产品为一组批。7.2抽样每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求，留样数量应满足标准规定全项目检验要求。7.3判定规则7.3.1检验结果全部符合本文件要求时，判定该批产品合格。7.3.2检验结果中若有项目不符合本文件要求时，应按相关规定进行复检。DBS 45/071202148标签、标志、包装、运输、贮存、保质期8.1标签、标志8.1.1产品预包装时，标签应符合 GB 7718 规定。8.1.2外包装贮运图示标志应符合有关规定。8.1.3推荐食用量 6g12g/日，孕妇、婴幼儿及哺乳期妇女不推荐食用。8.2包装8.2.1产品包装材料应符合国家有关食品安全标准规定，无毒无害无异味，防透水性好。包装应密封，防潮、防污染。8.2.2净含量应符合国家相关 JJF 1070 规定。8.3运输8.3.1运输工具应清洁、卫生。产品不得与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。8.3.2运输过程中不得淋雨、受潮。8.4贮存产品应贮存在干燥、阴凉、清洁、通风良好、卫生安全的场所，有防尘、防蝇、防鼠、防晒、防雨等设施。应离地离墙存放，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀性物品，或其他影响产品质量的物品同库贮存。8.5保质期企业可以根据自身产品状况确定保质期。_