【金榜备课】13版高中同步必修2 课后巩固作业(十七)3.4.2油脂蛋白质（人教版）.docx

温馨提示：此套题为Word版，请按住Ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合适的观看 比例，答案解析附后。课时提能演练（十七）/课后巩固作业（十七）（30分钟 50分）一、选择题（本题包括6小题，每小题5分，共30分）1. （2012 成都高一检测）油脂是多种高级脂肪酸的甘油脂。油脂的下列叙述和 用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是（）A.油脂是产生能量最高的营养物质B.利用油脂在碱性条件下水解（皂化反应）可以制得甘油和肥皂C.植物油经过氢化（加氢）可以变成脂肪D.油脂是有机体组织里储存能量的重要物质2. 下列有机物发生水解得到两种产物的是（）A.葡萄糖B.淀粉 C.油脂 D.蛋白质3. （2012 北京东城区高一检测）糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必 需的三大营养物质。以下叙述正确的是（）A.油脂的水解产物为纯净物B.蔗糖水解的最终产物是葡萄糖C.常温下，淀粉遇碘变蓝色D.常温下，硫酸可以使蛋白质变黄色（2011 广东高考改编）下列说法正确的是（）A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属于电解质C.分离澳乙烷与水可用分液法D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇5.可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是（）A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后，静置，反应液分为两层D.反应后，静置，反应液不分层6.（双选）下列物质既能使酸性KMnOi溶液褪色，又能使滨水褪色，还能与NaOH 溶液反应的是（）A.丙烯酸（CH2 = CHC00H）B.乙酸甲酯C.植物油D.乙酸二、非选择题（本题包括2小题，共20分）（7分）有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。 有下列几种食品：花生油鸡蛋花生油中所含人体所需的主要营养物质为米饭（填“糖类”“油脂”或“蛋白质”）。吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了 反应（选填下列选项号）。A.分解B.水解C.裂解在日常生活中，下列做法错误的是 0A.用燃烧法鉴别毛织品和棉织品B.用纯碱洗涤锅盖上的油渍C.用闻气味的方法鉴别白酒和米醋D.用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐7. （13分）糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu（0H）2悬浊液反应的是，制造肥皂的主要原料是 o蛋白质水解的最终产物是。下列有关说法中正确的是。A.蛋白质中只含C、H、。三种元素B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C.糖类并不都有甜味D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生,若检验它们可选用的试剂是。答案解析1 .【解析】选C。油脂中含有不饱和的碳碳双键，可以发生加成反应。2 .【解析】选C。葡萄糖是单糖，不水解；淀粉水解得到葡萄糖；蛋白质水解得 到多种氨基酸，产物远多于两种。3 .【解析】选C。油脂的水解产物为甘油和高级脂肪酸盐(或高级脂肪酸)，A错 误；蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，B错误；淀粉遇碘变蓝色，C正确； 浓硝酸可以使蛋白质变黄色，D错误。4 .【解析】选C。遇碘变蓝是淀粉的特征反应，而纤维素不具有此性质，所以A 项不正确；蛋白质、葡萄糖属于非电解质，B项不正确；澳乙烷难溶于水，可用 分液法分离澳乙烷与水，C项正确；植物油属于油脂，水解生成的是丙三醇和高 级脂肪酸或高级脂肪酸盐，所以D项不正确。5【解析】选D。皂化反应是油脂在碱性条件下的水解，产物是甘油和高级脂肪 酸盐，两者都溶于水，水解完成静置后溶液不再分层，C错误，D正确；溶液反 应前后都显碱性，始终能使红色石蕊试纸变蓝色，A、B错误。【互动探究】(1)由上题分析如何分离植物油和水？提示：植物油难溶于水，故两者可采用分液法分离。由上题分析用什么化学方法鉴别植物油和矿物油？提示：分别向植物油和矿物油中加入氢氧化钠溶液，都出现分层现象；但加热 后由于植物油发生水解生成可溶性的产物，不再分层，而矿物油不反应仍然分 层O.【思路点拨】解答本题可以按以下思路:观察分析有 机物结构确定特殊原子团推测具有的性质 与已学物质分子结构对比I【解析】选A、Co丙烯酸(CH2 = CHC00H)中含有碳碳双键，可以使酸性KMn()4溶 液和澳水褪色，它又含有痰基，可以与NaOH溶液反应，A正确；乙酸甲酯属于 酯类，可与NaOH溶液发生水解反应，B错误；植物油属于酯类，可与NaOH溶液 发生水解反应，它又含有碳碳双键，可以使酸性KMn()4溶液、淡水褪色，C正确； 乙酸只能与NaOH溶液反应，D错误。6 .【解析】(1)花生油属于油脂。米饭里的主要营养物质是淀粉，淀粉在酶 作用下发生水解得到有甜味的糖。毛织品主要成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，A项正确；油渍属于油 脂，在碱性条件下可水解，B项正确；闻气味可鉴别白酒和米醋，C项正确；食 盐中加入的是KIO3,不是I2,故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐， D项错误。答案：油脂B (2)D.【思路点拨】解答本题应注意以下两点：(1)能发生水解反应的糖类物质是双糖和多糖；胶体都能发生丁达尔效应。【解析】(1)淀粉的水解产物是葡萄糖，可与Cu(OH)2悬浊液反应；蛋白质的水 解产物是氨基酸；脂肪是油脂，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂 的主要成分。蛋白质的水解产物是氨基酸。胶体能产生丁达尔效应，淀粉溶液遇碘变蓝。合案：淀粉 脂肪 (2)氨基酸 (3)C(4) 丁达尔效应 碘水