课题2　化学元素与人体健康 (3)(精品).ppt

课题课题2 2化学元素与人体健康化学元素与人体健康第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活-黎清怡黎清怡氟氟斑斑牙牙氟氟骨骨病病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人，落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁以后，岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。氟化物。甲甲状状腺腺肿肿大大(俗俗称称大大脖脖子子病病)碘碘元元素素缺缺乏乏青海省某些地区及旧社会青海省某些地区及旧社会佝佝偻偻病病钙钙元元素素缺缺乏乏宇宙中的一切物质宇宙中的一切物质 化学元素化学元素组成组成人体人体 化学元素化学元素组成组成生长生长发育发育疾病疾病衰老衰老死亡死亡 作作用用一一生生1、自然界总共含有100多种元素，人体中是否也都有呢？2、你知道人体中都含有哪些元素吗?含量是不是一样多呢？3、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么?答：不都有，组成人体自身的元素约有50多种.答：有11种常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量约占人体质量的99.95%，其余为微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。答：含量最多的元素是氧（O），质量分数约65%；含量最多的金属元素是钙 （Ca），质量分数约2%元素元素氧氧O碳碳C氢氢H氮氮N钙钙Ca磷磷P钾钾 K硫硫 S钠钠Na氯氯Cl镁镁Mg质量分质量分数数%65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05人体中一些化学元素含量人体中一些化学元素含量以水、糖类、油以水、糖类、油脂、蛋白质、维脂、蛋白质、维生素形式存在生素形式存在以无机盐形式存在以无机盐形式存在含量含量0.01%称为：称为：常量元素常量元素含量含量0.01%微量微量元素元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）种）96%3.95%（40多种）多种）0.05%某些元素在人体中富集情况示意图某些元素在人体中富集情况示意图头头 发发 牙牙 齿齿 肌肌 肉肉 骨骨 骼骼 血血 液液 大大 脑脑 眼眼 液液 视网膜视网膜 甲状腺甲状腺 心心 脏脏 肺肺 肝肝 脏脏 肾肾 脏脏 消化液消化液 Al、As、V Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K Se、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、K Li、Na Se、Ca、K、Mo、Cd、HgNa 这些元素分别存这些元素分别存在于人体的哪些部位在于人体的哪些部位呢？呢？猜猜看猜猜看1.端着金碗讨饭的人。2.丢钱。3.加班费。各打一化学元素各打一化学元素钙钙铁铁锌锌常量元素：常量元素：钙钙（Ca）存在：存在：作用：作用：摄入量过低的影响：摄入量过低的影响：摄入量过高的影响：摄入量过高的影响：99%99%存在于骨骼和牙齿中存在于骨骼和牙齿中使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年：佝偻病、幼儿及青少年：佝偻病、发育不良发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。老年人：骨质疏松，易骨折。身体浮肿多汗、厌食、身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良恶心、便秘、消化不良影响视力和心脏功能影响视力和心脏功能作用作用常量元素常量元素存在存在体内含量过低体内含量过低或高过的影响或高过的影响钠（钠（Na）钾（钾（K）Na+形式形式 细胞细胞外外液液K+形式形式 细胞细胞内内液液Na+和和K+各自保持一定的浓度，对各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒于维持人体内的水分和维持体液恒定的定的pH有重要的作用，是人体维持有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。正常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。退、肌肉痉挛等。长期摄入过多的钠将导长期摄入过多的钠将导致高血压。致高血压。碱中毒、腹泻、糖尿碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。后导致心搏停止。钠和钾在人体的存在及生理作用钠和钾在人体的存在及生理作用 常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善检测水平、诊断方法的进步和完善 ，人们才逐渐认识，人们才逐渐认识到了它们的重要性。到了它们的重要性。必需微量元素：必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,SeFe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：铝（非必需微量元素：铝（AlAl）,钡（钡（BaBa）,钛钛（TiTi）有害微量元素：汞（有害微量元素：汞（HgHg）,铅（铅（PbPb）,镉（镉（CdCd）元元素素人体人体内含内含量量日需量日需量对人体的作对人体的作用用摄入量过高、过低对人摄入量过高、过低对人体的影响体的影响主要食物来主要食物来源源铁铁 FeFe45g1215mg血红蛋白的成分，能帮助氧气运输缺铁会引起贫血；铁过量导致组织炎症，多器官的损伤和纤维化。肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌 ZnZn2.5g1015mg影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；锌过量会增加罹患消化道癌症的风险。海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米硒硒 SeSe1421mg20350g有防癌、抗癌作用缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类碘碘 I I2550mg100200g是甲状腺激素的重要成分缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大海带、紫菜、加碘盐氟氟 F F1.4mg3.34.1mg能防止龋齿缺氟易产生龋齿，骨质疏松过量会引起氟斑牙和氟骨病鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物一些必须微量元素对人体的作用及食物来源一些必须微量元素对人体的作用及食物来源【课堂讨论】【课堂讨论】人体缺少必需微量元素会得病，人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？吗？为什么？答：对于人体必需微量元素，答：对于人体必需微量元素，也要注意合理摄入，摄入不也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。足或过量均不利于人体健康。1要有充足的膳食要有充足的膳食钙钙 4供给充足的蛋白质、能量和各种营养素供给充足的蛋白质、能量和各种营养素2青春期需补充青春期需补充铁铁3微量元素微量元素锌锌可促进体格发育可促进体格发育青春期的膳食特点青春期的膳食特点中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔 第五层 油脂类：每人每日25G（吃吃最少最少）第四层 奶类和豆类食物：每人每日奶及其制品LOOG，豆类及其制品50G（吃少量吃少量）第三层 动物性食物：每人每日125200G（鱼虾50G，畜、禽肉50LOOG，蛋类2550G）（吃适量吃适量）第二层 蔬菜和水果：每人每日蔬菜400500G、水果100200G（吃多些吃多些）第一层 谷物食物：每人每日300500G（吃最多吃最多）平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。【课堂讨论】【课堂讨论】1.1.人体中所含元素都是对人体有益的吗？人体中所含元素都是对人体有益的吗？2.2.你知道哪些有害元素？你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的答：不都是有益的，有些是有害的.答：如汞答：如汞(Hg),(Hg),铅铅(Pb),(Pb),镉镉(Cd),(Cd),铍铍(Be)(Be)等等.汞及其危害汞及其危害铅及其危害铅及其危害本课题小结本课题小结汞及其危害 汞：汞：汞俗称水银，常温下汞不易被氧化，但汞俗称水银，常温下汞不易被氧化，但易蒸发，汞蒸气有毒！汞有溶解许多金属的易蒸发，汞蒸气有毒！汞有溶解许多金属的能力，所构成的合金统称汞齐。能力，所构成的合金统称汞齐。汞的危害：汞的危害：长期接触汞可导致长期接触汞可导致中枢神经系中枢神经系统损伤统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。手震颤等症状。返回返回铅及其危害 铅：铅：铅，灰白色金属，加热至铅，灰白色金属，加热至400500时，时，即有大量铅蒸气逸出，并在空气中迅速氧化成氧化亚即有大量铅蒸气逸出，并在空气中迅速氧化成氧化亚铅，而凝集为烟尘。铅，而凝集为烟尘。在工业加工过程中，在工业加工过程中，铅以蒸气和铅以蒸气和烟尘形式逸散烟尘形式逸散。当前国内危害最重的行业是蓄电池制。当前国内危害最重的行业是蓄电池制造，铅熔炼及拆旧船熔割。造，铅熔炼及拆旧船熔割。铅的危害：铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.010.01微克铅的存在，也会对健康造成损害微克铅的存在，也会对健康造成损害，而且受损而且受损的器官和组织已的器官和组织已不能修复不能修复，将伴随终身。，将伴随终身。返回返回铅污染来源铅污染来源铅污染几乎无所不在铅污染几乎无所不在食品：食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。等食品，都可能有铅污染。大气：大气：我国大气环境中铅高达我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85的铅排入大气，的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。环境：环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。油漆：油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。学习用品和玩具：学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。除了除了汞汞和和铅铅之外，其它的有毒元之外，其它的有毒元素还有素还有镉、铊、铍镉、铊、铍等等返回返回人体由人体由人体由人体由50505050多种元素组成，其中含量较多的有多种元素组成，其中含量较多的有多种元素组成，其中含量较多的有多种元素组成，其中含量较多的有11111111种，它种，它种，它种，它们占人体质量的们占人体质量的们占人体质量的们占人体质量的99.95%99.95%99.95%99.95%。无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。重要材料。重要材料。重要材料。物极必反，凡事都应有一个物极必反，凡事都应有一个物极必反，凡事都应有一个物极必反，凡事都应有一个“度度度度”，元素的摄入不足，元素的摄入不足，元素的摄入不足，元素的摄入不足或过量均不利于人体健康或过量均不利于人体健康或过量均不利于人体健康或过量均不利于人体健康 我思故我获：世界上已世界上已知元素知元素(100多种多种)人体中所人体中所含元素含元素(50多种多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：生素形式存在的：O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的共占人体质量的96%）以无机以无机盐形式盐形式存在的存在的常量元素（含量常量元素（含量0.01%）：）：微量元素（含量微量元素（含量0.01%）：）：必需元素必需元素非必需元素非必需元素有害元素有害元素铁、锌、硒、铁、锌、硒、碘、氟等碘、氟等汞、铅汞、铅、铊、铊、铍、镉铍、镉等等知识结构知识结构:（共占人体质量的（共占人体质量的3.95%）钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共占人体质量共占人体质量0.05%）40多种多种共共11种种(20多种多种)铝、钡、钛等铝、钡、钛等二二、钙在人体的存在及作用、钙在人体的存在及作用1.1.存在：存在：99%99%存在于存在于骨骼和牙齿骨骼和牙齿中；中；2.2.作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架；作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架；3.3.钙缺乏对人体的影响：易患骨质疏松，易骨折，重钙缺乏对人体的影响：易患骨质疏松，易骨折，重者会患佝偻病。者会患佝偻病。三三、钠和钾在人体的存在及作用、钠和钾在人体的存在及作用 1.1.存在：存在：50%50%是以钠离子和钾离子的形式存在于细胞是以钠离子和钾离子的形式存在于细胞液中，其中液中，其中钠离子钠离子存在于存在于细胞外液细胞外液，钾离子钾离子存在于存在于细细胞内液胞内液；2.2.作用：维持人体内的水分和体液恒定的作用：维持人体内的水分和体液恒定的pHpH。课堂小结：课堂小结：人体中含量最多的元素和含量最多的金属元人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是（素分别是（）A、碳和铁、碳和铁 B、氧和锌、氧和锌 C、氢和硒、氢和硒 D、氧和钙、氧和钙【课堂练习【课堂练习1】D下列元素为人体所需的微量元素是下列元素为人体所需的微量元素是 （）A、O,P,KB、Ga,P,K C、Fe,Zn,Se,I D、K,Al,Se,I【课堂练习【课堂练习2】C下列对人体健康有害的一组元素是下列对人体健康有害的一组元素是（）A.铅、汞、砷、镉铅、汞、砷、镉B.氧、钙、钠、镁氧、钙、钠、镁C.铁、硒、钾、碳铁、硒、钾、碳D.锌、碘、磷、氟锌、碘、磷、氟【课堂练习【课堂练习3】A下列疾病因与人体下列疾病因与人体 缺少元素对应错误的是缺少元素对应错误的是（）A、大脖子病、大脖子病-碘（碘（I）B、龋齿、龋齿-氟（氟（F）C、贫血、贫血-铁（铁（Fe）D、表皮角质化、表皮角质化-汞（汞（Hg）【课堂练习【课堂练习4】D 在下列元素中，请用线连接人体必在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。需的常量元素、微量元素和有害元素。试一试：试一试：必需的常量元素必需的常量元素必需的微量元素必需的微量元素有害的微量元素有害的微量元素钾钾 K铅铅Pb钠钠Na钙钙Ca汞汞Hg铁铁Fe氟氟 F课后作业：课后作业：同步解析与测评同步解析与测评 P P61-6261-62 1-5 1-5题题5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来。用线连接起来。元素名称元素名称缺乏后导致的病症缺乏后导致的病症补充的食物来源补充的食物来源锌锌碘碘铁铁钙钙食欲不振、生长迟缓食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛的骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、动物肝脏、动物全血、肉类肉类奶类、绿色蔬菜、奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉海产品、猪、牛、羊肉氟氟硒硒龋齿、骨质疏松龋齿、骨质疏松表皮角质化和癌症表皮角质化和癌症鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等芝麻、蘑菇、大蒜芝麻、蘑菇、大蒜