第1节饮食与营养.ppt

睢宁新世纪中学食堂需在我们中招聘营养师4-5名，待遇丰厚。要求：通过本章（3节课）的学习，能根据中学生生长发育的需要，制定出寄宿生一日三餐最合理的食谱。饮食与营养饮食与营养一初拟食谱一初拟食谱,并说出理由并说出理由二、寻找食物中的营养成分n生活中，你知道有哪些营养成分吗？食物中是否含有这些营养成分呢？5糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪水水无机盐无机盐维生素维生素淀粉（一种糖类）特点：遇碘酒会变蓝色蛋白质特点：燃烧发出臭味。脂肪特点：会在布匹或纸张上留下油斑。无机盐存在地点：燃烧剩下的灰烬。成员很多：钙、铁、锌、硒、镁等等 你能根据你能根据名片名片与超市与超市材料材料,设计出鉴定营养设计出鉴定营养成分的装置吗？成分的装置吗？碘酒碘酒做一做淀淀淀淀 粉粉粉粉脂脂脂脂 肪肪肪肪蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质我们发现我们发现我们发现我们发现馒馒 头头花花 生生鸡鸡 蛋蛋核核 桃桃 蛋白质大变身：蛋白质大变身：蛋白质大变身：蛋白质大变身：无机盐无机盐无机盐无机盐遇 变成白色固体物质。高温高温食物中除了含有淀粉、蛋白质、脂食物中除了含有淀粉、蛋白质、脂肪、外，有无肪、外，有无水水、无机盐无机盐、维生素维生素呢？您能用实验来证明吗？呢？您能用实验来证明吗？9试一试试一试试一试试一试议一议10食物中营养物质总共有哪些种类？食物中营养物质总共有哪些种类？若分成两类，怎样分？（参考若分成两类，怎样分？（参考7373页小资页小资料）料）糖类糖类 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 维生素维生素 无机盐无机盐 水水有机物有机物无机物无机物连一连：下列食物中主要含有哪种营养连一连：下列食物中主要含有哪种营养连一连：下列食物中主要含有哪种营养连一连：下列食物中主要含有哪种营养物质？物质？物质？物质？糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪 不同食物中营养物质的含量也不相同。不同食物中营养物质的含量也不相同。不同食物中营养物质的含量也不相同。不同食物中营养物质的含量也不相同。核桃核桃鸡蛋鸡蛋大豆大豆