DB12∕T 758.8—2020 低温物流保鲜技术规程第 8 部分：鲜山楂(天津市).pdf

ICS 65.020.99 B 08 DB12 天津市地方标准 DB12/T 758.82020 低温物流保鲜技术规程 第 8 部分：鲜山楂 Technological standards for cold storage and logisticsPart8：Fresh hawthorn 2020-12-17 发布 2021-01-16 实施 天津市市场监督管理委员会 发 布 DB12/T 758.82020 I 前 言 DB12/T 758低温物流保鲜技术规程分为以下几个部分 第 1 部分：蒜薹 第 2 部分：树莓 第 3 部分：桃 第 4 部分：双孢菇 第 5 部分：草莓 第 6 部分：鲜食葡萄 第 7 部分：鲜卫青萝卜 第 8 部分：鲜山楂 第 10 部分：西兰花 本部分为DB12/T 758的第8部分。本部分按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本部分由天津市农业农村委员会提出并归口。本部分起草单位：天津市林业果树研究所、国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）、天津科技大学、天津商业大学、浙江大学、浙江科技学院。本部分主要起草人：纪海鹏、朱志强、董成虎、于晋泽、张娜、阎瑞香、陈存坤、关文强、刘斌、班兆军、李莉、集贤、高元惠、贾凝。DB12/T 758.82020 1 低温物流保鲜技术规程 第 8 部分：鲜山楂 1 范围 本标准规定了在低温物流保鲜条件下，鲜山楂的质量、采收、分级、包装、预冷、保鲜处理、贮藏、运输等技术要求。本标准适用于鲜山楂的低温物流保鲜。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 8321.9 农药合理使用准则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 NY/T 496 肥料合理使用准则通则 DB12/T 561 果蔬冷链物流操作规程 3 质量要求 3.1 基本要求 贮藏鲜山楂具有该品种固有的色泽和形状，果实质量等级指标见表1。表1 果实质量等级指标 项目 特级 I级 II级 基本要求 同一等级果实大小均匀，新鲜洁净，色泽全红，无褐变、异味、苦味、机械伤、冻伤 单果重（g）10 8，10 6，8 碰压伤果率（%）3 5 8 病虫果率（%）1 3 5 锈斑超过果面1/4果率 无 3%3.2 种植要求 低温物流保鲜用山楂果实的种植要符合GB/T 8321.9和NY/T 496的要求。DB12/T 758.82020 2 3.3 污染物及农药残留限量 贮藏用鲜山楂果实应符合GB 2762的规定，农药最高残留限量应符合GB 2763的规定。4 采收要求 4.1 采收时间 采收时间一般在9月中旬，八至九成熟时采收，果面出现果粉和蜡质、果点明显、果实种子基本变褐、果柄处离层。采收时，选择晴朗天采收。4.2 采收方式 人工采收，保留果柄，避免造成机械伤。采摘后装入带有内衬缓冲材料的周转筐或柳条筐。5 分级 根据表1要求等级进行分级，并去除病、伤、残等果实。6 包装 包装箱一般分为周转筐和柳条筐，其中周转筐规格可参考普遍果品包装规格，装量5kg10kg左右为宜。包装用保鲜膜、周转筐等材料要符合DB12/T 561要求，保鲜膜推荐使用0.015mm0.02mm PE保鲜膜。柳条筐装量在40kg50kg，内衬缓冲物。7 预冷 7.1 库房准备 冷库使用前，采用符合质量安全标准的消毒剂进行消毒处理，推荐使用的消毒剂参见附录A。果实入库前1d2d开启冷库制冷机降温，使库温稳定在0 0.5。7.2 入库预冷 周转筐包装的山楂应进行冷库预冷，打开保鲜袋口，当果实品温达到-10时，预冷结束，预冷时间应小于12h。8 保鲜处理 预冷后，可采用符合国家相关安全要求的果蔬防腐保鲜烟熏剂熏蒸处理，或在包装袋内放入1-甲基环丙烯保鲜剂，或放入乙烯脱除剂。9 贮藏 DB12/T 758.82020 3 9.1 贮藏温度 9.1.1 山楂贮藏期间，冷库温度控制在 0 0.5范围内。9.1.2 库内温度计用分度值为 0.1的水银温度计。9.2 贮藏湿度 山楂适宜贮藏相对湿度为85%95%。9.3 贮藏气体浓度 贮藏期间，采用周转筐内衬PE保鲜膜的需要注意包装袋内气体浓度，一般贮藏前期（1011月）O25%10%，CO27%10%，贮藏后期（翌年2月3月）O210%15%，CO21%3%。9.4 贮藏期限 在确保上述各项技术条件的情况下，山楂一般贮藏期为46个月。9.5 贮藏管理 定期检查，发现有腐烂、果实软化情况之一者应及时剔除。若不符合上述技术条件，应根据贮藏质量，及时处理或销售。10 运输 10.1 运输方式 山楂运输工具及作业规范应符合GB/T 24616；短途运输（500km以内）可采用保温运输，温度控制在58；长途运输（500km以上），应采用冷藏车，以01为宜。10.2 运输注意事项 10.2.1 装运工具应清洁、干燥，不能与有毒、有害物品混装混运。10.2.2 运输过程中应监测温度变化。10.2.3 运输应适量装载，轻装轻卸，快装快运。DB12/T 758.82020 4 A A 附 录 A（资料性附录）推荐使用的库房消毒剂 表A.1 库房消毒剂 名称 剂量 固体含氯杀菌剂 按说明书操作 过氧乙酸 0.2%0.5%臭氧 610ppm，60min _