2023年内蒙古四级公共营养师考试试题.docx

内蒙古四级公共营养师考试试题一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下列不属于中枢神经系统组成的是_ A脑干 B脊髓 C小脑 D内脏 2、某品牌豆奶由3/4的液态奶和1/4的豆浆配比而成，已知液态奶蛋白含量3、2%，豆浆蛋白含量1、6%，则豆奶的蛋白质含量为_ A：3、6% B：3、0% C：2、8% D：2、4%3、关于脂类，下列叙述错误的是_ A脂类是产热营养素 B脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等因此膳食脂肪越少越好 C脂类涉及脂肪和类脂 D植物性食物不含胆同醇 E甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的 4、断奶食品添加原则不涉及_ A：由少到多 B：先单一食物，后混合食物 C：由稠到稀 D：膳食清淡，避免过咸5、下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是_。 A重要为乳糖，含量约占4.6% B乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义 C乳糖不耐症多为继发 D乳糖不耐症在婴儿时期就有发生 6、可以通过晒太阳获得富余的维生素是_ A维生素A B维生素D C维生素B2 D维生素E E维生素K 7、社区是一个_的区域。 A人口数量无限制 B传统性明确 C可记录 D有代表性 8、中小型调查的参与率一般应不低于_ A50% B70% C80% D90% 9、摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，引起_ A：A营养不良 B：紫绀症 C：致淀症状 D：腐败变质 10、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增长量是：初期_克/天，中期_克/天，晚期_克/天。 A5，15，20 B10，15，25 C15，20，25 D20，25，3011、学龄前儿童一日餐次应为_ A：三餐 B：三餐一点 C：三餐两点 D：三餐三点 12、食物的生熟比是指_ A生食物体积÷熟食物体积 B熟食物体积÷生食物体积 C生食物重量÷熟食物重量 D熟食物重量÷生食物重量 13、_ 是食品冷藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。 A010 B08 C28 D0414、在中国食物成分表2023中，表达食物数据微量的符号是_。 ATr B C× D* 15、核黄素良好的食物来源是_ A：动物内脏、蛋、奶类 B：蔬菜 C：水果 D：粮谷类 E：植物油 16、口腔溃疡患者适宜的饮食是_。 A冷 流质 B清流质 C半流质 D软饭 17、在铁减少期，生化指标出现_ A：血清铁下降 B：铁结合力上升 C：血红蛋白下降 D：血清铁蛋白下降 E：红细胞压积下降 18、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是_ A维生素A视黄醇 B维生素E生育酚 C维生素B1硫胺素 D维生素D抗坏血酸 19、反映这种维生素在组织中储备水平的较好指标为 A：红细胞中含量 B：血清中含量 C：血浆中含量 D：肝脏中含量 E：白细胞中含量 20、当一个群体的平均摄入量达成RNI水平时，人群中有_的个体有也许缺少。 A50% B20%30% C10% D5% E2%3% 21、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为_。 A葡萄糖 B乳糖 C半乳糖 D糖原 22、保健食品抗辐射作用实验项目涉及 ( )。 A动物实验：体重、外周血白细胞计数、骨髓细胞DNA含量或骨髓有核细胞数等 B动物实验：体重、血压、心率等 C人体试食实验：临床症状与体征、血压、心率等 D人体试食实验：身高、体重、胸围、上臂围、体内脂肪含量等23、促进生长与组织修复的营养素是_ A脂类 B果胶 C碳水化合物 D蛋白质 24、_是表现肉鲜红色的重要成分。 A血红蛋白 B醇溶蛋白 C红血球 D肌红蛋白25、乳母膳食摄入量对乳汁中_的影响不明显。 A钙 B乳糖 C维生素B1 D维生素A26、膳食调查发现某人的蛋白质摄入量为80G，脂肪摄入量为60G，碳水化合物摄入量为300G，能量的碳水化合物来源为（） A16% B26% C58% D68%27、_缺少可引起坏血病。 A维生素B1 B维生素C C维生素A D尼克酸二、多项选择题（共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、初乳具有以下特点_ A脂肪与乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要 B具有丰富的抗体 C蛋白质的含量高达10% D为婴儿提供较多特殊营养素 E脂肪与乳糖比成熟乳少以适应新生儿消化 2、以下_病应与维生素D缺少病鉴别诊断。 A克汀病 B脑积水 C软骨营养障碍 D呆小病 E精神病3、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为_ A：95% B：85% C：70% D：80% 4、老年人钙的吸取率为_ A10% B20% C30%D40%5、一般来说，植物油脂比动物油脂好，因素为_ A植物油脂可促进脂溶性维生素的吸取 B多吃不致引起肥胖 C植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高 D植物油供应的热能比动物油高 E植物油的消化率比动物油高 6、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是_ A2100kcal B2300kcal C2400kcal D2500kcal 7、膳食调查的目的是为了_ A了解人群及个人饮食习惯 B了解机体营养状况 C了解膳食组成及营养素摄取情况 D了解有无营养缺少症 E评价营养需要满足情况 8、学龄前儿童常见的营养问题有_ A缺铁性贫血 B高血压 C佝偻病 D维生素A缺少 E糖尿病 9、亚油酸属于_脂肪酸。 An2系列 Bn3系列 Cn4系列 Dn5系列 En6系列 10、在正常情况下，维持体内钙平衡状态，调节的重要因素是_ A生长激素 B甲状腺素 C甲状旁腺素 D降钙素 E1，25-(OH)2D311、学龄前儿童生长发育的方法有_ AZ评分法 B百分位法 C平均值法 D中位数法 E腰臀比 12、下列哪些不是中国居民膳食指南的内容_ A食物多样，谷类为主 B如饮酒要限量 C油脂要适量 D吃清洁卫生、不变质的食物 E早餐要吃饱 13、烹饪的含义是_ A等同于烹调 B烹饪指制作菜点的所有过程 C烹饪是涉及人的心理活动的烹调过程 D烹饪不是技术14、下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是_ A食物要粗细搭配 B积极参与适度体力活动 C保持能量平衡 D食物规定易于消化 E不必控制膳食纤维的摄入 15、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是_ A钙 B铁 C硒 D碘 16、为防止营养性缺铁性贫血，营养师进行饮食指导的内容涉及_ A纠正偏食、挑食的饮食习惯 B牛奶是防治缺铁的抱负食品 C维生素C可促进铁的吸取 D早产儿应及早补充铁剂 E蛋类是防治缺铁的抱负食品 17、人乳中碳水化合物的重要成分是_ A葡萄糖 B半乳糖 C乳糖 D果糖 18、关于植物化学物，下列说法中对的的有_ A植物化学物是植物的初级代谢产物。 B目前为止，天然存在的植物化学物总量估计有6万10万种。 C几乎所有的植物化学物都有抗癌作用。 D植物化学物对植物自身有多种功能，但往往对人体有不利影响。 E植物化学物均是非营养成分 19、收集的尿液需要推迟检查时，可采用的保存方法有_ A4冷藏 B-20冷冻 C加入适当的化学防腐剂 D浓缩 E24小时以内可室温保藏 20、铅中毒对机体的_等损伤尤为明显。 A呼吸系统 B造血系统 C生殖系统 D神经系统 E肾脏 21、细菌菌相是共存于食品中的_和相对数量的构成。 A：食品耐贮藏期限 B：食品保洁限度 C：食品价格 D：食品变质率 22、重要含硒的酶有_ A胃蛋白酶 B谷胱甘肽过氧化物酶 C碘甲腺原氨酸脱碘酶 D碳酸酐酶 E淀粉酶23、预包装食品通则中对能量和营养素的标示和声称为_。 A强制性内容 B非强制性内容 C未提出 D当声称为强制性 E部分强制 24、按化学保鲜剂保鲜机制的不同，可将其分为_ A防腐剂 B杀虫剂 C抗氧化剂 D干燥剂 E杀菌剂25、计算食物血糖生成指数(GI)时，常用_作为比较基准。 A蔗糖耐量面积 B乳糖耐量面积 C葡萄糖耐量面积 D果糖耐量面积26、膳食调查发现某人的蛋白质摄入量为80G，脂肪摄入量为60G，碳水化合物摄入量为300G，能量的碳水化合物来源为（） A16% B26% C58% D68%27、_缺少可引起坏血病。 A维生素B1 B维生素C C维生素A D尼克酸