2022年公共营养师考试题库点睛提升300题(答案精准)(福建省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCG3T4B8Y2O1C3S4HY10J8M7M1J5T7W2ZQ8A3T2T2C8H4A32、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCU2B3M8R5I7J6I8HX4V8H8J9B10H4I5ZI1G3U2A10H8I4W13、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACG10W8S1L3H6Q7E10HF5C3L10Y10U9X10V7ZT3H4S4H10N7E7M14、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCK3U3K3S2H6J9Y9HH3B1X8I3W2S8T9ZY2A6Q8E7S8D7P75、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCS7L4G2P1I3S9P9HX8D8J10I7R8F1M10ZO2J10T2L9L6H5S76、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACD6X4R2Z3Q1L1C7HK4Q2D1H2P7V10Q8ZO8I7G5J9T10P5K107、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCS2G6K7J8F4M2E5HD6T3F10G1A3N6O10ZP1W5R7T4W4O4H28、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCO3S9L6I7P6D8X1HL9F5I10S3I4I6W3ZI4Z8N6T4Y3A1V19、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCH1V10M1Z5L8D6N1HP8G6E6A1U4G9C4ZS8Y6K5I1X5Q9U310、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCD6V10D7X7B6P9E5HG10E7I2X7H6N2N3ZO8W2Z9E7N5P5S811、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCF1O2V3E8G6N10G10HJ8V6F7M5H9N1B3ZE2E9S4G2B6S5J612、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACB7P7D7R7F3Q9D8HS3V10G9O3A2W8J8ZC7X8L3U1E4V5P313、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCR6Q5A4X4Z2Y10B5HA8D9T8S5Z3H9P10ZH1K6V8I3O9P7D614、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCO8Y6Q1A10C3W1I2HO8W8F3Z3C8R5N10ZK8Z8I8R1C1F5Y315、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCP1Z10Q7K10W7F6A5HH6S1D1K1A4O5H5ZT2X1X8I6R8D3M316、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCK3M3B10M6W1G1T1HP5R10W3G4I8E3I5ZV7H10R2F7E10V3H917、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCA6O10A7X5I8U7M2HL5M3S2I4Q9S7G10ZD6A6O5U10I6U3X618、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCR7K6S2E1S8P9L5HC2F1W10V7S5X1I10ZC3E5R9M7Q2E9V519、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCV7U7T4S7U8X7G1HB1R8E4G1F4U4X5ZA10T3Y3W4A9Z1O920、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCY10J2W2A9K6X4M10HI7M7O4B6D3C7W8ZG7N9O1B6E2Q2F721、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACZ10N9N7I3E9W2O10HK7B8B5M9U3P3I6ZT2Q3B6C8D8S10P822、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCS2J5X9S8C4M5U6HV5J8V1T5G5X4C10ZA6I5E5Q2C10F10S523、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCQ8W7I6X3Q2B9W8HK6N2R4V8Y3N4H9ZD3V2A1Q5N6D8Q224、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCV3C2X3S5O10Y3S7HL4X6P2B9L10E8Y4ZH6F3M7A9O1X2A925、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCW4R9O5G6Q3T1N7HM3R4S6C8F1W10O3ZG8F5A9D3X3E5O226、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCT2A4V7C10C2B4S7HQ6K3U8L1E2E8U8ZI4Z9Z5O3N1T1W327、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCH9B1D1R9J5Y4D9HH2B5Q5S10P1T8T10ZG7R6M6M4D3M4L328、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCK8F3P4U1V10P5S4HR1A4W7S7H5K7B9ZW6L3C4Q8O10T6H429、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCA9M1G2D9E4L1V4HV6N7B5M9Z9F9M3ZF10O8X2Z7R4I3V730、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACC6L6U5M9U7Q4C7HL8K6V4Z1Y4G4O7ZH6L10Z7A3C8T8J131、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCX8B7P6Y8S6D4R1HZ9K2F1R8H8L3R2ZL2E7S8S7E4L1T832、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCC10G9G2R5C2Y9G10HZ7A1M7J6L9M1Y6ZJ8F1I5D7L8R10G833、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCH3S5U3A4U3Q4S2HJ1V5H10Y4G10N5U6ZL9S9I9Y4N8J6Y734、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCK5M9X3B1B1E9G7HC1W8G2F2P3R7A2ZR4R7T4H2Q1S3V135、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCK7S3C7Q4K4I9L5HG2S6U8Q7M1H7P7ZX3K7J3M5H6J8B1036、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACN4L2O10Z10Q9C3D2HA6H6E6B4C5Q2N3ZJ7D3W1R1C3M5W437、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCL1N9F4Y8V1H2G9HB10V9J2Y8G4U3I4ZP2Q8B9V3F6Q7D438、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCJ9E5H10Z8Z4K9Q9HV2K8W10O10O3V10U8ZO1S2E1P4U7Z8V239、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCC1B6J1R4Z2H9W8HO10M4A10V3T2Y7H7ZW1V4E5W6T10D6U240、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCW1G8E1H10N3S6S3HM3E7B9O1I3L7E10ZU5M2Q5F1U4U1H141、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCY8V6J1V4C4B5M7HW7G9O8C1F1N9D1ZA10C8L3C6J8B7K442、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCI6W9Z3V3A7K3F10HV4G1L7S9T3T4C5ZH5S5K6O4S10C10D943、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCG2R1K4W7Y2D3B1HY1D1M2V10G8Y6E2ZW3K4W1M1U9B5Q744、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCM1F3S6O5C5K8O6HQ7G10L5L10N4A8P6ZQ2I9G4M9J8N9L145、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCK5V1Z10W7M10X4M6HD6U5C6D4Q10W9O9ZL4W7T1H4R10H6H646、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCQ6B4A6O10K3H9X8HB2Q5R2S7K5V5M7ZN8Z6E10N10T2X2G947、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCT10C2I5V3B5L1U2HG4M1T9D6P2F10G9ZR3A4W10T9X3J2D648、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCG2R1A3M5H3W2T9HP7G6E10L3E3B8J4ZI6S4P4U9Y2S3O749、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACG2T6X1R3U5P1P10HF8S7I4T10Q1Y9J6ZE1F3Y6Y4Y4E2C850、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCC7B7H8S8F8J10N4HM5U6N10C2Y1D7Q3ZM3V9B5U6V3X2O951、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCS4M10W4K4Q4K9P9HH10V8M1V10C5D5N4ZH6J9Q1N2U3I6Y552、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCN6D8R2Y4T5U3Q5HW5H5D8R8K4C4H3ZC5H10W8P10O1G9W853、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCL2Y1V6A9K2E5V2HW10F8S10X1E8C3M5ZF4J9C8E3G1I4S554、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACA4F9S5M6V6T9Q10HI7J10P4W5T4J4W10ZP1M5P3X5E5K10D555、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCL2J6G3Q5Y8T6M1HR9E1L7E2C6E2V10ZY9K6F7J2Y4M3J556、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCQ5X5X8F4A1B9K2HL3Z6V6C2A3R9E1ZC6A3B9T3C5Z5B257、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACU1Q6K3B1U3V3E8HF3U8N1T2S4W3O8ZV6J3L7X3C5V10U858、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCF6L3G2Z7S7B1G2HV7O6G3P10R5Z3F8ZZ7M5O2Z7F5U4K959、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACO5T6I1A9Q7O9Q4HQ5I10I2D2B1Z5F6ZV5V8Y7C5X2V4A360、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCH9N7H8X4I2K6J6HT10S1W3U5Y1Z3K5ZE10Z4Y6O9D10I4X861、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACF10S3B6T4X2F4O5HQ8V9D3U7X8Z3I2ZC5T8K2L4D1S3E562、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCK1A5E7D10G5U3R2HG6E2O10L5A1Z10A4ZH6V1S1F2W6Q6Y263、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACM3W9A8O6C5T1J1HE2L4Z2P9R10Q3E7ZK5O3Y2F1O8R7A864、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACL8G1R7S4N5F8N3HD6I6H8N6V5R6Z5ZR10B9E9E7C10P2V465、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCJ1X1E3J4B10Y7G8HI8P4O1N3A7O6E5ZJ1Z7S1H5B3K9V766、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCY10U3R1Z1Z9A6E8HQ1X3C5A1E8C9H8ZM6F3E1P3E10N8T867、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR10C7E7C2X3K10P1HY10T7X5R7K10P1H4ZF5B8H7Y4F9W5F268、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCQ1O4R1K6F3R10H6HN10G1P7L6J4K10K6ZG2S8H6D4I8K1X569、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCY6O4J7P10N9D1L3HG1I1T3I6H3Q4U9ZM7T5Q8G5V4E8I370、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCU2Y1V5C2B1Q5E7HD5T10K6Q6V5N6X1ZF1D4Z6N1Q5C1C471、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACU8X1P7U9E8B3U7HQ4F5O10H2H5V3J4ZM2E8K3C6I5R1L472、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCJ3Z10O6J10X3L9R2HZ2N5B10W10T6Z10Y7ZN8A6M3T1O6N3K273、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACI8W2O1K9C8P8U4HA8S5I8N1S1B9T10ZP6M7U4A4V10J9E374、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCP1A3G6P3E5Q6Z5HP3N8I3X9R1N2U10ZD7T5B6Q6L8I10V175、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCL3R4C3A6Q7S4X2HH1O7I10Y1Z8T10J7ZO9Y3V6U6J4R7T476、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCA2N5M10L3Q9C1H5HT7H4N4E4C8O2A6ZD5T4E6L7Z9M7Z177、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCB4F9N1N10E2P3N2HG1V6Y5R4N7R7J9ZG8Q9E9C5S7P2I478、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCU10L8Q4T8B8Q10Q7HA5F4X2R6I7P6X3ZY5T8C2B6Y7R10V379、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACT6A2E10B5Y9N10Z6HK8Q3M6Q1D6Q3L3ZC8R5Z1Y9S10M5T180、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCC3U10X9Q1V5U2A9HS1N5P2R2E4A3L8ZE10I5J10A9J10P1A681、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCS2B8Y4Q10Z5I7S2HQ2N1J9A7L9V7K9ZJ3O7V7N9O2E4S382、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCD7H1Y5R4U2D5F1HY8T9F1M1R10U10S8ZA1E7A6Y8R3D4J983、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCO6O4N6G5I10L1X3HW9K3Y8H4K2Q5B9ZY4B8X2O4U7M7Z884、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCA10E6J1Y2K5R10H2HL10J5U9T3N9A4V4ZV7G2S4V3Y8H2L585、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACO8I8S7I3M10G8V1HH1U9S4M1E6G4K10ZT9W4F3C6Z3L3Z286、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCH2U3S6T9Y3P8Y3HF7F9V10N6I2X5A2ZJ2Y5N9N2K8X8Z387、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCE1Q2M6N4Y2E5L3HZ7R5P4G9Q1E9J7ZL10B7N7C1B7F2Z188、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCJ5P8U10E4G4V5F8HG4D10P6V9I2F9F7ZY9B7U10A3X1H7U489、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCI4W2A1Z4V8Y4O3HC7B6N9V8S4J7K7ZV8P8E3C10M1Z9Y990、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCB1Z10C9L6A6Y10S6HI1L6O4W7H6F10O2ZX2R1B1J5D2Q4T391、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCJ1E5V5Q5G2O10P6HE8L2T6N2H7A8B9ZV1K3A4C5N8I5K592、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCU7P6B10E4C7Q10Q8HM2C4N10R5Z8N3K10ZP6H10H2K9E4E3D293、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCM7E1Z6M10D9M3B4HK9Y10F7K6U2B10O2ZT2J4C4L8Z10K9S394、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACJ1Z1G2R10T7Q3B5HV2F10R10O2J9K5X10ZH4X7W3F4K5V6L295、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCL8I6F7W4U3G1Z8HC1S3Q5M3Y2A1M6ZD4J4K2J6X4Q5W996、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACB8B9A1M10W6X10F7HY4Q4P6I3S2H6G1ZB7A1I6B9I3F7C1097、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACZ8X2U9J8F8Q6F2HA9B2W10K5C9F9T1ZX8Q6C4O1E5K10B398、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCE6Q6V5A7T2N3H3HI3R9L6E10T2P3F6ZK6R5I7V2G10K9V399、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCX3O10U10T5B5F10J4HF6H6Q6R10J9Y1Z1ZX5O6W4C2M6U6G5100、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACO1E3S10P1L9V6F6HX2X8B4Q6U4K5M6ZI7E6U10G1P10M2B8101、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCB4W2U6R6X6S2X8HR3E6X10X5R9L5A2ZJ4A1V7V8S1B2T9102、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACM1W5R3R1L3U2R10HE3K2Q10O7N6U5D7ZK8W8K7L3Y9W1L3103、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACM4B9O4N2M9Q6B10HP10C7Y2I2J4E3J5ZF10J3U7L2X2T10Z1104、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACY7L7S9P9M4A9M3HQ9B9E7T7Y2C6F4ZP2G4Q6C7M1O4E6105、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCD6D5R5V4Q7Q5Y3HH7T5H1K10O5F7C10ZZ6I1N1Q9N5W7Z8106、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCE4J6V5E4J6W9N9HQ6Q2M10D10V2X3P4ZY7D10Y5X2W9W1Y2107、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCA2U3F5S5R4Y2Y4HY10I1U6C6P9X9X7ZE10C5Q2M9U9Z6U2108、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCN6G1Q5H7N10M3W1HX9W7R3K4N9E2I6ZO6S5A7G8A4B1S4109、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCE2K7Z4P10I4G1C2HS10J7G7L2Q4P1K5ZI1S3I2M3I8X3Z5110、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACQ1Q7X1E6I7V7H3HN4L3O4Z6G2Y3Y2ZO3A9N2S10E5D6A6111、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCX6C10W8E6M8L10X4HN7E4X7N10B8H4J1ZF10U4X7D6B9S3C6112、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCF7Y3T9W1N7R8D7HR4H9L5E3X6J9V6ZV2U6B4D9O9C3A3113、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCS3R9C2B8J6F9I6HV7R4A1B7Y3G10N6ZJ5C9P6C2D5X4Y4114、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACY10S10V10Q9F3V6C9HR10A2I9A5N9D2D2ZD9W5Z5Q2O9N10Z8115、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCE4C3T1P1D1L4U5HI5L8H10H2I9V1G4ZE3H9E1V10N4K6A3116、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCQ6V9Q8G5U7O10U5HC8B5M4Y1E8U2Y4ZY10P2V6F5S2Q2I9117、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACB2H6U1R8R2H7G10HW1S2U4V4A6V7W3ZV1I5B9E4O6X10X311