厨房空间布置尺寸(6页).docx
-厨房空间布置尺寸-第 6 页住宅常用尺寸一、厨房1.厨房的最小面积规定 一类、二类住宅为4 三类、四类住宅为5 注根据普通住宅套型按其居住空间个数和使用面积(不含阳台、各设备井的面积)分为四类 一类居住空间数为2个,使用面积34 二类居住空间数为3，使用面积45 三类居住空间数为3，使用面积56 四类居住空间数为4个，使用面积68 提示:设计时,两房一厅上以的户型,厨房面积至少为5；单身公寓或使用面积小于45的小户型，厨房面积至少为4。2. 厨房的最小尺寸规定 A、单排布置设备的厨房净宽不应小于1.50m，双排布置设备的厨房其两排设备的净距不应小于0.90m。 B、厨房操作面净长不应小于2.1m。 提示：若选择最简单的单排布置，净宽为1.5m时，为满足最小面积规定，两房一厅以上的户型厨房净长至少为3.4m，单身公寓或45以下的小户型厨房净长至少为2.7m。(同时还需考虑厨房器具摆放的最小空间）3. 厨房的平面布置 A、厨房布置位置: 按照功能和套内的空间分布,厨房宜布置在套内近入口处。 尽量不要布置于下风向。 尽量与餐厅相邻。 B、厨房布置原理： 厨房设计的最基本概念是“三角型工作空间”，洗菜池、冰箱及灶台都 要安放在适当位置，最理想的是呈三角形，相隔的距离最好不超过1m。 4. 基本布置选型： L型、一字型、U型、二字型、半岛、岛型。“L”布置： A. 综合分析： 特 点：清洗、配膳与烹调三大工作中心依次布置于相互连接的“L” 型墙壁空间上。 优 点：工作动线较短且不重复能比较好的依照“三角形”工作 原理，提高效率。 缺 点：转角部位的空间利用率较低，两边工作台的长度不宜相差 过大，以免降低工作效率。 适用范围：开间较小的空间，运用最为普遍、经济的方式。 B.极限布置分析： 非常规布置，面积约2.40，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。 可放置双眼燃气灶和单槽洗涤池。 至少留有500mm宽的“切、装”操作台。 燃气灶与墙之间还可留有200mm的安全距离，若把燃气灶改为单眼，则可多出550mm宽的熟食操作空间。可做到食物生、熟分开处理。 洗涤池与墙之间有50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm的“一人单臂”工作的操作空间。 转角处还留有250mm存放空间。 C. 经济布置分析： 常规作法，面积约4.00，基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。 可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。若放置单眼燃气灶可留出650mm熟食加工操作台。可做到生、熟食分开处理也可作为其它电器放置。 至少留有500mm宽的“切、装”操作台。但生、熟食处理操作台功能叠加。 烟道与燃气灶之间有200mm的间距目的有两个首先是为烟道尺寸保留上调空间：其次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离。 以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm宽（甚至更小），扣除散热要求宽度后虽然厨房横向宽度还有约100mm下调空间，但下调后,面积会下降至4.00以下，就不能满足最小面积要求。 转角处还留有250mm存放空间。 “一字型”布置： A.综合分析： 特 点：清洗、配膳与烹调设置于同一工作面上工作流线成一条直线。 优 点：节省空间。 缺 点：动线距离比较长。 适用范围：开间较小的狭窄情况。 B.极限布置分析： 非常规布置面积约2.90，不满足最小面积要求但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。 只能放置单眼燃气灶与单槽洗涤池。 至少留有500mm宽的“切、装”操作台。但生、熟食处理操作功能叠加。 烟道与燃气灶之间有200mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。 洗涤池与墙之间有50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm的“一人单臂”工作的活动空间。 C.经济布置分析： 常规作法，面积约5.00 ，满足三类、四类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。 可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。若放置单眼燃气灶与单槽洗涤池，可多出550mm宽的空间作为熟食操作区或放置其它电器的空间。 至少留有500mm宽的“切、装”操作台。如图如所生、熟食处理操作台功能叠加。 烟道与燃气灶之间有200mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。 以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm宽（甚至更小），扣除冰箱的散热宽度要求(约各边离其它物体50mm具体见产品说明)，厨房横向宽度还有约100mm的下调空间。 “二字型”布置： A.综合分析： 特 点：将工作区平行安排在两边。在工作中心分配上，常将清洁区、配膳区（包括储备区）安排在一起，而烹调独居一处。最极限的开间可以做到1900mm。 优 点：工作动线距离变短，也比较好的依照“三角形”工作原理提高效率。 缺 点：直线行动减少，交叉流线增多，工作时操作者常需180°旋转。 适用范围：进深较小的空间。 B.极限布置分析： 非常规布置面积约2.10，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间 只能放置单眼燃气灶与单槽洗涤池。 至少留有500mm宽的“切、装”操作台。但生、熟食处理操作功能叠加。 烟道与燃气灶之间有200mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。 洗涤池与墙之间有50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm的“一人单臂”工作的活动空间。 燃气灶与墙之间也能保持有150mm的距离。 C.经济布置分析： 常规作法，面积约4.00，基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。 可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。洗涤池与墙之间有350mm宽的空间若作为生食操作略显太小，只能作为存放区；若换放置单槽洗涤池，多出700mm 宽的空间可作为其它电器的空间。 可留有800mm宽的“切、装”操作台。生、熟食处理在相对宽裕的空间里可以做到分开加工。 烟道与燃气灶之间有200mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。 以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm宽（甚至更小），扣除冰箱的散热宽度要求(约各边离其它物体50mm具体见产品说明)，厨房横向宽度还有约100mm的下调空间。但下调后面积会下降至4.00以下，就不能满足最小面积要求。 “U型”布置：A.综合分析： 特 点：工作区共有两处转角，空间要求较大。水槽一般放在u 型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使洗涤池、冰箱和炊具连成一个近似正三角形。最极限的开间可以做到1900mm。 优 点：工作动线距离最短的一种方式。 缺 点：两处转角的利用率比较低。 适用范围：近似于正方形的小空间。 极限布置经济布置基本形态B.极限布置分析： 非常规布置面积约2.20，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。 能放置双眼燃气灶与单槽洗涤池。若换作单眼燃气灶，可多出500mm宽的生食处理区，就可做到生、熟食分开处理。 留有550mm宽的“切、装”操作台。若如图所示，生、熟食处理空间只能叠加。 烟道与燃气灶之间有200mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。 洗涤池与墙之间有50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm的“一人单臂”工作的活动空间。 转角处还留有250mm存放空间。 C.经济布置分析规作法，面积约4.00，基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。 可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。 可留有650mm宽的生食加工区和750mm宽的熟食加工区。可以完全做到生、熟分开处理。 烟道与燃气灶之间有250mm的间距，首先是转角处燃气灶只能布置于有效操作区；其次是为烟道尺寸保留上调空间；再次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离。 以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm宽（甚至更小），扣除冰箱的散热宽度要求(约各边离其它物体50mm具体见产品说明)，厨房横向宽度还有约100mm的下调空间。但下调后面积会下降至4.00以下，就不能满足最小面积要求。 有一转角处可作为存放空间。 转角处还留有200mm存放空间。“半岛型”布置：A.综合分析： 特 点：将操作台的一部分与餐桌结合。 优 点：餐厅空间与厨房空间的结合。缺 点：面积要求较大，对于空间要求相对较高适用范围：不另设餐厅的小户型或开敞式餐厨合一的户型。经济布置基本形态B.经济布置分析一般用于高档酒店式公寓的厨房，面积约11.40，这种布置为室内空间提供了很多的可能性，布置完基本厨具后，剩下的位置可作为其它电器或者做为西餐、吧台等等。洗涤池与冰箱之间还可留有生食摆放区。至少留有500mm宽的“切、装”操作台。烟道位于墙角，与燃气灶和抽油烟机有一定距离，一般排烟横管藏于吊顶内。也有将烟道随燃气灶放于中心位置的情况，但这种情况要特别注意烟道是否能伸出屋面（很可能到上层住宅，房间改变用途，烟道无法伸出屋面或不好处理环绕中心留出900mm宽的操作、通行间距，当不就餐时，把椅子收入桌下，完全不影响通行和炊事操作。以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm宽（甚至更小），扣除散热要求宽度后厨房开间还有约100mm下调空间。同时还要保证就餐时至少500mm-600mm的活动空间 。
