商品的保管与养护.ppt

商学院商学院仓储与库存管理仓储与库存管理商品的保管与养护商品的保管与养护王国华E-mail:货位管理货位管理货位规划通过合理规划库区，对库存进行分类保管、通过合理规划库区，对库存进行分类保管、建立保管秩序，对物品进行定置管理，以解建立保管秩序，对物品进行定置管理，以解决仓库空间利益和库存物品处置成本之间平决仓库空间利益和库存物品处置成本之间平衡的问题。衡的问题。影响：出入库和保管作业效率、作业成本影响：出入库和保管作业效率、作业成本货位管理目标货位管理目标空间利用最大化劳动及设备有效利用提高货物存取效率货物有效移动保管养护良好（保护、管理）步骤：步骤：Page101 图图6.1货位管理中注意的问题货位管理中注意的问题商品特性批量大小安全作业效率周转效率存储策略存储策略储位指派原则储位指派原则目标：减少出入库移动距离、缩短作业时间、充分利用存储空间。固定性固定性随机型随机型分区分类型分区分类型分类随机型分类随机型共同储放型共同储放型比较Page103 表6.1确定存储策略的法则确定存储策略的法则以周转率为基础产品相关性产品同一性产品相似性产品互补性产品相容性先进先出堆垛原则面对通道产品尺寸重量特性产品特性储位表示原则明晰性原则储位指派方式储位指派方式人工指派计算机辅助指派及计算机全自动指派比较：Page107 表6.2货位编号作业货位编号作业标志设置适宜、制作规范、编号顺序一致、段位间隔恰当编号方法区段方式区段方式品种类别方式品种类别方式地址式地址式坐标式坐标式商品分类及编号商品分类及编号原则：科学、系统、实用、可扩展、兼容、唯一方法：按用途、按加工方法、按成分、按特征常用编号种类：数字（字母）代码、条形码商品堆码商品堆码原则：分类存放、搬运灵活性、面向通道不围不堵堆码准备计算（占地面积、垛高、排列）计算（占地面积、垛高、排列）机械、人力、材料准备机械、人力、材料准备堆垛技术堆垛技术“五距”垛距、墙距、柱距、顶距、灯距垛距、墙距、柱距、顶距、灯距堆垛设计垛基、垛形、参数垛基、垛形、参数Page112-114基本方法重叠式、纵横交错式、仰伏相间式、压缝式、重叠式、纵横交错式、仰伏相间式、压缝式、宝塔式、通风式、栽柱式、托盘式宝塔式、通风式、栽柱式、托盘式盘点作业盘点作业目的：确定库存量、计算资产损益、管理绩效考核步骤：Page119 图图6.17种类：账面盘点、现货盘点货物养护货物养护货物养护是指货物在储运过程中所进行的保养和维护。从广义来说，货物离开生产领域，在进入消费领域之前、这一段过程的保养与维护都称为货物养护。货物养护是一项技术性非常复杂的工作，概货物养护是一项技术性非常复杂的工作，概括起来说，就是对货物括起来说，就是对货物“防防”与与治治”的问的问题。题。商品保管与养护商品保管与养护商品保管与养护是研究商品在储存期间的质量变化规律和采用科学方法进行防治的技术。由于商品种类繁多，其自然属性各异，在各种环境由于商品种类繁多，其自然属性各异，在各种环境介质的作用下，所发生的质量变化形式也是多种多介质的作用下，所发生的质量变化形式也是多种多样的，如霉腐、锈蚀、虫蛀、鼠咬、挥发、溶化、样的，如霉腐、锈蚀、虫蛀、鼠咬、挥发、溶化、熔化、渗漏、聚合、裂解、老化及干裂、萎缩、燃熔化、渗漏、聚合、裂解、老化及干裂、萎缩、燃烧、爆炸等，因此各类商品受到相关自然因素影响烧、爆炸等，因此各类商品受到相关自然因素影响而发生质量变化的规律与物理、化学、生物、微生而发生质量变化的规律与物理、化学、生物、微生物、气象、机械、电子、金属等多门学科有密切的物、气象、机械、电子、金属等多门学科有密切的联系，所以商品保管养护是一项综合性、科学性应联系，所以商品保管养护是一项综合性、科学性应用工作。用工作。商品的保管与养护方针商品的保管与养护方针商品的保管与养护应贯彻“以防为主、防重于治、防治结合”的方针，达到最大限度地保护商品质量，减少商品损失的目的。“防防”是指不使商品发生质量上的降低和数是指不使商品发生质量上的降低和数量上的减损，量上的减损，“治治”是指商品出现问题后采是指商品出现问题后采取救治的方法，取救治的方法，“防防”和和“治治”是商品保管是商品保管养护不可缺少的两个方面。养护不可缺少的两个方面。商品保管与养护的基本要求商品保管与养护的基本要求严格验收入库商品适当安排储存场所妥善进行堆码盖垫控制好仓库温湿度认真对商品进行在库检查保持好仓库清洁卫生仓储货物的保养仓储货物的保养老化与防老化金属制品的锈蚀及其防治仓库害虫与防治仓库鼠类与防治霉变与防霉燃烧与爆炸及其预防仓储货物生理变化及其预防仓储商品质量变化的类型仓储商品质量变化的类型商品的质量是指商品在一定条件下，满足人们需要的各种属性。由于商品本身的性能特点不同，以及受各种外界因素的影响，商品在储存期间，有可能发生各种各样的质量上的变化。商品质量变化的类型有物理机械变化、化学变化、生化变化等。物理、机械变化物理、机械变化物理变化是指没有新物质生成，只是改变物质外在形态或状态，而不改变其本质，并且可以反复进行变化的现象。商品的机械变化是指商品在外力的作用下，发生形态上的变化。物理、机械变化后，结果不是数量损失，就是质量降低，甚至使商品失去使用价值。商品常见的物理、机械变化有挥发、熔化、溶化、渗漏、串味、沾污、破碎与变形等。化学变化化学变化商品的化学变化不仅改变物质的外表形态，也改变物质的本质，并生成新物质，且不能恢复原状的变化现象。商品发生化学变化，即商品质变的过程，严重时会使商品完全丧失其使用价值。常见的化学变化有化合、分解、氧化、聚合、老化、风化、陈化、水解、锈蚀等形式。生化变化生化变化生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发育过程中，为了维持它们的生命，本身所进行的一系列生理变化，如粮食、水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等有机体商品，在储存过程中，受到外界条件的影响，和其他生物作用，往往会发生这样或那样的变化。这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。影响仓储商品质量变化的因素影响仓储商品质量变化的因素影响库存商品质量的因素很多，主要有两个方面：一是商品内在的因素，二是商品外在的因素。外在因素通过内在因素而起作用，对此我们必须有全面的了解，方能掌握库存商品变化的规律，科学地进行商品保管工作。商品质量变化的内在因素商品质量变化的内在因素商品在储存期间发生各种变化，起决定作用的是商品本身的内在因素。因为商品的组织结构、化学成分及理化性质等，所有这些都是在制造中决定了的，在储存过程中，要充分考虑这些性质和特点，创造适宜的储存条件，减少或避免其内部因素发生作用而造成商品质量的变化。引起商品质量变化的内在因素主要有以下几个方面：引起商品质量变化的内在因素主要有以下几个方面：商品的化学性质、商品的物理性质、商品的机械性质商品的化学性质、商品的物理性质、商品的机械性质商品质量变化的内在因素商品质量变化的内在因素商品的化学性质指商品的形态、结构以及商品在光、热、氧、酸、碱、湿度、指商品的形态、结构以及商品在光、热、氧、酸、碱、湿度、温度等作用下，发生改变商品本质的性质。与商品储存密切相温度等作用下，发生改变商品本质的性质。与商品储存密切相关的商品的化学性质包括：商品化学稳定性、毒性、腐蚀性、关的商品的化学性质包括：商品化学稳定性、毒性、腐蚀性、燃烧性、爆炸性等。燃烧性、爆炸性等。商品的物理性质主要包括导热性、耐热性、吸湿性、含水率、吸湿率、透气性、主要包括导热性、耐热性、吸湿性、含水率、吸湿率、透气性、透湿性、透水性。物理性质是决定和判断商品品质、种类的依透湿性、透水性。物理性质是决定和判断商品品质、种类的依据，也能反应商品种类、品种的特征，特别是能判断许多食品据，也能反应商品种类、品种的特征，特别是能判断许多食品品质优次和正常与否。品质优次和正常与否。商品的机械性质指商品的形态、结构在外力作用下的反应。商品的这种性质与指商品的形态、结构在外力作用下的反应。商品的这种性质与其质量关系极为密切，是体现适用性、坚固耐久性和外观的重其质量关系极为密切，是体现适用性、坚固耐久性和外观的重要内容。主要包括商品的弹性、塑性、强度等。要内容。主要包括商品的弹性、塑性、强度等。商品质量变化的外在因素商品质量变化的外在因素商品质量变化的外在因素，可分为自然条件因素和社会因素两大类。自然条件因素主要有：温湿度、日光照射、臭氧和氧的作用、有害气体的温湿度、日光照射、臭氧和氧的作用、有害气体的影响、微生物及虫鼠害的侵害、卫生条件影响、微生物及虫鼠害的侵害、卫生条件社会因素主要包括：国家的方针政策，生产经济形势，技术政策和企业国家的方针政策，生产经济形势，技术政策和企业管理、人员素质以及规章制度等。这些因素影响商管理、人员素质以及规章制度等。这些因素影响商品的储存规模、储存水平及储存时间，对储存质量品的储存规模、储存水平及储存时间，对储存质量具有间接影响。具有间接影响。