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餐厅经理工作方案及准备_经理工作方案 经理工作方案 资料对我们了解一个新事物能起到很大的关心，资料上的学问能够关心到我们熟悉新的学问，怎么样才是正确阅读资料的方法？工作总结之家网为你推举餐厅经理工作方案及准备，盼望能关心到学习的你！ 餐厅经理工作方案及准备 201X年x月是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分预备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。 1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对201X年x月婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。 2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台 在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参与)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享管理阅历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。 3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况 201X年x月将依据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、平安管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的惩罚，形成质量检查每天有，质量效果月月评的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。 4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口 将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提名贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。 5、帮助餐饮部经理，共同促进出品质量 出品是餐饮管理的核心，201X年x月度将帮助餐饮部经理在顾客看法收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。 6、调整培训（行政主管年终个人工作总结及小结）方向，创建学习型团队 201X年x月将对培训方向进行调整，削减培训密度，注意培训效果，供应行业学习相关信息，引导员工学习专业学问，鼓舞员工乐观参加餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业学问方面的学习，在餐饮部掀起学习专业学问的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行嘉奖，培育学问型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。 7、优化培训课程，提升管理水平 201X年x月的部门培训主要课程设置构想是：把201X年x月的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。 8、协作人力资源部，培育员工企业认同感，提高员工职业道德修养 乐观协作人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培育员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增加员工的凝聚力。201X年x月度工作的顺当开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的关心，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新盼望，盼望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、乐观的协作和支持。新年新起点，盼望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望将来，在新历开篇之际，我将连续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力! 很兴奋也很荣幸能担当佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。 以下是我的工作方案 及责任： 第一、餐厅内部管理方面： 1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工乐观完成经营指标。 2、依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。 3、制定员工岗位职责 和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率 4、抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。 5、支配专人负责制定员工培训方案，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。 7、与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人需要。 8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。 9、抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。 其次，营销方面： 1、利用各种媒体渠道广为宣扬，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。 2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的服务，最大程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 第三，经营战略： 本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此： 1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把比萨这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。 2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。 3、从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 今后的工作中，我将以此方案为基础，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改进。 延长阅读： 餐厅经理营销工作方案 一、打好经营基础餐厅经营的基础可以概括为一个中心和两个基本点。 1、餐厅经营的一个中心。餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。餐厅必需关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化准时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。 2、餐厅经营的两个基本点。市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是特别残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜，必需首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增加经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素养的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的两个基本点。餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与供应服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的服务;没有满足的员工，就不会有满足的客人。员工是餐厅最珍贵的财宝和资源。培育和造就具备良好素养，丰富学问，娴熟技能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、到处满足。做到这点，就要在餐厅上下全面推行来宾至上的经营理念，树立使顾客满足为第一己任的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。 二、经营要有创新 思维.更加展，市场越细分，餐厅经营越应当专业化。 我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比 较突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必需多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应当立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品尝、气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备老三化(规范化、标准化、程序化)的基础之上做到新三化(个性化、特色化、形象化)。餐厅假如不去进行这种创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。餐厅创新要遵照看客的要求去进行，充分征求顾客的看法，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进看法，准时改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣扬餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必需有变化、有创新、有突破。餐厅若要表现出与众不同的差异性，最简单的突破点就是文化。文化的地域特点特殊明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且星级越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、消遣活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅供应的是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往表现得愿意接受。假如在服务中一味去迎合客人原有的生活方式，不肯定能取得抱负效果。由于客人来自四周八方，程式化的模式不行能适应全部客人，有时候客人或许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然，创新服务不能强加于人，要给客人供应多种选择的余地，并敬重客人的选择，做好个性化服务。 三、做好餐厅内部营销 餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的连续和延长，是节省营销成本的最好形式。 首先，内部促销是面对已经入住的客人或老顾客进行的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比既简单又便利。从总经理到服务员，从前台到后台，人人都可参加，餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工的乐观性、主动性调动起来，再适当地把握一些方法和技巧，餐厅就会形成强大的内部推销力气。再其次，内部促销不需要特地的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些敏捷的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地都可以绽开促销，特别便捷。所以，内部促销是一种特别有效的营销。它是外部促销的一种延长内部促销取得成效的保证是服务的优质化。只有优质的服务才会令客人满足，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，情愿增加消费和再次消费。此外，建立健全一套激励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。 阅读拓展： 餐厅经理个人工作方案 很兴奋也很荣幸能担当佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。 以下是我的工作方案及责任： 第一、餐厅内部管理方面： 1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工乐观完成经营指标。 2、依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。 3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4、抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。 5、支配专人负责制定员工培训方案，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。 7、与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人需要。 8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。 9、抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。 其次，营销方面： 1、利用各种媒体渠道广为宣扬，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。 2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、（资源来自）电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的服务，最大程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 第三，经营战略： 本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此： 1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把比萨这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。 2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。 3、从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 今后的工作中，我将以此方案为基础，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改进。 我推举 餐厅楼面部长工作方案及准备 餐厅楼面部长工作方案及准备 最有用的免费. 转瞬间，201X年已经过去，201X年也正在向我们迈进，一年来，在酒店管理公司领导的正确指导下、以及部门各位同事的支持与努力下共同走过了201X年。这一年来，我们取得了一些可喜的成果，但同时还存在一些问题和很多不足之处仍需转变。现将201X年的工作状况汇报如下现将201X年度工作开展状况作总结汇报，并就201X年的工作准备作简要概述： 一、服务质量管理 1、完善操作规程，提升服务质量 依据餐饮部各个部门的实际运作状况，完善了楼面部散餐服务操作规范，统一了部门的服务标准，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。 2、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。 3、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 4、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 5、强抓客人菜式服务看法收集制度 ，收集楼面顾客对菜式品质、服务质量等方面的投诉和建议，作为改善日常管理及服务供应重要依据，楼面全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 6、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，要求基层管理人员坚持在当班期间按二八原则进行管理时间安排（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参加现场服务，对现场出现的问题赐予准时的订正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训方案，堵塞管理漏洞。 二、员工培训管理 锦绣红楼大酒店立志为来宾供应极致服务，将服务视为生存之道，以高起点要求员工，注意员工个人素养的提升，重视专业技能培育，在服务中不断总结提高，酒店定期对员工服务技能进行培训和总结。今年5到x月份，在酒店管理公司的组织支配下，对店面全部服务人员以及基层管理人员进行为其一个多月的全面、深度的全天封闭式培训，让全部人更好的理解企业文化，更好的融入锦绣红楼这一个大集体。回到店面以后，定期或不定期的组织人员进行培训，尤其是技能大比武培训的开展，很好提高了服务人员的专业技能技巧。 1、培育员工服务意识，提高员工综合素养 为了培育员工的服务意识，提高他们的综合素养，本年度开展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、仪容仪表学问培训、酒水、茶水学问、点菜技能、营销技巧等相关培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意、服务心态、专业服务形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，并且让员工在培训中更好地去拓展自己的学问面、提高自身的综合素养。 2、开展技能大比武培训，提高员工专业技能 针对部分员工专业技能不过关以及极少数服务人员服务中忽视专业服务质量等问题，为了进一步提升酒店核心竞争力，培育忠诚客户群体，打造团队执行力活动效果，带动全员为酒店团队建设贡献力气，以提升全体员工业务技能，同时也为提高酒店整体服务水平和顾客满足加惊喜的感知度，在酒店管理公司的组织支配夏，对全体人员进行了一次系统的彻底的技能大比武培训以及竞赛。 活动开展前的培训包括熟记酒店相关学问、托盘、摆台、菜式辨认、配菜以及模拟服务等多项技能。竞赛受到了酒店管理公司领导的高度重视和大力支持，公司进行了细心支配，保障了竞赛各个环节的有序和畅顺；评委一丝不苟，公正公正，点评到位；参赛选手心致志，全力以赴。参赛人员学习技能的乐观性、主动性、制造性得到了充分的展现，给他们一个自我表现的很好的平台。 3、在乐观协作酒店管理公司组织的培训和竞赛之外，每周都有定期或者不定期的员工日常培训支配。在每周二、周四的上午9点到10点或者下午2点半到三点半对部门全体人员进行定期的培训，培训的主要内容包括餐中反映力量培训、上菜分菜的培训、撤换餐具培训、点烟服务培训以及餐饮部门常见案例分析等相关培训，提高了员工日常工作中细节服务水平，同时也避开了一些细小错误导致的客诉问题的发生。 4、针对装修后部分客人反映我们菜品比较贵的状况，组织部门员工进行了一次系统的思想转变培训，根据公司的要求 三、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处准时弥补，并对培训方案加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的熟悉和理解，在日常服务意识上形成了全都。 4、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通沟通了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的暖和，并调整好员工的心情，从而去给客人供应最优质的服务。 四、其他工作项目 1、学习和建立六常管理法 所谓六常管理法，即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常训练。酒店六常管理是衡量酒店管理好坏的标准之一，就像国家旅游局的星级评定标准一样，这个标准都是用量化的数字来说明的。通过对六常管理法的学习，节省员工时间成本，提高工作效率。实施六常管理，由于物品分类存放，同时有标记、有存量，员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品，大大节省了时间成本，提高工作效率；降低库存量，削减物品积压现象。在日常工作中，常常出现这样一种状况，有时为了找一样东西要翻大半个仓库，有的东西明在账薄上有但就是找不到，等到不用的时候又出来了，以至于物品重复申购，且物品无最高最低存量的限制，申购无限制，所以，造成物品的闲置，资金的积压，很不利于财务管理；提高管理层次。假如客人进入一间酒店，看到什么都是井井有条，有规举，感觉就不同，就会觉得酒店的管理到位，从而树立信念。但是，由于执行力度不够，效果不是很明显，还需要连续加强。 2、建立健全sop服务流程管理体系 所谓sop，是standardoperationprocedure三个单词中首字母的大写，即标准作业程序，就是将某一大事的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用来指导和规范日常的工作。sop的精髓，就是将细节进行量化，用更通俗的话来说，sop就是对某一程序中的关键掌握点进行细化和量化。企业做sop的目的和意义，从企业的根本目的来看，无非是为了提高管理运营力量，使企业获得更大的效益。由于sop本身也是在实践操作中不断进行总结、优化和完善的产物，在这一过程中积累了很多人的共同才智，因此相对比较优化，能提高做事情的效率。通过每个sop对相应工作的效率的提高，企业通过整体sop体系必定会提高整体的运行效率。由于sop是对每个作业程序的掌握点操作的优化，这样每位员工都可以根据sop的相关规定来做事，就不会出现大的失误。因此，从这个意义上来看，sop对于提高企业的运行效果也是有特别好的促进作用。 3、硬件设施调整 在酒店领导的正确指导下，对春字区、祥和区的餐桌布局进行了几次大的调整，将春字区的台型最终确定为3大6小，5个小桌呈梅花状，定义为散客零点区域；祥和区的圆台面全部使用宴席台面，用于接待小型宴席。调整之后，我们能够更好地为客人供应舒适、良好的用餐环境和用餐氛围，同时能够充分的利用我们现有的场地和资源。 依据酒店经营状况以及龙凤区设施设备布局状况，在公司领导的指导下，在龙凤c、D两个区域之间安装了隔道门，将c、D两个区域划分开，这样便可以同时接待两个宴席。同时，在大型宴席需要的时候，可以将隔道门打开，两个区域又连为一体，增加我们宴席接待的敏捷性。 针对楼面部喜庆宴席台布的缺少，原有的黄台布颜色不好看，以及很多台布都有破损的状况，特申购了50张大红台布，解决了连续宴席台布短缺的问题。 另外，为原有的50张红色宴会椅量身制作了高质量的椅套，以体现出我们酒店的档次和品质。 4、节能管理方面 首先针对龙凤区卫生筒灯能耗过大，日常卫生不需要开过多的灯的状况下，请工程部技术人员对龙凤区的卫生筒灯开关进行了一次调整，调整之后的能耗仅为原来的非常之一左右。其次，对春字区的开、关灯时间进行了明确规定，空调的使用时间进行制度化管理，防止客户助理在日常管理以及开收市期间不必要的能耗和铺张。 五、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力。 4、在人员管理方面做的不到位，人员流失状况较复杂。 延长阅读： 餐厅开业工作方案 1，确定餐厅区域功能布局。 依据餐厅的整体建筑布局，对于业务领域进行了具体的功能与市场定位。在区域分布来看，餐厅必需合理考虑的管理过程，如送餐线路，确保服务过程的合理性;厨房工作过程是整体性，餐具清洁过程有足够的空间，尤其是多功能宴会厅留有足以场地。 2，餐厅设计（关于陈希在.党校20xx讲话心得体会及感受）合理的组织结构。 要科学合理的设计餐厅组织设计，配备餐厅经理，并综合考虑全部相关因素，如：酒店规模，档次，建筑布局，设施设备，市场定位，经营方针和管理目标等。 3，制定物资选购清单。 酒店开放前会有很多事务，餐厅的物资选购就是一项特别耗费精力的工作，没有一份具体的物资选购清单，选购部门很难完成这项任务。无论是选购部门或餐厅部门，在制定餐馆选购清单的时候，应考虑以下几个问题： (1)本餐厅的建筑特色。我选购的物资能够符合本餐厅的建筑特点。 (2)行业标准和市场定位。 (3)本餐厅的设计标准和目标市场定位。餐厅的总经理，应当注意以现实标准制定物资等级，餐厅膳食应依据酒店的目标市场，考虑目标客源市场供应粮食与需求。 (4)行业进展趋势。餐厅总经理应亲密关注本行业进展趋势的进展，应配备具有前瞻性思想，不能过于传统和保守。 (5)其它情形。在制定选购清单的同时，有关部门与人员还应考虑其它有关因素，如：餐厅出席率，餐厅的财务状况等。购物清单设计必需规范，一般应包括以下几列：部门，编号，物品名称，规格大小，单位，数量，票据等。 4，选购协同。 选购协同这项工作，与餐厅开业与开业以后工作影响很大。餐厅总经理应亲密关注并在选购过程中适当参加。这不仅可以降低选购经理人的负担，在很大程度上，以确保选购流程符合要求。领导常常视察选购工作，定期提出珍贵看法与建议，能够关心相关工作人员更好地改进改善工作。 5，餐厅工作服装统一设计与制作。 餐厅工作是一项集体工作。餐厅的工作岗位许多，不同的岗位负责不同工作。餐厅分为零点厅，宴会厅，包房，风味厅等，为创建一个更好的服务气氛，餐厅工作服装的设计制作方面应当追寻整体风格相同，微小服装不同的原则。 6，编写部门操作手册管理实鉴。 餐厅各部门工作必需有一套合理详实的工作管理机制，在一般状况下，必需对各部门操作人员进行肯定的工作机制考核，确保这类人员基本上懂得全部相关工作机制。 7，人员聘请。 通常状况下，餐厅工作人员的聘请和培训，要由总经理负责，人力资源部实行。在聘请过程中，人力资源部门要依据餐厅工作的总体要求与实际需要，对候选人进行初步筛选，最终由餐厅的总经理负责选人。 8，人员开业培训、 餐厅工作人员开业培训是一项重大任务。餐厅总经理制定切实可行的培训方案，选择和培训部门人员，组织指导编制的详细教案，根据实际需要设定培训日期、时间，确保培训达到预期的效果。 信任一切预备就绪，餐厅就能开业啦。 阅读拓展： 餐厅服务员工作方案 喜爱你的工作：当你喜爱自己的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是喜爱工作的人。 快速熟识工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。一勤天下无难事的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋胜利的大门就为你放开。 要有自信念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能关心人排解各种障碍、克服各种困难，信任自己是最优秀的。 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、仔细做事，事业将会更胜利 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人供应优质的出品与服务;就是敬无在，即使没有人监督你，你也会仔细地做好工作，这就是责任的表现。 平常心面对工作中的不公正：在工作中没有肯定的公正，位在努力者面前，机会总是均等的。没有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。 团队：发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特别需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。 项目经理明年工作方案及准备 项目经理明年工作方案及准备 项目经理明年工作方案1 (一)、20XX年度项目部经营奋斗目标如下： 1.根据变更设计要求,在20XX年x月完成全部工程施工; 2.平安无一切事故，事故频率为零; 3.质量优良率达85%以上，工程一次验收合格率达100%，创一项优质工程， 项目部年度工作方案 (二)、抓好各项管理，实现奋斗目标 三环线南环段B标工程属于武汉市市政工程，工程单价低，工期紧急，要求质量高，管理规范。为了实现明年的经营奋斗目标，项目部预备 重点抓好以下几个方面的工作： 1. 做好成本掌握工作。 项目成本的主要部分有三个方面：一是以工、料、机为主的直接费，二是以运杂费为主的其他直接费，三是以衣食住行为主的现场管理费。我们特别注意项目消耗的计算，以内部管理为主、外部增收为辅。工费以人日消耗为掌握目标，材料以项目部能够做到的概算指标为总包干基数，这样就可以依据施工数量，列出成本掌握方案，然后依据方案实行措施制定出实施方案。定期总结分析项目经营管理工作，从中找出问题，进而实行措施，堵住漏洞，规范管理，掌握成本。项目经理亲自总结参与和主持总结分析活动，并做到以下几点：1不仅要留意大问题，更要留意小问题，要明白积少成多的道理;2要正确分析出问题的缘由，提出有针对性的整改措施;3坚持把这项活动进行究竟，贯穿始终。做到事前猜测，事中掌握，事后总结。 2. 确保工程进度。 为了克服工期紧急的局面，保证工期，项目部开工前做了充分的预备工作。严密进行了施工组织设计;确保工、料、机到位;做好了甲方、被用地方、监理单位等各方的协调工作。为连续施工，消退停工、窝工现象供应了保证。在施工过程中充分发挥主观能动性，合理科学支配施工，宣扬工期紧急形势，鼓舞号召大家掀起攻坚战、突击战。通过大干巧干争取时间提前完工，在紧赶工期过程中同时抓好平安质量及员工培训训练工作。项目部工程平安质量责任到人，工程进度细分到天，准时总结重在落实。 3. 严抓工程质量 质量是公司生存和进展的根本，要坚持百年大计，质量第一的方针，贯彻执行国家法律，法规及行业主管部门相关规定及强制性标准，遵守建设工程质量管理条例确保工程质量，坚固树立质量就是生命，质量就是信誉，质量就是效益的观念。正确处理质量与进度，质量与效益的辨证关系，在保证平安质量的前提下，实现工期和经济效益目标。设立专职质量检查技术人员，建立质量检查记录、质量训练培训记录、质量问题和质量事故处理记录三本台帐。明确项目质量有关责任人完善工程质量岗位责任制，建立健全训练培训制度，形成全员、全方位、全过程的质量保证体系，实行工程管理逐级负责制，确保工程质量管理工作落到实处。 4. 确保施工平安。 坚持平安第一、预防为主的方针，以深化贯彻平安生产法为主线，科学规范管理。深化开展以平安生产法为重点的平安质量宣扬训练活动。在日常工作和管理中体现依法管理，依法履行职责，让法律意识深化人心，发挥威力。正确地处理平安，进度，效益三者之间的辨证关系。在确保平安生产的前提下，实现工期和经济效益目标明确各级平安责任，设立专职平安员，建立健全各项规章制度和平安检查，平安训练，违章违纪和事故处理三本台帐。每月进行一次平安训练培训，贯彻上级方针政策，强化平安技术学问。采纳面上训练和重点关心相结合不断提高全员平安意识和预防事故的平安防范力量。对新员工进行岗前平安训练，特别工种进行特地平安技术培训。施工现场的劳动平安卫生设施坚持与主体三同时原则。 5. 仔细做好惯标工作。 项目部切切实实对比公司质量手册、环境/平安管理手册及质量/环境/平安管理体系的程序文件来有效地做好方方面面的事情，并真实地记录它们。主要做到以下几点：一是建立健全项目部质量/环境/平安体系的职能机构，对管理要素按职能进行安排，并将程序文件分解到每个责任人，明确质量/环境/平安体系全部要素的掌握、实施及质量/环境/平安方针和目标的实施与落实。二是组织全体职工进行学习。项目部对公司质量手册、环境/平安管理手册及质量/环境/平安管理体系的程序文件，分组织管理层、作业队、民工三个层次进行组织学习。让每个员工都懂得惯标，重视惯标。三是对比质量、环境、平安管理体系和公司下发的中铁七局武汉工程有限公司施工项目管理方法，项目部一方面组织人员修订完善项目管理规章制度，另一方面，在实际工作和生产中，结合公司质量、环境、平安管理体系逐步执行。四是在项目部贯彻质量、环境、全管理体系中，重点做好施工过程的掌握和记录。 6. 加强环境爱护工作。 项目部将环境爱护工作纳入工作方案，乐观推行环境管理体系，建立健全环境爱护责任制度，实行推行有效措施，加大环保管理力度。广泛开展多种形式的环保宣扬训练活动，提高广阔员工的环保意识。搞好废弃物的收集处理工作，建立环保技术档案，对项目部污染物排放量，污染程度，环保工作等状况进行检测统计，定期总结分析。 7. 加强党建及思想政治工作。 仔细学习贯彻关于加强党建工作精神。切实发挥项目部党支部战斗堡垒作用，坚持创岗建区为载体，充分发挥党员先锋模范作用，做到一名党员一面旗帜。结合工程实际开展富有成效和特色的活动，努力把职工凝聚在项目部大家庭中，充分调动职工群众工作乐观性。坚持三会一课制度。在上级党委指导下，努力创建一支强有力的项目部班子，切实抓好党员队伍作风建设。以正确有效的方式乐观宣扬企业，努力朔造大公司大集团的优良形象。深化一线做好细致的思想政治工作，确保队伍稳定。 我们深信，在公司领导的正确领导和大力支持下，在全体干部职工的不懈努力下，我们肯定能够总结阅历，科学管理，抓住机遇，实现目标，再创辉煌! 一、提高与人勾通力量 在项目施工过程中，常常会遇到甲方、监理、多个项目施工的负责人相互影响的时候，处理各方之间的关系，加强勾通必不行少。 二、提高项目施工的管理规范 1、规.档模板 对于政府相关单位的项目，与企业单位的项目有很大的不同，不只是施工完成任务，验收付款就行了，里面所涉及到的流程，规.档都是重要的组成部分，在验收和结算的时候，是一个必不行少的，在去年，我所负责的襄阳输油处就是一个政府项目，光是走流程所用的文档都装了一大摞，而每个文档所涉及到的甲方、监理、各个项目的施工方的签字盖章，就是一个要花大量时间去处理的事情，这些相关的流程，文档都有一个固定模式，在今后的工作中，我会把这些相关的模板全部备份下来，留作以后施工。 2、严格管理施工 我们的项目建设主要是机房建设，机房建设项目的施工是多个分项结合的一个项目，包括装修、监控、综合布线、防雷接地、配电、空调、新风，所涉及到的方方面面许多，严格要求安装图纸施工是必需的。 三、提高室内装修施工力量 装修在机房建设中是一个费时费人费劲的分项，而在装修这一块，我感觉是一个弱点，阅历的不足，所造成材料的损耗铺张，整体装修效果不好，用一个别的材料可以达到更好的效果等一些问题，而且材料的用量，价格都不是能很好的估算出来，因此我今年的重点是提高装修施工的力量。 四、提高工程