餐饮主管个人年度工作方案2022年最新_餐饮主管年度工作方案.docx

餐饮主管个人年度工作方餐饮主管个人年度工作方案案2022022 2年最新年最新_ _餐餐饮主管年度工作方案饮主管年度工作方案餐饮主管个人年度工作方案 2022 年最新。光阴似箭，岁月如梭，又是一年过去了，想必您应当在预备餐饮主管的年度工作方案了吧！可以充分展现自己的工作力量。餐饮主管的工作方案，需要重点写哪些方面呢？下面是工作总结之家我为大家整理的“餐饮主管个人年度工作方案 2022 年最新”，仅供参考，欢迎大家阅读。餐饮主管个人年度工作方案 2022 年最新篇一在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，xx 大酒店又翻开了崭新的一页！在以总经理为核心的总经理室的领导下，在.各界伴侣的关怀、支持和广阔员工的努力拼搏下，xx 人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，最终取得了特别良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创 xx 品牌！在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格掌握成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新这一企业进展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。一、提升产品质量，强化队伍建设随着 xx 市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不行回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在 xx 年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立 xx 人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。二、加大促销力度，强化市场拓展“xx”之川菜品牌，已在 xx 市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的胜利改造，不同层次的豪华房间满意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚决 xx 之品牌，充分拓展市场空间，为来年的进展与巩固打下坚实的基础。三、培育创新意识，加大创新举措创新是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生气，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，xx 年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必需要大力培育创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在 xx 年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与进展。四、严格成本掌握，量化部门成本掌握各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本掌握力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本掌握意识，真正做好酒店各项成本掌握工作。五、提高员工福利，增加企业文化底蕴我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增加企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，连续以搞好员工福利工作为己任，盼望广阔员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快进展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一，步调高度全都，行动高度自觉，进一步增加自信念、必胜心。综观全局，加快进展的机遇难得，只要集中全体员工的才智和力气，调动广阔员工的乐观性、主观能动性和制造性，就肯定能够克服种种困难，把 xx 大酒店的建设更快更好地向前推动。回顾过去，我们倍感骄傲；展望将来，我们信念满怀！在新的一年里，我们将借 xx 市快速进展的春风，以内强素养为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩！真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店进展的新乐章，共同描绘 xx 大酒店美妙的明天！餐饮主管个人年度工作方案 2022 年最新篇二第一、餐厅内部管理方面：1.盼望全体股东开一次股东大会，仔细的思索一下餐厅将来的进展大计，在这个方案指导下，餐厅才有更加明确的目标。2.参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工乐观完成经营指标。3.依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。4.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。5.抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。6.负责制定员工培训方案，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。7.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。8.与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人需要。9.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。10.抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。11.维护和完善餐厅设备设施，以高标准的硬件设施为餐厅供应更好的服务其次，营销方面：1.利用各种媒体渠道广为宣扬，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。3.牢牢抓住由由餐厅的企业文化，从餐厅的装修装饰风格和做高质量餐饮出品，以及热忱温馨的服务，最大程度的呈现这种港式快餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。4.利用一切营销手段，扩大对餐厅的乐观影响。第三，经营战略：本餐厅位于 xx 的交汇处，商铺，工厂林立，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：1.我们对餐厅分高中低三个档次进行精确的市场定位，探究出独特的经营方针，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，做出一些本餐厅的招牌产品，而且要做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。我们要以超前的经营理念，精益求精的品质，细致周到的服务为餐厅打造品牌。2.依据本餐厅现在经营状况，可以选择以下四种经营战略：一，维持现状；二，走标准化快速餐饮；三，中西餐结合经营；四，精品西餐。3.依据餐厅的现在营业状况，快餐与散点应当分开经营。4.从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。5.乐观影响现有顾客，提升顾客生活品位，进展高端客户群体。今后的工作中，我将以此方案为基础，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改进。餐饮主管个人年度工作方案 2022 年最新篇三截止今日，xx 已经受了半年的试运营和磨合，半年以来，在大厦总经理的正确领导下，大家齐心协力、共同奋斗，各项工作均取得了较好的成果，餐饮部也共同伴随着大厦的进展而逐步成长起来，成为大厦的主要创收部门之一，为大厦的进展做出了应有的贡献。回顾半年来，餐饮部的各项工作有很多值得我们仔细分析、总结和加以改进的地方，为此，餐饮部在 20 xx 年制定了更为全面、系统、合理的工作方案，详细如下：一、经营目标：餐饮部 20 xx 年全年营业预算收入 1850 万，全年食品成本率平均为 42%；酒水成本率平均为 48%，全年每月详细营业额预算如下：二、管理目标：1、人员编制：(1)协作人事部将餐饮部的人员编制在规定的范围内，做到合理压缩编制，合理使用人员资源，现将淡旺季各岗位人员定编如下：(2)每季度由餐厅及厨房对员工进地考核评估，考核内容包括考勤、仪容仪表、礼节礼貌、劳动纪律、协作精神、工作态度、服务技能、工作效率等，对表现较好的员工赐予表扬，对得分较低的员工进行批判训练并作为季度、年终评比条件之一。(3)提高主管领班的管理素养，各岗位实行垂直领导，削减重复指挥，实行层层负责制，避开工作中的失误，加大人员的管理力度。(4)要求各部门实行每日班前会制度，由各岗位和管负责主持，做好当天部门会议的上传下达，由各部门领班负责检查员工的仪容仪表、工牌、工鞋、工袜、头发、指甲等，对不合格的员工进行指正并准时整改。(5)对内实行优劣淘汰制，保留能够在工作岗位上发挥作用并忠实于京海的员工，对一些表现不好并常常违反纪律、给大厦的形象带来不良影响的员工辞退。(6)在现有的员工队伍中挖掘有潜能的人才，培育一批既有良好专业学问又有较高服务技能的业务骨干。(7)每日岗位负责人要和员工进行思想沟通，解决员工的一些实际问题，将员工的一些好的建议和想法上报部门，对一些不良想法的员工进行分析训练，反不好的苗头毁灭在萌芽状态。(8)关怀员工八小时以外的生活，把宿舍管理列入部门管理工作中。2、物品管理(1)餐饮部所属各部门主管要仔细制定每月各类物品的申购、补充及领用方案，进一步做到物尽其用。(2)各部门主管、领班要督促做好本部日常物品的登记造册，并委派专人负责统计、发放和领取，做好每月报损方案。(3)每月协作财务部做好各类物品的盘点工作，严格每月酒水和物品的盘点方案。(4)完善各类物品的损耗登记制度，增加员工的仆人翁意识，做到样样事事有人问、件件物品有人管，对由于因工作疏忽而造成物品流失损坏的，将实行按价赔偿制度。三、培训目标：为保证餐饮服务的整体性，形成从迎宾服务、菜品质量，到酒水、食品卫生、结算等餐饮服务环节，我部将制定如下培训方案：1、明年餐饮部将制定餐饮部服务工作中的应知应会，把以往服务中因疏忽大意，不细致以及客人常常投诉的问题综合起来编制成册，作为每一个员工应值得留意事项和培训教材，从而避开不必要的投诉。2、为提高餐饮部主管人员的管理水平，我们将利用晨会的时间进行有针对性地培训，并对每天发生的问题进行分析探讨，使问题得到准时地解决。3、每周至少一次以部门为单位对员工进行业务技能和岗位学问的培训，内容包括服务学问、操作技巧、菜品学问、京海理念，员工守则等，尽可能使每位员工做到既是服务员又是推销员，解决服务人员在工作只注意服务程序不注意和客人沟通的问题。4、努力培育员工五星级酒店的服务意识，做到热忱、周到、细腻、超常，并为客人供应带有京海特色的个性化服务，各项服务工作做到程度化、规范化、标准化和亲情化，如礼貌用语、接听电话、首长接待、大型分餐宴会等个性化服务。5、为让每位员工做到一岗多用，餐饮部还将实行岗位交叉培训制度，在业务不忙或淡季进行内部交叉培训，以便更多的员工了解和把握不同岗位的业务学问的服务程序。6、每季度对员工的业务学问以及技能技巧进行不定期的考核、评估，已达到优胜劣汰的目的。四、推广目标：进一步明确市场方向。我们的突破口源市场分为三大块：一是会议团队、二是首长接待、三是军内外商散客人。随着京海知名度的提高，20 xx 年可能会有更多的周边军内客源和婚寿宴客源，所以依据以上几块客源市场的不同需求，我部将不断地推出更具特色的产品和菜肴，详细方案如下：1、我部依据客源和市场的需求，不断变换菜品的样式和口味，并依据消费客人的特点，供应个性化服务和菜品的调配，使大众化会议餐及本地风味特点高、中、低档并举，以此来满意不同客人的需求。2、每月厨房将推出 810 创新菜品，作为每月厨师长的特殊推举。3、依据客人需要，每季度将定期调整会议菜单和宴会菜单，使客人有常吃常新的感觉；常常征询客人看法，并不断改进来赢得回头客，增加经济效益。4、节日将推出以下活动：(1)2 月 14 日推出情人节套餐(2)2 月 23 日推出元宵节活动(3)春节期间将推出带有祝愿名字寓意的节日菜肴(4)8 月 1 日推出“军旅套餐”(5)依据不同的节日还将推出老师节、儿童节、母亲节、妇女节等专项的优待活动。5、婚宴为更进一步吸引周边市声客人的消费，逐步建立京海特色的餐饮模式，20 xx 年餐饮部拟定推出系列婚宴筵席活动，为了减轻用餐的压力，我们拟定了平日和节假日婚宴的不同价格标准。(一)周一至周五最低餐标 780 元/桌(二)节假日最低餐标 880 元/桌五、成本费用掌握目标：1、经营费用：(1)节省用水：做到每个岗位严禁用水冲地，杜绝厨房常流水现象，做到需要时开不用时关。(2)节省用电：各岗位做到人走灯关，平常在没客人的状况下，只留夜明灯。(3)空调的使用：根据规定将空调调至规定的度数，在没有客人的状况下，单间空调不得开放，客人走后应顺手关闭，每日下班前派专人检查。(4)物品领用制度：根据餐饮部制定的办公用品领用制度，做到以旧换新。(5)低值易耗品的使用：对可回收利用的物品进行回收和再利用，严格掌握纸张使用。(6)清洁用品的使用：能用价格低的就不用价格高的，并根据比例合理添加药液，尽量使全年的清洁用品总支出掌握在最低范围内。严格根据操作程序和规定对餐具进行洗刷和消毒，做到轻拿轻放，削减餐具的破损。(7)严格餐具、用具赔偿和惩罚制度。2、食品成本：做好食品原材料成本掌握，可防止和降低餐饮企业生产经营全过程中原料的损失、铺张和高成本的现象发生，从而使餐饮企业中各种原料得以充分利用，发挥最大的经济效益。(1)全力协作选购部搞好原料的选购工作，做到五具必需：品咱必需对路、质量必需优良、价格必需合理、数量必需适当、凭证必需齐全。(2)为了保证选购品种的对路，质优、价廉，建议选购要通过多种渠道，多种方法。(3)严格原材料验收制度，务必做到四相符：原料品种相各个地方、价格相符、质量相符、数量相符。(4)入库保管的原料由库房保管员负责验收；直接交厨房使用的原材料由厨房负责人验收。(5)验收时必需对原料实物验质、点数和过秤，对质量差、价格高、腐烂变质的原材料，应拒绝接受使用。(6)进一步明确生产操作程序，遵守生产操作制度，保证各生产过程相互连接，提高劳动效率。(7)严格按菜品质量标准生产加工，做到民高质量、低成本，养分丰富为原则，使菜品色、香、味、型、养分具佳，合理利用原材料，削减不必要的铺张。(8)严格各种菜品、调味品的领用制度，合理使用珍贵调味品，厨师长要亲自掌握领用，防止跑、冒、滴、漏。(9)在日常工作中，各部管理人员要严格督导，严峻惩罚各种铺张行为，使餐饮部整体的成本费用掌握在标准范围之内。六、平安管理目标：1、严格要求各部门员工遵守大厦及餐饮部制定的各项规章制度。2、加强仆人翁责任感，留意查找事故的隐患，并做到准时上报准时解决。3、严格按操作规程使用各种机械设备并做到定期检查、保养和维护。4、根据易燃易爆危急品的管理规定做好自然 气、酒精罐的使用及保管工作。餐饮主管个人年度工作方案 2022 年最新篇四新年新气象，身为酒店餐饮部主管，也为今年的工作支配设定了相应的工作方案。一、*年市场综合分析(协作酒店销售部总经办)1、本店的客户群定位。2、年度竞争对手分析。3、广告宣扬力度。二、锁定目标进行市场分析1、培育客户群，削减酒店营业成本。2、有效掌握职工流失，培育具有忠诚度的职工队伍。三、要用软性服务去留住客人1、优质服务2、严格纪律树形象管理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必需遵守的行为规章，是提高部门战斗力的有效保障。古人云：“无法规不成方圆”。所以，必需要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门职工的言谈举止、穿着装扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。四创新管理求实效1、美化酒店环境，营造“温馨家园”。严格卫生管理是确保酒店环境干净，为来宾供应舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了连续坚持周一的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格根据标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增加职工的责任感，调动职工的乐观性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。2、创新宿舍管理，打造职工“舒适家园”宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店职工打造一个真正的“舒适家园”。为此，一是要有一个干净的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责支配督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查状况进行通报。其次要加强寝室的平安管理，时刻.防火防盗、禁止外来人员随便进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿职工的人身、财产平安。第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿职工的服务员。住店职工大多是来自四周八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，.阅历不足，因此，在许多方面都需要我们的关怀照看，所以宿舍管理员要多关注他们的思想心情变化，关怀他们的生活，尤其是对生病的职工，要赐予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的暖和。四节能降耗创效益1、加强宿舍水、电、气的管理要加强宣扬、训练，将“提倡节省、反对铺张、开源节流”的观念深化职工心中，增加职工的节省意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面，我们将依据实际状况限时开放，并加强督促与检查，杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象，并加强职工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及职工在澡堂内洗衣服等现象发生。2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理我们将参照以往的有关标准规定，并依据实际状况，重新梳理，制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进行妥当保管，防止变质受损。总之，在新的一年里，总办全体职工将以新的起点，新的形象，新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门紧密协作，团结一心，为酒店的进展与腾飞而努力奋斗！扩展阅读2022 餐饮主管年度工作方案个人(3 篇)时间是一条金河，职场阅历告知我们，作好餐饮主管的年度工作方案对于将来的进展特别紧要，能够保证下一年的工作质量，提高下一年的工作效率。写好一篇餐饮主管的工作方案，重点涉及哪些方面？下面是工作总结之家我细心整理的“2022 餐饮主管年度工作方案个人”，供您参考，盼望能够关心到大家。2022 餐饮主管年度工作方案个人篇一一、在管理上对领班的工作明确分工和合理支配，依据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务学问和业务技能，对客沟通以及支配菜肴的提升。二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务学问的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是精彩的完成接待。三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活状况，深化了解员工的内心想法和合理化的建议。四、收集来宾对用餐服务质量和菜肴看法和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，削减顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都爱店如爱家，在工作中严格根据操作三轻进行，工作从而削减餐具的损耗，降低并节省成本。六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特殊是开口服务意识，对客沟通 沟通 是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟识和了解，并与此同时了解客人的喜好。七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、协作。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜挨次及出菜速度起到关键的作用，让来宾吃到健康满足的菜肴。2022 餐饮主管年度工作方案个人篇二一、酒楼内部管理方面：1、厨房的运营管理(1)依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。(2)与厨房亲密协作，定期变换菜单，定期推出新菜，不断提高生产工艺和产品质量，使产品精益求精，推出后检查菜品出菜质量，并准时反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人需要。(3)督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。每天把握厨房食材供应与预备状况，与厨师长协调组织做好相关工作。(4)督促厨师长做好出品部门卫生和平安工作，贯彻执行食品卫生制度，开展常常性的平安保卫、防火训练，确保生产平安。(5)与出品部主管定期分析营业成本，制定成本掌握方案，并督促实施。2、餐厅的管理(1)制定食品的销售毛利，严格掌握好食品成本。(2)编写操作规程，提升服务质量，制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序，督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。(3)开展各级员工培训，提升员工综合素养。支配专人负责制定员工培训方案，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。(4)制定各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，仔细考核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气和乐观性。(5)组织服务技能竞赛，展现员工服务技能水平。评比竞赛成果优良的员工加以嘉奖，使员工不断学习业务学问。(6)加强各项服务设施用具修理保养工作，支配专人负责，专人管理，职责分明，明确设施、用具的检查项目，定期、定时进行检查，保证设备设施能正常使用，削减故障事故。(7)抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。(8)开餐前组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会，了解当天菜式供应、沽清状况，以利更好地做好推销工作。(9)加强餐前服务环境、服务物资资源、卫生的检查管理工作，保证给顾客供应一个舒适的用餐环境及提高服务工作效率。(10)敏捷支配服务人员班次，开市中加强人员调控，保证服务中的人手充分，确保服务质量。(11)加强现场监督，强化走动管理，妥当处理客人投诉，与客人建立良好关系，并每天组织召开班后总结会。(12)建立酒楼顾客看法收集制度，削减顾客投诉几率，如设立来宾看法表、服务看法薄、出品看法薄等。依据看法反馈信息，找出服务工作的不足，实行措施加强餐前掌握和餐中掌握，提高服务质量。(13)定期组织召开餐厅管理人员行政会，解决当前存在的问题，听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议。(14)建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，(15)检查餐厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。(16)抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。二、成本掌握方面1、制定能源费用(水、电、油、气)管理制度，修理保养制度、监督制度、奖惩制度。2、建立科学能耗合理使用标准，在各区域安装独立水表、电表，每月统计，一月后参考使用标准对节省能源的部门成果按百分比赐予适当嘉奖。3、宣扬、灌输节能观念，鼓舞员工提节能的合理化建议，实行节能、节支的双向讨论课题责任制。4、严格验收把关，建立货品入仓储存制度，从选购收货、验货库存、保管发货、盘点加工制作服务出售销售收入，要求严格把好各个关口。5、依据预订当天餐饮消费信息和猜测当天餐饮消费的人数，依据方案选购进货，避开货物积压，影响资金运作。6、编制原材料选购方案、建立选购审批流程，抓好选购管理工作，杜绝供求双方相互串通作弊，依据酒店行业通常作法，每半年更换一次选购员。7、组织餐厅有关人员每月最少一次市场调查，了解和把握市场原材料的品种、价格变化状况，精确确定各种菜品原材料的选购价格。8、加强低值易耗品的使用管理，文具以旧换新方式进行，杜绝员工使用客用物资，及防酒楼物资失窃。9、食品加工综合利用边角料，提高食品的出品率，如萝卜皮可以用于制作餐前小食。10、为便于掌握成本，客用食品与员工用食品应分开，有利于核算。11、做好员工思想工作，杜绝员工偷吃。12、培育员工“一岗多能”，如大型酒席人手不足可以调动后勤选购，工程等人员参加工作。13、人员岗位编制要合理，要充分考虑到工作的需要，削减不必要岗位的设置，削减不必要管理层次的设置。14、将掌握食品成本的责任分解包干到各部门，根据“谁主管、谁领料、谁确认、谁签单、谁负责”的原则，实行分部门领料、进行成本核算和奖、罚的方法，对于超额完成当月方案任务又节省成本的，要赐予相应的嘉奖，对于未完成当月方案任务或成本掌握不好的，要进行相应的惩罚，并做到当月兑现。15、明确物品牌子、价格，食品原料一般包括食油、米、面、各类肉食品、蛋、禽、干鲜菜果、水产品和各种调料等，品种繁多，价格各异。16、凡是选购回来的物品，包括协议供货商直接送到酒店的物品，无论是菜品的主料、配料、调料等原材料，还是酒水、饮料、用品用具，必需根据“先入库后出库”的原则，坚持入库时，分别用电脑和账本登记入账，每天领用出库的食品原材料，除坚持每天用电脑打出库单外，还要用账本作好台账，并做到电脑与账本登记相全都，同时也为物品“先进先出、后进后出”避开积压过期变质和每月清仓查库制造条件。17、酒楼所用点菜单或加菜单和散点卡财务部要对每天销售的菜品、酒水、饮料与账单进行审计核对外，还要核对点菜单或加菜单或散点卡的序号，防止跑账、漏账和逃账，给酒店餐饮增加成本，造成经济损失。18 对于原材料的变质、损坏、丢失制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务仓管，按品名、规格、称斤两填写报损单，对于超过规定报损率的要说明缘由。19、进货渠道应多种途径，青菜可以考虑到开平通一批发，野味江门酒楼自已批发，海鲜自已到沿海批发，掌握成本，提高价格竞争力。20、导入“六常”管理理念，结合自身经营实际，充分调动员工的自律性。“六常”其要义为：工作常讨论，每天常整顿，环境常清洁，事物常规定，人人常自律，全员常营销。三、营销方面：1、受国家政策的影响，做好酒楼经营方向，要将(美味、特色、实惠)作为餐饮的进展方向。2、了解餐饮市场信息及竞争对手的状况，做好本酒楼的餐饮服务定位，并督促大家实施。3、对内协调各部门看法、工作，联络各大公司，团体，企业搞好关系。4、利用各种媒体渠道(传单、短信、微信等、电台、电视、报纸等)广为宣扬，增加酒楼的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。5、餐厅设计宣扬手册，对餐厅风格、位置、电话号码、餐位数、服务方式、营业时间、各式特色菜点等的介绍。6、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售酒楼产品。7、要提升婚宴服务的质量，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，充分发挥本酒楼婚庆场地硬件优势，增加婚礼现场的气氛。8、结合一年四季不时气节饮食养生理念，推出适合时令的养生菜点。9、发掘烹饪原料，打出品牌菜点，提高菜点的质量，创出本酒楼特色出品。10、以绿色健康、无污染，无公害、保健为主题开发产品。11、不同季节利用环境资源，创制特色筵席，如蚝宴。12、与本地影楼、婚庆公司合作，增加酒楼婚宴。13、充分调动员工的工作乐观性，切实做好全员营销，制定喜庆筵席嘉奖提成方案，如本酒楼员工介绍喜庆酒席赐予以相应提成。14、充分发挥有利资源，多推出果汁类饮品类、小食类等高利润产品，对推销的人员赐予肯定比例的提成。15、了解到本土客群的饮食喜好，应发挥本酒楼海鲜池的优势，应以当地野生海鲜为主。16、制作有宣扬本酒楼服务内容的纪念品(火机、钥匙扣)，如节日、生日等可以向客人或老顾客赠送礼品。今后的工作中，将以此为基础，依据酒楼的详细运营状况和产生的问题，不断改进。2022 餐饮主管年度工作方案个人篇三在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，xx 大酒店又翻开了崭新的一页！在以总经理为核心的总经理室的领导下，在.各界伴侣的关怀、支持和广阔员工的努力拼搏下，xx 人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，最终取得了特别良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创 xx 品牌！在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格掌握成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新这一企业进展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。一、提升产品质量，强化队伍建设随着 xx 市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不行回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在 xx 年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立 xx 人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。二、加大促销力度，强化市场拓展“xx”之川菜品牌，已在 xx 市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的胜利改造，不同层次的豪华房间满意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚决 xx 之品牌，充分拓展市场空间，为来年的进展与巩固打下坚实的基础。三、培育创新意识，加大创新举措创新是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生气，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，xx 年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必需要大力培育创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在 xx 年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与进展。四、严格成本掌握，量化部门成本掌握各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本掌握力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本掌握意识，真正做好酒店各项成本掌握工作。五、提高员工福利，增加企业文化底蕴我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增加企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，连续以搞好员工福利工作为己任，盼望广阔员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快进展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一，步调高度全都，行动高度自觉，进一步增加自信念、必胜心。综观全局，加快进展的机遇难得，只要集中全体员工的才智和力气，调动广阔员工的乐观性、主观能动性和制造性，就肯定能够克服种种困难，把 xx 大酒店的建设更快更好地向前推动。回顾过去，我们倍感骄傲；展望将来，我们信念满怀！在新的一年里，我们将借 xx 市快速进展的春风，以内强素养为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩！真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店进展的新乐章，共同描绘 xx 大酒店美妙的明天！行政主管个人 2022 年度工作方案(合集 4 篇)一年的时间已经悄然消逝了，工作临时告一段落了，按惯例，我们又要开头针对行政主管工作制定新一年的方案了，只有完备好行政主管年度工作方案，新的一年才有期盼！写行政主管的工作方案需要包括呢些方面呢？为了让您在使用时更加简洁便利，下面是工作总结之家我整理的“行政主管个人 2022 年度工作方案”，仅供参考。行政主管个人 2022 年度工作方案篇一岁末接近，新春将至，不知不觉 20 xx 的工作告一段落。对于每一个追求进步的人来说免不了会在年终岁末对自己进行一番：“盘点”、也是对自己的一种鞭策。20 xx 年是公司生产经营压力空前，市场竞争激烈的一年，同时也是公司市场大进展，支撑体系优化，企业形象增加的一年，面对新形势，行政部的工作方案是：在总经理室的行政领导下、在总监的业务指导和管理监督下、强化枢纽作用，前稳服务阵地，超前发挥承上启下，综合协调，参谋助手，多方沟通，督促检查和服务保障作用，进一步转变工作作风，做好如下工作：一、加强公司企业文化建设及宣扬企业文化是公司文化，是老板的文化。是企业中长期形成的共同抱负，基本价值观，作风，生活习惯和行为规范的总称、是企业在经营管理过程中制造的精神财宝的总和。对企业成员有感召力和凝聚力，能把众多人的爱好，目的，需要以及由此产生的行为统一起来。它包含价值观，目标，行为准则、管理制度、道德风尚等内容。它以全体员工为工作对象，通过宣扬，训练，培训和文化消遣，交心联谊等方式，以限度地统一员工意志，规范员工行为，凝聚员工力气、为公司总的战略目标服务。企业文化内容1、公司简介。2、公司训导、企业精神、企业使命、企业目标、企业愿景、企业进展战略、企业进展愿景、价值观念、企业道德、经营理念、服务理念、行为准则、企业作风、企业人才。3、企业文化帮助：开展篮球竞赛、乒乓球竞赛、拔河竞赛、演唱竞赛、野外拓展训练、书法等活动。4、开展技术标兵评比，员工技术比武等活动。二、优化后勤保障没有后勤的保障，就保证不了生产稳定正常的进行。要保证公司稳定正常的生产经营必需要有一个顽强的后勤做后盾。势必首先制定相关制度，优化对食堂，宿舍，水，电，办公用品的监管。优化零星修缮，部分固定资产的的申报监管，优化卫生，环境，车辆等监管(按程序)。1、加强行政岗位责任制、完善行政岗位制度。2、加强行政后勤岗位责任制、完善行政后勤岗位制度。3、加强行政总务岗位责任制、完善行政总务岗位制度。4、加强保位(保安)岗位责任制、完善保安岗位制度。5、加强财产管理及零星修缮、完善财产管理及管理制度。6、加强食堂、宿舍、水、电及办公用品领取等监督管理措施，完善管理制度7、加强车辆的停放工作。8、加强环境卫生的监督管理9、做好与公司各部门的协调协作工作。三、强化平安保卫评比一个企业的强大，好坏，盈利，亏损，就在于这个企业势必是具备有一个平安感。所以要平安就得强化公司员工的平安意识、提高保安人员的思想素养和业务水平，加强“四防”工作，落实保安管理制度，培训提升保安队长的管理水平。加强对人员进出，公务访客，车辆物品出入，消防平安。做好防火、防盗、防灾，防破坏、防职业平安事故等管理。同时对员工进行平安训练，贯切落实：“平安第一，预防为主”的指导思想。制造一个安静祥和的工作，生活环境，保证公司财产和公司员工的人身及合法财产的平安。1、建立健全平安保卫管理制度，落实平安生产经营责任制。2、建立健全消防平安制度，强化消防平安管理，管理到位、层层落实到人，层层签订责任书。开展消防灭火演练。四、开展员工思想训练培训工作。1、公司形象训练培训。2、员工行为礼仪训练培训。3、办公职场的训练培训。4、平安训练培训。五、完成上级领导交办的临时工作任务。行政主管个人 2022 年度工作方案篇二下半年的工作对于公司行政部门来说是一个重点，所以在下半年为了让部门的工作顺当开展，制定了以下工作方案：一、在 20_年的基础上，全面提高行政人事管理1、完善制度，狠抓落实。20_上半年完成公司各项制度的修订、整理、汇总工作，并在实际执行中不断完善。2、把人才管理看作战略支持，抓好20_年后备人才培育方案的落实工作。20_年第一季度完成后备人才培育方案的前期沟通、磋商，达成共识，通知下发各部门。其次三季度着手对后选人进入考核，本年度争取将后备人才培育工作制度化。3、以人为本，尊严至上，加强员工关系管理加强劳动合同的签订工作：每半年度进行一次劳动合同普查工作，避开漏签、延期现象，同时对问题员工准时解决。仔细落实.统筹保