某中餐厅创业计划书50461.docx

富得中餐厅厅创业计计划书吴中区旅游游职业学学校选送送1.创业背背景及机机会描述述随着我国经经济的发发展生活活节奏的的加快促促使家庭庭劳动社社会化程程度越来来越高快快餐业受受其影响响获得了了持续快快速近年年来我国国餐饮市市场活跃跃发展迅迅速20004年年至20006年年中国餐餐饮市场场发展迅迅速20004年年全国餐餐饮零售售额实现现74886亿元元20005零售售额为8888亿亿元到220066年零售售额已突突破一万万亿达到到103346零零售额年年平均增增长速度度为19990截截止到220088年中国国餐饮连连续188年实现现两位数数高速增增长餐饮饮消费继继续成为为拉动消消费需求求快速增增长的重重要力量量服务人人群：学学生、旅旅游度假假区的度度假人及及社会中中高档人人员。2.项目概概述2.1服务务产品定定义A、服务产产品定义义：收银银服务：前台服服务人可可以售金金龙卡储储值B、配餐服服务：采采用合理理限定顾顾客用餐餐数量配配额供餐餐方式C、人工服服务：前前台1-2人接接受公众众咨询记记录顾客客意见处处理， 偶发发事件；生产现现场1-2人完完成烹饪饪操作，分菜盛盛饭清洁洁以及其其他辅助助工作。D.生产服服务标准准化程度度高：11.产品品环节标标准化,菜肴配配菜执行行HACCCP标标准实行行冷链配配送 22.菜肴肴产品由由餐饮行行业国家家高级厨厨师鉴定定通过品品质风味味均可达达到高级级专业厨厨师水准准3公司发发展战略略3.1公司司的愿景景：富得中中餐厅将将全力打打造度假假区餐饮饮的领军军人物，将将会在人人们的面面前树立立可靠新新品牌形形象，形形成优异异的服务务口碑，建建立起富富得烹饪饪技术为为特色企企业文化化，设立立总部，分分部连锁锁经营，在在遍布全全省将富富得中餐餐打入国国内市场场。3.2战略略环境A.优势分分析：本本餐厅经经营解决决了学校校食堂等等问题，根根据日常常自己就就餐时，因因为以前前所遇到到的问题题，于是是我们可可以吸取取经验，加加强卫生生管理，还还可以进进一步减减少等叫叫外卖所所造成的的违反校校规的问问题，还还可以保保证学生生饮食的的安全B.劣势分分析：富富得餐厅厅由于刚刚起步，规规模较小小，服务务项目及及就餐人人力资源源较为有有限，而而校内外外的激烈烈，固如如还有存存在一定定劣势，另另一方面面假期是是固定的的，这将将是我们们难以解解决的问问题C.机会分分析：根根据我们们的市场场调查与与分析，本本店产品品在市场场的需求求是存在在的，并并具有一一定的竞竞争力，而而本人也也是学生生这个个目前最最大的客客户群的的一员，所所以更能能从自身身所需要要什么样样的产品品和服务务。D.竞争对对手：传传统饭店店，餐馆馆及连锁锁餐饮企企业3.3公司司经营模模式：在度假这附附近设置置总部，此此作为大大本营，回回笼资金金，初步步积累资资本。在在乡镇为为布点，以以上门餐餐饮服务务的模式式，顾客客自助式式（点菜、点点厨师）服务，随随意，舒舒适为主主，主要要以上门门服务为为主，加加盟连锁锁经营3.4发展展战略：A.近期：在度假假区附近近设总店店试营。店面坚持以小而精为原则，保证上门服务的高效快捷，卫生高标准。B.近期发发展（11年-22年）：由个体体经营开开始，积积累经验验，在不不断学习习和完善善中，开开发新的的商业模模式，在在市场站站住脚跟跟，体味味适合本本公司的的文化氛氛围。在在经过市市场调研研分析后后推出有有代表性性的菜品品，成为为餐厅特特色C.发展期期：注册册成为富富得餐饮饮服务有有限责任任公司，实施扩扩张。D、扩张模模式：总店（规模模大，服服务品种种多样）分店（复制制总店经经营模式式，精简简规模）微型店（在在社区、度度假区租租赁店面面，未来来模式）在在未来，争争取各大大二线城城市有一一家总店店，树状状模式。3.5 研研发方向向A、产品（菜菜肴配方方）：在在原有公公司提供供的菜肴肴的基础础上，研研发新的的配方，使使得本餐餐厅难以以被复制制，始终终独特，保保持行业业领先。其其中包括括研发改改进传统统中餐，开开发带有有疗效功功能的菜菜肴，适适合不同同年龄层层次身体体状况的的营养套套餐，以以及不同同消费人人群的特特色菜肴肴。B、人员配配送：建建立自己己独立的的人员配配送中心心，充分分保证人人员流动动效率。C、服务: 亲切切热诚的的服务，建建立成熟熟优秀的的企业文文化，打打响品牌牌。不断断升级服服务项目目，让顾顾客感受受到我们们的热情情。4 市场分分析项目传统厨房富得（FOOOD）厨厨房学校农家宴席服服务餐饮家政服服务设备操作设备需需求固定固定流动家庭提供人员人员服务模模式服务人员固固定服务人员固固定根据情况调调自由选选择根据情况调调自由选选择服务服务模式服务上门顾顾客服务上门顾顾客上门服务顾顾客上门服务顾顾客4.1 餐餐饮市场场需求迫迫切性通过上述 表-11的比较较，从餐餐饮企业业所用厨厨房设备备、操作作流程、菜菜品质量量、操作作时间以以通过两两种模式式厨房的的比较，不不难看出出后者更更具发展展潜力和和优势。4.2 拟拟定选址址：学校后后勤（吴吴中区旅旅游职业业学校）、旅旅游度假假区（苏州市市吴中太太湖旅游游度假区区）、大大型商业业圈周围围、中高档档居民社社区附近近。 富得中中餐厅将将以吴中中区旅游游职业学学校后勤勤服务为为创办点点，选址址为学校校食堂，最最大程度度上满足足学校师师生对餐餐饮的需需求，富富得中餐餐厅解决决了吴中中区旅游游职业学学校后勤勤的垄断断经营，加入到后勤的竞争中，为后勤的各方面发展提供了一个很好的平台。选址主要是吴中区旅游职业学校。在第二阶段段的发展展中富得得中餐厅厅将以中中餐服务务公司（上上门服务务）为连连锁经营营模式，选选址主要要为商业业区域，主要分为两个模块：农家宴席服务和餐饮家政服务。农家餐饮服务者要为农家普通老百姓大型家宴制作，餐饮家政服务主要为度假区渡假顾客及城市各大中高档社区居民家庭宴席的制作。故选址主要分为两块：第一以农家宴席服务为主，选址主要以苏州市吴中区太湖旅游度假区为主。第二以餐饮家政服务为主，选址主要是观前街、石路等高档商业街及市区中高档社区。4.3 市市场竞争争状况描描述众所周知，目目前走在在中国中中式餐饮饮市场前前沿，如如真功夫夫真功夫夫餐饮管管理有限限公司  、大娘娘水饺江苏大大娘水饺饺餐饮有有限公司司 、丽华华快餐丽华快快餐集团团公司等等，这些些在中国国有着响响当当名名字的中中式快餐餐品牌。他他们以其其各自的的核心技技术和市市场运营营模式，推推动着中中式餐饮饮的发展展。据行业数据据统计，目目前只有有少数的的中餐厅厅运营模模式与富富得中餐餐的运营营模式类类似,而而且真正正规模化化的注册册公司还还没有。所以本项项目富得（FFOODD）中餐餐厅的市市场和发发展空间间相当大大。在此此，本项项目也考考虑到了了项目的的市场复复制性，我我们可以以肯定，欲欲进入者者可以复复制FOOOD餐餐厅的经经营模式式，但无无法拷贝贝FOOOD餐厅厅的内在在核心产产品标准化化菜品数数据库。FOOD中餐厅的菜肴基本是根据当地农家特长及专门顾客量身(根据顾客身体、饮食习惯各方面状况)制定的独家菜肴。5 营销策策略5.1市场场定位：拥有中中餐标准准化技术术的现代代中式餐餐饮连锁锁经营集集团，以以方便快快捷健康康营养为为保证，克克服传统统中餐的的弊病。5.2 产产品包装装（餐具具外观设设计）：到二期发展展阶段，会会对本公公司餐具具进行设设计：餐餐具风格格简约，干干净卫生生，以浅浅色系颜颜色为主主，冷暖暖色相协协调，特特点鲜明明独特。所所有餐具具均需印印有餐厅厅专用商商标，体体现餐厅厅文化内内涵。将将中国元元素体现现在机器器人身上上，中国国红搭配配象征金金属的银银色。5.3 服服务：提供会员制制服务，与与顾客建建立起良良好的联联系，提提高顾客客忠诚度度。借助助于企业业文化特特点，建建立农家家乐俱乐乐部，有有助于宣宣传推广广农家餐厅厅。服务务亲切大大方，真真诚友善善，工作作服既有有农家气气息，与与餐厅整整体风格格相协调调，又不不失亲切切感。在在店堂内内提供顾顾客反馈馈意见表表，建立立起企业业的网站站，提供供顾客了了解餐厅厅的机会会和反映映意见的的渠道，将将顾客满满意进行行到底。树树立“顾客满满意自己己才满意意”的观念念，做到到时时刻刻刻为顾顾客着想想。5.4 价价格：初期以低价价格打开开市场，吸吸引更多多顾客，后后期逐步步提升价价位。5.5 促促销手段段：重视已有顾顾客关系系管理，借借此进行行口碑营营销。定定期进行行活动的的策划和和组织，如如赞助学学校组织织的晚会会，借此此进行宣宣传，通通过活动动增强顾顾客的消消费意识识。节假假日时，开开展有针针对性的的促销策策略如发发传单等等。每周周推出特特色菜品品，每周周、每月月主打菜菜系轮换换，保持持新鲜感感。针对老年人人推出营营养套餐餐，讲究究不同季季节食用用不同食食材，例例如夏天天需要清清凉去火火，如冬冬瓜炖肉肉，夏天天暖胃，以以羊肉为为特色的的餐品。根根据老年年人不同同的身体体状况设设计不同同套餐。根据儿童的不同身体状况推出各式营养套餐，另外针老年、儿童，与渡假区旅游单位联盟，开展农家游活动。节假日，例如新年特餐，在传统节日推出传统中国美食，例如端午节，推出粽子小吃类。还可以推出一家三口套餐，情侣套餐等。5.6 营营销目标标：大力打造中中式快餐餐的品牌牌形象，中中国人自自己的上上门餐饮饮，更加加营养、方方便、快快捷、健健康、环环保，绝绝对卫生生。本餐厅将在在营销过过程中，以以引领未未来潮流流的家居居式餐饮饮为主题题方便便、快捷捷、健康康、舒适适四个具具有社会会意义的的知识点点，对消消费者进进行有计计划、有有针对性性的宣传传，从而而引导顾顾客的消消费取向向；通过过进行手手册宣传传、公益益活动等等方式将将以上餐餐饮知识识宣传出出去，同同时注重重借此机机会加大大对菜肴肴品质的的宣传介介绍。 拥有自己餐餐厅的风风格：包包括设计计独特象象征着餐餐厅的商商标、工工作服、吉吉祥物，使使企业文文化形象象化人性性化。此外，我们们餐厅重重视搞好好一系列列的企业业公关活活动，餐餐厅将通通过一系系列的公公关活动动，处理理各方面面的关系系，为餐餐厅的发发展提供供宽松有有利的经经营环境境。5.7 广广告营销销：（主主要针对对第二发发展阶段段）第一季：在在报纸杂杂志等平平面媒体体投放广广告，以以广大群群众为目目标群体体，吸引引他们关关注，让让他们产产生好奇奇心。在在百姓关关注的杂杂志刊物物上投放放广告，打打响新中中式餐饮饮的知名名度，强强调公司司的服务务质量。第二季：推推出一系系列优惠惠活动。针针对不同同季节、不不同人群群不同口口味，定定时推出出特色优优惠套餐餐。在店店堂内开开辟专区区介绍机机器人烹烹调和企企业文化化。开展展促销小小活动，赠赠送小礼礼品。第三季：建建立公司司网站，增增加网络络营销模模式，参参与举办办赞助公公益活动动，在活活动现场场赠送小小礼品来来提高与与顾客的的亲切感感，塑造造企业良良好影响响。第四季：开开发周边边小产品品，玩具具，餐具具等，小小批量投投放市场场。6 融资与与财务6.1 投投资概述述主要项目店面标准说明总面积（）300含营业区、厨厨房、辅辅助场地地烹饪操作间间（）30约为总面积积的1/10服务台10洗手间20男女各一个个公共用餐区区间240视用餐区具具体面积积及房屋屋结构而而定表-2店面面概述富得中餐厅厅本店的的主要投投入包括括设备购购买、开开办费、面面房租赁赁费、流流动资金金、员工工报酬、原原料采购购、营销销实施以以等。项 目目金额（元）说 明装修规划设计、工工程装修修学校固定资资产设备收银设备学校固定资资产厨房设备学校固定资资产前厅设备学校固定资资产首期店面租租金（押押金）借用学校房房屋一年年流动资金员工工资预预算根据每月利利润、股股份多少少进行分分配原料采购400用于店铺原原料采购购其他300日常消耗预定投资总总额700表-3投资资分析6.1.11 投资资设备说说明：投资项目说 明价格设备冷藏柜1台台餐桌餐椅厨房日常用用具其他学校固定资资产表-4 投投资设备备说明6.1.22 运营营阶段成成本说明明：员工工资：本餐厅主要要员工均均为苏州州市吴中中区旅游游职业学学校学生生，所有有人员都都以入股股的形式式加入，员员工工资资按股份份制分配配。6.1.33 后期期税务费费用根据江苏省省相关文文件的规规定：大大学生自自主创业业从事饮饮食行业业的，经经税务部部门批准准，自其其在工商商部门首首次注册册登记之之日起33年内，免免收管理理类、登登记类和和证照类类等有关关行政事事业性收收费以及及免征企企业所得得税一年年。6.2 股本结结构和规规模申请个体工工商户，按按照相关关文件精精神，只只需办理理工商营营业执照照与税务务登记证证 股股本来源源股本规规模成员入股/万合作伙伴/万风险投资/万（用于后期期发展）金额560140规模扩张比例80%20%6.2.11启动资资金来源源：6.3 盈利能力分分析及盈盈亏保本本点6.3.11 盈利利能力分分析我们餐厅主主要采取取早餐、午午餐、晚晚餐三种不用用的经营营方式。早餐主营早点套餐，午餐、晚餐以点菜为主，以满足在校人群的需求。我们财务主要采用市场体制预测估算法，财务核算公式：日营业额=点菜人人数×人均消消费日利润=日日营业额额×毛利率率日各类类消费总总额 由于前期低低价进入入市场， 预计前前期只有有学校人人数的440%的的就餐率率，早餐按最最低消费费人均33元，中、晚晚餐按最最低消费费人均55元，在在保证330%的的利润率率的基础础上，早早餐就餐餐人员在在2400人，中中晚餐就就餐人员员总共在在4800人，日日营业额额预计3312 0元。发展平稳后后，第二二年实行行对外发发展策略略，实行对对外发展展加大工工作人员员的投入入，主要要市场分分为农家家宴席服服务和餐餐饮家政政服务，农农家宴席席服务按按每月接接收两次次，每人人每次2200元元，每次次四人为为一组，每每月营业业额预计计为16600元元；餐饮饮家政服服务，每每人每次次30元元，预计计一天十十次，日日营业额额为3000元6.3.11 盈盈亏保本本点盈亏保本点点，就是是利润和和零的销销售量或或销售额额，由公公式：利利润=销销售量*（单位位售价-单位变变动成本本）-固固定成本本总额可知，当销销售量*（单位位售价-单位变变动成本本）-固固定成本本总额=0时盈亏保本点点销售量量=固定定成本总总额÷（单单位售价价-单位位变动成成本）按照餐厅的的月销售售计算，原料、水电和日常开销等，预计500元日计算，我们餐厅大致月销售达到1.5万元即可保本。6.5薪酬结构 6.5.11 薪酬酬结构种种类 初期工作人人员为股股份人员员，工资资人均持持有股份份分配。后后期发展展引进工工作人员员后员工工工资按按基本工工资加绩绩效奖励励，工资资可由基基础工资资、职务务工资、饭饭补构成成。 6.8.33 财务务人员工工作制度度负责监管财财务历史史资料、文文件、凭凭证、报报表的整整理、收收集和立立卷归档档工作，并并按规定定手续报报请销毁毁。 严严格按照照财务人人员工作作守则进进行财务务管理。在在餐厅运运作前期期，账目目管理由由财务部部经理负负责，而而在后期期的运营营过程中中，可聘聘请专业业的财务务工作者者负责餐餐厅的财财务工作作。6.9 利利润分配配为激励员工工的工作作热情，提提高餐厅厅的团结结合作能能力，建建立起良良好的企企业氛围围，经管管理层研研究决定定，本餐餐厅因经经营所得得的利润润60%用于投投资餐厅厅的下一一期发展展规划，220%用用于奖励励优秀员员工代表表，200%用于于企业投投资者的的分红。7、关键风风险与问问题7.1社会会风险餐厅的社会会风险主主要包括括:社会会的认可可度.老老师.学学生理解解度接受受度,以以及相关关政治法法律的局局限等。随随着中国国WTOO.国外外餐饮进进军中国国,餐饮饮业竞争争激烈,尤其是是来自国国外的快快餐连锁锁店,如如肯德基基,麦当当劳,占占着很大大的市场场额,这这些会冲冲击中国国传统餐餐饮行业业的发展展.7.2经营营风险内部管理松松散,服服务人员员素质较较低,人人员流动动性极高高均是影影响餐厅厅经营管管理主要要的内部部因素,因此;我们必必须建立立现代企企业制度度,健全全企业经经营机制制,强化化企业内内部管理理等,加加强与员员工间的的交流,注重餐餐厅服务务理念的的创新7.3技术术风险餐饮行业日日益壮大大,专业业人才可可谓是人人才济济济,可能能有以下下几种风风险;对对外经营营时同行行可能技技术比本本餐厅好好;本餐餐厅刚刚刚起步经经验不足足这势必必会影响响本餐厅厅先期发发展.7.4市场场风险餐饮市场是是不断变变化的,所以我我们必须须考虑到到市场风风险,具具体有以以下几种种风险可可能:在在项目开开展阶段段的风险险市场上上可能会会同样出出现以团团队形式式的上门门服务或或者帮人人置办酒酒席在校校园内,学校食食堂造成成一定冲冲击,因因为本餐餐厅的面面积与食食堂比相相差甚远远,容量量不大.另外加加入WTTO的中中国经济济迅速发发展,人人民深入入能够后后水平逐逐步提高高对饮食食要求越越来越高高,这势势必对本本餐厅不不利资金金周转风风险由于于餐厅还还在启动动试营业业阶段,资金使使用频繁繁,应确确保足额额的流动动资金,监控资资金的使使用情况况,控制制运营成成本,节节约资源源,防止止因启动动成本超超额,导导致后续续资金短短缺,资资金链断断裂运营营的问题题,所以以餐厅需需要保证证有足额额的流动动资金 8 管理团团队8.1 内内部管理理A、与员工工建立团团结、信信任一致致的合作作关系,让员工工感觉到到自己是是公司里里的一份份子，有有较强的的责任心心，爱心心，细心心和耐心心。在员员工之间间搭建起起平等、便便捷的沟沟通渠道道，通过过集体娱娱乐等活活动增加加员工的的凝聚力力和工作作积极性性。B、与管理理者建立立互惠互互利的合合作关系系。管理理者应加加强自我我的管理理，应以以身作则则。要学学会理解解群体与与团队，要要学会如如何激励励员工，使使其发挥挥最大的的服务效效益。C、提高员员工的个个人形象象与素质质，加强强员工各各项能力力的培养养，争取取做到让让每位顾顾客都满满意。D、设置人人员流向向分配部部门，合合理分配配及控制制员工的的工作量量，确保保每日、每每月工作作的正常常运转。8.2 外外部管理理A、社区群群众关系系，让群群众感到到安心，放放心，舒舒心。为为保证充充足的人人力资源源，获得得稳定的的顾客群群，得到到可靠的的后勤保保障，应应积极参参与维护护社区环环境、积积极支持持社区公公益事业业。尊重重顾客的的合法权权利，提提供优质质餐品和和服务，正正确处理理顾客的的要求和和建议。B、政府关关系，让让政府感感到我们们的社会会责任感感。及时时了解并并遵守政政府相关关法律法法规，加加强与政政府部门门的联系系，主动动协助解解决一些些社会问问题。与与宣传媒媒介建立立并保持持广泛关关系；向向其提供供本行业业的真实实信息。C、与合作作伙伴保保持友善善紧密的的长期合合作关系系。支持持合作学学校公司司相关的的科研项项目和大大型活动动。附件一FOOOD研研发菜品品一览表表FOOD中中餐厅菜菜单早餐 芝麻油条条 花式面面条鲜奶 豆豆浆荷包蛋 干干菜煎饼饼 牛肉烧烧卖 皮蛋瘦瘦肉菜粥粥南瓜粥 鲜鲜肉包子子咸 蛋蛋 皮 蛋蛋 中餐、晚餐餐番茄虾仁 木须须肉樱桃桃肉 腐竹炒肉肉 新新蚂蚁上上树宫保鸡丁 木耳凉凉瓜炸烹虾仁香香橙鸡块块鸡米芽菜 香香辣肥肠肠滑炒鸡丝家家常豆腐腐酱爆肉丁麻麻婆豆腐腐葱爆里脊鱿鱿鱼肉丝丝咖喱鸡丁糖糖醋里脊脊醋熘白菜乡乡间小炒炒尖椒牛柳 虾仁茄茄丁老醋木耳 鱼鱼香肉丝丝葱烧豆腐 鸡鸡米芽菜菜葱爆鱿鱼条条枣生栗栗子鸡丝瓜毛豆米米 家鸡鸡焗水鱼鱼干锅辣子牛牛蛙干锅锅圆白菜菜 酸菜小笋 炒炒腊肉板栗鸡块 虎虎皮青椒椒煲