校园自助餐厅创业计划书样本69304.docx

目录校园自助餐餐厅创业业计划书书一、发展前前景在大学中一一直被诟诟病的就就是大学学食堂的的饮食问问题，大大学的饮饮食质量量不高已已成为公公认的问问题，仅仅仅是满满足了学学生们的的温饱问问题，而而质量却却远远没没有达到到学生们们的要求求。部分分大学的的饮食状状况令人人担忧，甚甚至有的的大学食食堂出现现了集体体中毒事事件。民民以食为为天，许许多学生生都为学学校的餐餐厅而抱抱怨不已已，因为为学校食食堂普遍遍都是以以大锅菜菜的方式式做的，因因此虽然然价格较较低但很很少能真真正让学学生欢迎迎。虽然然大学生生可以到到校外就就餐，但但大多数数学生迫迫于经济济因素，还还是愿意意在校食食堂就餐餐。饭菜菜质量得得不到保保证，会会导致很很多问题题，学生生营养跟跟不上，甚甚至有的的学生经经常不吃吃饭。于于是，营营养不良良、胃病病等不该该出现在在大学生生中的病病症也屡屡见不鲜鲜，这为为学生身身心健康康埋下了了隐患。因因此，为为了保障障大学生生的饮食食安全，提提高大学学生的饮饮食质量量，成立立大学饮饮食联盟盟，旨在在为高校校大学生生提供价价格低廉廉安全高高质并富富有特色色的食品品，并且且同时为为各高校校提供一一定的勤勤工助学学岗位，帮帮助贫困困生更好好的完成成学业，我我们决定定整合食食堂和饭饭店的优优缺，开开一家学学生自助助营养快快餐店。二、店面布布局本店位于大大学聚集集中心地地段，主主要针对对的客户户群是大大学生、教教师、以以及打工工人员。经经营面积积约为八八十平米米米左右右。主要提供早早餐、午午餐、晚晚餐以及及特色冷冷饮和休休闲餐饮饮等。早早餐以浙浙江等南南方小吃吃为主打打特色，当当然本地地小吃也也是少不不了的。品品种繁多多，口味味齐全，营营养丰富富，使就就餐者有有更多的的选择。午午餐和晚晚餐则有有南北方方不同口口味菜式式。而非非餐点又又因季节节而异提提供各种种冷饮或或甜点，如如果汁、薄薄冰、冰冰粥、刨刨冰、冰冰豆甜汤汤、冰冻冻咖啡、水水果拼盘盘等。本餐厅采用用自助快快餐的方方式，使使顾客有有更轻松松的就餐餐环境与与更多的的选择空空间。恰当运用灯灯光，地地毯，隔隔断等元元素，尽尽量一方方面有效效利用空空间，一一方面显显得错落落有致，不不显开阔阔平淡之之感。可可适当设设计一些些较为私私密的桌桌位，然然长时间间逗留的的顾客充充分享受受那份怡怡然自得得的情调调。分区区布局，让让每个细细分群体体的消费费者都有有自己喜喜爱的角角落和桌桌位。灯饰和灯光光：灯饰饰是餐厅厅装饰的的重要元元素，选选择各种种不同样样式的灯灯饰可以以有效增增加餐厅厅的美感感。灯光光是烘托托餐厅气气氛的重重要部分分，可以以选择不不同颜色色的灯光光，烘托托出餐厅厅宜人的的气氛。同同时，顾顾客应该该保留在在自己的的空间按按照自己己的要求求调节灯灯光的便便利。墙墙面装饰饰和窗帘帘：按照照季节及及时调整整，各种种织物材材质，图图案，颜颜色尽量量显得和和谐，显显示餐厅厅的格调调，贴近近消费者者感官享享受。桌位：桌位位设计和和摆放应应该总体体上和谐谐，个体体上有差差异，避避免给消消费者大大排档那那样的感感受。餐具：干净净，整洁洁。背景音乐：以浪漫漫，柔和和的轻音音乐为主主，响度度适中，切切合季节节变化和和餐厅格格调。三、发展战战略1、本餐厅厅开业之之前，要要作广告告宣传，因因为主要要客户群群是针对对学生的的，而学学生中信信息传递递的速度度与广度度是很大大的，所所以宣传传上可不不用费太太大的力力度，只只需进行行传单或或多媒体体等形式式的简单单广告即即可。2、本餐厅厅采取自自助餐的的方式，免免费茶水水和鲜汤汤。并且且米饭的的质量相相对竞争争者要好好，可采采用不同同的做法法（如：蒸熟，是是一种南南方饭馆馆常见的的米饭做做法），使使口感与与众不同同，以求求有别于于竞争者者，给顾顾客更多多的优惠惠，以吸吸引更多多的客源源。此外外，本餐餐厅还推推出烧烤烤加冷饮饮、八宝宝饭等情情侣套餐餐，由于于休闲饮饮食的空空缺，这这也将成成为本店店的一大大特色。3、有许多多学生习习惯于三三点一线线的生活活方式，许许多时候候为了节节约时间间会选择择最近的的就餐地地点而不不愿到较较远点的的餐馆，所所以在地地理位置置选择上上不会与与学校大大门有太太大的距距离。餐餐厅在适适当的时时候还将将推出送送外卖的的服务，根根据不同同情况采采取相应应得做法法。如：若有三三份以上上（包括括三份）的的叫量可可以免费费送货上上门，单单独叫外外卖的需需交付一一定的送送货费，这这样还有有一个好好处，如如有一人人想叫外外卖，为为了不出出送货费费则会拉拉上另外外的两份份外卖，如如此也是是能增加加销量的的。4、餐厅使使用不锈锈钢制的的自助餐餐盘，即即节约又又环保，而而废弃物物也不能能随便倾倾倒，可可以与养养殖户联联系，让让其免费费定期收收取，如如此可以以互利。据据悉，竞竞争者在在这方面面做得并并不到位位，因此此良好的的就餐环环境是可可以吸引引更多的的顾客的的。5、暑假期期间虽然然客源会会骤降，但但毕竟还还有部分分留校学学生、附附近居民民以及打打工人员员，届时时可采取取减少生生产量，转转移服务务重点等等方式，以以改善暑暑期的经经营状况况。寒假假期间就就考虑修修业一个个月，已已减少不不必要的的成本支支出。6、在营业业期间，推推出会员员政策，可可以预存存2000元即可可成为会会员，会会员消费费打九折折，同时时在会员员生日当当天有免免费菜品品的赠送送。这样样我们就就有长期期的顾客客。7.对餐厅厅的雇员员要进行行定期的的培训与与学习，首首先主要要提出在在服务中中顾客是是上帝的的服务理理念，让让顾客满满意。其其次，对对餐厅营营业过程程中出现现的问题题，定期期开会总总结。8、对我们们餐厅的的菜品质质量，要要定期的的由工作作人员检检查，始始终保持持并看重重质量问问题。并并对顾客客的消费费后的满满意程度度做定期期的调查查，并根根据结果果做定期期的改善善。9、市场经经济是快快速发展展的，变变化的，动动态的，因因此要以以长远的的眼光看看待一个个企业的的发展，于于是可根根据PDDCA循循环（即即戴明环环），进进行分析析，并制制作出长长期的计计划，每每过一个个阶段就就该对经经营的总总体状况况进行总总结，并并做出下下一步计计划，如如此呈阶阶梯状的的发展模模式。在在经营稳稳定后，可可以考虑虑扩大经经营，增增加其它它服务项项目，并并可以寻寻找新的的市场，做做连锁经经营，并并慢慢打打造自己己的品牌牌，可以以往专为为学生提提供饮食食的餐饮饮行业发发展，总总之，要要以长远远的眼光光看待问问题，如如此才能能有企业业的未来来。四、餐厅管管理结构构店长兼收银银1名，厨厨师5名名，服务务生155名，另另可招学学生做义义工。五、优势与与劣势：本餐厅经营营解决了了学校食食堂饭菜菜口味单单一等问问题，也也无流动动小摊卫卫生没有有保证的的担忧，并并且与食食堂同样样方便快快捷，节节约时间间。另外外，本餐餐厅采用用自助选选择方式式，应该该很容易易受到顾顾客欢迎迎，并能能节省部部分人力力资源。同同时，非非餐点还还提供冷冷饮、冰冰粥、等等，并提提供免费费茶水。简简洁舒适适的装修修将是餐餐厅的一一大特点点，学生生普遍喜喜欢在干干净、服服务态度度好的餐餐馆就餐餐，因此此令人满满意的服服务也将将是本店店的一大大特色。此此外，学学校食堂堂有明确确的就餐餐时限，而而校外很很少有餐餐馆出售售早餐，因因此在校校外的本本店则可可以较容容易地抓抓住这部部分因时时间差而而导致丢丢失的市市场份额额，换句句话说就就是由在在就餐点点前后的的一段时时间要就就餐的潜潜在客户户群所产产生的市市场份额额。由于刚起步步，快餐餐店的规规模较小小，如就就餐的人人力资源源、服务务项目等等都比较较有限。而而校区内内外的竞竞争也是是比较激激烈的，因因此还存存在着不不小的劣劣势。另另一方面面，因为为学校假假期是固固定的，寒寒暑假期期间的客客源会骤骤降，而而寒假期期间会比比暑期更更少，这这将会是是一个比比较难以以解决的的问题。据据我们的的市场调调查与分分析，本本店产品品的市场场需求是是存在的的，并具具有一定定的竞争争力。而而本人正正是学生生这这个最大大客户群群中的一一员，所所以更能能了解顾顾客需要要什么样样的产品品和服务务，从这这些方面面来看，是是应该是是很有机机会挤入入该餐饮饮市场的的。六、财务状状况分析析1、初始阶阶段初始阶段的的成本主主要是：场地租租赁费用用（3万万），餐餐饮卫生生许可等等证件的的申领费费用，场场地装修修费用（10000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等。2、运营阶阶段运营阶段的的成本主主要包括括：员工工工资，物物料采购购费用，场场地租赁赁费用，税税，水电电燃料费费，固定定资本，折折旧费，杂杂项开支支等。3、启动资资金据计算可初初步得出出餐厅开开业启动动资金约约需1226000元（场场地租赁赁费用550000元，餐餐饮卫生生许可等等证件的的申领费费用6000元，场场地装修修费用224000元，厨厨房用具具购置费费用10000元元，基本本设施费费用等226000元）。资资金可有有父母提提供800，自自己积蓄蓄20。4、财务预预算及分分析每日经营财财务预算算及分析析：据预预算分析析及调查查，可初初步确定定市场容容量，并并大致估估算出每每日总营营业额约约15000元，收收益率330，毛毛利润5500元元。由此此可计算算出投资资回收期期约为一一个月。七、风险与与规避1、外部风风险随着中国加加入WTTO，国国外大型型餐饮公公司进军军中国，国国际品牌牌既快又又多地进进入中国国市场，必必将给中中国餐饮饮业带来来极大的的冲击。餐餐饮业竞竞争激烈烈尤其是是来自国国外的快快餐连锁锁店，如如肯德基基、麦当当劳在中中国的快快餐业中中占据很很大的市市场份额额。2、内部管管理风险险餐饮业是一一个技术术含量相相对较低低的行业业，但是是它需要要严格的的管理才才能赢得得消费者者的信赖赖，对于于大多数数中国自自办的餐餐厅来说说大部分分存在着着内部管管理松散散，服务务人员素素质较低低，如何何建立现现代企业业制度，健健全企业业经营机机制强化化企业内内部管理理关系着着企业的的生与存存，成与与败。3、市场风风险市场是不断断变化的的，所以以我们必必须考虑虑到市场场的风险险，具体体有以下下几种风风险可能能：（1）在本本项目开开发阶段段的风险险，市场场上可能能会同时时出现类类似餐厅厅的开业业。（2）项目目生产阶阶段的风风险，如如果项目目已经投投产，但但没有生生产出适适销对路路的产品品，项目目可能没没有足够够的能力力支付生生产费用用和偿还还债务。（3）项目目生产经经营阶段段的风险险，项目目投产后后的效益益取决于于其产品品在市场场上的销销售量和和其他表表现，而而对于本本阶段项项目而言言，最大大的市场场风险来来源与市市场上餐餐饮业的的竞争风风险，如如果项目目投产后后效益良良好很可可能会带带来一系系列相似似经营项项目的诞诞生，从从而加剧剧了本项项目的竞竞争压力力。4、原料资资源风险险本餐厅的原原料主要要以果蔬蔬、豆类类、菌类类为主，是是当今最最受欢迎迎的绿色色天然无无污染食食品，尤尤其本餐餐厅是以以保健为为主的餐餐厅，因因此在原原料的选选择上需需要专业业的知识识和技术术投资，这这样才有有利于采采购到新新鲜、天天然、无无污染的的绿色食食品。5、应对措措施（1）汲取取先进的的生产技技术与经经验，开开发出自自己的特特色食品品。（2）严格格管理，定定期培训训人员，建建立顾客客服务报报告。（3）项目目开发阶阶段进行行严格的的项目规规划，减减少项目目风险。（4）进入入市场后后，认识识食品市市场周期期，不故故步自封封，积极极开发更更新食品品。（5）与原原料供应应商建立立长期并并保持长长期的合合作关系系，保证证原料资资源的供供给。6、意外事事故保险和法律律事务健健身中心心的保险险将通过过中国平平安保险险公司购购买。资资产保险险将保险险固定资资产和私私人资产产的实际际市场价价值，商商业意外外保险保保证赔偿偿由于意意外事故故而关门门造成的的固定现现金流入入损失。为为了防止止意外事事故而造造成会员员、顾客客利益受受损所引引起的法法律诉讼讼，我们们还将购购买一般般责任保保险。当当然，中中心管理理人同会会采取有有关预防防措施，如如提供适适当指导导，给予予必要的的警告，同同会员签签署无责责任条款款合同等等。中心心的法律律事务交交由有丰丰富经验验的法律律事务所所负责。指导教师：苗仁涛涛班级：机制制08-1班小组成员：刘洋，刘刘迪，李李成程，刘刘佳歧，孙孙特，白白晓蒙，蒋蒋毅管理团队公司初期采采取直线线制组织织结构，所所有权和和经营权权分离，实实行总经经理负责责制。建立人人才激励励机制，视视员工为为企业的的宝贵财财富，建建立优良良的成长长平台，在在校园自自助餐厅厅管理的的舞台上上，我们们拥有一一批训练练有素，管管理经验验丰富的的专业管管理队伍伍，现代代化的管管理模式式，协助助企业有有效控制制成本，导导入现代代企业管管理机制制体系，建建立严谨谨有序的的组织机机构是公公司高速速运作的的基本保保证，年年轻化，专专业化的的人才组组合，是是公司持持续发展展，不段段创新的的动力源源。目前前，公司司下设五五个部门门：市场场部、财财务部、销销售部、餐餐饮部、人人事部。总经理刘洋市场部李成程财务部蒋毅销售部刘迪餐饮部白晓蒙人事部孙特刘洋本企业管理理团队的的八名成成员均是是在校本本科生，具具有较好好的团队队协作精精神，都都具有相相关服务务的社会实践经经验，能能吃苦耐耐劳，协协调沟通通能力比比较好，全全体成员员还具有有出色的的创新意意识和设设计能力，另外外部分成成员还具具有系统统的心理理分析能能力，能能很好地地为本餐餐饮中心心分析顾顾客心理理，制定相应的策策略。