某酒店开业前的总体工作计划103091.docx

xx酒店开业前的总体工作计划 一、酒酒店开业筹筹备的任务务与要求酒酒店开业前前的准备工工作，主要要是建立部部门运营系系统，并为为开业及开开业后的运运营在人、财财、物等各各方面做好好充分的准准备，具体体包括：一一)确定酒酒店各部门门的管辖区区域及责任任范围各部门门经理到岗岗后，首先先要熟悉酒酒店的平面面布局，最最好能实地地察看。然然后根据实实际情况，确确定酒店的的管辖区域域及各部门门的主要责责任范围，以以书面的形形式将具体体的建议和和设想呈报报总经理。酒酒店最高管管理层将召召集有关部部门对此进进行讨论并并做出决定定。在进行行区域及责责任划分时时，各部门门管理人员员应从大局局出发，要要有良好的的服务意识识。按专业业化的分工工要求，酒酒店的清洁洁工作最好好归口管理理。这有利利于标准的的统一、效效率的提高高、设备投投入的减少少、设备的的维护和保保养及人员员的管理。职职责的划分分要明确，最最好以书面面的形式加加以确定。二)设设计酒店各各部门组织织机构要科学、合合理地设计计组织机构构，酒店各各部门经理理要综合考考虑各种相相关因素，如如：饭店的的规模、档档次、建筑筑布局、设设施设备、市市场定位、经经营方针和和管理目标标等。三)制定物品品采购清单单饭店店开业前事事务繁多，经经营物品的的采购是一一项非常耗耗费精力的的工作，仅仅靠采购部部去完成此此项任务难难度很大，各各经营部门门应协助其其共同完成成。无论是是采购部还还是酒店各各部门，在在制定酒店店各部门采采购清单时时，都应考考虑到以下下一些问题题： 1.本酒酒店的建筑筑特点采购的物物品种类和和数量与建建筑的特点点有着密切切的关系。例例如，客房房楼层通常常需配置工工作车，但但对于某些些别墅式建建筑的客房房楼层，工工作车就无无法发挥作作用；再者者，某些清清洁设备的的配置数量量，与楼层层的客房数数量直接相相关，对于于每层楼有有1820间左左右客房的的饭店，客客房部经理理就需决定定每层楼的的主要清洁洁设备是一一套还是两两套。此外外，客房部部某些设备备用品的配配置，还与与客房部的的劳动组织织及相关业业务量有关关。再如餐餐饮部的收收餐车，得得考虑是否否能够直到到洗碗间。按按摩床能否否进按摩间间的门口，等等等22.行业标标准。国国家旅游局局发布了“星级饭店店客房用品品质量与配配备要求”的行业标标准，它是是客房部经经理们制定定采购清单单的主要依依据。3.本饭饭店的设计计标准及目目标市场定定位。 酒店管理理</B>>人员应从从本酒店的的实际出发发，根据设设计的星级级标准，参参照国家行行业标准制制作清单，同同时还应根根据本酒店店的目标市市场定位情情况，考虑虑目标客源源市场对客客房用品的的需求，对对就餐环境境的偏爱，以以及在消费费时的一些些行为习惯惯。44.行业发发展趋势。酒店管理理</B>>人员应密密切关注本本行业的发发展趋势，在在物品配备备方面面应有一定定的超前意意识，不能能过于传统统和保守。例例如，饭店店根据客人人的需要在在客房内适适当减少不不必要的客客用物品就就是一种有有益的尝试试。餐饮部部减少象金金色，大红红色的餐具具与布置，增增加一些淡淡雅的安排排等等。5.其其它情况。在制定物物资采购清清单时，有有关部门和和人员还应应考虑其它它相关因素素，如：出出租率、饭饭店的资金金状况等。采采购清单的的设计必须须规范，通通常应包括括下列栏目目：部门、编编号、物品品名称、规规格、单位位、数量、参参考供货单单位、备注注等。此外外，部门在在制定采购购清单的同同时，就需需确定有关关物品的配配备标准(四)协协助采购酒店各各部门经理理虽然不直直接承担采采购任务，但但这项工作作对各部的的开业及开开业后的运运营工作影影响较大，因因此，酒店店各部门经经理应密切切关注并适适当参与采采购工作。这这不仅可以以减轻采购购部经理的的负担，而而且还能在在很大程度度上确保所所购物品符符合要求。酒酒店各部门门经理要定定期对照采采购清单，检检查各项物物品的到位位情况，而而且检查的的频率，应应随着开业业的临近而而逐渐增高高。(五)参与与或负责制制服的设计计与制作酒店各各部门参与与制服的设设计与制作作，是饭店店行业的惯惯例，同时时，特别指指出因为客客房部负责责制服的洗洗涤、保管管和补充，客客房部管理理人员在制制服的款式式和面料的的选择方面面，往往有有其独到的的鉴赏能力力。(六)编写酒店店各部工作作手册工工作手册，是是部门的丁丁作指南，也也是部门员员工培训和和考核的依依据。一般般来说，工工作手册应应包括岗位位职责、工工作程序、规规章制度及及运转表格格等部分。(七)参参与员工的的招聘与培培训 酒店店各部门的的员工招聘聘与培训，需需由人事部部和酒店各各部门经理理共同负责责。在员工工招聘过程程中，人事事部根据酒酒店工作的的一般要求求，对应聘聘者进行初初步筛选，而而酒店各部部门经理则则负责把好好录取关。培培训是部门门开业前的的一项主要要任务，酒酒店各部门门经理需从从本饭店的的实际出发发，制定切切实可行的的部门培训训计划，选选择和培训训部门培训训员，指导导其编写具具体的授课课计划，督督导培训计计划的实施施，并确保保培训丁作作达到预期期的效果。(八)建立酒店店各部门财财产档案开业前，即即开始建立立酒店各部部门的财产产档案，对对日后酒店店各部门的的管理具有有特别重要要的意义。很很多饭店酒酒店各部门门经理就因因在此期间间忽视该项项工作，而而失去了掌掌握第一手手资料的机机会。(九)跟进酒店店装饰工程程进度并参参与酒店各各部门验收收酒店店各部门的的验收，一一般由基建建部、工程程部、酒店店各部门等等部门共同同参加。酒酒店各部门门参与验收收，能在很很大程度上上确保装潢潢的质量达达到饭店所所要求的标标准。酒店店各部门在在参与验收收前，应根根据本饭店店的情况设设计一份酒酒店各部门门验收检查查表，并对对参与的部部门人员进进行相应的的培训。验验收后，部部门要留存存一份检查查表，以便便日后的跟跟踪检查。(十)负负责全店的的基建清洁洁工作在全店的的基建清洁洁工作中。酒酒店各部门门除了负责责各自负责责区域的所所有基建清清洁工作外外，还负责责大堂等相相关公共区区域的清洁洁。开业前前基建清洁洁工作的成成功与否，直直接影响着着对饭店成成品的保护护。很多饭饭店就因对对此项工作作的忽视，而而留下永久久的遗憾。酒酒店各部门门应在开业业前与饭店店最高管理理层及相关关负责部门门，共同确确定各部门门的基建清清洁计划，然然后由客房房部的PAA组，对各各部门员工工进行清洁洁知识和技技能的培训训，为各部部门配备所所需的器具具及清洁剂剂，并对清清洁过程进进行检查和和指导。(十一一)部门的的模拟运转转酒店各各部门在各各项准备工工作基本到到位后，即即可进行部部门模拟运运转。这既既是对准备备工作的检检验，又能能为正式的的运营打下下坚实的基基础。二、酒店店开业准备备计划制制定酒店开开业筹备，是是保证酒店店各部门开开业前工作作正常进行行的关键开开业筹备计计划有多种种形式，饭饭店通常采采用倒计时时法，来保保证开业准准备工作的的正常进行行。倒计时时法既可用用表格的形形式，又可可用文字的的形式表述述。以下是是一份用表表格表达的的开业前工工作计划，仅仅供参考。例例：某酒酒店开业前前准备工作作计划进度 内 容 完成时间间 责 任任 人 备备 注4月运营营） 1. 人力资资源与营销销，2. 餐饮部，33. 房务务部经理进进场工作4. 制定宾馆馆招员计划划。 5. 制制订酒店组组织结构图图，6. 岗位设计计7. 人员配配备，8. 薪资计计划。 44.1-4.115 1.跟进装修修工程进度度4月月（工工程） 11 土建建完成，22 精装装修开工3 宿舍 4后勤勤工程动工工,5 消防,空调,水水.电.气气管道完成成,66 安装装窗77 客房房.餐饮大大堂装修8 通信系统统布线 44.1-4.1-5.3001.1-4.3001.1-4.3002.1-3.10- 1.重点点是员工宿宿舍55月(运运1. 员员工报到,办入店手手续,22. 新员员工酒店入入职培训,3. 开始市市场调研,并制定营营销方案,4. 印制各各种报表.单据5. 订订做员工训训练服6. 定定制餐饮用用具,客房房物品,康康乐设施5.11-6.3005.20-6.3305.225-6.300 人事总办各部门门经理 11.本地和和外地招员员结合,2.财务务由董事会会派5(工程程) 1. 完成宿宿舍2. 工程.并并订购架床床.被子3. 弱电系统统安装,锅锅炉安装4. 室外场地地清理,做做绿化计划划.55. 定制制厨房设备备设施, 5.200-77.15.1-6.3005.1-6.2555.1-6.255 16月(运营) 1. 安排员工工到伙伴店店实习2. 制制订宴请名名单与计划划3. 定制营营销用品,开始前期期介入性营营销4. 制订开开业典礼方方案<BRR>55. 制订订店内店外外装饰采购购方案6 餐餐厅,会议议的家具进进场77. 检查查酒店各部部工程与设设备安装完完成情况 6.1006.2006.10-6.22066.10-6.206.200-6.10-6.206.100-66.30 人事各部门,人事营销部各部门门.采购采购 1保证证员工吃住住。22培训场场地，用具具3用具印上上酒店标志志6月月(工工程) 11 空调调系统安装装与调试2 电电器.通信信系统安装装与调试3 厨厨房设备设设施安装与与调试<BBR>4 装装修工程竣竣工清理6.110-6.3006.10-6.33066.15-6.30 7月(运营营) 1. 安排员员工到伙伴伴店实习2. 制订宴请请名单与计计划33. 定制制营销用品品,开始前前期介入性性营销<4. 制制订开业典典礼方案5. 制订店内内店外装饰饰采购方案案6 餐餐厅,会议议的家具进进场7. 检查酒酒店各部工工程与设备备安装完成成情况 88.15-9.058.200-88.308.220-8.15-8.3308.15-8.22588.15-8.30 人人事营营销部营营销部营营销部.总总各部门门.采购工程部 7月月(工工程) 执行细细则-客房房部xx酒店开开业前的总总体工作计计划 序号 内容容 负责人人 执行人人 开始时时间 完成成时间 备备注 (一) 硬硬件 1 对东城城酒店的附附近配套环环境进行考考察 8月月20日2 落实酒酒店架构、编编制人员要要求 8月月30日3 落实酒酒店服务项项目、功能能 8月330日4 酒店LLOGO、主主色调定稿稿 营营销中心 8月月30日5 确定电电脑、电话话分机等数数量、型号号、闭路电电视、客房房控制设备备等，确定定综合布线线需求8月31日日6 酒店装装修的初步步设计方案案 99月10日日7 方案论论证（综合合经营者、管管理者意见见） 9月300日8 酒店综综合布线方方案（含电电话总机、电电源、电脑脑线等项目目） 9月月30日9 酒店动动力系统方方案（供电电、供水） 9月月30日10 酒店店消防报警警系统 9月300日11 闭路路电视监控控系统 9月330日12 酒店店设计方案案、房间布布置定稿 110月100日13 酒店店综合布线线定稿（选选定厂家、方方案） 100月20日日14 酒店店管理系统统选定（选选定厂家） 100月30日日15 酒店店总机（交交换机）（选选定厂家） 110月300日16 酒店店动力系统统选定（选选定供电方方式、客房房热水供应应设备 110月300日17 酒店店消防报警警系统（选选定厂家） 100月30日日18 酒店店闭路监控控电视系统统（选定厂厂家） 10月月30日19 酒店店进行装修修 11月11日20 制定定酒店所需需各项物品品质量、规规格，走访访、了解市市场111月15日日21 列出出酒店房间间采购清单单（见附表表3) 111月30日日22 了解解员工工服服供货商 111月30日日23 选定定酒店各类类采购供货货商，并根根据要求、需需求订货 112月200日24 酒店店隐蔽工程程验收（消消防排水管管） 12月月20日25 列出出酒店公共共用品、办办公用品采采购清单（见见附表4) 12月220日26 选定定工服，并并订制 12月月30日27 确立立酒店对外外宣传品单单张并印制制 122月30日日28 消防防主机、湿湿式消防系系统、烟感感消防系统统、消防联联动柜加压压风机及排排烟机等的的测试1月10日日29 确定定酒店日常常表格印制制并交付印印制 11月15日日30 验收收卫星、广广播、闭路路、背景音音乐等系统统进行测试试 1月155日31 验收收宾馆监控控系统、客客房智能系系统等，进进行测试 11月15日日32 确保保门锁系统统的设置正正确并登记记记录 1月115日33 酒店店装修项目目总体验收收 1月300日34 动工工系统验收收（水、电电供应） 1月月30日35 消防防系统验收收 1月300日36 闭路路电视验收收 1月300日37 管理理公司、酒酒店网站建建立 1月300日38 8000电话开开通并投入入使用 1月330日39 综合合布线情况况的跟踪及及测试 12月11日-1月331日40 酒店店系统安装装（调试）完完毕 2月100日41 电话话总机（调调试）完毕毕 22月10日日(二) 软软件 1 落实酒酒店架构、编编制人员要要求 8月200日2 落实酒酒店服务项项目、功能能 8月300日3 收集相相关符合酒酒店要求的的各级管理理人员资料料 99月30日日4 管理公公司培训导导师到岗 100月10日日5 酒店GGM（总经经理）到岗岗 10月220日6 酒店GGM（总经经理）培训训 110月300日7 参照广广州同行标标准制定酒酒店员工薪薪酬、福利利 110月300日8 编写酒酒店简介 110月300日9 进行市市场调查、了了解广州本本地酒店员员工工资待待遇，制定定开业前人人员福利方方案报批 10月300日10 征求求酒店GMM（总经理理）对酒店店制度意见见并做修改改 111月15日日11 落实实酒店住宿宿员工宿舍舍、送餐公公司 11月月30日12 酒店店独立制度度 11月330日13 酒店店各部管理理人员到岗岗 12月220日14 酒店店管理人员员培训 12月月30日15 各管管理人员制制订各部培培训方案 112月300日16 宾馆馆消防安全全，控制体体系建立，收收集安全通通道，疏散散路线图 112月300日17 制定定宾馆销售售预算，送送管理公司司总经理审审批 122月30日日18 审核核客房等价价格，以及及合同价格格，送管理理公司总经经理审批 122月30日日19 统一一编写宾馆馆服务指南南，送至管管理公司总总经理审批批后，交财财务中心发发外印刷 12月300日20 酒店店全部员工工到岗 1月100日21 对所所在地的同同行进行相相关了解（对对手策略、目目标客户） 1月115日22 完成成酒店开业业所需的各各种执照，办办妥有关手手续 1月220日23 制订订酒店具体体营销、房房价等经营营有关的方方案 1月330日24 落实实酒店布草草洗涤公司司，并签订订合同 1月300日25 落实实各工程维维修公司并并签订合同同 1月300日26 酒店店采购物品品全部到店店（含工服服、家俱、低低耗品等） 2月月5日27 员工工基本培训训、操作完完成 2月55日28 酒店店各项工作作基本完成成、落实 22月10日日29 酒店店系统培训训 2月155日30 酒店店全面进行行大清洁 22月17日日31 酒店店试业 2月188日32 正式式开业 2月288日