2012年中考化学复习资料 第23讲 化学与人体健康课件.ppt

1.理解某些元素(如钙、铁、锌等)对人类健康的作用。2理解对生命活动具有意义的有机物(如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等)。3了解某些物质(如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等)有损人体健康。4掌握化学知识能帮助人们战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。第第 23 23 讲讲化学与人体健康化学与人体健康一、人类重要的营养物质蛋白质糖类1六大营养素：、。油脂维生素无机盐水2蛋白质：由多种构成的极为复杂的化合物，易被、等因素破坏，发生变性。剂，能催化生物酶也是一类重要的蛋白质，是生物体内的反应。氨基酸高温重金属催化3糖类：由、三种元素组成的化合物，是人体重要的_物质。几种重要的糖：淀粉、蔗糖、葡萄糖。葡萄糖在人体内被酶催化氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量。HO4油脂：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为，两者合称为油脂，是人体重要的后备能源物质。脂肪不能夜盲症坏血病5维生素：多数在人体中直接合成，需从食物中摄取。缺维生素 A 会引起；缺维生素 C 会引起。C供能二、化学元素与人体健康常量元素1人体含量较多的元素有 11 种，称为，在人体含量均超过 0.01%，分别是氧、碳、氢、。含量最多的金属元素是。2必需的微量元素：铁、锌、硒、碘、氟等。3对人体有害的元素：Hg、Pb、Cd、Sn、Ag、Ba 等。4人体的生理活动中，幼儿及青少年缺钙会得老年人缺钙会发生骨质疏松；缺 Fe 会引起缺 Zn 会导致生长缓慢、发育不良；缺 I 会引起，；缺 Se 会引起表皮角质化和癌症；缺 F 会引起。氮钙磷钾钠氯硫镁佝偻病缺铁性贫血甲状腺肿大龋齿钙煤气含_有机溶剂含_霉变大米含黄曲霉素工业酒精含_工业用盐含_与_结合破坏蛋白质损害人的肝脏使人失明甚至死亡有咸味、致癌5影响人体健康的物质一氧化碳血红蛋白甲醛甲醇亚硝酸钠考点1营养素【例 1】(2011 年辽宁大连)食用米饭、馒头，主要为人体补)B充的营养素是(A蛋白质C维生素B糖类D油脂点拨：米饭、馒头含有的主要营养物质都是淀粉，属于糖类。考点2元素、物质与人体健康AA用甲醛水溶液浸泡的水产品，新鲜、口感好，可以放心食用B使用含氟牙膏可预防龋齿C蔬菜、水果能提供和补充多种维生素D缺铁会引起贫血点拨：甲醛有毒，用甲醛水溶液浸泡的水产品不能食用。