（开题报告）我国生鲜电商冷链物流发展存在的问题及优化策略.docx

浙江师范大学本科毕业设计(论文)开题报告学 院经济与管理学院专业电子商务学生姓名施斌煌学号13800535指导教师李文博职称教授合作导师职称论文题目我国生鲜电商冷链物流发展存在的问题及优化策略一、选题背景和意义（一）选题的背景我国生鲜电商起源于2005年“易果网”的成立，2008年成立的“和乐康”和“沱沱工社”专注有机食品市场，此时多沿用传统电商的运作模式，发展一直不温不火。2012年“本来生活”通过成功策划“褚橙进京”与“京城荔枝大战”等，生鲜电商再次引起关注。2013年起，顺丰优选、一号生鲜、京东商城、天猫等纷纷涉足生鲜市场，大力推动了生鲜电商的发展与成长。2015年中央一号文件，以及3月5日李克强总理的政府工作报告明确提出要重点推动生鲜产品与电子商务的发展。（二）选题的意义由于我国物流水平的整体滞后，我国农产品尤其是蔬果等生鲜农产品的流通形式传统并且落后，导致消费者享受不到真正的生鲜美味。然而，有了生鲜电商，国内消费者足不出户便能享受到国内乃至世界各地的生鲜美食，这对于我国生鲜品的流通带来了巨大变革。而生鲜电商的命脉就是农产品冷链物流，所以，对于农产品冷链物流相关的研究将近一步推进我国生鲜电商以及农产品冷链体系的完善。二、国内外研究现状、发展动态（一）国内外对生鲜电商的研究现状1、国外研究现状对生鲜农产品供应链的研究，F.Dabbene，P.Gay和N.Sacco(2008)认为农产品原材料从离开种植者或者肉类离开屠宰场到终端消费者的这一过程对成本和品质的影响起到关键作用，因此有必要对生鲜农产品的供应链做充分的研究1。对于标准化控制方面，Casper C(2007)2在其文章中提到国外物流企业通过利用物联网技术及其他物流信息技术，对冷链运输中车辆的在途温度、油耗以及车厢开门次数等进行全面监控与管理；Jacques Trienekens, et al.(2008)3在其文章中阐释了利于食品安全控制的加拿大 HACCP 体系的具体含义，而我国急需创造和借鉴像 HACCP 这样的优秀控制体系。针对冷链物流技术方面的研究，RegattieriA, et al.(2007)4-6等人提出了通过公共网络信息平台的建设以及物流信息技术的应用来实现全程监控货物、共享交换信息资源，提高冷链物流整体运输效率，并指出发达国家广泛采用的RFID智能监测技术、条形码技术、冷藏车载GPS、GIS等物联网技术，以实现供应链的一体化。此外，Chaug -Ing Hsu, et al.(2011)7认为“多温共配”冷链物流模式在采用常温车辆进行配送时，利用蓄冷容器和介质来保证生鲜农产品的高品质，能够节省不少运输成本；Valeria Sodano, et al.(2011)8认为从发展经验可见，第三方冷链物流是未来冷链物流市场竞争的主体，大力发展第三方物流，对物流产业意义重大。 2、国内研究现状李学工及毋庆刚(2010)9-10等从宏观角度分析了我国农产品冷链物流存在的问题提出相应对策，并进行了发展趋势的研究；张玉华(2010)11-13等分析了我国食品冷链物流安全的现状并提出了相应的对策。韩星(2015)14从我国生鲜农产品冷链物流系统的建设及农产品网络营销的发展现状出发，研究生鲜农产品冷链物流系统的标准化建设、安全风险建设及电商销售的运营成本控制三个方面的问题。周冬娥 (2015)15 认为生鲜电商的物流配送包括生鲜仓储、生鲜分栋和送货上门等三个主要环节,其中的风险主要来源于以下四种方面:1.人员因素引起的风险。2.物的因素引起的风险。3.制度、流程引起的风险。4.外部环境因素引起的风险。 万雨(2015)16认为随着生鲜电商数量持续增长，资源高度整合。而这些电商的激烈竞争也由资金、资源一端逐步转向后端运营能力和水平的较量。除此之外，电商企业不断精确品牌定位，打造品牌优势，尽力与其他品牌做出区分，并依托各项资源形成自身优势。但是生鲜食品的产业链较长，且时间跨度大，另外其受环境、温度等因素制约，对于储存、运输等要求极高。 王玉侠(2011)17认为生鲜冷链物流主要存在以下一些问题：1.鲜活农产品通过冷链流通的比例偏低：欧、美、加、日等发达国家肉禽冷链流通率已经达到100%，蔬菜、水果冷链流通率也达95%以上，而我国大部分生鲜农产品仍在常温下流通，通过冷链流通的比例偏低。2.农产品冷链物流技术落后：长期以来，我国出口的农产品主要是新鲜水果和蔬菜，但由于出口时包装粗糙、保鲜技术落后，每年有上万吨的果蔬腐烂，造成严重的经济损失。3.第三方冷链物流企业发展滞后：目前，我国现有的冷链物流企业主要为中小企业，这些企业实力较弱，规模小，服务标准又不统一，信息系统和服务网络不够健全。4.硬件设施欠缺，运输效率低：目前，我国农产品冷链系统硬件设施欠缺，运输工具落后，运输效率较低，与发达国家相比存在很大的差距。5.冷链物流法律法规体系和标准体系不健全：目前尚未建立规范冷链物流各环节市场主体行为的法律法规体系，还缺少对温度控制和操作规范等方面的统一标准。（二）国内外生鲜电商的发展动态1、国外发展动态下面列举国外著名生鲜电商的基本情况，见表1.除此之外，除了这些生鲜电商网站，以沃尔玛、Tesco 等为代表的大型超市连锁集团也开拓了网上生鲜订购服务。此外还有立志于打造全美最大的农产品在线交易平台的Farmigo，其以卖生鲜为核心，承诺 48 小时送货上门，价格比超市便宜 20-30%。这些 O2O模式正是我国很多生鲜电商及农产品企业正在摸索的运作模式，希望未来中国能实现“电商+社区便利店”的运作模式。2、国内发展动态目前能查到的资料得知，最早从2005年出现了生鲜品类的电子商务企业易果生鲜；2009年，专业面向上海外籍人士的甫田网正式上线，2010年，沱沱工社和优菜网分别开始运营，以及随后出现的、多利农庄、优果网等生鲜电商。但由于市场条件不成熟，却鲜有大电商平台进入生鲜领域，这使得生鲜电商市场的规模和可覆盖区域有限，限制了生鲜业态的发展。2011年，中粮旗下的我买网开始涉足生鲜产品，同年淘宝网开设生鲜频道，标志着综合类电商网站也开始开拓生鲜电商市场。2012年，顺丰优选、本来生活网以及京东商城的生鲜频道分别上线，营销见长的本来生活网主打“褚橙”产品，迅速使生鲜电商进入人们的视线。生鲜电商之间的竞争由幕后转移到了台前。2013年，1号店和苏宁易购分别开始涉足生鲜电商，东方航空也宣布东航产地直达网上线。京东、1号店、顺丰优选等一系列大型电商平台的进入标志着生鲜电商行业开始进入到规模化的扩张新阶段，带动了一轮生鲜电商发展的热潮，不少传统企业以及个人创业者也纷纷投入做生鲜电商，使生鲜电商企业越来越多，投资规模也越来越大 18。据统计，2015年全国的生鲜电商大概有4000家左右，只有1%在盈利，4%持平，95%都在亏，其中7%是巨亏。困难多的地方机会相对也多，一旦突破，每年的空间就有3万亿左右，有很大的想象空间。狂热激进的资本并不在乎生鲜电商不赚钱的现实，说明大家认为机会就在不远处。（三）以往研究存在的问题与不足 已有的研究主要集中在分析冷链的特点，以温度控制为主的冷链控制技术，食品溯源制度等方面，或者是从宏观政策入手，分析冷链物流发展的总体趋势。对冷链物流的具体现状以及冷链物流的存在的问题和对应的对策都没有比较全面的研究。三、研究的内容及可行性分析（一）研究的内容研究论文的内容主要包括生鲜电商发展现状、生鲜电商冷链物流的现状分析及冷链物流存在的问题和相关优化策略等等。 论文的初步框架如下所示：摘要Abstract1绪论1.1 研究背景与意义 1.1.1 研究背景 1.1.2 研究意义1.2 国内外研究文献综述 1.2.1 国外研究现状 1.2.2 国内研究现状1.3 研究内容2生鲜电商冷链物流发展现状分析2.1生鲜电商冷链物流的概念及分类2.2生鲜电商冷链物流的发展历程2.3 生鲜电商冷链物流典型案例3生鲜电商冷链物流发展存在的问题3.1行业发展的高素质人才比较缺乏 3.2支撑行业发展的技术应用推广难度较大。 3.3第三方物流还比较薄弱。 3.4生鲜电商冷链物流行业标准发展滞后3.5政策扶持存在错位及确实问题4生鲜电商冷链物流优化策略4.1 高素质人才培养4.2加强技术推广力度4.3大力发展第三方物流4.4加快标准化建设4.5加大政策扶持力度5顺丰优选的案例分析5.1顺丰优选发展生鲜电商冷链物流的现状5.2顺丰优选发展生鲜电商冷链物流的主要策略6结论与展望参考文献（二）可行性分析1.理论可行性在电商发展如火如荼的当下，电商行业中的生鲜电商尚处于发展不完全的阶段。针对生鲜的特性，保鲜非冷链不行。因此生鲜电商冷链物流配送成为限制生鲜电商发展的一个重要因素。纵观我国冷链现状，目前我国冷链流通率只有10%左右，90%的生鲜农产品是在常温下流通的。就成本而言，我国目前生鲜食品的冷链物流配送成本偏高，甚至能占商品总价格的 70%左右，而发达国家生鲜食品的物流成本已普遍降至 20以下。2.实际可行性 基于生鲜电商发展现状，国家各项冷链政策接踵而至。2010年7月，国家发改委出台了农产品冷链物流发展规划。规划提出到2015 年，将果蔬、肉类冷链流通率分别提高至20%，30%以上，同时冷藏运输率提高到30%，50%左右。2013年，国家及企业协会先后出台了关于增强农村发展活力的通知、餐饮冷链物流服务规范(征求意见稿)、物流企业冷链服务能力与评估以及水产品冷链物流规范等一系列政策法规及行业标准，再次助推我国生鲜农产品冷链物流的发展。四、论文拟解决的关键问题及难点（一）拟解决的关键问题1.分析生鲜电商冷链物流的发展现状以及存在的相关问题。2.对生鲜电商冷链物流的发展问题提出合理的优化策略。（二）难点生鲜电商发展不完全，冷链物流各方面的发展都受到较多的限制。冷链物流的问题来源也比较复杂，分析相关问题时需要弄清主要的影响因素。并且以此为前提，进行相关优化策略的分析。五、研究方法与技术路线（一）研究方法 1.文献研究法。通过采用文献归纳分析方法，在阅读了大量相关的国内外文献的基础上，梳理了相关的理论和研究成果，分析生鲜电商冷链物流发展现状及问题。2.理论与实际结合法。在分析生鲜电商冷链物流存在的问题时，运用相关的实际案例来支持分析。 3. 个案研究法。论文选取了顺丰快递的冷链物流实例，对冷链物流的问题和策略展开进一步研究，使得研究的结果更加具有可操作性。六、论文的进度安排（2016年）第一阶段：2016年6月18日2016年7月1日，毕业设计及论文指导、文献查找方法讲座、毕业论文选题、前期资料查找等前期准备。（教师第一轮指导）第二阶段：2016年7月1日2016年9月1日，文献资料的查找、阅读和分析整理，毕业论文开题报告初稿的撰写，并提交给指导老师。（教师第二轮指导）第三阶段：2016年9月1日2016年9月12日，进一步的文献查找和整理，外文翻译，对开题报告初稿的修改、文献综述的撰写，并以班级为单位上交开题报告和文献综述，由专业主任组织人员审核，确定学生答辩资格。（教师第三轮指导）第四阶段：2016年9月24日2016年9月30日，符合开题答辩资格的学生进行开题答辩。（不通过进行补答辩）第五阶段：2016年11月18日2016年11月20日，学院组织毕业论文中期检查，抽查论文初稿。（教师第四轮指导）第六阶段：2016年11月20日2016年12月18日，上交论文初稿（纸质稿和电子稿同时上交）（教师第五轮指导）第七阶段：2016年12月23日2016年12月31日，论文盲审及论文答辩 七、主要参考文献1 F. Dabbene,P.Gay,N.Sacco.Optimisation of fresh-food supply chains in uncertain environments,Part I:Background and methodologyJ.Biosystems Engineering,2008,99(3):348-3592Casper C. Safety starts with temperature control: latest technologies enhance product quality and safetyJ. Food Logistics, 2007(12):16-20.3Jacques Trienekens, Peter Zuurbier. Quality and safety standards in the food industry,developments and challengesJ. Production Economics, 2008(113):107-122.4Regattieri A, Gamberi M, Manzini R. Traceability of food products: general framework andexperimental evidenceJ.Journal of Food Engineering, 2007,81(29):347-356.5Abad E, Palacio F, Nuin M, et al. RFID smart tag for traceability and cold chain monitoring offoods: Demonstration in an intercontinental fresh fish logistic chainJ. Journal of FoodEngineering, 2009(93):394-399.6Jabir Ali, Sushil Kumar. Information and communication technologies(ICTs) and farmersdecision-making across the agricultural supply chainJ. International Journal of InformationManagement, 2011(31):149-159.7Chaug-Ing Hsu. Kang-Po Liu. A model for facilities planning for multi-temperature jointdistribution system J.ELSEVIER: Food Control, 2011(22):1873-1882.8Valeria Sodano, Fabio Verneau. Traceability and foodsafety: Public choices and PrivateincentivesR. Department of Agricultural Economies and Policy, University of NePaleseFedericoll, 2004:3.9李学工.我国农产品冷链物流现状及发展趋势J.综合运输,2010(4):46-49.10毋庆刚.我国冷链物流发展现状与对策研究J.现代物流,2011(2):24-28.11张玉华,孟一,候成杰,等.我国食品冷链物流安全现状与对策J.食品与药品,2010,12(7):289-291.12王旭,马翔,段延梅.食品冷链物流安全存在的问题及对策研究J.管理科学,2012(5):98.13詹承豫.中国食品安全风险治理架构研究J.标准科学,2009(7):77-81.14韩星.农产品冷链物流建设及电商销售成本构成研究 D. 曲阜:曲阜师范大学.2015.15周冬娥. 生鲜电商“最后一公里”配送风险研究 D.广东:广东工业大学.2015.16万雨,钱娟,孙晓燕.基于冷链物流的生鲜电商发展现状与解困之道J热点透视，2015(7):9117王玉侠.我国农产品冷链物流存在的问题及对策J.物流工程与管理,2011(3):81-84.18艾瑞咨询管理集团2013 年中国生鲜电商发展简报Zhttp：/www.iR，201419冯华,王振红.生鲜食品物流存在的问题及解决方案冷链物流J研究与探讨,2009(6):43-4520王志刚,王启魁,钟倩琳.农产品冷链物流产业的发展现状、存在问题及对策展望J农业消费展望,2012(4):56-5921黄利伟.我国农产品冷链物流发展的问题与对策研究D.北京:中国农业科学院.200722袁学国,邹平,朱军,吴迪.我国冷链物流业发展态势、问题与对策J农业创新论坛,2015 (1):9-13八、指导教师意见签名： 201 年 月 日九、开题审查小组意见开题审查小组组长签名： 201年 月 日