2023年家政服务员技能卫生保洁及相关理论知识考试题库（附含答案）.docx

2023年家政服务员技能卫生保洁及相关理论知识考试题库（附含答案）目录简介一、单选题：共200题二、判断题：共180题三、填空题：共105题四、多选题：共20题五、简答题：共26题一、单选题1、家政服务员在服务期间仅表皮烫伤，这属于（A ）度烫伤。A、一度B、二度C、三度D、四度2、家政服务员在服务期间下水道堵塞，请问用什么工 具进行疏通？ （B）A、水盆B、皮老虎C、水管D、铁棍37、当雇主家中有不幸发生，家政员应主动地为雇主做 些(C )的饭菜。A、酒肉齐全B、大鱼大肉C、清淡可口 D、色、香、味俱全38、西方式插花作品常见的形状不包括(A ) oA、球形B、半球形C、扇形D、三角形39、搓条时双手用力要均匀，要自面柱(C )延伸。A、两端向中间B、外侧向内侧C、中间向两端D、内侧向外侧40、包馅时要一手持皮，另一只手把(A )放到面皮 的中间。A、馅心B、菜叶C、肉片D、土豆41、制作肉馅前要先将五花肉去掉(C ),清洗干净，晾 干水分。A、骨头B、肥膘C、白筋D、瘦肉42、煮饺子时应先将足够的水(A ),然后均匀的将饺子 分散于锅里。A、烧开B、烧热C、冰镇D、雾化43、关于清洁电饭煲内锅的描述不正确的是(D )。A、将内锅里外用水淋湿 然后用软质百洁布擦拭 将污 渍清除B、用清水反复冲洗，将洗涤剂完全冲洗掉C、清洗干净后，用干净的、干的白布将内锅外壁擦干D、电饭煲内锅的内侧可以用钢丝球擦洗44、清洗微波炉时要使用(C ),用25-30° C左右的温 水。A、酸性洗涤剂B、碱性洗涤剂C、中性洗涤剂D、强酸性洗涤剂45采买的基本原则不包括(D ) oA、善于议价B、注重质量C、讲究营养D、自作主张46、( A )是最常用的一种炖法，多以一种原料为主， 常用于制作汤菜或汤。A、清炖 B、乱炖C、垮炖D、浑炖47、熟拌的原材料要熟制；生食的原材料要(B )A、冰镇B、消毒C、用开水烫D、用氨水消毒48、 ( A )是以少量油，小火烹制，使原料成熟的烹 饪技法。A、煎B、炒C、炸D、炖49、炸是以较多的油(D )加热，原料放入热油里使 原料成熟的方法。A、微火B、小火C、中火D、旺火50、地板上如有墨迹，可将(D )倒在墨迹处，20分 钟后再用湿布擦，便可去除墨迹。A、盐B、味精C、酱油D、食醋51、不能用(D )清洁实木地板。A、煤油B、凉水C、温水D、汽油52、 ( A )可以擦拭掉地毯上面的墨水渍。A、柠檬汁B、甘油水C、氨水D、汽油53、鸡毛挥是清除高处或立面灰尘的工具，是(A )灰 尘的工具。A、转移B、吸附C、凝固D、溶解54、如果蚊帐被熏黑了，可用(A ) 25克切成片，煮一 盆水，将蚊帐浸泡3小时后再洗涤。A、生姜B、大蒜C、胡萝卜D、菠萝55、如果金属饰品有锈迹，可用(A )轻轻磨去锈迹再 进行清洗。A、细砂纸B、粗砂纸C、铁戳D、软布56、菜刀上的腥味，可以用(C )擦拭去除。A、花椒或大料B、黄酒或碘酒C、醋或生姜片D、火烧后再放到冰水里57、使用洗衣机洗涤衣物，洗涤前要先检查(B ) oA、领口 B、口袋C、纽扣D、袖子58、如果家中发生火灾，家政服务员应拨打(D ) oA、 110B、 114C、 120 D、 11959、以小茶壶冲泡绿茶，应先温壶再置入茶叶量约(B )满。A、一分B、三分C、五分D、七分60、冲泡绿茶时，第二泡在第一泡的基础上累加(A ) 秒。A、 15B、25C、35D、4561、冲泡花茶的适宜水温为(D )摄氏度左右。A、55B、60C、75D、8562、一般情况下，电话铃响(B )声后应立即接听电话。A、 一 B、两C、四D、八63、购买农副产品要选择那些信誉好、管理严格的农贸 市场或去(B )购买。A、路边小店B、大型超市C、马路市场D、走街串巷的小商贩处64、熨烫衣物时，如(C )，则表示熨斗温度与织物是相 对适宜的。A、熨斗放在织物上没有反映B、熨斗与织物接触时发涩C、熨斗与织物接触时不发涩D、熨斗放在织物上反映强烈65、不能使用下面哪个工具清洁数码相机的镜头(C )0A、镜头纸B、带有纤维布的精细工具C、纸巾或餐巾纸D、镜头刷66、下面几种食物中，含脂肪最高的是(A ) oA、瘦猪肉B、猪肚C、鸡肉D、鸭肉67、下面的食物中，几乎不含有碳水化合物的是(B ) oA、羊肝B、猪心C、鸡肉D、鸭蛋68、城镇居民一般上班族家庭早餐是(D ) oA、少而丰B、正而丰C、饱即宜D、少而精69、和制硬面团，将500克面粉置于面盆中，倒入200克 水，将面粉搅拌均匀，再加入50克水继续揉压，使其成为 面团。再把面团压薄并折叠，继续多次按压。每次折压需要 蘸水(A )克左右。A、 20 克 B、 25 克C、 30 克 D、 35 克70、和制软面团，将500克面粉置于面盆中，倒入250克 水，将面粉搅拌均匀，再加入50克水继续揉压，使其成为 软面团。然后用湿布盖好，醒(C )左右即可。A、 20min B、 25minC> 30min D、 35min71、五花肉选料用新鲜。一般为肥肉占(A )为比例。A、百分之30-40。B、百分之40-50。C、百分之45-50。D、百分之50-5072、生坯馒头装屉，盖上屉帽，在大火上蒸(D )即 可成熟。A、 lOmin B、 15minC、 18min D、 20min73、饺子煮开时，应兑凉水(B )次。A、 1-2 次 B、 2-3 次C、 3-4 次 D、 4-5 次74、麦穗花刀，在原料上切上平行的刀纹，再转一个角 度，切上直刀纹。两条刀纹成人字形，深度为原料的(C ),最后改刀成块。A、2/3 B、3/4C、 4/5D、 5/575、菊花花刀。在原料上切上横竖交差的刀纹，深度为 原料的4/5,两刀相交为(D )度，最后改刀为正方形。A、60 度 B、70 度76、酱油是仅次于盐的调味品，它的成分比盐复杂，除 含有（C ）的盐分外，还有多种成分。初级P25A 百分之10T5 B、百分之15-20 、C百分之18-20 D、百分之20-25C、 80 度 D、 90 度77、 芥末汁制作方法。芥末粉放在碗中用清水调拌均 匀，用保鲜膜封严，上蒸笼蒸（D ）,晾晾后放人其它调料 和均匀即可。A、 lOmin B、 15minC、 18min D、 20min78、椒麻汁制作方法。花椒用少量开水浸泡（A ）控干 水分和葱一起剁切成茸泥状后放人碗中，加入清汤，味精， 盐，调拌均匀即可。A、 lOmin B、 15minC、 18min D、 20min79、菜料量的配比。一盘菜的量要按一定的比例配置， 主、辅料的的搭配，要突出主料。一般小盘为（D ）克。A、 80-130 B、 100-150C、 100-180D、 150-20080、如不能冷藏保存食物，请购买常温下保存的产品， 这种产品都会注明在（D ）度保存期限。A、 10 度 B、 15 度C、 20 度 D、 25 度81、抹刀片制作。用抹刀法或坡刀法将原材料加工成厚 0. 4cm> 长（B ） cm> 宽 2. 5cm 的片。A、 3cmB> 4cmC、 5cmD> 6cm82、象眼块。又称菱形块。因其形似大象眼睛和菱形状 而得名。将整形后的原材料切成（A ） cm左右的厚片，顺 边的长度将原料片成1. 5cm长的菱形，再将长条切成1.5 宽的长条。A、0. 2cm B、0. 8cmC、1cmD、1. 5 cm83、关于微波炉使用的注意事项不正确的是（A ）。A、切忌将微波炉放在有磁性材料的地方，磁性材料会 影响腔内微波的分布B、由于微波炉在加热时耗电较大，最好敷设专用电源 线和插座C、不允许微波炉空载运行3、请问触电轻者，就近平卧(C ) oA、4-5小时B、2-3小时C、1-2小时D、0. 5-1小时4、对于心跳停止的触电者，应立即拨打(D ) oA、 110B、 119C、 911D、 1205、如果家中油锅起火，应迅速(A ) oA、盖上锅盖B、拨打H9C、逃跑 D、找邻居帮忙6、下面在布置卧室的做法中，错误的是：(C )A、床B、柜子C、沙发D、梳妆台7、需要每半年清洗一次的是：(C )A、床单、被罩B、家具C、窗纱、窗帘D、阳台、窗户玻璃和卫生镜子8、洗涤毛料衣物的水温应控制在(A )之间。D、密封瓶或袋装食品须封口加温84、将米汤或面汤涂在燃气灶的油污处，浸泡(A ) 分钟后用刷子清洁即可去污。A、 5 B、 10C、 15 D、 2085、正宗川菜是以(B )两地的菜肴为代表。A、四川泸州、绵阳B、四川成都、重庆C、江苏南京，苏州D、浙江绍兴、杭州86、切法分为：(B )、推切、拉切、钏切、锯切、滚 切。A、拉拽切B、直切C、锯片切 D、直拉切87、以下不属于片刀分类的是(C ) oA、推刀片B、拉刀片C、晃刀片 D、斜刀片88、蒸制菜肴原料调味要尽量(A )到位。A、一次B、二次C、三次 D、四次89、炒制菜肴的技术关键描述不正确的是山)A、原材料加工成形后，码味、上浆味要足B、原料形体必须大C、原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主D、炒制火力要大，成菜荧、汁要少；调味应在菜品即 将成熟时进行。90、叶类蔬菜是指以肥嫩的(D )及叶柄作为烹调原 料的蔬菜。A、心B、花;、C、外叶 D、菜叶91、 般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成(A )。A、菱形片B、月牙片C、柳叶片D、抹刀片92、吸尘器不能吸(C )、黏性物体和金属粉末。A、固体 B、头发C、液体 D、绒毛93、( A )清扫、擦拭、清洁地面是正确的顺序。A、从里到外B、从外到里C、从居室里到庭院里D、从庭院里到居室里94、清洁衣橱、衣柜时下面几个方法中不正确的是(B ) oA、可到化工原料商店买500克活性炭(黑粒状)放进柜内吸味如果衣橱有霉味，取一块土豆，放在衣橱内即可C、如果衣橱内湿气较重，可使用防潮暖管D、用辣椒代替樟脑置于箱柜中，也可防虫蛀95、如果玻璃门窗非常脏，可用海绵蘸(C )擦拭。A、氨水B、酒精C、洗涤剂D、去污粉96、擦拭细长的玻璃杯污垢，可以放入水和(D )的皮 后剧烈晃动。A、柚子B、橘子C、苹果D、土豆97、天然皮革的表面可以看到(D ),且分布得不均 匀。A、动物纤维B、动物蛋白质C、动物的毛D、花纹、毛孔98、棉麻类衣物一般(C )直接在阳光下晾晒。A、不可以B、先阴干后再C、可以 D、无所谓99、西服存放的方法中不正确的是(D ) oA、西服不宜折叠，尤其是西装上衣C、挂放西装上衣时应选择两端圆润的宽衣撑B、西服适宜挂放D、挂放西装上衣时可选择普通的细衣撑粉丝的品种中，质量最佳的是(C 9粉丝。A、豆类B、禾谷类C、薯类 D、混合101、皮鞋应存放在离地面(C )厘米以上的箱内、橱内。A、 10B、 20C、 30D、 50102、服装存放一定要考虑方便使用，过季不穿的衣物应 放在衣橱的(D ) oA、抽屉里B、外面C、低处 D、高处103、洗衣机按结构和工作方式分类中不包括(D )。A、滚筒式B、波轮式C、搅拌式C、搅拌式D、垂直式104、清洗抽油烟机外罩表面时，可用软布或面纱稍蘸(B )进行擦拭。A、洗衣粉B、清洁液C、浓碱水D、氨水105、做糖醋汁所要准备的原料不包括仁)。A、白糖B、醋C、红糖 D、蒜末106、当煤气灶台使用完毕后，应趁热用(D )或废报纸 擦拭。A、刀刮B、细砂纸C、粗砂纸D、干布107、( A )倒在杯子里，放在新油漆过的家具内，关 紧 家具门，可消除油漆味。A、煮开的牛奶B、冰冻的牛奶C、煮开的开水D、冰冻的凉白开108、家宴的菜名和制作要突出主题，以下适合庆寿宴会主题的菜名是(C ) oA、双喜临门B、喜上眉梢C、松鹤延年D、绝处逢生109、( D )不是意式西餐中较著名的菜肴。一A、通心粉素菜汤一B、奶酪煽通心粉C、肉末通心粉D、酸辣通心粉110,制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片 的过程，亦叫CB )。A、擀条B、擀皮C、搓皮D、搓条111、电器出现故障，应立即(1) ) oA、拨打求救电话B、找专业人员修理C、自行修理 D、切断电源112、毛涤、晴纶服装可以先在洗衣机内洗(B )分钟, 然后再取出放在洗衣板上刷洗。A、 1-3B、 3-5C、 5-7 D、 7-9113、以下不是家中消毒电器的是(C ) oA、消毒柜B、消毒仪C、洗衣机D、消毒灯114、冲泡绿茶的适宜水温应该在(D )摄氏度左右。C、65D、75115、干货原料在保存过程中注意不要(A ； oA、与新鲜食材混放B、有良好、完整的包装C、控制好温度和湿度D、存放时做到隔墙、离地116、质量好的螃蟹不具备的特点是(A ) 0A、腿肉松空，背壳呈暗红色，色泽暗淡B、蟹背两只尖叫顶端呈黄色则说明有蟹黄C、用手掂分量，手感沉重的相对壮实D、用手捏靠近蟹肚的腿，蟹腿易断117、制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要(B )搅拌均匀。A、逆时针、同一方向B、顺时针、同一方向C、顺时针、随意方向D、逆时针、随意方向118、插花要勤换水，一般夏天要(A ) 一换水。D、一周C、四天 119、不新鲜肉的特点是(D ) oA、有一种固有的香味B、表面微湿有干膜C、肉色淡红发光D、指压时没有弹性120、新购置的电熨斗在使用前，宜用软布蘸(D将表面 的防锈蚀涂料清除掉。A、汽油B、酒精C、氨水D、洗洁精溶液121、正常人对碘的摄取不能由(D )获得。A、海带B、紫菜C、干贝D、米饭122、炒豆沙时要用(A ) oA、小火 B、微火C、中火 D、大火123、五仁馅。五种果仁各25克，白糖200克，熟面粉 50克，熟猪油100克，香油(A )左右。A、 20 克B、 30 克C、 40 克D、 45 克124、肉 需要原材料(C ) 500克。馅。A、前腿肉 B、后腿肉C、五花肉D、胸脯肉125、食醋除含有(C )的醋酸外，还有其它有机酸、 氨基酸、糖、等。A、百分之1-3。B、百分之2-5。C、百分之3-5。D、百分之4-6126、常见调味品砂仁，用量一般每公斤汤汁(A ) oA、2. 57. 5 克 B、2. 510 克C、2. 55. 5 克 D、2. 55 克。127、方块食材的制作。先将原材料切成(B )的大厚 片，再改刀切成2cm宽的长条，然后再将条状原料改刀切成 2cm见方的块。A> 1cmB、 2cmC、 4cmD、 5cm128、长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片, 再改刀切成1、5cm宽的条，然后再改切成长约(B )见方的 块。A、 2cmB> 3cmC、 4cm D、 5cm129、排骨块。排骨块为带骨大小近似一致的块。先将原 料切成广2cm的厚、3cni宽的条，然后再改切成长约(D ) 见方的块。A、 3cmB、 4cmC、 5cmD、 6cm130、按照雇主日常饮食习惯，在参照营养学有关要 求，科学调整膳食结构的基础上，加工家常饮品和食品的 过程，是(A )。A、普通饮食制作B、婴幼儿饮食制作C、老人饮食制作D、病人饮食制作A、 30-40° C B、 20-30° CC、 10-20° C D、 40-50° C9、亚麻织物洗涤时要选用优质的皂或洗涤液，温度应 控制在(C )以内。A、 10° C B、 20° CC、 40° C D、 30° C10、 如果用洗衣机洗涤化纤面料的衣服，洗涤时间应控制在(D )即可。A、1-5分钟B、25-35分钟C、15-25 分钟 D、10-15 分钟11、 洗涤羽绒制品时，要先将其放入冷水中浸泡(D )左右。A、30分钟B、20分钟C、2分钟D、15分钟12、( A )中维生素B6含量最为丰富。A、米糠B、蛋黄C、辣椒D、乳类 13、餐具洗涤干净后最好用开水烫(A )左右。131、卷条前首先要将面团揉匀，然后用擀面杖擀成(D ) 0A、花片B、菱形C、厚片D、薄片132、揪剂时要一手握住剂条，使剂条(A )处露出来 相当于剂子大小的截面。A、从虎口 B、从腕底C、从肘腕D、从指缝133、擀皮前首先要把面团擀成(A )揪成小剂，撒上 面干，用手掌轻轻将其揉圆。A、细条B、粗条C、方条D、宽条134、非电子点火式燃气灶要(A )，然后再坐锅。A、先点火再放气B、先放气再点火C、先用开水烫一下D、先用温水浇一下135、电饭煲是利用(C )煮饭的锅。A、风能B、水能C、电能D、太阳能136、电冰箱应置于坚固而水平通风处，后面离墙大于 (A )公分。A、30B、40C、50D、60137、烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易(A ) oA、外糊内生 B、夹生C、成熟D、外生内糊138、和制发糕的面团时，(A ) oA、揉制要均匀、发酵要充分B、简单揉制即可，但发酵要充分C、揉制要均匀、发酵5分钟即可D、揉制要均匀、但不必发酵139、切法分为：(A )、推切、拉切、测切、锯切、 滚切。A、直切B、拉拽切C、锯片切D、直拉切140、以下不属于片刀分类的是(C ) oA、推刀片B、拉刀片C、晃刀片 D、斜刀片141、剁亦称(A ),剁刀法也是制作家庭餐时的一种 的基本刀法。A、斩B、夯C、断D、砍142、花刀法不适用于一些(C ) oA、质地脆嫩的原料B、便于成熟的原料C、坚硬有韧性的原料D、遇热后卷曲成型的原料143、优质海带：肉厚而大，颜色(A )无皱纹的。A、深褐B、灰白C、深绿D、深黑144、优质的冷冻鱼表现正确的是(C ) oA、腹部变黑，鱼体无弹性B、肉、骨脱离C、表面清洁，光泽明显D、有异味，腥臭、恶臭等145、清洁、消毒抽水马桶时，绝对不能把(C )倒入 马桶内，以防马桶裂开。A、温水 B、凉水C、酸性溶液D、消毒水146、房门上不干胶纸粘贴后留下的印迹，可用(A )清 除。A、煤油或碱水B、植物油水C、氨水 D、酒精147、洗涤羽绒制品时，要先将其放入冷水中浸泡(A )分钟左右。A、 15 B、 20C、25D、30148、 优质新米色泽呈清白色或精白色，(B )、呈半 透明状。A、光泽灰暗B、光泽油亮C、光亮透明D、灰暗油润149、新鲜的鸡蛋表面清洁，但粗糙，有一层(C )似的 粉末。A、白霜B、灰白霜C、暗霜 D、绿霜150、生煮是把(A )原材料直接放在水或汤中煮熟的方法。A、生的B、熟的C、半熟的 D、半生的151、在熨烫男士衬衫衣领时，将领子翻下中部熨死, 靠领尖部各留(C )处不熨死。A、 l-2cm B、 3-4 cmC> 5-8 cm D、 7-9 cm152、擦浴一般均使用(C )的酒精。A、 70%B、 75%C、 50%D、 60%153、( D )衣物不能使用化学药物消毒法。A、化纤B、皮革C、皮毛D、真丝154、家政服务是一项跨世纪的(A )工程。A、双赢B、用工方得利C、家政服务员得利D、农民工得利155、家政人员必须具备(A )的素质。A、身体健康，品质良好，耐心细致，善于沟通B、会做家务，做事卖力。C、懂礼貌，不打听顾主的家事。156、西方的家政理念产生于近代。(B )年在美国平 湖召开的第一次家政会议，把家政学定义为Home Economics(家庭经济学)，家政主要为家庭经济管理活动。A、 1980 B、 1899C、 1890 D、 1988157、2006年，我国依据(C )有关规定制订并颁布了 家政服务员国家职业标准。A、中华人民共和国刑法法B、中华人民共和国合同法C、中华人民共和国劳动法D、中华人民共和国职业分类大典158、玻璃清洗就是使用(B )，专业清洗玻璃的一种清 洗方式。A、洗洁精B、专业清洗剂C、洗衣粉D、去污粉159、以下玻璃清洗服务流程正确的顺序是(B ) o用百洁布把玻璃框擦拭干净先用云石铲刀和清洁球清除窗框和玻璃上顽固的污用玻璃刮将玻璃边的水痕擦干 将窗纱清洗干净并安装好使用双面玻璃清洁器将玻璃擦干净然后用将配好的玻璃清洁剂溶液均匀的喷到玻璃上A、 123564B、 261534C、 654231D、 625134160、吸油烟机的外壳表面和网罩，清洗方法是(B ) oA、用钢丝球擦洗B、用软布沾有少量的放有中性洗涤剂的温水进行擦洗, 再用干的软布擦干C、使用百洁布擦洗D、先全部涂上洗洁精再用钢丝球用力擦洗最后用湿 抹布擦干161、卫生间的淋浴喷头使用一段时间后，出水口就会 变小或者堵塞，主要原因是喷头被自来水中的钙、镁等发生 的化学反应生成的水锈所堵塞。可以使用(B )去除。A、片碱B、醋溶解稀释后浸泡C、化油剂D、用针扎喷头上的小孔162、将漂白水倒入马桶底部，(A ),用马桶刷用力刷洗 底部，尤其是有尿垢的地方，清洗干净后用清水冲洗马桶。A、浸泡半小时以上B、浸泡1小时C、浸泡15分钟D、无需浸泡163、清洗布质的灯罩可以先用(B )把表面灰尘吸走， 然后把洗洁精倒一些在抹布上，边擦边替换抹布的位置。如 果灯罩内侧是纸质材料，应避免直接使用洗涤剂 以防破损。A、吸尘吸水机B、小吸尘器C、抹布D、百洁布164、清洗磨砂玻璃灯罩，用(A )小心擦洗；或者用软 布蘸牙膏擦洗，不平整的地方可用软布包裹筷子或牙签进行 处理。A、适合清洗玻璃的软布B、纤维巾C、橡皮擦D、钢丝球165、清洗树脂灯罩，可用化纤或专用挥子进行清洁。清洁后应喷上(C ),因为树脂材料易产生静电。A、空气清香喷雾 B、什么都不喷C、防静电喷雾D、稀释后的洗涤剂166、清洗褶皱灯罩，需要更多的耐心，用棉签蘸水一点 一点地擦洗，如果特别脏的话，可用(B )才能将其细节处 清洁干净。A、酸性洗涤剂B、中性洗涤剂C、碱性洗涤剂D、清水167、清洗做工细致精美的水晶串珠灯罩时，如果灯罩 由水晶串珠和金属制成，可直接用(B )清洗。清洗后， 把表面的水擦干，让其自然阴干即可。A、酸性洗涤剂B、中性洗涤剂C、碱性洗涤剂D、清水168、清洗空调过滤网时，水温不得超过(C ) oA、 30° CB、 40° CC、50° CD、60° C169、一般空调消毒后应开启门窗(C )左右，使用通风 功能运行至残存消毒剂挥发完后，方可投入正常使用。A、五分钟B、十分钟C、半个小时D、1个小时170、为了防止字画霉变虫蛀，可对其进行消毒。一种 方法是用杀菌、杀虫剂进行(A ),另一种是将防霉变的杀 菌纸夹在书画中，效果也很好。C、喷洒 D、喷涂171、如果字画被泥土、墨水、油脂等弄脏，要进行清 洗。一般情况下，只需用(A )轻轻将不洁物干擦掉。A、软性毛笔或刷子B、干毛巾C、纸D、湿抹布172、将图书文件放在阳光下曝哂(C )小时以上，就 可以杀灭大多数微生物，同时也可以杀死大部分的书蛀虫。 在曝晒过程中应注意经常翻动。A、1个小时B、5个小时C、8个小时 D、10小时以上173、玉器摆件最好用干净柔软的(A )抹拭。A、白布 B、纤维布C、染色布D、棉布174、日常玉器若有灰尘或油污的话，宜用软毛刷(牙 刷)清洁；若有污垢或油渍等附于玉面，应以(A )刷洗, 再用清水冲净。A、10分钟 B、20分钟A、淡肥皂水 B、甘油C、柠檬酸D、汽油175、木质装饰摆件一旦落上了灰尘，很容易显得陈旧， 因此擦洗和清洁是非常关键的。平常根据室内干净与否经常 用(B )或鸡毛挥子将木质装饰摆件上的灰尘挥去，以 显示 其自然之美。A、湿毛巾B、干棉布C、牙刷D、化纤布176、提起水晶物品时，不要抓着水晶摆件的(A ),应 抓紧水晶的底座或整个身体。A、顶部或外延部位B、底座C、整个身体 D、中部177、有油渍留在水晶摆件上时，可以用微温的(A )洗 涤，再用清水冲干净，要避免重复在热水或清洁济中清洗。A、肥皂水B、高镒酸钾C、甘油D、柠檬酸178、使用家用臭氧消毒柜进行消毒图书文件时，可将其 置于消毒柜内，打开电源，持续(C )以上即可。A、1分钟 B、10分钟C、1小时D、4小时179、如果水晶摆件上有不易洗掉的污点，可以把柠檬切 开抹些盐，轻轻擦洗，也可用几滴加盐的(B )来擦。A、水B、醋C、洗洁精D、碱水180、在平时清理皮沙发时，最好用(A )粘湿后轻轻擦 拭。A、纯棉布 B、亚麻布C、丝绸 D、化纤布181、擦拭实木沙发要用(B )，以免刮花沙发。A、硬布B、软布C、百洁布D、无所谓材质182、真皮沙发的清洗，最好使用(A ) 0A、专用的皮革清洗液B、水C、酒精 D、行椽183、天鹅绒窗帘清洗时，应把窗帘浸泡在(A )中， 用手轻压，洗净后放在斜式架子上，使水自动滴干，就会光 洁如新。A、中碱性清洁剂B、强酸性清洁剂C、强碱性清洁剂 D、中性清洁剂184、原木家具可以用(B )蜡水直接喷在家具表面，再 用柔软的布擦干，家具会光洁明亮。A、强碱性B、水质C、酸性D、强酸性185、配制奶粉时要用的水是(B )。A凉开水B温开水C沸水D都可以186、呕吐、腹泻、高烧的患者宜吃(A ) oA流质食物B半流质食物C软饭D都可以187、下列哪个不属于病人的专用膳食(B )。A高蛋白B低热量C少油低盐D无渣膳食188、( C )含碘量为人类食物中最高的一种A紫菜B石花菜C海带189、“清蒸鱼”适用于那种蒸法a )A旺火沸水速蒸B旺火沸水长时间蒸C中等小火沸水徐徐蒸190、绿色消毒是指(C ) oA、沸水、蒸汽、干热B、84消毒、紫外线、干热C、沸水、84消毒、紫外线D、蒸汽、干热、紫外线191、在整理清洁时需要移动的家具，要轻拿轻放，并 记住应(D ) 0A、檄拭干净B、妥善放置C、摆放整齐D、物归原位192、洗涤毛料、真丝服装最好选择(B )A、洗衣粉B、液体洗涤剂C、肥皂D、柔软剂193、家政服务员进入主人家，一般情况下应先与(B ) 打招呼。A、男主人B、女主人C、孩子D、其他人194、进入主人家庭的礼仪(A ) oA、轻轻敲门，等同意后入室B、敲门二下就可入室C、不敲门就可入室D、经同意就可入室195、家政服务员与主人交谈的上策(C ) oA、多听多说B、多说少听C、多听少说D、不听不说196、下列行人遵守交通规定中哪种说法是错误的(C )A、严守交通信号，听从交通警指挥B、横过马路时，要走人行通道、过街天桥和地下通道。C、行人可以不在人行横道走，靠右边走就可以D、防止在交通道路上聚集、打闹、追车等其它违规定 的行为。197、语言通常就是指说话，下面不正确的语言表诉方 法是：(C )A、吐字要清晰，语速要适中，音量要适度。B、语言表述要完整、准确，切忌文不对题。C、说话表情自然，言不由衷。D、与人说话应保持适当的距离。198、目光和笑容是构成(D )的主要因素。A、言谈B、举止C、表情D、仪表199、 在食品卫生中，对食品要求的首要条件是。(B )A.色、香、味、形B.无毒无害C.符合营养D.引人食欲200、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先(C )A.清洁地面B.门窗紧闭C.开窗换气D.整理摆放二、判断题K (V)家政服务员外出购物时尽量使用竹篮、布袋等容 器，尽量少用塑料袋，从而抵制白色污染。2、 ( (V)厨房用品中，最容易发生烫伤事故的是高压 锅。3、()家中的餐具 茶具等器皿可放置在高压锅中高温 蒸煮消毒。4、(X)家庭中的餐具可定期采用洗涤剂浸泡方法进行 消毒。初级P585、(”)丝绸面料的棉被最好用床单轻轻的包裹起来存 放，以防丝线挂破。6、 (J)在熨烫间隙需做准备工作时，应将电熨斗竖立安放或平放在专用镀铭铁丝架上。7、 (J)棉织物烫黄时马上向烫黄的部位撒些细盐，然后用手轻轻揉搓，再放在太阳底下晾晒片刻，用清水洗净，焦 痕即可减轻以至完全消失。8、 (”)熨烫毛料西裤的后缝时，要将裤子套在穿板头 部25cm30cm处以上腰后缝为中心。9、 (J)西装上衣如是人造丝类衬里，应先将西装衬里喷上细水，熨斗温度调为160csi80。C,将衬里全部烫平。10、 (V)羽绒类衣物在收藏前要把衣服上的金属扣用石 蜡涂抹一遍，而且要敞开，以免锈死。11、 (J)住平房或楼房底层的房间，装有毛皮衣服的衣箱要离地面1530厘米。12、 (V)毛衣类衣物收藏时应以平整叠放的形式收藏。13、 (X)客厅布置要典雅大方。不适合在客厅摆放的花卉是水仙。14、 (X)当衣物上面弄上碘酒的时候，可以使用维生素C 一粒浸湿，擦试污迹处。15、 ( (J)在熨烫男士衬衫衣领尖时，将领子翻下 中 部熨死，靠领尖部各留58厘米处不熨死。16、（X）在熨烫大翻领西装上衣时，大翻领要宽窄相等压 死，以上扣为准向上23厘米，烫成圆弧型，以上均压死。17、（V）消毒餐具、茶具、毛巾、手绢等可以使用高温消 毒法。18、（J）化纤、皮革、皮毛、橡胶或塑料制品等可以使用 化学药物消毒法。20、（J）药剂分辨、厨房洗洁精是碱性。21、（J）卫生间洁厕买酸性。22、（X）洗衣粉是酸性。23、（V）不锈钢是油性。24、（V）全能清洁剂是中性。25、（X）在移动拖把时扛在肩上或在地面上拖着走26、（J）拖把的握法 用一只手的大拇指放在拖把靠近顶 端并握住，另一只手握住拖把下方30-40cm处。27、（V）抹布以选用柔软，吸水力强，较厚的棉制毛巾为 好，使用时将毛巾折3次，叠成8层，正反16面，正好放在 手掌心中。28、（X）有些污垢用一般抹布擦不掉可用钢丝球去除（J） 一般情况下磁砖地面清洁只需用抹布沾水半湿 擦拭即可。29、 (X)地毯复色可用洗衣粉进行处理。31、(X)对污水井及化粪池的蚊蝇消杀时应将井盖一次 性翻开。32、()在进行家庭服务时，如需搬动顾客家中重物品, 须征得业主同意。33、 (X)洁厕灵与全能清洁剂可混合使用。34、(X)栏杆、扶手、灯罩每天擦抹一次以上。35、 (J)日常清洁过程中应按先墙面后地面的程序进行 清洁。36、 (V)家政服务员有收集顾客意见和建议的职责。37、 (V)消灭蚊子应当治本清源，即清除蚊子的孳生场 所，辅之以杀灭幼虫，控制蚊虫的发生。38、(J)在保洁过程中，如遇客户迎面而来，应暂时停 止清洁，主动让路，并向微笑“您好二39、(V)家政服务员是一个新兴的职业，政府对家政行 业的重视社会对家庭服务人员需求越来越大使得家政服务 行业成为市场上比重相对大的职业工种。40、 (X)家政指家庭生活中实用知识与技能、技巧。 家庭事务是不具体、理论化的，人们的修养、认识、管理都要 与日常行为结合起来才能表明其意图，实现其愿望。41、(X) 一般家务：做饭，家庭保洁、洗衣、园艺等等， 一般都不是以器物的形式为主的服务。42. (V)现今物业管理公司将保洁业务包给专业的保洁 公司，这种倾向在目前占有一大部分比例，因而保洁公司能得 以较快的发展。物业保洁是指对单元性房地产，永久性建筑 物的清洁与保养。43、(X)物管就是“保安+清洁二44. (V)清洗剂中含有防静电成分，经擦洗后的玻璃晶莹、 透光。45. (V)清洗抽油烟机时首先切断吸油烟机的电源，以确 保人身安全。46、(J)瓷砖上的油漆、油污、油性记号笔、表面防污蜡 层可以使用碱性清洁剂或有机溶剂(并5酮、三乙烯)，去 漆 去油污剂。17. (V)纯香蕉水是无色透明易挥发的液体，有较浓的香 蕉气味，微溶于水，能溶于各种有机溶剂，易燃，主要用 作 喷漆的溶剂和稀释剂。也可以去除地板瓷砖上的各种胶。16. (V)大理石清洁剂是一种液体形态的清洁剂，它不 能迅速彻底清除各类大理石与各种硬质表面物及深层孔隙内 层缝隙渗入物里的顽固污垢。C、15分钟D、30分钟14、面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适 中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季 用不超过(A )的温热水。A、 30 度 B、 40 度C、45 度 D、50 度15、发好的面碱前要先留出一小块，以备下一次发面时 使用。碱不要一次兑多，兑碱后的面团边揉边往里加一些(A )。A、干面粉B、湿面粉C、干米粉D、湿米粉16、酵母粉发面将500克面粉置于面盆中，倒入250克 水，干酵母15克搅拌均匀，将面搅拌均匀揉透成团。然后 用湿布盖好，使其发酵(C )左右即可。A、 25min B 、C、 40min D、 45min17、酵母粉发面的技术关键，和面的水以35度为宜，加 水要适量，面团软硬度要适中。发酵的环境温度以(B )左 右为宜。A、 30 ° C B、 35 ° C48、（X ）现代大理石清洁剂市场普及分为液体，油状。49. （V）大理石清洁剂使用方式：取出适量与污垢、污渍 处，用棉布或百洁布擦洗片刻后用水洗净即可。50、（X）吸尘吸水机不能用来清洁地面。51、（X）化纤材质的蜡拖更适合拖地板。52. （V）卫生间的洗漱镜经常会被迸溅上水滴，镜子上白 花花的水斑实在影响美观。可以用一小块棉花沾白酒轻轻 擦 拭镜面，不但可以去除水斑，还能去污，是镜子光洁明亮。还 可以用喝剩的茶叶水倒在抹布上，轻轻擦拭镜面，即可轻 松 除去污垢。53. （V）每次使用完浴缸后 都要将浴缸内部用面部擦拭 一遍，将洗澡后浴缸壁残余的沐浴液泡沫、污垢、水垢都 彻 底清洗干净，避免留下污垢。每隔一段时间，将浴盆内放水， 倒入漂白剂、消毒水，浸泡半小时以上，彻底杀菌、清 洁浴 缸。54、（X）马桶附近长期积留的污垢，及其难以清洗，各种 洁厕灵，不如盐酸清洁效果的好。55. （V）瓷砖清洁剂用法：用海棉或抹布沾湿瓷砖清洁剂, 擦拭污染表面随后立即以清水大量冲洗，以免瓷砖清洁剂残 留于表面呈白。56、（V）浴室水龙头上的水渍可以用柠檬来清洁。57、（V）磁砖缝可使用具有漂白作用的去污剂，涂在发霉 的地方，约等30分钟后，再用刷子或牙刷刷洗刷干净。58、（X）排水口先涂上稀释过的漂白热水，再浇淋热水， 待污垢脱落后，再以清水冲洗即可。59、（V）吸顶灯和吊灯都挂在高处，拆卸不方便，而且灯 罩、灯泡又容易破碎，可用浅色棉袜或者双层洗澡巾翻过 来 套在手上，轻轻地擦拭。如果灯具很脏，可以在棉袜上倒一 点厨用洗洁精，最后再用干净的旧棉袜擦拭一次即可。60、（ X ）清洗高处的灯具很简单一个人可以独立完成。61、（J）如果吊灯上水晶串珠是用线穿上