糖果卫生标准.docx

ICS XXXXC53GB中华人民共和国国家标准GB 17399-XXXX代替 GB17399-1998胶基糖果卫生标准Hygienic standard for chewing gum（报批稿）XXXX-XX-XX 发布xxxx-xx-xx 实施中华人民共和国卫生部发布GB17399- XXXX前B本标准自实施之日起代替GB17399-1998胶姆糖卫生标准，GB17399-1998 同时废止。本标准与GB17399-1998相比主要修改如下：按照GB/T1. 1-2000对标准文本格式进行修改；将标准名称改为胶基糖果卫生标准。对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生 要求、包装、标识、贮存及运输要求。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由中华人民共和国卫生部批准。本标准起草单位：广东省食品卫生监督检验所、上海市卢湾区卫生防疫站、 黑龙江省食品卫生监督检验所、国家进口食品卫生监督检验中心（广州）、广 州番禺糖果有限公司。本标准起草人：陈卫东、戴马清、范保荣、黄妙英、陈晓枫、程湘东、张正。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB17399-1998oGB17399- XXXX胶基糖果卫生标准1范围本标准规定了胶基糖果的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。本标准适用于以白砂糖（或甜味剂）和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据 本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789. 24食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验GB/T5009.3GB/T5009.11GB/T5009.12GB/T5009.13GB/T5009.14GB/T5009.34GB7718GB14881GB/T5009.3GB/T5009.11GB/T5009.12GB/T5009.13GB/T5009.14GB/T5009.34GB7718GB14881食品中水分的测定 食品中总碑的测定食品中铅的测定 食品中铜的测定 食品中锌的测定食品中二氧化硫的测定 食品标签通用标准食品企业通用卫生规范3指标要求3. 1原料要求应符合相应的标准和有关规定。3. 2感官要求外观完整、边缘光滑、色泽均匀、大小一致；具有该品种应有的色泽、气味及滋味;无潮解现象，无肉眼可见杂质，无异味。3. 3理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标项目指标干燥失重,7铅(Pb),mg/kg1总碑（以As计）,mg/kg0. 5铜(Cu),mg/kg5锌(Zn), mg/kg10二氧化硫残留量按GB2760执行3. 4微生物指标微生物指标应符合表2的规定。GB17399- XXXX表2微生物指标项目指 标菌落总数,cfu/gW500大肠菌群,MPN/100gW30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄 球菌、）不得检出霉菌，cfu/gW204食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4. 2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。7标识定型包装的标识要求按GB7718规定执行。8贮存及运输1贮存产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀 的物品同处贮存。8. 2运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混 装运输。9检验方法理化指标8.1.1 干燥失重按GB/T 5009. 3规定的方法测定。9. 1. 2总碑按GB/T5009. 11规定的方法测定。9. 1. 3 铅按GB/T5009. 12规定的方法测定。9. 1. 4 铜按GB/T5009. 13规定的方法测定。9. 1. 5 锌按GB/T5009. 14规定的方法测定。9. 1.6二氧化硫按GB/T5009. 34规定的方法测定。8. 2微生物指标按GB/T4789. 24规定的方法测定。