DB3302∕T 008-2018 望海茶生产技术规程(宁波市).pdf

ICS 67.140.10X 55DB3302浙江省宁波市地方标准DB 3302/T 0082018代替 DB3302/008.14-2005望海茶生产技术规程2018-06-21 发布2018-06-21 实施宁波市质量技术监督局发 布DB3302/T 0082018I前言本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB3302/T 008.12005望海茶 第1部分 苗木、DB3302/T 008.22005望海茶 第2部分 栽培技术、DB3302/T 008.32005望海茶 第3部分 鲜叶采摘与加工技术、DB3302/T 008.42005望海茶 第4部分 商品茶。与原标准相比，除编辑性修改外，主要技术内容变化如下：删除部分术语和定义（见 3，2005 版第 1 部分:3）规范苗木要求，删除表“茶苗质量要求”（见 5.1,2005 版第 1 部分:4.2,4.4）修改茶树苗木试验方法、检验规则、标志标签及包装运输（见 5.2,2005 版第 1 部分:5,6,7,8）简化建园规划设计要求（见 6.1,6.5,2005 版第 2 部分:4.1,4.5）删除重点推广早生、特早生品种的建议（见 4.1,2005 版第 2 部分:5.1）修改定植密度、基肥和树冠管理（见 7.2,7.3,8,2005 版第 2 部分:6.2,6.3,7）。提出施肥原则，进一步明确肥料质量要求，并删除表“有机肥料污染质允许含量”（见10.1,10.5,2005 版第 2 部分:9.4 表 1）。调整物理、生物防治内容及茶园禁限止农药使用要求，删除表“常用生物农药介绍”（见14.3.2.2，14.3.3.3，14.3.4.3，2005 版第 2 部分:13.3.2.2，13.3.3.3，13.3.4.3）。调整规范性附录“望海茶茶园可使用的农药品种及其安全标准”（见 14.3.4.2、附录 A,2005 版第 2 部分:附录 B）。调整主要病虫害防治内容，增加附录“茶树主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂”（见 14.4、附录 B,2005 版第 2 部分:13.4）。调整鲜叶采摘标准到资料性附录 C，并增加“特上”等级，明确其感官要求(见附录 C:C.2.2,C.2.3,2005 版第 3 部分 3.1，第 4 部分 4.2）。合并加工厂、设备及人员要求（见 16,2005 版第 3 部分：4,5,6）调整加工技术中“足火”工艺为“足烘”、调整杀青工艺参数（见 17.1,17.9,17.3,2005 版第 3 部分：7.1,7.7,7.3）调整鲜叶“摊放厚度”技术要求（见 17.2.3,2005 版第 3 部分:7.2.3）调整望海茶质量要求作为资料性附录（见附录 C,2005 版第 4 部分:商品茶）。明确望海茶“三绿”特征（见 C2.1.1,2005 版第 4 部分 4.1.1）。删除附录“望海茶标准实物样制作使用方法”（见 2005 版第 4 部分:附录 A）。调整卫生指标和卫生、质量安全指标要求，删除表格“农药残留限量”（见附录 C2.4,C3.5,见2005 版第 4 部分:4.4、5.5）。调整标志、标签和包装的要求（见 C5,C6.1,见 2005 版第 4 部分:7,8.1）。增加附录“望海茶栽培技术模式图”、“望海茶加工技术模式图”（见资料性附录 D、E）。本标准由宁波市林业局提出。本标准由宁波市林业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：宁海县茶业协会、宁海县农业（茶叶）产业化办公室、宁海县林特技术推广总站。本标准主要起草人：姜燕华、林伟平、陈洋珠、韩震、秦岭、冯家浩、胡桐。本标准所代替的版本发布情况为：DB3302/T 008.141999、DB3302/T 008.142005。DB3302/T 00820181望海茶生产技术规程1范围本标准规定了“望海茶”茶园苗木的要求、建园规划、品种选择、新园定植、树冠管理、土壤管理、茶园施肥、茶园水分、冻、热害防治、病、虫、草害综合防治、鲜叶原料、加工厂、加工技术、质量要求等。本标准适用于宁波市地区“望海茶”的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则GB 11767 茶树种苗GB/T 15063 复混肥料（复合肥料）GB/T 18877 有机-无机复混肥料GH/T 1070 茶叶包装通则GH/T 1077 茶叶加工技术规程NY/T 227 微生物肥料NY 525 有机肥料NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件NY/T 5018 茶叶生产技术规程SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶 运输包装3术语和定义DB3302/T 00820182下列术语和定义适用于本文件。3.1立体采摘茶园是指树冠垂直方向具有一定的采摘深度，水平方向具有一定幅度和分枝密度，以同一级分枝为主要生产枝，以采摘春名优茶原料为主要目标的茶园模式。4品种选择4.1新发展的基地，应选择适应性强，产量高、质量好、适制性强的少毫类无性系良种，如乌牛早、迎霜、浙农 117、龙井系列、中茶 108 等，实行早、中、晚品种合理搭配。4.2对原有的鸠坑有性系品种，经过更新改造后，也可作为保留品种。5茶树苗木5.1苗木要求5.1.1苗木分级以一足龄苗高、茎粗、根长为主要依据，着叶数和一级分枝数为参数指标。苗木分为二级，一、二级为合格苗，低于二级标准的苗木为不合格苗，不得作为生产性商品苗出圃。5.1.2苗木插穗应来自于良种母本园。5.1.3未经检疫或检疫不合格的种苗禁止调入。5.1.4苗木的质量要求应符合 GB 11767 中、级的规定。5.2试验方法、检验规则、标志标签与包装运输按GB 11767规定执行。6建园规划设计要求6.1产地环境条件要求产地环境条件应符合 NY/T 5010 规定的要求。6.2道路和水利系统6.2.1根据基地的规模、地形和地貌等条件,设置合理的道路系统,包括主道、支道、步道和地头道，以茶厂为中心，与各区、片、块有道路相通。6.2.2建立完善的水利系统，做到能蓄能排，条件好的宜建立茶园节水灌溉系统。6.3茶园生态建设6.3.1茶园应远离城镇、工厂、交通干线，附近没有污染源。6.3.2茶园四周或茶园内不适合种茶的空地应植树造林，茶园的上风口应营造防护林。主要道路、沟渠两边种植行道树，梯坎边种草。6.3.3对缺丛短行严重，覆盖率低于 50%的茶园，通过补植缺株，合理的剪、采、养等措施，提高茶园覆盖率。6.3.4为防止由于大面积耕作带来的病虫害流行,要保持茶园生物群落的多样性。DB3302/T 008201836.3.5茶园的规划和建设应有利于保护和改善茶区生态环境，维护茶区生态平衡，发挥茶树良种的优良种性，便于茶园的灌溉和机械作业。6.3.6建立完善的农事活动档案，记载生产过程中如农药、肥料的施用情况及其它栽培管理措施。6.4立地条件6.4.1土层深度 100cm 以上。6.4.2土壤呈酸性，PH 值 4.56.5 之间，土壤要求肥沃。6.4.3山坡地或丘陵地，坡度要求在 25以下。6.5开垦茶园开垦按照NY/T 5018要求执行。7定植7.1定植时间7.1.1春季定植：2 月中旬至 3 月上旬。7.1.2秋季定植：10 月上旬至 11 月下旬。7.2定植密度7.2.1双行种植规格：大行距 150cm，小行距 30cm-40cm，丛距 33cm，每丛 2 株，每亩用苗数 5000 株-5500 株。7.2.2单行种植规格：单行距 120cm，丛距 33cm 左右，每丛 2 株，每亩用苗数 3000 株左右。7.3基肥茶行确定后，按茶行开种植沟，种植沟内施足底肥，以有机肥和矿物源肥料为主，施肥量按照NY/T5018中5.2施肥要求执行。7.4栽种7.4.1按设定的行株距，开好移植沟或定植穴。为保持沟（穴）内土壤湿润，最好是现开现栽。7.4.2栽植茶苗时，一手扶直茶苗，一手将土填入沟（穴）中，逐层填土，层层压实，将土壤覆盖至不露须根时，用手将茶苗轻轻向上一提，使茶苗根系自然舒展。然后再适当加细土压紧，随即浇足“定根水”，再在茶苗根部覆些松土。一般栽到埋没根颈处为适度。7.4.3移栽定植后有条件的可以及时铺草覆盖，防旱保苗。覆盖材料可用茅草、稻草、桔杆等，每 667m2用量 1000kg。栽后定期检查成活情况，发现缺株，适时补齐。8树冠管理8.1立体采摘茶园8.1.1定型修剪新种植茶园，第一次在茶苗移栽定植时进行；第二次在栽后第二年春茶采摘结束后进行；第三次在定植后，第二年7月上中旬进行。修剪高度分别为离地15cm、25cm30cm、35cm40cm。第三年起春茶DB3302/T 00820184采摘结束后，每年进行一次树冠更新修剪，在上年剪口上5cm左右处剪去枝梢。当剪口高度超过80cm时，回剪到第二次定剪口。8.1.2续梢养冠除春茶留鱼叶采外，其余各季宜蓄而不采。8.2平面采摘茶园定型修剪：新种植茶园，第一次在茶苗移栽定植时进行；第二次在栽后第二年春茶采摘结束后进行；第三次在定植后第二年7月上中旬进行。修剪高度分别为离地15cm、25cm30cm和35cm40cm。8.3树冠更新8.3.1轻修剪对象是采摘夏秋茶的成龄茶园，每年进行1次。宜在12月下旬前或春茶萌动前半个月进行。用修剪机或篱剪剪去树冠面3cm5cm的枝叶。8.3.2深修剪茶树形成“鸡爪枝”层时，春茶后及时剪去冠面15cm20cm的枝叶。8.3.3重修剪树势衰老、骨干枝仍较健壮的茶园在春茶提早结束后（5月中下旬），离地35cm40cm处剪去上部枝梢。8.3.4台刈早春或春茶后用锋利工具，在离地20cm处，刈去骨干枝衰老茶园的衰老冠层。9土壤改良与管理9.1土壤检测定期检测土壤肥力水平和重金属元素含量，一般每两年检测一次，根据检测结果，有针对性的采取土壤改良措施。9.2土壤改良9.2.1深翻改土9.2.1.1每年或隔年一次，一般在 9 月11 月秋茶结束后进行。9.2.1.2茶行行间深翻深度为 20cm30cm。9.2.1.3深翻结合施肥，每 667m2施饼肥或商品有机肥 200kg400kg 或茶叶专用复合肥 100kg。9.2.2中耕除草9.2.2.1春茶前，2 月下旬至 3 月上旬中耕，深度 5cm10cm。9.2.2.2夏茶前中耕，在春茶采制结束后 5 月下旬进行，深度 10cm15cm。9.2.2.3伏耕在 7 月上旬至 9 月上旬，深度 15cm20cm。DB3302/T 008201859.2.2.4茶园中耕、深翻、除草除用传统方法外，还可用茶园中耕施肥机进行。9.3茶园铺草9.3.1在高温、干旱和寒冷季节到来前的夏初和秋末，在茶树行间铺草，既可抗旱抗寒，又可增进土壤肥力。9.3.2一般可用嫩草、稻草或秸杆等，每 667m2用草量 1000kg1500kg。覆盖材料应未受有害或有毒物质的污染。9.3.3没有病虫害的茶树修剪枝叶应返回茶园，并用土覆盖。9.4其它方法9.4.1土壤肥沃、松软、杂草少、树冠覆盖率高的茶园可实行减耕或免耕。提倡使用蚯蚓等生物来改善土壤结构。9.4.2幼龄或台刈改造茶园，宜间作豆科绿肥，培肥土壤和防止水土流失。10茶园施肥10.1施肥原则施肥应根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，实施茶园测土平衡施肥，基肥和追肥配合施用。10.2施肥时期10.2.1春茶前催芽肥：2 月上、中旬。10.2.2夏茶前追肥：5 月中下旬。10.2.3秋茶前追肥：6 月下旬至 9 月上旬。10.2.4茶季结束后基肥：结合深耕进行，时间 10 月上旬至 11 月；高山茶区提前到 9 月下旬至 10 月。10.3施肥量10.3.1优化施肥，重施有机肥，早施催芽肥，补施接力肥，配施叶面肥，适当增施氮肥，氮、磷、钾比为 3：1：1。10.3.2基肥结合深翻开沟深施，沟深 30cm，每 667m2施饼肥或商品有机肥 200 kg400kg 或其它肥力相当的商品有机肥和农家肥，配施全年纯氮总量的 20%，施后覆土。10.3.3催芽肥沟施每 667m2施 4.6kg6.9kg 纯氮。10.3.4接力肥 4 月中旬沟施，每 667m2施 2.3kg3.5kg 纯氮。10.3.5必要时可进行根外追肥，根外追肥推荐使用茶树专用叶面肥。10.4肥料要求10.4.1宜多施有机肥料，化学肥料和有机肥料应配合使用，避免单纯施用化学肥料和矿物源肥料。10.4.2茶园使用的有机肥料、复混肥料（复合肥料）、有机-无机复混肥料、微生物肥料分别符合 NY525、GB/T 15063、GB/T 18877、NY 227 的规定；农家肥等有机肥施用前应经无害化处理。11茶园水分管理DB3302/T 0082018611.1一般要求茶树生长期要求土壤相对含水量为70%90%，空气相对湿度应大于70%。11.2土壤水分诊断茶树喜水又怕湿，对土壤水分高低的反应见表1。表 1土壤水分对茶树影响土壤含水量指 标茶树表现症 状过低70%旱害幼叶萎蔫，叶片泛红，出现焦斑，继而枯焦落叶，成叶变黄绿，淡红干脆，自上而下枯死。适中70%90%正常生长旺盛。过高90%湿害分枝少，茶叶稀，生长缓慢，枝条发白，叶色转黄，树冠矮小多病，逐渐枯死。11.3旱害预防11.3.1成龄茶园通过深翻改土，铺草灌溉、浅耕、种植遮荫树等办法保持土壤水分。11.3.2幼龄茶园应采取浅锄保水、培土保水，追施有机肥、灌水、种植绿肥等措施，抗旱保苗。11.4湿害预防低洼积水茶园，应完善排水沟系统。每隔5行8行茶树开一条排水沟，沟应狭而深，沟底宽10cm20cm，沟深60cm80cm，排水沟应纵横连通，使积水易于排出。12冻害、倒春寒的防御12.1冻害的防御措施12.1.1选择抗寒性较强的品种。12.1.2适地适栽，选择良好的地形地势。茶园应设置在朝南、背风、向阳的山坡上。12.1.3营造防护林带。12.1.4每年多施早施有机肥、少施无机肥，改善茶树的机体和土壤营养组分，发挥水、肥、气、热的综合效应，增强抗寒力。12.1.5采取地面覆草保墒的办法，提高土温。12.1.6茶树修剪时间掌握在冬季结束后进行。12.2倒春寒的防御措施12.2.1选择抗寒性较强的品种。12.2.2深耕培土，进行合理深耕，排除湿害，可促进细根向土壤下层伸展，提高抗寒力。12.2.3加强肥水管理，早施重施基肥，晚秋控制施用化学氮肥，增施磷钾肥，增强树势，提高抗寒力。12.2.4冻害来临之前，茶园培土铺草，提高地表温度；也可采用茶树蓬面覆盖，防止冻害。12.2.5在茶芽萌动后，应密切注意天气预报，在寒潮来临前，及时采摘接近标准的芽叶，减少损失。DB3302/T 0082018712.3冻后补救措施12.3.1气温回升后，及时剪除受冻卷曲未落或冻焦的枝梢和枯枝。12.3.2春季萌芽后受“倒春寒”冻害的茶树，及时采去受冻芽，进行根外追肥，补充树体营养。12.3.3受冻茶树如采用台刈或重修剪，则需要重新培养树冠，要求与衰老茶树改造相同。按 8.3 进行。13旱、热害的防御13.1选用耐旱良种。13.2有条件的地方在连续晴天 7 天后，土壤干燥时可进行灌水。13.3茶树新梢生长明显滞育，叶片伸展异常时，应视为水分缺失，要进行灌水。13.4遮荫培土，铺草覆盖，插枝遮荫，根部培土，可降低热辐射，减少水分蒸腾和蒸发。13.5灌溉抗旱，务必灌足浇透。14病、虫、草害综合防治14.1防治要求保护茶树的正常发育，增强树体的抵抗能力，促进生态平衡，科学施用农药，提高防治效果，尽可能少用或不用化学合成农药，控制环境污染，节省工本。14.2防治目标按照“预防为主，综合防治”的总方针，从茶园整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病、虫、草等有害生物孳生和有利于各种天敌繁衍的环境条件，保持茶园整个生态系统的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值以下，将农药残留降低到规定标准的范围。14.3防治方法14.3.1农业防治14.3.1.1换种改植或发展新茶园时，应选用对当地主要病虫抗性较强的品种。14.3.1.2应以农业防治为基础，根据病、虫、草害发生、发展规律，因时、因地制宜，合理运用采摘、修剪、施肥、耕作等措施，经济、安全、有效地控制病虫害。14.3.1.3严格执行国家规定的植物检疫制度，防止检疫性病虫蔓延、传播。14.3.1.4合理修剪，及时清除病虫为害的枯枝、落叶，减少病虫源；加强培育管理，健壮树势；创造有利于茶树生长，不利于病虫发生的环境条件。14.3.2物理防治14.3.2.1采用人工捕杀，减轻茶毛虫、茶蚕、茶蓑蛾等害虫危害。14.3.2.2利用害虫的趋光性，采用杀虫灯诱杀茶尺蠖、黑毒蛾、茶毛虫等鳞翅目成虫，采用色板、信息素诱捕器诱杀黑刺粉虱成虫和假眼小绿叶蝉。14.3.2.3采用机械或人工的方法防除杂草。14.3.3生物防治DB3302/T 0082018814.3.3.1保护和利用天敌，发挥生物防治作用，用有益的生物消灭有害生物，扩大以虫治虫、以菌治虫的应用范围，以维持自然界生态平衡。14.3.3.2加强病虫预测预报，做到及时、准确地防治。14.3.3.3宜使用生物源农药如微生物农药、植物源农药和矿物源农药。所使用的生物源农药和矿物源农药应通过农业部登记许可。14.3.4化学防治14.3.4.1减少化学农药应用，控制环境污染。非用药不可的，尽量点治或挑治，减少全面喷药，宜采用低容量喷雾。14.3.4.2有限制的使用高效、低毒、低残留农药品种，对天敌杀伤力低的药剂，合理使用，交替使用不同的药剂，防止病虫的抗药性，注意喷药质量，减少喷药次数。严格按照附录 A 的要求执行。14.3.4.3严禁使用国家公告禁限止高毒、高残留农药和撤销茶树上使用登记许可的农药。茶园禁限止使用农药按照 NY/T 5018 执行。14.3.4.4严格按照 GB/T 8321（所有部分）的要求控制施药量和安全间隔期。14.3.4.5每年茶季结束，可进行封园，以减少翌年病虫害的发生。14.4主要病虫害防治茶树主要病虫害防治方法见附录B。14.5植物检疫从国外引种或国内向外地引种时，应严格进行植物检疫，不得将当地尚未发生危害性的病、虫、草随种苗带入或带出。15鲜叶采摘与处理15.1采摘原则遵循采留结合，量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准，适时采摘，促使茶树能够持续健壮生长。15.2开采指标每平方米内达到10个15个茶芽符合采摘标准时，即可开采。15.3采摘时间分春、秋两季采摘，春茶一般3月上、中旬开始，秋茶一般在9月中、下旬开始。15.4采摘要求先发先采，后发后采，采大留小，按标准采摘。15.5鲜叶盛装、运输、贮存15.5.1鲜叶宜用清洁、透气良好的细孔竹篓、塑料篓盛放，不得用编织袋或密闭的塑料袋等软包装材料，不得挤压，避免阳光过度直射。15.5.2运输工具必须清洁卫生，避免日晒、雨淋，并不得与有异味、有毒的物品混装。15.5.3鲜叶采后 4h 内要送到加工厂，不能及时运送茶厂的鲜叶，要注意保质保鲜，合理贮存。DB3302/T 0082018915.5.4鲜叶盛装、运输、贮存中，应轻放、轻翻、禁压，以减少机械损伤。16加工厂、设备、人员要求加工厂、设备及人员要求应符合GH/T 1077规定。17加工技术17.1工艺流程鲜叶摊放杀青摊凉揉捻理条初烘摊凉回潮足烘筛分封装。17.2鲜叶摊放17.2.1鲜叶送到茶厂后，应及时摊放，并要做到三分开：a)不同品种的鲜叶要分开；b)晴天叶与雨水叶要分开；c)上午采的鲜叶与下午采的鲜叶要分开。17.2.2摊放工具：进厂鲜叶应摊放在软匾或竹垫上，严禁直接摊放在地面上。17.2.3摊放厚度：a)单芽鲜叶：摊放厚度不超过3cm；b)一芽一叶至一芽二叶初展鲜叶：摊放厚度不超过4cm；c)一芽二叶至一芽三叶鲜叶：摊放厚度不超过8cm。17.2.4摊放时间：一般摊放 6h12h，中途每隔 2h 轻翻一次，雨水叶、露水叶可用风扇或鲜叶脱水机进行脱水，然后摊放。17.2.5摊青程度：叶质发软，芽叶舒展，水分散发，清香透露即可付制。17.3杀青17.3.1采用多功能名茶机杀青或微型滚筒杀青机。17.3.2锅温：槽体温度达 150200。17.3.3投叶量：6CDY/10 型名茶多用机每槽投叶量 0.1kg0.2kg，30 型滚筒杀青投叶量每小时 30kg。17.3.4时间：用多功能机杀青时，开始慢速炒 1min2min，待叶温升高抛炒 2min3min，后降低锅温理炒 2min3min，全程 5min8min。17.3.5程度：叶色转暗绿，叶质柔软，折梗不断，无青气、无焦边、无红梗红叶，茶香透露为适度。17.4摊凉杀青叶出锅后，应马上在竹垫上均匀薄摊，使其尽快散发热气、冷却，以保持绿色，不产生热闷气。历时10min15min。17.5揉捻17.5.1揉捻可用手工、25 型或 30 型小型揉捻机。17.5.2手工揉捻，将两锅杀青叶握于两手掌中，顺着一个方向揉搓，手势要轻，然后将茶团抖散，匀摊于小竹垫上，用手掌敲打做型，重复 3 次，待茶条挺直，有浓烈茶香时即可，历时约 10min。DB3302/T 00820181017.5.3揉捻机揉捻，每次投叶量为揉桶九成满为宜，不加压，时间为 1min2min。17.6理条采用多功能机理条，当锅温达到适当温度时，即可投放两锅杀青揉捻叶约0.75kg1kg，慢档理条约2min3min，待条索挺直，紧结时出锅摊凉。投叶量、槽温、时间具体根据机器要求操作。17.7初烘17.7.1采用电热或微型烘干机或 60 型名茶烘焙机进行烘干。17.7.2温度：烘干机温度达到 120140时，开始上叶。17.7.3厚度：将理条叶均匀薄摊于烘网上，厚度不得超过 1cm。17.7.4要求：每隔 2min3min 翻动一次，并将上下烘网依次轮换。17.7.5时间：历时约 10min15min，具体根据原料、机型而确定。17.7.6程度：烘至七成干，稍有触手感，即可出叶。17.8摊凉回潮将初烘叶摊于软匾上，进行摊凉回潮，使茶叶内部水分重新分布均匀，时间30min。17.9足烘17.9.1采用微型烘干机或名茶烘焙机烘干。17.9.2温度：90100。17.9.3摊叶厚度：以两次初烘叶合并，匀摊在烘网上。17.9.4要求：每隔 2min 翻动一次，直至足干，拣最粗壮芽头，用手指一捻能成粉末，即可下烘。全程约 15min20min。烘干的过程要密切注意，以免烘焦情况发生。17.10筛分封装将烘至足干茶叶倒入软匾，待稍冷后，筛去碎末，即可包装后密封储藏。18质量要求见资料性附录C。19栽培技术模式图见资料性附录D。20加工技术模式图见资料性附录E。DB3302/T 008201811AA附录A（资料性附录）“望海茶”茶园可使用的农药品种及其安全标准农药品种使用剂量g(ml)/667m2稀释倍数安全间隔期天施药方法、每季最多使用次数2.5%三氟氯氰菊脂乳油12.520400060005喷雾一次2.5%联苯菊酯乳油12.525300060006喷雾一次10%氯氰菊酯乳油12.520400060007喷雾一次2.5%溴氰菊酯乳油12.520400060005喷雾一次20%四螨嗪悬浮剂5075100010a喷雾一次15%茚虫威乳油1218250030001014喷雾24%溴虫腈悬浮剂2530150018007喷雾22%噻虫嗪高效氯氟氰菊酯微囊悬浮剂（阿立卡）801060007喷雾0.5%苦参碱乳油7510007a喷雾2.5%鱼藤酮乳油1502503005007喷雾20%除虫脲悬浮剂202000710喷雾一次99%矿物油乳油3005001502005a喷雾一次Bt 制剂(1600 国际单位)7510003a喷雾一次茶尺蠖病毒制剂（0.2 亿 PIB/ml）5010003a喷雾一次茶毛虫病毒制剂（0.2 亿 PIB/ml）5010003a喷雾一次白僵菌制剂（100 亿孢子/g）1005003a喷雾一次粉虱真菌制剂（10 亿孢子/g）1002003a喷雾一次45%晶体石硫合剂300500150200封园防治；采摘期不宜使用喷雾石灰半量式波尔多液(0.6%)75000采摘期不宜使用喷雾75%百菌清可湿性粉剂75100800100010喷雾70%甲基托布津可湿性粉剂50751000150010喷雾a 表示暂时执行的标准。DB3302/T 008201812BB附录B（资料性附录）茶树主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂病虫害名称防治指标防治适期推荐使用药剂茶小绿叶蝉第一峰百叶虫量6头以上；第二峰百叶虫量12头以上入峰后（高峰前期），且若虫占总量的80%以上白僵菌制剂、鱼藤酮、联苯菊酯、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯、茚虫威茶尺蠖成龄投产茶园：幼虫量7头/m2以上1龄至2龄幼虫期喷茶尺蠖病毒制剂，3龄幼虫期前喷植物源农药或化学农药茶尺蠖病毒制剂、鱼藤酮、苦参碱、联苯菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、除虫脲、茚虫威、阿立卡茶毛虫每百丛茶树有卵块5个以上3龄期前幼虫期茶毛虫病毒制剂、Bt制剂、溴氰菊酯、氯氰菊酯、除虫脲黑刺粉虱2头/叶以上卵孵化盛末期粉虱真菌、溴虫腈茶橙瘿螨叶面积有螨虫3头/cm2以上或螨情指数值6以上6月至9月，发生高峰期前克螨特、四螨嗪、溴虫腈茶蚜芽梢发生率4%-5%，芽下二叶芽虫平均虫口20头发生高峰期，一般5月上中旬和9月下旬至10月中旬溴氰菊酯、茚虫威茶炭疽病茶树嫩叶初见病斑5月下旬6月上旬，8月下旬9月上旬，在新梢（芽）叶期喷雾防治苯醚甲环唑水分散粒剂、吡唑醚菌酯乳油DB3302/T 008201813CC附录C（资料性附录）质量要求C.1分级望海茶分级以外形、香气、汤色、滋味、叶底为指标，分为六个等级：精品、特上、特级、一级、二级、普级。C.2要求指标C.2.1基本要求C.2.1.1“望海茶”产品应具备“三绿”特征，即：干茶外形翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿。具体表现为：外形细嫩紧直挺秀，色泽翠绿，香气清香持久，滋味鲜醇爽口，汤色清澈明亮清绿，叶底芽叶成朵，嫩绿明亮。C.2.1.2各等级产品中的梗、朴、片不得超过实物样的含量，并不得带有红梗、红叶、红汤及烟焦异味。C.2.1.3不着色，不得添加任何人工合成的化学物质和香味物质。C.2.2鲜叶采摘标准鲜叶采摘标准见表C.1.表 C.1鲜叶采摘标准等 级采 摘 标 准精 品全部单芽特 上以一芽一叶初展为主，其余为单芽，芽叶大小基本一致特 级以一芽一叶开展为主，其余为单芽，芽叶大小基本一致一 级以一芽一叶开展为主，其余为一芽二叶初展，芽叶大小基本一致二 级以一芽二叶初展为主，其余为一芽二叶开展，芽叶大小基本一致普 级以一芽二叶开展为主，其余为一芽三叶初展，芽叶大小基本一致C.2.3感官指标各级感官品质特征见表C.2.表 C.2感官品质分级特征项目精品特 上特级一级二级普级外条索细嫩紧直细嫩紧直紧结条紧条直稍松整碎匀整尚 匀 齐DB3302/T 008201814表 C.2感官品质分级特征（续）项目精品特 上特级一级二级普级形净度匀净尚 匀 净色泽嫩绿嫩绿嫩绿绿润绿润绿润内质香气嫩香鲜爽嫩香鲜爽清香鲜爽清香清 香清香汤色嫩绿明亮嫩绿明亮嫩绿明亮尚嫩绿明亮绿 明 亮绿明亮滋味嫩鲜醇回甘嫩鲜醇回甘鲜醇回甘鲜醇爽口鲜 醇鲜 醇叶底全芽嫩绿明亮细嫩多芽嫩绿明亮细嫩成朵嫩绿明亮芽叶完整嫩绿明亮尚嫩匀明亮C.2.4理化指标理化指标应符合表C.3规定。表 C.3理化指标项目指标水分含量，%6.0碎末含量，%5.0总灰分，%6.5粗纤维含量，%14.0水浸出物含量，%36.0C.2.5卫生指标应符合GB 2762、GB 2763的规定。C.2.6净含量偏差C.2.6.1单件定量包装净含量偏差应符合表C.4的规定。表 C.4净含量偏差净含量负偏差占净含量的百分比/%质量/g5g50g950g100g4.5100g200g4.5200g300g9300g500g3DB3302/T 008201815表 C.4净含量偏差（续）净含量负偏差占净含量的百分比/%质量/g500g1000g151kg10kg1.510kg15kg15015kg25kg1.0C.2.6.2批量定量包装核称抽样按表C.5的规定进行，平均偏差应大于或等于零。表 C.5核称抽样表批量抽样件数单件允许超出负偏差件数小于或等于 250 件大于或等于 10不允许大于 250 件大于或等于 301 件C.3试验方法C.3.1取样按GB/T 8302规定执行。C.3.2感官品质检验方法“望海茶”等级品质的评定，以目测、手感、鼻嗅、口尝品评；以外形、叶底二项对样审评定级，外形色泽、汤色、香气、滋味以当年新茶为准。C.3.3磨碎试样的制备及其干物质含量测定方法按GB/T 8303规定进行测定。C.3.4理化指标检验方法C.3.4.1水分按GB 5009.3规定进行测定。C.3.4.2水浸出物按GB/T 8305规定进行测定。C.3.4.3总灰分按GB 5009.4规定进行测定。C.3.4.4碎末茶DB3302/T 008201816按GB/T 8311规定进行测定。C.3.4.5粗纤维按GB/T 8310规定进行测定。C.3.5卫生、质量安全指标C.3.5.1污染物限量应符合GB 2762的规定。C.3.5.2农药残留量应符合GB 2763的规定。C.3.6净含量检测按JJF 1070规定执行。C.4检验规则C.4.1以同期加工、同一品种、同一规格、同一生产厂家生产的茶叶为一批。C.4.2产品以批为单位，同批同级产品的品质规格和包装应一致。C.4.3产品须按本部分的规定进行检验，检验合格后方可销售。C.4.4产品检验分交收检验和型式检验，其对应项目见表C.6的规定。表 C.6检验项目项目名称要求试验方法交收检验型式检验感官品质特征A2.3A3.2含水量A2.4A3.4.1碎末茶含量A3.4.4总灰分A3.4.3水浸出物含量A3.4.2粗纤维含量A3.4.5卫生指标A2.5A2.5净含量偏差A2.6A2.6注1：“”表示该项应检验，“”表示该项可以不检验。注2：卫生指标可以根据需要确定为部分或全部指标。C.4.5型式检验有下列情况之一时，一般应进行型式检验：a)标准实物样重新制作时；b)无公害食品年度抽查检验；c)有关行政主管部门提出型式检验要求；d)人为或自然因素使生产环境发生较大变化；e)交收检验项目结果与上次型式检查结果差异较大时；f)正常生产时，每年应进行一次型式检验。C.4.6判定规则DB3302/T 008201817C.4.6.1交收检验项目中感官品质、水分、碎末茶含量和净含量偏差，有一项不合格，可在同一批产品中加倍取样复验，复验后仍不合格，则判该批为不合格产品。C.4.6.2型式检验时，技术要求规定的各项检验中，如有一项不符合技术要求的产品，则判定该产品为不合格。C.4.6.3供需双方对产品质量有异议时，可由双方协商或由法定质量检验机构检验后进行仲裁。C.5标志、标签C.5.1“望海茶”若取得有机茶或绿色、无公害认证的，应在销售包装上标示相应的专用标志，具体标注方法和内容按有关规定执行。C.5.2“望海茶”销售包装标签应符合GB 7718的规定。C.5.3“望海茶”产品名称应统一规范称为“望海茶”字样。C.5.4运输包装箱上应标明“怕湿”、“怕热”、“轻放”图示标志，其标志图示应符合GB/T 191的规定。C.6包装、运输、贮存C.6.1包装C.6.1.1包装技术必须符合SB/T 10037和SB/T 10035的规定。C.6.1.2包装材料应符合食品卫生要求，无异味，能保护茶叶品质，应符合GH/T 1070的规定。C.6.1.3直接接触茶叶的包装材料应符合GB 4806.8的要求。C.6.2运输C.6.2.1运输工具必须清洁卫生，干燥无异味，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。C.6.2.2运输中必须稳固，应防雨、防潮、防曝晒。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。C.6.3贮存C.6.3.1茶叶贮存保鲜的含水量宜小于6.0%。小批量宜用石灰缸贮存，大批量宜用专用冷库贮存。C.6.3.2茶叶先经简易包装，采用清洁、干燥、无异味的包装箱，内衬牛皮纸或铝箔，并套一层塑料袋。C.6.3.3贮存库房要求C.6.3.4库房清洁，无异味，远离有毒、有异味、易污染的物品。C.6.3.5库房干燥，配有除湿装置。C.6.3.6配有冷藏设施，保持库内温度在28之间。C.6.3.7避光，库房内无直射光。C.6.3.8库房管理C.6.3.9包装好产品堆放整齐有序。堆放高度视容器耐压情况，一般可堆放4层5层。C.6.3.10库内应长期保持温度28，相对湿度50%以下。定期检查贮存情况，库房温湿度每日检查一次，库内茶叶品质每周检查一次或根据需要检查。C.6.3.11出库：按市场要求分批出库。DB3302/T 008201818DD附录D（资料性附录）望海茶栽培技术模式图茶树种植茶园管理茶树年生长周期休眠期（10月下旬翌年2月上旬）春茶生长期（2月中下旬5月）夏茶生长期（6月-8月）秋茶生长期（9 月-10 月上旬）栽培操作要点1.立地条件：环境符合NY/T 5010标准；土层厚度100以上；酸性土壤。2.植时间：春季2月中旬至3月上旬。秋季10月上旬至11月下旬。3.定植前茶园施基肥。4.双行双株或双行单株种植。1.10月到12月下旬，2月中下旬到3月上旬，茶苗定型修剪。2.茶园深耕施基肥、封园。3.做好茶园防冻抗寒措施。4.1月下旬2月初，茶树萌芽前，施春追肥。1.合理安排春茶生产，严防倒春寒。2.春茶生产结束后因树制宜进行轻修剪、深修剪、重修剪或台刈，施夏追肥，新茶园第二次定型修剪。3.4月采穗母本园修剪蓄梢。4.5月大宗茶开采前病虫害防治，新茶园除草。1.夏茶采摘。2.新茶园第三次定型修剪，立体茶园控稍修剪。3.中耕除草、灌溉抗旱，加强病虫害防治。4.扦插育苗。1.采摘秋茶。2.轻修剪。3.高海拔茶园深施基肥、封园。4.茶苗秋插。DB3302/T 008201819EE附录E（资料性附录）“望海茶”加工技术模式图工艺流程图流程要求鲜叶摊放杀青摊凉揉捻理条初烘回潮足烘筛分封装温度1、厚度：精品、特上摊放厚度不超过3cm；特级至二级鲜叶摊放厚度不超过4cm；普级鲜叶摊放厚度不超过8cm。2、时间：一般摊放6h12h，中途每隔2h轻翻一次。3、程度：叶质发软，芽叶舒展，水分散发，清香透露即可付制。150200常温常温150180120140常湿90100将烘至足干茶叶倒入软匾，待稍冷后，筛去碎末，封装保藏。投叶量（0.10.2）kg/次厚度2cm机器揉捻：揉桶九成满为宜（0.751）kg/次1cm3cm1cm时间min5 min 8min10min15 min手 工：10 min；机 器：1 min 2min2min3min10min15min20min30min15min20min程度叶色转暗绿，叶质柔软，折梗不断，无青气、无焦边、无红梗红叶，茶香透露为适度。叶温下降，叶色亮泽。茶条挺直，有浓烈茶香。色绿亮泽，条索挺直，紧结。七成干，稍有触手感。水分分布均匀。足干，茶香浓烈。_