DB61∕T 920-2014 地理标志产品 泾阳茯砖茶技术规范(陕西省).pdf

ICS 65.020 839 DB61 陕西省-h巳ETA 万标准DB 61/T 920一-2014地理标志产品泾阳获砖茶技术规范2014-07-23发布2014-08-01实施陕西省质量技术监督局发布目IJ r:I 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由陕西省质量技术监督局提出并归口。D861/T 920-2014 本标准起草单位:陕西省质量技术监督局、陕西省产品质量监督检验研究院、西北农林科技大学、陕西省茶业协会、泾阳夜砖茶发展服务中心、咸阳泾渭夜茶有限公司、陕西省园艺蚕桑技术工作站、陕西出入境检验检疫局、陕西省林业工业产品质量监督检验站。本标准主要起草人:李鹏、张建成、余有本、纪晓明、毛敏辉、周兴长、王运科、刘文武、张亚祖。本标准由陕西省产品质量监督检验研究院负责解释。本标准为首次发布。D861/T 920-2014 地理标志产品泾阳获砖茶技术规范1 范围本标准规定了泾阳夜砖茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的泾阳夜砖茶。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302 茶取样GB/T 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量的测定GB/T 8304 茶水分的测定GB/T 8305 茶水浸出物测定GB/T 8306 茶总灰分测定GB/T 9833.1-2013 紧压茶花砖茶GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 24614 紧压茶原料要求GB!T 30375 茶叶贮存SB!T 10035 茶业销售包装通用技术条件SB/T 10036 紧压茶运输包装JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005J第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义3.1 泾阳夜砖茶在陕西省泾阳县地理标志产品批准保护区域内独特的自然生态环境下，以黑毛茶为原料，经精选、切筛、拼配、渥堆、蒸炒、压块定型、发花、干燥、包装等传统加工工艺制成的夜砖茶。DB61/T 920-2014 4 地理标志严品保护范围泾阳夜砖茶产地范围为陕西省泾阳县泾干镇、中张镇、三渠镇、永乐镇、桥底镇、云阳镇、崇文镇、王桥镇8个镇和安吴镇高村、甘泽堡村、姚家村、马甲村、西李庄村、东李庄村、中山村、茹家村、竹园张村、王家村、徐岩村门个行政村区域，详见附录Ao5 基本要求5.1 生产企业应取得食品生产许可资质。5.2 使用地理标志产品专用标志(见图1)的企业，应按有关规定进行申请。图1地理标志产品专用标志6 技术要求6.1 原料要求6.1.1 黑毛茶。1.1.1 选自陕南、湖南、四川等地符合GB/T24614规定的黑毛茶。6.1.1.2 不得含有非茶类夹杂物，不着色，不添加任何添加剂。6.1.2 生产用水采用泾阳夜砖茶地理标志、保护区域范围内的地下水，7l质应符合GB5749的规定。6.2 压制方法用手工或机械压制。6.3 感官要求应符合表i规定。2 D861/T 920-2014 表1感官要求要求项目特一级特二级普获砖面斗L整，紧度适合，梭角分砖面尚乎整，紧度尚适合，棱砖面欠平整，紧度稍松，梭明，厚薄一致:发1t普池戍攘，角尚分明，J京障基本一致;发角欠分明，厚薄欠一致:发外形1t普遍，砖内尤烧心黑每、臼花尚普j毡，砖内无烧心黑霉、砖内尤烧心黑磊、臼磊、青霉、磊、青霉、红再等杂商:色泽臼霉、青霉、红霉等杂商;红每等杂商:色泽为黑褐色。为黄褐色。色泽为褐黄色。汤色棕红橙红橙黄香气浓僻、显菌花香纯正、有的花香纯正、有的花香内质滋味浓醉醉和纯和叶底黑褐.软亮褐.软尚亮黄褐6.4 加工工艺原料精选筛分蒸茶渥堆发酵熬茶汁炒茶司称蒸茶装模压制成型晾置退模预包装进烘上架发花干燥检验包装成品入库。6.5 理化指标应符合表2规定。表2理化指标指标项日特-级!梅级普袄水分(质量分数)/%、f、11.0(计量水分为12%)总灰分(质量分数)/%、7.0 7.5 8.0 10.OC其中，长丁30mm15.0(其中，氏于3mm20.0(其中，长T3mm 茶梗(质量分数)/%、f、的茶梗1t量不得超过的茶梗含量不得超过的茶梗含量不得超过0.5%)1.0%)1.0%)非茶类夹杂物(质量分数)/%飞0.2 水浸山物(质量分数)/%35 30 25 冠突散囊菌/(CFU/g)35X 10 30X 10 28X 10 注:采用计量水分换算茶砖的净含量。一一6.6 卫生指标6.6.1 污染物限量应符合GB2762的规定。6.6.2 农药最大残留限量3 0861/T 920-2014 应符合GB2763的规定。6.7 净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。7 检验方法7.1 感官按照GB/T23776的规定执行。7.2 理化指标7.2.1 水分按照GB!T8304的规定执行。7.2.2 总灰分按照GB/T8306的规定执行。7.2.3 茶梗按GB/T9833.1-2013中附录A的规定执行。7.2.4 非茶类夹杂物按GB/T9833.1-2013中附录B的规定执行。7.2.5 冠突散囊菌按GB4789.15的规定执行。7.2.6 水浸出物按GB!T8305的规定执行。7.3 卫生指标按GB2762、GB2763的规定执行。7.4 净含量允差按JJF1070中的有关规定执行。8 检验规则8.1 组批产品均应以批(暖)为单位，同批(哇)产品的品质规格和包装应一致。同一原料、同一工艺和压制方法连续生产的独立数量的同一品质和规格的产品为一个批次。8.2 抽样4 DB61/T 920-2014 按GB!T8302的规定执行。8.3 样晶制备按GB/T8303的规定执行。8.4 检验8.4.1 分类检验分类为出厂检验和型式检验。8.4.2 出厂检验8.4.2.1 每批产品出厂前，生产单位应进行检验，检验合格并附有合格证的产品方可出厂。8.4.2.2 出厂检验项目为感官、水分、总灰分、茶梗、非茶类夹杂物、净含量和包装标签。8.4.3 型式检验型式检验项目为本标准中全部技术要求项目，型式检验每年应不少于一次，有以下情形之一时，应进行型式检验:a)产品投产时:b)生产中，若工艺或设备、原料有较大改变，可能影响产品质量时:c)停产半年以上，重新恢复生产时:d)因人为或自然因素使生产环境发生较大改变时:e)国家质量监督机构或主管部门有要求时。8.5 判定规则检验结果全部符合本标准技术要求时，则判定该产品为合格品:检验结果中若有一项或一项以上不符合本标准的要求时，允许用备份样品对不合格项进行复验，检验结果以复验结果为准。9 标签、标志、包装、运输和贮存9.1 标签、标志标签应符合GB7718的规定:产品标志应符合GB/T191的规定。9.2 包装销售包装应符合SB/T10035的规定:运输包装应符合SB/T10036的规定:包装用纸应符合GB11680 的规定。9.3 运输9.3.1 运输工具应清洁、干燥、卫生、无异昧、无污染。9.3.2 运输时应防雨、防潮、防爆晒。9.3.3 装卸时应轻放轻卸p不得甩掷。9.3.4 严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。5 OB61/T 920-2014 9.4 贮存9.4.1 应符合GB/T30375的规定，产品应贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的专用仓库内，仓库周围应无异气味污染。9.4.2 不得与有毒、有害、有异昧、易污染的物品混贮。9.5 在符合9.4的贮存条件下，产品可长期保存。6 0861/T 920-2014 附录A(规范性附录)泾阳夜砖茶地理标志产品保护范围，二飞.-._-一潭、.一.-、飞、气/合报因例*县政府驻地。锦政府驻地保f户区战县界乡界/J L 一一公-i 黯问2固耀应图A.1 泾阳夜砖茶地理标志产品保护范围7 寸FON-ONb。