T∕SYTIA 001-2022 觉农·翠茗茶.pdf

绍兴市上虞区茶叶产业协会绍兴市上虞区茶叶产业协会发布觉农觉农翠茗茶翠茗茶Juenong cuiming Tea团团体体标标准准2022-11-22 发布2022-12-01实施ICS 67.140.10CCS X 55SYTIAT/SYTIA 0012022代替 T/SYTIA 0012020T/SYTIA 001-20221前 言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文本代替 T/SYTIA 0012020觉农翠茗茶，与 T/SYTIA 0012020 相比的主要技术变化如下：-修改了 3.1 觉农翠茗茶的定义。-删除了 5 加工场所基本条件。-删除了 6 加工技术。-删除了规范性附录觉农翠茗茶标准实物样的制作和使用方法。本文件由绍兴市上虞区茶叶产业协会提出。本文件由绍兴市上虞区农业农村局归口。本文件起草单位：绍兴市上虞区农业技术推广中心、浙江大学茶叶研究所、绍兴市上虞区茶叶品牌管理服务有限公司、绍兴市上虞区茶叶产业协会。本文件主要起草人：黄武权、戚建乔、龚淑英、范方媛、张旭、魏福炯、任映光、陈金富、王泗宝、徐宋良、朱素玉。本文件由绍兴市上虞区茶叶产业协会发布。T/SYTIA 001-20222觉农翠茗茶1 范围本文件规定了觉农翠茗茶的术语和定义、鲜叶基本要求、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于觉农翠茗茶。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 8311茶 粉末与碎茶含量测定GB/T 14487茶叶感官审评术语GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GB/T 40633茶叶加工术语GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第 75 号国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号3 术语和定义GB/T 14487 和 GB/T 40633 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1觉农翠茗茶Juenong cuiming TeaT/SYTIA 001-20223在中华人民共和国农产品地理标志觉农翠茗茶产品保护区范围内采摘的茶树鲜叶，按照“三摊三炒三烘”等工艺在浙江省绍兴市上虞区现辖行政区域内加工而成的具有“花卷形、翡翠色、鲜嫩香、甘爽味”特征的颗粒形名优绿茶。4 鲜叶基本要求4.1 茶树品种选用迎霜、鸠坑群体种、龙井 43、嘉茗 1 号等适宜加工觉农翠茗茶的中小叶类茶树品种。4.2 鲜叶质量芽叶完整，色泽鲜绿，匀净，无劣变。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。5 要求5.1 基本要求5.1.1 应有正常的色、香、味，无异味、无劣变。5.1.2 不得含有非茶类夹杂物，不着色、无任何添加剂。5.2 产品分级与实物标准样5.1 依据感官品质要求产品分为特级、一级、二级和三级。4.2 各等级均设实物标准样，实物标准样每三年换样一次。5.3 感官品质应符合表 1 规定。表 1感官品质指标等 级外 形香 气汤 色滋 味叶 底特 级颗粒细紧卷曲呈花卷形，显毫；匀净；色泽鲜嫩绿翠。高爽、嫩香显、持久嫩绿、明亮鲜、醇、甘、爽细嫩成朵；嫩绿、明亮一 级颗粒较细紧卷曲呈花卷形，显毫；匀整，较净；色泽绿翠润。高爽、较馥郁嫩绿、明亮醇厚、甘爽尚细嫩成朵；嫩绿、明亮二 级颗粒紧结卷曲呈花卷形，略显毫；匀称、匀整；色泽绿翠尚润。较高爽较嫩绿绿亮较醇厚、较爽嫩匀成朵；尚嫩绿，较明亮三 级颗粒尚紧结卷曲呈花卷形；尚匀净；色泽尚绿翠。尚清高绿亮较浓醇、尚爽芽叶尚成朵，有单片；尚嫩绿、尚明亮5.4 理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标水分/%（质量分数）6.0灰分/%（质量分数，以干物质计）6.5碎茶和粉末/%（质量分数）1.0T/SYTIA 001-20224水浸出物/%（质量分数）36.05.5 卫生指标5.5.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.5.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 试验方法6.1感官品质按 GB/T 23776 的规定执行。6.2 理化指标6.2.1 水分 按 GB 5009.3 的规定执行。6.2.2 灰分 按 GB 5009.4 的规定执行。6.2.3 水浸出物按 GB/T 8305 的规定执行。6.2.4 碎茶和粉末 按 GB/T 8311 的规定执行。6.3 卫生指标6.3.1 污染物限量按 GB 2762 的规定执行。6.3.2 农药残留限量按 GB 2763 的规定执行。6.4 净含量按 JJF 1070 的规定执行。7 检验规则7.1 取样按 GB/T 8302 的规定执行。7.2 检验7.2.1 出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量、粉末和碎茶、标签。7.2.2 型式检验型式检验项目为标准中第 5 章要求的全部项目，型式检验周期每年至少一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)如原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时；b)产品停产半年以上，恢复生产时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3 判定规则T/SYTIA 001-202257.3.1 出厂检验时，凡符合出厂检验项目的产品，则判该批产品为合格。7.3.2 型式检验时，凡符合本文件第 5 章规定的产品，则判定该批产品合格。7.3.3 按第 5 章要求的项目，任一项不符合本文件要求，则判定该批产品不合格。7.4 复验对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复验。重新取样应由交接双方会同进行。对有争议项目进行复验，以复验结果为准。8 标志、标签、包装、运输和贮存8.1 标志、标签产品包装储运标志应符合 GB/T 191 的规定。预包装产品标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定的规定。8.2 包装应符合 GB 23350 和 GH/T 1070 的规定。8.3 运输应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4 贮存应符合 GB/T 30375 的规定。