茶艺师中级题库(含答案).docx

茶艺师中级题库(含答案)1. 职业道德品质的含义应包括（）。 A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感(正确答案)D、职业观念、职业服务和受教育的程度2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(正确答案)B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高3. 下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平(正确答案)D、开展道德评价4. 下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能(正确答案)B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行5. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。 A、态度和蔼、热情友好(正确答案)B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和6. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。 A、清香B、花香(正确答案)C、熟香D、浓香7. 真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）。 A、树立个人信誉(正确答案)B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力8. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。 A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平(正确答案)9. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法(正确答案)B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法10. 最早记载茶为药用的书籍是（）。 A、神农本草(正确答案)B、大观茶论C、茶经D、茶录11. 茶道精神是（）的核心。 A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化(正确答案)12. 擂茶在宋代为（）之称。 A、茗粥(正确答案)B、米粥C、豆粥D、菜粥13. （）在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶(正确答案)14. 宋代豆子茶的主要成分是（）。 A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶(正确答案)B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶15. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。 A、葱头茶B、豆子茶(正确答案)C、姜汤茶D、薄荷茶16. 明代饮用茶叶主要是（）。 A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶(正确答案)17. （）饮用茶叶主要是散茶。 A、宋代B、明代(正确答案)C、元代D、清代18. 六大茶类齐全的年代是（）。 A、唐代B、宋代C、明代D、清代(正确答案)19. 清代茶叶已齐全（）。 A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类(正确答案)20. 世界上第一部茶书的书名是（）。 A、茶经(正确答案)B、茶谱C、煎茶小记D、十六汤品21. 世界上第一部（）的作者是陆羽。 A、茶书(正确答案)B、经书C、史书D、道书22. 唐代饮茶风盛的主要原因是（）。 A、朝廷诏令B、社会鼎盛(正确答案)C、民间时尚D、文化进步23. 社会鼎盛是唐代（）的主要原因。 A、饮酒盛行B、饮茶盛行(正确答案)C、斗茶盛行D、斗鸡盛行24. 唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。 A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗(正确答案)C、蒸、舂、煮、D、烤、烫、切25. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。 A、煎茶的技艺(正确答案)B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺26. 唐代茶叶的种类有（）。 A、粗、散、末、饼茶(正确答案)B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶27. （）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、元代B、明代C、唐代(正确答案)D、宋代28. 宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。 A、福建崇安B、福建建安(正确答案)C、浙江湖州D、安徽浮梁29. 宋代（）的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶(正确答案)D、蜡面茶30. 宋代斗茶的主要内容是看（）。 A、汤色、汤花(正确答案)B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型31. 宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。 A、煮茶B、注茶C、斗茶(正确答案)D、分茶32. 大观茶论的作者是（）。 A、蔡襄B、赵佶(正确答案)C、丁谓D、陆羽33. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。 A、北苑别录B、大观茶论(正确答案)C、茶录D、茶疏34. 点茶法是（）的主要饮茶方法。 A、唐代B、宋代(正确答案)C、明代D、清代35. 品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。 A、明代B、清代(正确答案)C、宋代D、唐代36. 清代出现（）品饮艺术。 A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶(正确答案)C、白毫银针茶D、白族三道茶37. 广义茶文化的含义是（）。 A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和(正确答案)D、茶叶的物质及经济价值关系38. 茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。 A、广义茶文化(正确答案)B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化39. 狭义茶文化的含义是（）。 A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富(正确答案)D、茶的文化价值40. 茶的精神财富被称为（）。 A、狭义茶文化(正确答案)B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化41. 茶文化的核心是（）。 A、茶道精神(正确答案)B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神42. 神农本草是最早记载茶为（）的书籍。 A、食用B、礼品C、药用(正确答案)D、聘礼43. 时兴乌龙茶艺的地点是（）。 A、潮汕和漳泉(正确答案)B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延44. 茶艺的主要内容是（）。 A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶(正确答案)C、种植和加工D、精制和营销45. 泡茶和饮茶是（）的主要内容。 A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺(正确答案)46. 茶艺的三种形态是（）。 A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演(正确答案)C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事47. 茶道的基础是（） . A、茶艺(正确答案)B、茶学C、茶俗D、茶礼48. 灌木型茶树的基本特征是（）。 A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小(正确答案)C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小49. 茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。 A、性状和特性(正确答案)B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力50. 茶树性喜温暖、（），通常气温在1825之间最适宜生长。 A、干燥的环境B、湿润的环境(正确答案)C、避光的环境D、阴冷的环境51. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度 PH值在4. 55. 5之间为最佳。 A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性(正确答案)52. 绿茶的发酵度是（）。 A、0%(正确答案)B、5%C、10%D、20%53. 红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。 A、0%B、30%C、50%D、100%(正确答案)54. 红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。 A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类(正确答案)55. 乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。 A、不发酵茶B、半发酵茶(正确答案)C、后发酵茶D、全发酵茶56. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈密绿或密芡色。 A、褐色B、红褐色C、青褐色(正确答案)D、黄褐色57. 审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）。 A、180mlB、200ml(正确答案)C、220mlD、160ml58. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。 A、54mmB、56mmC、58mm(正确答案)D、60mm59. 审评茶叶应包括（）两个项目。 A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质(正确答案)D、色泽与内质60. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高（），容量100ml。 A、52mm(正确答案)B、50mmC、48mmD、45mm61. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。 A、95mlB、100ml(正确答案)C、105mlD、110ml62. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。 A、三角形B、钟形C、倒钟形(正确答案)D、园筒形63. 茶文化的三个主要社会功能是（）。 A、雅志、敬客、行道(正确答案)B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富64. 小乔木型茶树的基本特征是（）。 A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。(正确答案)B、 在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、 在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、 在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间65. 小乔木型茶树的基本特征是（）。 A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间(正确答案)D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间66. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。 A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄(正确答案)67. 制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。 A、一叶一芽B、二叶一芽(正确答案)C、四叶一芽D、五叶一芽68. 基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。 A、绿茶类(正确答案)B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶69. 基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。 A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类(正确答案)70. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。 A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵(正确答案)D、轻微发酵