8影响酶促反应速率的曲线解读.ppt

【影响【影响酶促反应速率酶促反应速率的的曲线解读曲线解读】典型图示典型图示1 1信信息息解解读读温度和温度和pH是通过影响酶活性是通过影响酶活性来影响酶促反应速来影响酶促反应速度的度的图图1温度和温度和pH对酶促反应速率的影响对酶促反应速率的影响低温只低温只是抑制酶是抑制酶的活性，的活性，酶分子结酶分子结构未被破构未被破坏，温度坏，温度升高可恢升高可恢复活性。复活性。都都会使酶变性失活会使酶变性失活在一定温度在一定温度(pH)范围内，随温度范围内，随温度(pH)的升高，酶的催的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。高温、过酸、过碱高温、过酸、过碱图图2底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响典型图示典型图示2 2信信息息解解读读在其他条件适宜、酶量一定的在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率随底物情况下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快浓度增加而加快在底物充足、在底物充足、其他条其他条件适件适宜的情况下，宜的情况下，酶促反酶促反应速应速率与酶浓率与酶浓度度呈正呈正相关。相关。当底物达到一定浓度后，受当底物达到一定浓度后，受酶数酶数量和酶量和酶活性限制，酶促反活性限制，酶促反应速应速率不再增加率不再增加底物浓底物浓度和度和酶浓酶浓度是度是通过通过影响影响底物底物与与酶酶的接的接触来触来影响影响酶促酶促反应反应速率速率的，的，并并不不影响影响酶的酶的活性。活性。(1)在分析温度和在分析温度和pH对酶活性影响的曲线对酶活性影响的曲线时，时，要要借助数学中分段函数的思想，分借助数学中分段函数的思想，分段描段描 述述，即以最适温度，即以最适温度(pH)为界限进行表述。为界限进行表述。解题技法解题技法(2)在解答此类问题时，要特别关注纵坐在解答此类问题时，要特别关注纵坐标表标表 示的示的是酶促反应速率，还是生成物是酶促反应速率，还是生成物的量的量。