2022年DB33- 340.3-2006 无公害香榧 第3部分 质量安全要求.doc

DB33/ 340.32005浙江省质量技术监视局 发布2006-05-27施行2006-03-27发布无公害香榧第3部分:质量平安要求Non-environmental pollution TorreyaPart 3: Quality and safety requirementDB33/ 340.32006代替DB33/ 340.3-2001DB33浙江省地点标准ICS 67.080.10B 31备案号：1DB33/ 340.32006前 言本部分4.4中酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1和4.5为强迫性条款。DB33/ 3402006无公害香榧分为三个部分：第1部分：产地环境条件；第2部分：消费技术准则；第3部分：质量平安要求。本部分为DB33/ 3402006的第3部分。本部分代替DB33/ 340.32001无公害香榧 质量平安要求，与原DB33/ 340.32001相比主要变化如下：在范围中参加“核用”两字；标准性援用文件中，部分援用标准作了调整。增加了3 无公害香榧的定义检测工程中去掉“六六六、滴滴涕、敌敌畏、乐果、对硫磷”，因六六六、滴滴涕这些农药已20多年了，敌敌畏、乐果、对硫磷也长期不用了，因此去掉，把常用农药“毒死蜱”列入检测工程中；镉的指标“0.03”，改为“0.1”，氟的指标“0.5”，改为“1.0”； 原平安卫生指标4.3改为4.5，原9条合并改为6条，去掉了原“六六六、滴滴涕、敌敌畏、乐果、对硫磷的测定”，增加了 “毒死蜱的测定”这一平安卫生指标。增加了不完善粒各子项和的试验方法增加了GB 193002003烘炒食品卫生标准要求。本部分由浙江省林业厅提出并归口。本部分起草单位：浙江省诸暨市林业局、诸暨市林业科学研究所、浙江冠军食品。本部分主要起草人：童品璋、任钦良、魏焕贤、郭维华、陈志强。I无公害香榧第3部分:质量平安要求1 范围本部分规定了无公害核用香榧的产质量量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与储存。本部分适用于无公害核用香榧的加工和流通。2 标准性援用文件以下文件中的条款通过本部分的援用而成为本部分的条款。但凡注日期的援用文件，其随后所有的修正单（不包括订正的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓舞依照本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。但凡不注日期的援用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定方法 GB/T 5009.18 食品中氟的测定方法 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素Bl的测定 GB 5461 食用盐 GB 7718 预包装食品标签通用准则 GB/T 8858 食品中水份的测定方法GB 193002003 烘炒食品卫生标准DB33/T 340.12006 无公害香榧 第1部分：产地环境条件DB33/T 340.2-2006 无公害香榧 第2部分：消费技术准则国家质检总局2005年75号令 定量包装商品计量监视治理方法3 定义本部分采纳以下术语和定义：3.1无公害香榧是指在符合DB33/T 340.12006规定的产地环境下，按照DB33/T 340.2-2006消费方式消费，其农药残留量和重金属含量等各项指标均符合本部分要求的优质商品香榧。4 质量要求4.1 原料产品应品种纯粹，颗粒匀称齐整。4.2 辅料食盐应符合GB 5461的要求，不得添加任何防腐剂。4.3 感官炒香榧感官要求见表1。 表1 感官要求项 目要 求色 泽外壳呈棕黄色，种仁呈米黄色香 气有香榧独特而固有的香气口 味外壳咸味适中，种仁松脆、香甜，后味鲜滋浓而清口形 态颗粒完好、无明显焦斑杂 质无外来杂质不完善粒各子项和1%去 衣去衣容易，破壳后有部分种衣能自行脱落。 注：不完善粒包括第一次后熟太过（有榧奶味）、第二次后熟缺乏（有涩味）、发芽粒（仁破裂）。4.4 理化指标 理化指标见表2。表2 理化指标项 目指 标净含量允差，%应符合定量包装商品计量监视治理方法水份， %5.0酸价（KOH）/（mg/g脂肪）3.0过氧化值（g/100g脂肪）0.38黄曲霉毒素B1/（g/kg）5.0注：水份、黄曲霉毒素B1以去壳后的籽仁计；酸价、过氧化值以籽仁中的脂肪计。4.5 平安卫生指标平安卫生要求应符合表3的规定。表3 平安卫生要求项 目指 标 砷 mg/kg0.5 镉 mg/kg0.1 铅 mg/kg0.2 汞 mg/kg0.01 氟 mg/kg1.0 毒死蜱 mg/kg0.01 菌落总数 CFU/g750 大肠菌群 MPN/100g30 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出5 试验方法5.1 感官要求用目测和品味检验。5.2 理化指标5.2.1 水份按GB/T8858规定进展。5.2.2 净含量用感量为0.1的架盘天平随机称量10包，取其平均值与标明值对照，作出评价。5.2.3 黄曲霉毒素B1按GB/T 5009.22规定进展。5.2.4 酸价、过氧化值指标按GB 193002003中9.1.1条规定检验。5.2.5 不完善粒各子项和 从取样的样品内取样品100粒, 检出不完善粒，算出不完善粒各子项和的百分率。5.3 平安卫生指标5.3.1 砷的测定按GB/T 5009.11规定执行。5.3.2 镉的测定按GB/T 5009.15规定执行。5.3.3 汞的测定按GB/T 5009.17规定执行。5.3.4 氟的测定按GB/T 5009.18规定执行。5.3.5 毒死蜱的测定按GB/T 5009.20规定执行。5.3.6 微生物指标按GB 193002003烘炒食品卫生标准规定检验。6 检验规则6.1 组批及抽样6.1.1 按日产量为一批，随机抽取样品，日产量在1000kg以下，以1%比例抽样，而样品数至少不得少于5kg；1000kg-5000kg，以0.5%抽取；5000kg以上，以0.2%抽取。6.1.2产品须经厂质检部门检验合格后方能出厂销售，每批出厂的产品都应附有产品合格证明。6.2 出厂检验6.2.1 出厂检验工程为感官、水份和净含量。6.2.2 如检验结果有一项不合格时，同意加倍抽样进展复检，如仍不合格则判该批产品为不合格。6.3 型式检验6.3.1 型式检验工程为全工程检验。6.3.2 型式检验样品从出厂检验合格的产品中抽取。6.3.3 型式检验每三个月进展一次。6.3.4 如平安卫生指标不合格，则判为不合格。其他指标不合格同意加倍抽样复检，如仍不合格，则判为不合格。7 标志、标签、包装、运输、储存7.1 标志、标签产品包装物上应按GB 7718规定，有完好、正确的食品标签。7.2 包装产品包装材料应符合食品卫生要求。可采纳食品袋封装后，外层用纸盒包装，或复合食品袋封袋包装。也可按销售合同要求包装。包装应清洁、无异味、封口紧密，无损坏。7.3 运输运输工具应清洁卫生、枯燥无异味，不得与有污染的物品混装，并防止破损和雨雪的侵蚀。7.4 储存产品应储存在通风、枯燥、无毒、无异味同时没有贮藏过农药化肥的仓库内。储存期间，要防鼠害。7.5 保质期产品25°C以下保质期8个月。 _4