2022年学校食品安全管理实施方案.doc

关于学校食堂食品平安专项监视检查的通 知甸中、马中： 近期，我省亳州市发生一起中学生食物中毒事件，合肥市发生部分小孩家长因幼儿园食堂食物卫生咨询题到市政府上访事件，引起了上级领导的高度注重。为加强学校食堂食品平安工作，现将学校食堂食品平安专项整治施行方案印发给你们，请遵照执行。并采取详细措施，制定施行方案。并将学校食堂登记表填好上报寿县食品药品监视治理局食品平安监管股。（由中学在规定时间内直截了当上报县局监管股） 寿县小甸中心校 2011年4月26日 关于印发学校食堂食品平安专项监视检查施行方案的通知寿食药监办2011号各中、小学（含托幼机构）： 近期，我省亳州市发生一起中学生食物中毒事件，合肥市发生部分小孩家长因幼儿园食堂食物卫生咨询题到市政府上访事件，引起了上级领导的高度注重。为加强学校食堂食品平安工作，现将学校食堂食品平安专项整治施行方案印发给你们，请遵照执行。 二一一年四月二十六日学校食堂食品平安专项监视检查施行方案 为进一步加强学校食堂食品平安工作，保障师生身体健康，防止学校食堂食品平安事故的发生，依照卫监秘20118号关于开展学校卫生平安专项监视检查工作的通知、寿食安委办201111号转发安徽省人民政府应急治理办公室关于做好中小学校和幼儿园食品平安工作的通知文件的要求，制定本工作方案。一、工作目的坚持集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管相结合的原则，以中小学校和幼儿园学校食堂食品平安为工作重点，加大监视检查力度，指导学校食堂严格按照食品平安治理有关要求，改善食堂卫生条件，消除食品平安隐患。通过专项整治，进一步加强学校食堂食品平安认识，完善食品平安治理制度，落实食品平安治理责任，标准加工制造行为，防止食品平安事故发生，使学校食堂食品平安保障水平得到明显提高。 二、工作内容（一）学校食堂食品平安责任制建立情况。认真检查学校是否建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，装备专职或兼职食品平安治理人员，建立健全食品平安治理制度，确保采购、加工、供给、储存等关键环节平安可控。（二）餐饮效劳许可情况。认真检查学校食堂是否持有餐饮效劳许可证或食品卫生许可证，是否在有效期内，是否超范围运营；新创办的食堂，要严格按照餐饮效劳许可治理方法规定办理餐饮效劳许可证。 （三）环境卫生情况。认真检查学校食堂环境是否清洁和保持良好；是否有防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备。 （四）从业人员健康检查、食品平安知识培训情况。认真检查学校食堂是否建立健全从业人员健康治理、食品平安培训制度；是否建立从业人员治理档案；从业人员是否持有有效健康检查、食品平安知识培训证明。催促从业人员每年进展健康体检，加强对学校食堂相关负责人、从业人员的培训。 （五）采购查验与索证索票情况。认真检查学校食堂是否建立食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品的采购查验与索证索票制度，查看是否登记，重点检查是否存在采购和使用食品平安法禁止运营的食品，严查食用油脂、散装食品的进货渠道和索证索票情况。 （六）餐器具清洗消毒情况。认真检查学校食堂是否配有消毒设备；是否按照要求对餐具饮具和用于餐饮加工操作的工具、设备进展清洗、消毒，并在专用保洁设备内备用。 （七）加工制造是否标准。认真检查粗加工是否到达要求；是否生熟分开，存在穿插污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设备。严查食品留样制度落实情况。三、时间安排本次专项整治从2011年4月15日至10月15日，详细时间安排如下： （一）自查阶段（4月15日至4月30日）县教育局和县食品药品监视治理局共同研究制定施行方案，由县教育局下发各学校。县食品药品监视治理局开展一次学校食堂食品平安培训，重点培训学校食堂分管人员、学校食堂负责人、专（兼）职食品平安治理人员、学校食堂从业人员等。各学校按照整治方案要求自查自纠，并在4月30日前将自查自纠情况上报县教育局和食品药品监视治理局。 （二）检查阶段（5月1日9月30日） 县教育局开展学校食堂专项监视检查，尤其是加大中、高考时期的检查力度。县食品药品监视治理局稽查大队对各类学校自查工作进展检查和指导，监视整改落实情况。发觉违法行为，立案查处。（三）上报阶段（6月15日、10月15日前） 县教育局和县食品药品监视治理局分别在6月15日、10月15日前，将学校食堂食品平安专项整治情况及汇总表分别报送六安市教育局和食品药品监视治理局。 四、工作要求 （一）加强学校食堂食品平安培训。依照寿政办电201120号关于开展餐饮效劳食品平安培训的通知文件要求，县食品药品监视治理局将举办一期学校食堂食品平安培训班。各学校要提高认识，把学校食堂食品平安摆在更加突出的位置，及时通知、组织相关人员参加培训 。 （二）认真开展全面排查。各学校要认真自查，县食品药品监视治理局稽查大队要对全县学校食堂进展全面排查，做好记录，务务实效，严峻查处食堂违法违规行为，加大处分力度。县教育局将对学校食堂食品平安的治理进展督查。 （三）实在加强食品平安事故防控。各学校要将学校食堂作为食品平安事故防控的重点，采取措施，排查隐患，认真制定食品平安事故处置方案，提高防控水平及应对才能。 附：学校食堂登记表 附：学校食堂登记表 1学校类型（盖章）1、中学、中职2、小学3、幼儿园2单位名称 3地 址 4法定代表人 联络方式 5负责人 联络方式 6专（兼）职食品平安治理人员 7 从业人员姓名 持健康证数 8面积（） 9许可类别 10许可证号 11座 位 数 12备 注 注：请各学校与4月29日前将此表报至寿县食品药品监视治理局食品平安监管股，联络人：徐成功陈蕾 ：4038306：4038305。 寿食药监办2011号 关于印发学校食堂食品平安专项监视检查施行方案的通知 各中、小学（含托幼机构）： 近期，我省亳州市发生一起中学生食物中毒事件，合肥市发生部分小孩家长因幼儿园食堂食物卫生咨询题到市政府上访事件，引起了上级领导的高度注重。为加强学校食堂食品平安工作，现将学校食堂食品平安专项整治施行方案印发给你们，请遵照执行。 二一一年四月二十六日学校食堂食品平安专项监视检查施行方案 为进一步加强学校食堂食品平安工作，保障师生身体健康，防止学校食堂食品平安事故的发生，依照卫监秘20118号关于开展学校卫生平安专项监视检查工作的通知、寿食安委办201111号转发安徽省人民政府应急治理办公室关于做好中小学校和幼儿园食品平安工作的通知文件的要求，制定本工作方案。一、工作目的坚持集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管相结合的原则，以中小学校和幼儿园学校食堂食品平安为工作重点，加大监视检查力度，指导学校食堂严格按照食品平安治理有关要求，改善食堂卫生条件，消除食品平安隐患。通过专项整治，进一步加强学校食堂食品平安认识，完善食品平安治理制度，落实食品平安治理责任，标准加工制造行为，防止食品平安事故发生，使学校食堂食品平安保障水平得到明显提高。 二、工作内容（一）学校食堂食品平安责任制建立情况。认真检查学校是否建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，装备专职或兼职食品平安治理人员，建立健全食品平安治理制度，确保采购、加工、供给、储存等关键环节平安可控。（二）餐饮效劳许可情况。认真检查学校食堂是否持有餐饮效劳许可证或食品卫生许可证，是否在有效期内，是否超范围运营；新创办的食堂，要严格按照餐饮效劳许可治理方法规定办理餐饮效劳许可证。 （三）环境卫生情况。认真检查学校食堂环境是否清洁和保持良好；是否有防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备。 （四）从业人员健康检查、食品平安知识培训情况。认真检查学校食堂是否建立健全从业人员健康治理、食品平安培训制度；是否建立从业人员治理档案；从业人员是否持有有效健康检查、食品平安知识培训证明。催促从业人员每年进展健康体检，加强对学校食堂相关负责人、从业人员的培训。 （五）采购查验与索证索票情况。认真检查学校食堂是否建立食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品的采购查验与索证索票制度，查看是否登记，重点检查是否存在采购和使用食品平安法禁止运营的食品，严查食用油脂、散装食品的进货渠道和索证索票情况。 （六）餐器具清洗消毒情况。认真检查学校食堂是否配有消毒设备；是否按照要求对餐具饮具和用于餐饮加工操作的工具、设备进展清洗、消毒，并在专用保洁设备内备用。 （七）加工制造是否标准。认真检查粗加工是否到达要求；是否生熟分开，存在穿插污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设备。严查食品留样制度落实情况。三、时间安排本次专项整治从2011年4月15日至10月15日，详细时间安排如下： （一）自查阶段（4月15日至4月30日）县教育局和县食品药品监视治理局共同研究制定施行方案，由县教育局下发各学校。县食品药品监视治理局开展一次学校食堂食品平安培训，重点培训学校食堂分管人员、学校食堂负责人、专（兼）职食品平安治理人员、学校食堂从业人员等。各学校按照整治方案要求自查自纠，并在4月30日前将自查自纠情况上报县教育局和食品药品监视治理局。 （二）检查阶段（5月1日9月30日） 县教育局开展学校食堂专项监视检查，尤其是加大中、高考时期的检查力度。县食品药品监视治理局稽查大队对各类学校自查工作进展检查和指导，监视整改落实情况。发觉违法行为，立案查处。（三）上报阶段（6月15日、10月15日前） 县教育局和县食品药品监视治理局分别在6月15日、10月15日前，将学校食堂食品平安专项整治情况及汇总表分别报送六安市教育局和食品药品监视治理局。 四、工作要求 （一）加强学校食堂食品平安培训。依照寿政办电201120号关于开展餐饮效劳食品平安培训的通知文件要求，县食品药品监视治理局将举办一期学校食堂食品平安培训班。各学校要提高认识，把学校食堂食品平安摆在更加突出的位置，及时通知、组织相关人员参加培训 。 （二）认真开展全面排查。各学校要认真自查，县食品药品监视治理局稽查大队要对全县学校食堂进展全面排查，做好记录，务务实效，严峻查处食堂违法违规行为，加大处分力度。县教育局将对学校食堂食品平安的治理进展督查。 （三）实在加强食品平安事故防控。各学校要将学校食堂作为食品平安事故防控的重点，采取措施，排查隐患，认真制定食品平安事故处置方案，提高防控水平及应对才能。 附：学校食堂登记表 附：学校食堂登记表 1学校类型（盖章）1、中学、中职2、小学3、幼儿园2单位名称 3地 址 4法定代表人 联络方式 5负责人 联络方式 6专（兼）职食品平安治理人员 7 从业人员姓名 持健康证数 8面积（） 9许可类别 10许可证号 11座 位 数 12备 注 注：请各学校与4月29日前将此表报至寿县食品药品监视治理局食品平安监管股，联络人：徐成功陈蕾 ：4038306：4038305。 主题词：学校食堂 食品平安 专项检查 通知 抄送：市食品药品监管局、市教育局，县委办、县人大办、 县政协办、县纪委办，县食安委办。 寿县食品药品监视治理局办公室 2011年4月26日印发 共印30份