法国葡萄酒产区课件.ppt

1.1.法法国国主主要要位位于于北北纬纬40度度-50度度左左右右，按按纬纬度度带带说说，主主要位于中纬度地区，按温度带说，主要位于温带地区。要位于中纬度地区，按温度带说，主要位于温带地区。2.法国葡萄种植面积、葡萄酒产量都位居世界第二位。法国葡萄种植面积、葡萄酒产量都位居世界第二位。3.被被公公认认为为世世界界上上生生产产顶顶级级葡葡萄萄酒酒的的国国家家，旧旧世世界界的的代代表。表。4.法法国国顶顶级级葡葡萄萄酒酒以以他他的的复复杂杂、精精细细的的口口感感和和价价格格而而闻闻名于世。名于世。5.法法国国葡葡萄萄庄庄园园通通常常很很小小，产产量量也也不不稳稳定定。高高生生产产成成本本，也就导致了高价位。也就导致了高价位。法国葡萄酒概况法国葡萄酒概况法国葡萄酒分为四个等级法国葡萄酒分为四个等级AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒(Appellation dOrigine Protge)。VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒(Indication Gographique Protge)。VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒)变成 VDF（VIN DE FRANCE）、VCE葡萄酒，意思是酒标上没产区提示的葡萄酒除了这四个等级，AOC 级别的葡萄酒也可以细分为好多级。VDPVDT法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区香槟香槟阿尔萨斯阿尔萨斯勃艮第勃艮第博若莱博若莱汝拉汝拉和萨瓦和萨瓦罗纳河谷罗纳河谷科西嘉科西嘉普罗旺斯普罗旺斯朗格多克朗格多克鲁西荣鲁西荣西南西南波尔多波尔多卢瓦尔河卢瓦尔河法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区波尔多波尔多地地理理位位置置：位于法国西南部，是世界公认的最负盛名的葡萄酒产区。气气候候土土壤壤条条件件：波尔多西临大西洋，有吉伦特河流过，夏季炎热，冬日温和。土壤形态多，砂砾、石灰石粘土的土质非常适合葡萄树的生长。格拉芙格拉芙Graves苏玳苏玳Sauternes圣圣-埃米伦埃米伦St.emillion梅多克梅多克Medoc波美侯波美侯Pomerol法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区（1）波尔多被公认为法国葡萄酒最优秀的产区。（2）波尔多产区以红葡萄酒为主。波尔多产区的葡萄酒以不同葡萄品种调配型葡萄酒为主，波尔多使用的主要红色葡萄品种有：赤霞珠、梅乐、品丽珠；白色品种有：赛美容、长相思。（3）左岸与右岸：吉伦德河把波尔多分为左岸与右岸，左岸以赤霞珠为主，梅乐为辅，右岸刚好相反。因此左岸的口感严谨复杂，右岸温柔优雅。（4）波尔多名庄法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区产区名标明的产地越小，酒质越好产区名标明的产地越小，酒质越好法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区五大酒庄五大酒庄拉 菲拉 图玛 歌奥比昻木 桐白 马欧 颂帕图斯八大酒庄波尔多酒王超一级庄伊甘庄法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区2.勃艮第勃艮第地地理理位位置置：勃艮第地区位于法国中东部，是法国古老的葡萄酒产区。气气候候土土壤壤条条件件：勃艮第是典型的半大陆性气候，冬季寒冷悠长，春季温和多雨，夏季干燥炎热，石灰石粘土的土质非常适合葡萄树的生长。法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区一种主要土质：一种主要土质：石灰质黏土；二二个个主主要要葡葡萄萄品品种种：黑比诺和霞多丽；三三种种产产酒酒单单位位：独立酒庄15%、酒商60%、酿酒合作社25%；四级葡萄园；四级葡萄园；五大产区。五大产区。夏布利博若莱马贡奈夏隆奈波恩丘夜丘金丘法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区勃艮第产区的分级之前讲过，AOC 级别的葡萄酒也可以细分为好多级，其中，葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+勃艮第产区+Controlee，次低级是次产区名AOC：如 Appellation+BEAUJOLAIS 次产区 +Controlee较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MORGON 村庄+Controlee最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes 城堡 +Controlee 勃艮第产区的葡萄酒也依此分级，勃艮第产区分级的特点是：它将最高级城堡名AOC 又细分为二级，即：一级葡萄园城堡一级葡萄园城堡 Premiers CRU，注意，这里又出现CRU 这一词汇在酒标上，往往与村庄名一起使用。特级葡萄园城堡特级葡萄园城堡 GRAND CRU这些葡萄园声名显赫，不要村庄名一起使用。法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区3.罗纳河谷罗纳河谷地地理理位位置置：位于法国东南部，沿着罗纳河两岸山谷的狭长地带自北向南呈条状分布，昂市（Lyon）以南到阿维尼翁市（Avignon）之间的地方，临近普罗旺斯分为两大部分：北罗纳河谷和南罗纳河谷法国第二大葡萄酒AOC优质产区（面积，数量）21种葡萄品种允许种植（法国最多）法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区3.罗纳河谷罗纳河谷分为两大部分：北罗纳河谷和南罗纳河谷法国第二大葡萄酒AOC优质产区（面积，数量）21种葡萄品种允许种植（法国最多）法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区罗讷河谷产区主要分成北部和南部两大区域，在南北产区内各有其著名的小产区AOC，称为CRU，罗讷河谷产区的AOC 葡萄酒可以分为3 级：低级是大产区名AOC：例如 Appellation+罗讷河谷产区+Controlee中级是村庄级AOC：如 Appellation+Beaumes de Venise 村庄名+Controlee高级是CRU 名AOC：如 Appellation+Chateauneuf-du-Pape 名+Controlee法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区4.香槟香槟地地理理位位置置：香槟地区位于法国最严寒的北部，距离巴黎最近气气候候土土壤壤条条件件：香槟是典型的大陆性气候，冬季寒冷悠长，夏季干燥炎热，但是短暂，白石灰石的土质使葡萄得到了很好的成熟。世界上最著名的起泡酒产区三个固定的葡萄品种独特的酿造工艺法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区唐培里侬香槟王唐培里侬香槟王唐培里侬香槟王唐培里侬香槟王拍卖记录：拍卖记录：拍卖记录：拍卖记录：香香槟槟王王一一直直是是公公认认的的奢奢侈侈品品，20102010年年55月月2121日日，香香槟槟王王珍珍藏藏年年份份粉粉红红香香槟槟通通过过苏苏富富比比拍拍卖卖会会，打打破破单单瓶瓶香香槟槟拍拍品品世世界界拍拍卖卖纪纪录录。香香槟槟王王珍珍藏藏年年份份粉粉红红香香槟槟六六个个稀稀有有年年份份：19661966年年、19781978年年、19821982年年、19851985年年、19881988年年及及19901990年年由由标标准准瓶瓶1.5 1.5 升升装装共共30 30 瓶瓶，以以13310001331000港港元元成成交交，刷刷新新了了单单一一香香槟槟拍拍品品世世界界拍拍卖卖纪纪录录，单单瓶瓶价价格超过格超过4000040000港元港元 5.阿尔萨斯阿尔萨斯地地理理位位置置：阿尔萨斯地区位于法国的东北部，莱茵河的西岸气气候候土土壤壤条条件件：阿尔萨斯是典型的半大陆性气候，冬季寒冷，夏季干燥炎热，少雨法国最美的葡萄酒之乡法国最优质的雷司令产区几乎都是白葡萄酒法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区6.卢瓦尔河谷卢瓦尔河谷地地理理位位置置：卢瓦尔河谷地区位于法国的西部气气候候土土壤壤条条件件：卢瓦尔河谷产区内各地的气候相差甚远，整个产区有海洋性气候、大陆性气候、大西洋温热带气候 法国的“皇家后花园”法国最大的白葡萄酒产区法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区7.普罗旺斯普罗旺斯科西嘉科西嘉地地理理位位置置：普罗旺斯地区位于法国的东南部气气候候土土壤壤条条件件：普罗旺斯地区的土壤透水性强，砾石遍布，降水量充沛，主要分布在秋季和春季法国的“薰衣草海洋”法国最大的桃红葡萄酒产区科西嘉法国的酒岛，日常餐酒为主。法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区8.朗格多克朗格多克鲁西荣鲁西荣地地理理位位置置：朗格多克鲁西荣地区位于法国的南部气气候候土土壤壤条条件件：朗格多克鲁西荣地区属于地中海气候，全法国最干燥、炎热的地区法国最大的葡萄酒产区地区餐酒为主天然甜酒法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区9.西南产区西南产区地地理理位位置置：西南产区位于法国西南部，波尔多以南气气候候土土壤壤条条件件：西南产区以海洋性气候为主，气候温暖湿润，非常有利于葡萄的成熟活在波尔多的阴影之下，有“小波尔多”之称出产全法国最著名的鹅肝和松露 葡萄酒相当多元化法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区10.汝拉和萨瓦汝拉和萨瓦地理位置：地理位置：汝拉和萨瓦产区位于法国东部气气候候土土壤壤条条件件：汝拉产区秋天气候十分温和，非常适合延迟采摘。萨瓦位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，面积仅一千多公顷。特特色色：黄葡萄酒Vin de Jaune和麦秆酒Vin de Paille 香甜酒(Macvin du Jura)法国最小的产区法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区