教育专题：62胡萝卜素提取.ppt

课题课题2 胡萝卜素胡萝卜素的提取的提取（一）胡萝卜素（一）胡萝卜素：一、基础知识一、基础知识从从胡萝卜胡萝卜中提取出来的中提取出来的橘黄橘黄色物质色物质包括多种结构类似物。包括多种结构类似物。（二）胡萝卜素分类（二）胡萝卜素分类、三类三类一分子的一分子的胡萝卜素胡萝卜素 可氧化成两分子可氧化成两分子 维生素维生素A A维生素维生素A胡萝卜素胡萝卜素1831年，瓦坎年，瓦坎罗罗德德尔尔从胡从胡萝萝卜中分离到了胡卜中分离到了胡萝萝卜卜素，但直到素，但直到20世世纪纪30年代，胡年代，胡萝萝卜素的化学卜素的化学结结构构才得以确定。植物中的胡才得以确定。植物中的胡萝萝卜素卜素经经人体吸收后，人体吸收后，可以在体内可以在体内转变为转变为有生理活性的有生理活性的维维生素生素A。胡。胡萝萝卜素能卜素能够够治治疗疗因因维维生素生素A缺乏所引起的各种疾病。缺乏所引起的各种疾病。此外，胡此外，胡萝萝卜素卜素还还能能够够有效清除体内的自由基，有效清除体内的自由基，预预防和修复防和修复细细胞胞损伤损伤，抑制，抑制DNA的氧化，的氧化，预预防癌防癌症的症的发发生。生。胡萝卜素的作用胡萝卜素的作用医药：医药：治疗因缺乏维生素治疗因缺乏维生素A引起的疾病，预引起的疾病，预 防癌症防癌症饮食：饮食：食品、饮料、饲料的添加剂，常用的食品、饮料、饲料的添加剂，常用的 可食用色素可食用色素2、提取、提取胡萝卜素的工业方法：胡萝卜素的工业方法：植物中提取植物中提取岩藻中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产利用微生物的发酵生产胡萝卜素的理化性质：胡萝卜素的理化性质：(1)(1)橘黄色结晶；橘黄色结晶；化学性质比较稳定化学性质比较稳定(2)(2)不溶于水、不溶于水、微溶于酒精、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂易溶于石油醚等有机溶剂3、实验室提取方法：、实验室提取方法：萃取法萃取法选择什么作为萃取剂？选择什么作为萃取剂？影响萃取的因素有哪些？影响萃取的因素有哪些？如何设计提取胡萝卜素的装置？如何设计提取胡萝卜素的装置？提取胡萝卜素的实验流程是怎样的？提取胡萝卜素的实验流程是怎样的？萃取剂：萃取剂：水不溶性水不溶性萃取剂萃取剂 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳苯、四氯化碳 水溶性水溶性萃取剂萃取剂思考思考1：乙醇和丙：乙醇和丙酮酮能能够够用于胡用于胡萝萝卜素的萃取卜素的萃取吗吗？不能。因不能。因为为乙醇和丙乙醇和丙酮酮是水溶性有机溶是水溶性有机溶剂剂。探究一：萃取剂的选择探究一：萃取剂的选择二、实验设计二、实验设计石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点：几种水不溶性有机溶剂的沸点：90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 思考思考2：哪种有机溶：哪种有机溶剂剂最适宜用来提取胡最适宜用来提取胡萝萝卜素？卜素？主要因素：主要因素：萃取剂的性质和使用量萃取剂的性质和使用量原料：原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：环境：温度、时间等温度、时间等原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好效果好探究二：影响萃取的因素探究二：影响萃取的因素制备好的制备好的 胡萝卜干粉胡萝卜干粉萃取剂萃取剂 石油醚石油醚圆底烧瓶圆底烧瓶放入放入置于置于水浴装置水浴装置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加热一段时间加热一段时间移去酒精灯移去酒精灯冷却冷却得到圆底瓶的萃取液得到圆底瓶的萃取液防止加热时防止加热时 有机溶剂的挥发有机溶剂的挥发温度高，温度高，萃取的效率高萃取的效率高探究三：胡萝卜素提取装置的设计探究三：胡萝卜素提取装置的设计过滤过滤浓缩浓缩思考：如何思考：如何进进一步一步获获得得较为纯净较为纯净的胡的胡萝萝卜素？卜素？萃取萃取过过程的注意事程的注意事项项：(1)萃萃取取剂剂为为挥挥发发性性强强且且易易燃燃烧烧物物质质，萃萃取取过过程程应应避免明火加避免明火加热热，以防止引燃有机溶，以防止引燃有机溶剂剂。(2)为为防防止止加加热热时时有有机机溶溶剂剂挥挥发发，要要在在加加热热瓶瓶口口安装冷凝回流装置安装冷凝回流装置。(3)萃取液的萃取液的浓缩浓缩可直接使用蒸可直接使用蒸馏馏装置装置。(4)浓缩浓缩前要前要进进行行过滤过滤。实验流程：实验流程：胡萝卜胡萝卜 _ _ _ _ _ _ 胡萝卜素。胡萝卜素。萃取萃取浓缩浓缩粉碎粉碎干燥干燥过滤过滤绿叶中色素的提取和分离绿叶中色素的提取和分离旧知回顾旧知回顾一、实验目的一、实验目的 绿叶中的色素绿叶中的色素二、实验过程二、实验过程三、实验结果三、实验结果纸层析法纸层析法基线取点基线取点 对照点样对照点样 干燥层析干燥层析 对比观察对比观察比较颜色的深浅，比较颜色的深浅，是否出现杂质是否出现杂质三、效果分析与评价三、效果分析与评价结结果果评评价价若若萃萃取取样样品品中中出出现现了了与与标标准准样样品品相相同同的的层层析析带带，则则提提取取胡胡萝萝卜素的卜素的实验实验成功；成功；若若层层析析后后的的滤滤纸纸条条上上会会出出现现多多个个不不同同高高度度的的色色素素点点样样，则则提提取到的胡取到的胡萝萝卜素含有卜素含有杂质杂质。用用层层析法析法鉴鉴定定时应时应注意的注意的问题问题(1)点点样样应应该该快快速速细细致致，点点样样斑斑点点不不能能太太大大(直径直径为为2 mm左右左右)。(2)每每次次点点样样后后，可可用用吹吹风风机机吹吹干干，注注意意保持保持滤纸滤纸干燥。干燥。(3)将点好将点好样样的的滤纸滤纸卷成筒状。（卷卷成筒状。（卷纸时纸时注意注意滤纸滤纸两两边边不能互相接触，以免因毛不能互相接触，以免因毛细细管管现现象象导导致溶致溶剂剂沿沿滤纸滤纸两两边边的移的移动动加加快，影响快，影响结结果）果）课堂小结课堂小结一、基础知识一、基础知识胡萝卜素的理化性质胡萝卜素的理化性质二、实验设计二、实验设计萃取法萃取法三、效果分析与评价三、效果分析与评价纸层析法纸层析法【巩巩固固1】下下列列对对于于胡胡萝萝卜卜素素的的提提取取过过程程的的叙叙述述，错误的是错误的是()。A萃取过程中应避免明火加热，采用水浴加热萃取过程中应避免明火加热，采用水浴加热B为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在 加热瓶口安装冷凝回流装置加热瓶口安装冷凝回流装置C萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有 不溶物不溶物答案答案D【巩巩固固2】下下图图为为胡胡萝萝卜卜素素的的纸纸层层析析结结果果示示意意图图，属于标准样品的层析点的是属于标准样品的层析点的是()。A BC D解解析析标标准准样样品品中中的的色色素素种种类类单单一一，在在滤滤纸纸上上扩扩散的速度相同，因此只出现一个色素圆点。散的速度相同，因此只出现一个色素圆点。答案答案B其他色素和杂质其他色素和杂质胡萝卜素胡萝卜素作业作业阅读理解记忆本课题实验课本知识；阅读理解记忆本课题实验课本知识；完成本节创新设计大书和活页完成本节创新设计大书和活页