糖尿病患者饮食误区总结.docx
糖尿病患者饮食误区总结合理用药百科文I桑丹医学界内分泌频道目录糖尿病患者饮食误区总结11、无糖食品到底能不能多吃?12、究竟什么能多吃，什么不能多吃?24、糖尿病患者能吃水果、坚果吗？35、豆浆和牛奶，究竟选哪个？46、糖尿病患者能喝粥吗？47、蛋黄究竟能不能吃？ 4饮食法则Tips41、无糖食品到底能不能多吃？市面上很多糖尿病食品专卖店，这些食品能让糖尿病患者们过嘴瘾，可谓是"幸福的替 代品"，尽管产品价格老高老高的，但患者仍被其夸大的广告而吸睛。那么真相究竟是啥？根据我国规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量 不高于0.5g , 一般指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等甜味食品，但无糖食品应含有糖 醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。虽然无糖食品不含有明显影响血糖的葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等小分子精制糖，但无糖食 品多是由面粉、谷物杂粮以及牛奶、鸡蛋和大量油脂制作而成。我们平时吃的主食，包括米、 面等，在人体代谢后最终都变成了葡萄糖。无糖食品只是添加了升糖指数低的膳食纤维,但仍然含有较多的淀粉和脂肪等高热卡成 分，因此食用无糖食品，需要将其热量计算在每天应该摄入的总热量中，应注意”总量控 制"，减少其他主食量，使得每天热量保持平衡。且无糖食品无治疗功效，不能代替糖尿病 患者服用降糖药。2、究竟什么能多吃，什么不能多吃？糖尿病人常常沉迷于各种养生偏方，说吃木耳好，于是连续2个月天天一大盘；人家说 吃苦瓜降血糖，于是变着花样吃，清炒苦瓜、凉拌苦瓜、苦瓜汁、苦瓜煲汤.诸如此类。殊不知"甲之蜜糖、乙之砒霜”，正如海带，其富含大量的微量元素，但对于甲状腺功 能亢进的患者来说，则加重了碘负担。没有一种食物的营养成分能面面俱到,因此不可盲目的听信一些没有经过考证的“养生 之道”，并且没有所谓的“降血糖食物”，只是某些食物的升糖指数低一些，也就是说这种 食物在胃肠道吸收比较慢，餐后血糖峰值较低。3.糖尿病患者不能吃肉？也有很多糖尿病患者认为，糖尿病饮食="吃斋"，于是把肉列为饮食禁忌。其实这样做非常不妥一肉类食物营养丰富,富含蛋白质、微量元素、各种维生素等, 是我们饮食中不可缺少的部分。各种肉类应该交替食用，保证营养均衡。相同重量的肉类，鱼类的所含的脂肪和热量低于猪肉、牛肉、羊肉等，但蛋白质含量并 不明显低于后者，禽类，如鸡、鸭则介于两者之间。牛肉、鸡肉、鱼类都是不错的选择。简单来就是，推荐肉类进食顺序：没有腿的两条腿的四条腿的。肥肉、动物内脏、肉皮（鸡皮、鸭皮、鹅皮、猪皮等）因胆固醇含量高，固不建议糖尿 病患者食用。4、糖尿病患者能吃水果、坚果吗？一些糖尿病患者为了达到血糖控制的目的，一点水果者杯敢碰。其实，水果中富含钾、 镁、维生素及多种抗氧化物质，适当进食水果对人体有利，但前提一定是适量。每日进食的水果量相当于一个拳头大小，比如1个苹果可以分开在上午、下午各吃一 半。苹果、梨、橙子、樱桃、柚子、奇异果、火龙果、番石榴、草莓等升糖指数低的水果都 是不错的选择。而坚果也含有健康的不饱和脂肪酸，钾、钙、镁、维生素等含量丰富，其中，维生素E 可抗氧化，美味又营养。但同时坚果脂肪含量高、热量高，因此食用坚果也要适量。 推荐糖尿病患者每日坚果量约10g左右，相当于一个“可心。 坚果应当选择原味，以煮熟或生炒为宜，避免油炸、盐竭、裹淀粉外壳的。 糖尿病患者在血糖很高时,应避免进食水果及坚果。 空腹血糖V 7.8mmol/L ,餐后2小时血糖 10mmol/L、糖化血红蛋白v7.5% ,病情稳定，不常出现高血糖或低血糖时，推荐上午10:00,下午15:30左右 时进食水果。值得注意的是，为避免全天总量超标，建议水果和坚果交替吃，同时要从全天主食中减 去约25g。5、豆浆和牛奶，究竟选哪个?豆浆属于植物性食物，含有丰富的膳食纤维及大豆异黄酮；牛奶属于动物性食物，钙含 量远超豆浆，且含有维生素D促进钙的吸收。因此没有谁优于谁，两者都可吃，交替吃。豆浆最好自己做；购买牛奶时，以脱脂/低脂纯牛奶为主，避免“乳饮料、维他奶”等。6、糖尿病患者能喝粥吗？有些患者就是偏爱喝粥，但粥类煮的时间较长淀粉成为糊精后其血糖指数也会提高， 对血糖影响相对较大，真想喝粥怎么办？黑米，糙米，巷米，小米，高梁米，纯燕麦片等血 糖指数较低，与粳米混合食用，也可以加一些杂豆，降低这餐的升糖指数。煮粥时不要煮太烂，让食物在消化道停留时间长一点，吸收相对慢一点。一般早餐喝15- 25g主食煮的粥,最好搭配蛋白质类的食物，比如200ml牛奶。提醒一点,上述这些粗粮、杂豆磨成粉是不推荐的哦。7.蛋黄究竟能不能吃？一只鸡蛋含186mg的胆固醇，多存在蛋黄中,确实含量不低。我们吃进去的胆固醵主要来源于肥肉、鸡蛋、内脏等动物性食物。血胆固醵中，有1/4 是吃进去的，3/4是自身肝脏合成的，有15%-25%的人对膳食胆固醇相当敏感，高危人群， 即糖尿病人群应控制胆固醇的摄入。建议糖尿病患者进食鸡蛋每周不超过4个，或每两天一个鸡蛋，不弃蛋黄。饮食法则Tips保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。每天的膳食应包括谷著类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，平均每天 摄入12种以上食物。控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g ,最好控制在25g以下。每日反式脂肪酸 摄入量不超过2g。每周吃鱼280-525g ,畜禽肉280-525g ,蛋类280-350g ,平均每天摄入总量120- 200g。优先选择鱼和禽。
